Страви з кролика: швидкі рецепти смачного і ніжного м’яса

М’ясо кролика – дієтичний продукт, але при цьому поживний і корисний. Його рекомендують включати в раціон людям, страждаючим гіпертонією, захворюваннями жовчних шляхів і тим, хто дотримується дієти. Крім того, кролятина ідеальне м’ясо для дитячого раціону.

Страви з кролика швидкий рецепт – основні принципи приготування

М’ясо кролика вийде по-справжньому смачним, якщо правильно вибрати посуд, у якій буде готуватися м’ясо. Вибір залежить від способу приготування. Для запікання підійде сталевий лист, керамічна форма або гусятниця. Тушкувати кролика можна в казані або сотейнику з товстим дном.

Перед приготуванням кролятину рекомендують вимочити в молоці, чистій воді або сироватці протягом семи годин. Це зробить м’ясо м’яким і допоможе позбутися специфічного присмаку.

Час приготування залежить від віку кролика, м’ясо молодої тварини звариться приблизно за годину, якщо ж кролику більше двох років, варять його набагато довше.

Тушку кролика розрізають на частини, кладуть у каструлю і варять до закипання. Перший бульйон зливають, м’ясо заливають чистою водою і продовжують варити до готовності. Відварне м’ясо можна злегка обсмажити до рум’яності в сковороді на суміші вершкового і рослинного масла.

Кролика можна згасити в сметані. Для цього м’ясо кладуть у казан з олією, злегка обсмажують, додають нашатковану цибулю, заливають водою і тушкують приблизно годину. Потім, коли вода википить, додають спеції, часник і викладають сметану. Продовжують готувати ще хвилин десять.

Запікати кролятину можна самостійно, або з овочами. Перед цим шматки туші обсмажують до напівготовності. Потім викладають у форму, закривають фольгою і відправляють на сорок хвилин у духовку.

Для святкового столу кролика можна запекти цілком, попередньо замаринувавши тушку в спеціях.

Подають м’ясо кролика з гарніром з рису, картоплі або інших овочів.

Рецепт 1. Страва з кролика швидкий рецепт у власному соку на пару в мультиварці

Інгредієнти

• половина тушки кролика;
• прянощі;
• сіль поварена;
• суміш мелених перців.

Спосіб приготування

1. Моєму тушку кролика, обсушуємо паперовими рушниками, розбираємо на порційні шматки.

2. М’ясо кладемо в миску, приправляємо сіллю і сумішшю мелених перців. Розмішуємо руками, втираючи спеції в кролятину.

3. Застеляємо контейнер мультиварки для приготування на пару фольгою і кладемо в нього шматочки кролика. Краї фольги загортаємо до центру.

4. У ємність приладу вливаємо приблизно пів-літра окропу. Встановлюємо контейнер з кроликом. Закриваємо кришку і включаємо режим «варка на пару». Готуємо приблизно півтори години. Готове м’ясо викладаємо на тарілку, притрушиваем дрібно нарубаної зеленню і подаємо з гарніром.

Рецепт 2. Запечене блюдо з кролика швидкий рецепт у вині і сметані

Інгредієнти

• тушка кролика;
• борошно – 30 г;
• сухе біле вино – півлітра;
• головка часнику;
• цибуля – три головки;
• кухонна сіль;
• два помідора;
• майоран – 5 м;
• сметана – 100 мл;
• мелений чорний перець;
• розмарин – гілочка.

Спосіб приготування

1. Готуємо тушку кролика. Моєму її, обсушуємо і ріжемо невеликими шматками. Натираємо кролятину сумішшю перцю і солі. Складаємо м’ясо в глибоку каструлю. Заливаємо вином, кладемо ложку сметани, перемішуємо і кладемо гілочку розмарину. Залишаємо м’ясо в холодильнику на добу.

2. Цибулю чистимо, миємо і шаткуємо тонкими півкільцями. Часник забираємо за зубчики, чистимо і пропускаємо через часникодавку. Ставимо сковороду на вогонь, вливаємо олію і викладаємо в нього лук. Смажимо до легкої рум’яності, додаємо часник, приправляємо перцем і майораном. Перемішуємо.

3. Обсмажуємо в сковороді маринованого кролика з двох сторін протягом чверті години. Викладаємо м’ясо на деко, поливаємо сметаною і викладаємо обсмажені цибулю. Приправляємо спеціями.

4. Помідори обливаємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо часточками. Розкладаємо на м’ясо. Накриваємо блюдо фольгою, підверніть краю і ставимо в духовку на десять хвилин.

5. Маринад, що залишився від м’яса, зливаємо в склянку, всипаємо борошно і розмішуємо. Виливаємо суміш в деко і тушкуємо ще хвилин сорок.

Рецепт 3. Страва з кролика швидкий рецепт з картоплею під сирною шубою

Інгредієнти

• тушка кролика;
• кухонна сіль;
• суміш перців;
• 100 г сиру твердих сортів;
• 50 г вершкового масла;
• 200 г 20% сметани;
• два кг картоплі;
• 30 г гострої гірчиці;
• цибуля – три головки.

Спосіб приготування

1. Добре промийте тушку кроликапод краном. Нарізати порційними шматками. Сметану з’єднайте з сумішшю перців і гірчицею. Перемішайте. Змастіть соусом м’ясо і викладіть в миску. Відставте в сторону на годину.

2. Картопля очистіть, вимийте. Кожен бульба розріжте на три частини. Викладіть на лист, посоліть.

3. Цибулю очистіть, помийте і дрібно покришіть. Посипте подрібненою цибулею картопля. Поверх овочів натріть вершкове масло.

4. Розкладіть на картоплю шматки кролика. Зверху все полийте соусом. Накрийте двома листами фольги і добре загорніть краю.

5. Духовку розігрійте до 200 градусів. Поставте в неї деко і запікайте протягом години. Потім зніміть фольгу, блюдо посипте сирної стружкою і запікайте до утворення золотистої скоринкою.

Рецепт 4. Страва з кролика швидкий рецепт в пиві

Інгредієнти

• мелений перець;
• борошно – 80 г;
• кухонна сіль;
• рослинне масло – 100 мл;
• вершки – 200 мл;
• 200 г бекону;
• тушка кролика – 2 кг.

Маринад

• цибуля – чотири головки;
• лавровий лист;
• світле пиво – два літри;
• орегано – 2 г;
• винний оцет;
• розмарин – гілочка;
• перець чорний – десять горошин;
• гвоздика – шість бутонів.

Спосіб приготування

1. Вимийте тушку кролика, і наріжте її невеликими порційними шматками.

2. Головки цибулі почистіть, вимийте і наріжте кільцями. Всі інгредієнти маринаду викладіть в сотейник, перемішайте, додайте цибульні кільця і поставте на середній вогонь. Варіть приблизно 25 хвилин.

3. Залийте шматки кролика гарячим соусом. Остудіть і поставте в холод на 12 годин.

4. Вийміть м’ясо з маринаду, обсушити його серветками. Маринад не виливайте.

5. З’єднайте борошно з перцем. Обваляйте шматки кролика в отриманій суміші і обсмажте на гарячій сковороді з двох сторін, буквально по парі хвилин на кожній.

6. Викладіть обсмажену кролятину в казан. Поріжте бекон тонкими смужками. Маринад процідіть, відклавши трохи цибулі, і закип’ятіть його. Вилийте до кролику. Перемішайте і готуйте на повільному вогні півтори години, накривши кришкою.

7. Розігрійте Сковороду. Обсмажте в ній бекон, поки не витопиться жир. Викладіть бекон на тарілку, а в жирі обсмажте цибулю. Надішліть цибулю і бекон в казан з кроликом. Вимкніть вогонь і влийте вершки. Перемішайте і залиште на півгодини.

Рецепт 5. Страва з кролика швидкий рецепт з яблуками в духовці

Інгредієнти

• два кг кролика;
• четвертинка лимона;
• два яблука;
• 5 г спецій;
• 30 г меду;
• 50 мл соєвого соусу.

Спосіб приготування

1. Тушку кролика обробити і нарізати шматками. Вимити і обсушити.

2. Викласти м’ясо в глибоку миску. Додати мед і видавити сік з лимона. Притрусити спеціями. Влити соєвий соус.

3. Яблука вимити, витерти кухонним рушником. Розрізати на чотири частини і видалити серцевину. Кожну частину розрізати навпіл. Додати яблука до м’яса. Перемішати все руками і залишити в холоді на годину.

4. Викласти кролика і яблука в керамічну форму, полити маринадом і відправити на сорок хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.

Рецепт 6. Гуляш з кролика

Інгредієнти

• півкілограма м’якоті кролика;
• склянка питної води;
• дві цибулини;
• 80 мл рослинного масла;
• чотири зубчики часнику;
• лавровий лист;
• 50 г томатної пасти;
• 30 г солодкої меленої паприки;
• 30 г борошна;
• 10 г розмарину;
• сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Відокремте м’якоть кролика від кісток і порізати невеликими кубиками.

2. Цибулю почистіть від лушпиння і дрібно покришіть.

3. Часник почистіть і наріжте тонкими кружальцями.

4. Розігрійте в сковороді олію. Помістіть в неї цибулю і смажте на середньому вогні, регулярно помішуючи, до прозорого стану. Додайте часник і обсмажуйте ще кілька хвилин.

5. У сковороду викладіть кролятину і перемішайте. Приправте розмарином, сіллю і паприкою. Ще раз перемішайте і готуйте до рум’яності. Присипте борошном і розмішайте.

6. Додайте томатну пасту і знову розмішайте. Влийте питну воду. Розмішайте і тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин, накривши кришкою. Покладіть лавровий лист. Зніміть з вогню і залиште на десять хвилин під кришкою.

Страви з кролика швидкий рецепт – поради та хитрості

Використовуйте для приготування кролика, віком до півроку. Саме таке м’ясо вийде ніжним і смачним.

Тушку краще обробити на шматки, так як час приготування частин різне.

Готуйте страви з свіжого м’яса. Заморожене краще не використовувати.

Щоб м’ясо кролика вийшло ніжним і соковитим, його можна запекти у фользі або рукаві.