Спеції для баранини — огляд найбільш поєднуваних прянощів для різних страв

При приготуванні м’яса додавання ароматних приправ допомагає краще розкрити його смак, зробити аромат яскравіше. Спеції до баранині часто відрізняються вираженим терпким, гіркуватим або солодкуватим присмаком. Так, для смаження шашлику прийнято використовувати кумін, свіжий базилік і мелений коріандр.

Спеції для вареного м’яса баранини

Відварне м’ясо після термічної обробки не втрачає корисних властивостей та рекомендовано до вживання людям, які мають проблеми зі шлунком.

Ось список пряних трав, які добре підходять в баранячому бульйону:

• запашний перець;
• шафран;
• чебрець;
• материнка;
• розмарин;
• зелень (кінза, кріп тощо).

Для смаженої і запеченої баранини

При смаженні жир добре вбирає в себе всі запахи прянощів і приправ. Спеції для баранини в духовці або на сковороді повинні мати насичений аромат:

• запашний перець;
• лавровий лист;
• паприка;
• часник (свіжий або гранульований);
• кмин.

Для шашлику

Приправа для баранини на рожні, мангалі або грилі підбирається так, щоб її смак добре відчувався в маринаді. Такі спеції використовуються при смаженні над вугіллям:

• коріандр;
• базилік;
• кумін;
• чебрець.

Для шурпи

Національне страву готують із запашних овочів і м’яса, виділяється своїм яскравим смаком. Такі спеції прийнято додавати в наваристий суп близькосхідної кухні:

• паприка;
• кріп;
• базилік;
• коріандр;
• петрушка.

Відео