Стріпси — що це таке і як смачно посмажити в домашніх умовах відео

Багато людей люблять фастфуд, але найчастіше придбати ті чи інші ласощі їм не дозволяє бюджет або міркування про правильне харчування, адже сьогодні так популярний здоровий спосіб життя. При вигляді кулінарного терміна люди часто задаються питанням: стріпси – що це таке? Приготувати цю різновид швидкого харчування легко в домашніх умовах без шкоди для свого здоров’я і вашої родини.

Що таке стріпси

У кулінарії стріпси – це дослівно з англійської «смужки» м’яса, які обвалюються в різну паніровку і обсмажуються на великій кількості рослинного масла. В одному з популярних на сьогоднішній день ресторані швидкого харчування нагетси КФС виготовляються з м’яса курки. Невеликі м’ясні шматочки готуються таким чином, щоб їх було зручно їсти руками.

Як приготувати стріпси

Дуже просто зробити стріпси в домашніх умовах. Страву готують переважно з курячого філе, його зручно нарізати смужками, під час приготування вони не розвалюються, добре тримають форму. Теоретично можна використовувати і інше куряче м’ясо, але тоді шматочки будуть маленькі і жестковатые. Головний секрет страви таїться в паніровці. Смажать стріпси на великій кількості олії буквально за кілька хвилин з кожного боку або готують у фритюрі. Паніровка насичує зайвий жир, щоб позбавиться від нього курячі стріпси викладають на паперовий рушник або серветку.

Секрет панірування

Смак страви практично повністю залежить від вибраного рецепту панірування. Для приготування курячих стрипсов використовують: яєчний кляр, панірувальні сухарі, борошно, вівсяні або кукурудзяні пластівці, кунжутне насіння, подрібнені картопляні чіпси, паприку, чорний або червоний мелений перець (для любителів гострих закусок). Щоб паніровка краще трималася на м’ясі, у неї часто додають яєчний білок або яйце повністю, молоко, сметану, майонез.

Рецепти стрипсов

Різноманітність рецептів стрипсов надає можливість вибрати закуску, яка ідеально підійде вам за зовнішнім виглядом і смаковими якостями. Під час приготування можна експериментувати з рецептами панировок, способами обсмажування та сервірування. Таке просте, але дуже смачне блюдо швидкого харчування, приготоване будинку, не буде шкідливим для здоров’я. Порадуйте себе і своїх близьких популярної американської закускою.

Як KFC

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 270 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Знаменитий ресторан швидкого харчування з Кентуккі KFC прославився своїми курячими наггетсами на весь світ. Популярний рецепт стрипсов з КФС дуже простий, його легко приготувати вдома навіть новачкові. На це піде менше півгодини активного часу готування. Також простий рецепт панірування KFC, для неї традиційно використовується суміш борошна з червоною паприкою і спеціями, які гармонують з м’ясом птиці.

Інгредієнти:

• куряче філе – 530 г;
• борошно – 250 г;
• олія соняшникова 200 мл;
• молоко – 100 мл;
• паприка – 75 г;
• приправа для птиці – 50 г;
• сіль – 25 г;
• перець червоний мелений – 5 г;
• яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе наріжте уздовж смужками приблизно 2х8 сантиметрів.
2. В окремій мисці зробіть маринад: розбийте яйце, влийте молоко, почніть збивати.
3. Під час збивання додайте 100 грам борошна, сіль і 25 грам червоної меленої паприки.
4. М’ясо відправте маринуватися хвилин на 15.
5. В целофановий пакет висипте борошно, паприку, додайте гострий перець, приправу для птиці.
6. Перекладіть замариноване м’ясо всередину пакета з паніровкою, затисніть його щільно рукою так, щоб там залишилося повітря, і кілька разів струсніть.
7. Курячі скибочки повинні бути повністю покриті паніровкою.
8. У глибоку сковороду або сотейник налийте масло, добре нагрійте.
9. Надішліть стріпси обсмажуватися по 3 хвилини з кожного боку.
10. Готові скибочки розкладіть на паперовому рушник, щоб стік зайвий жир.

Курячі стріпси з кунжутом

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 285 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Дуже красивою, ситної і смачною закускою стануть курячі стріпси з кунжутним насінням. За рецептом їх необхідно обсмажувати на великій кількості олії. З міркувань калорійності, щоб курячі палички в кунжуті були не такими жирними, їх можна запекти. Для цього підготовлені скибочки потрібно викласти на деко, застелений харчовою фольгою або пергаментом і відправити в розігріту духовку на 20-30 хвилин.

Інгредієнти:

• куряче філе – 400 г;
• борошно – 200 г;
• кунжут – 150 г;
• соєвий соус – 100 мл;
• олія соняшникова 100 мл;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Нарізати куряче філе на довгі смужки, товщиною до 2 сантиметрів.
2. Перекладіть в глибоку миску, залийте соєвим соусом і залиште маринуватися на 1 годину.
3. В окремій ємності збийте 2 курячих яйця.
4. Розподіліть борошно і кунжутне насіння на двох окремих плоских тарілках.
5. Кожен замаринований скибочку після обвалювання в борошні занурте в яйце, потім запаніруйте в кунжуті.
6. Розігрійте олію і обсмажте палички на середньому вогні з двох боків до золотистої скоринки.
7. При подачі стріпси можна викласти на салатне листя.

У вівсяних пластівцях

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 236 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Ранкову вівсянку можна використовувати як панірування для курячих стрипсов. За рецептом м’ясо маринується в молоці, завдяки цьому курячі шматочки стають дуже ніжними і соковитими. Під час смаження з-за подвійне панірування шматочки не розпадаються. Спочатку курячі стріпси обвалюються в борошні, а вже потім у вівсяних пластівцях цілком або в дробленому вигляді. Даний варіант курячих паличок теж можна приготувати в духовці.

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• вівсяні пластівці – 100 г;
• борошно – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• олія соняшникова 100 мл;
• паприка – 5 г;
• перець червоний мелений – 5 г;
• перець чорний мелений – 5 г;
• яйця – 1 шт.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розбийте яйця в миску, влийте молоко, почніть збивати, поступово введіть трохи борошна, по підсумку повинен вийти густий кляр.
2. Додайте сіль, чорний мелений перець і добре перемішайте.
3. Якщо ви використовуєте курячу грудку, то зріжте філе з кістки, потім наріжте його на смужки товщиною до 2 сантиметрів.
4. Перекладіть курячі шматочки в миску з кляром і дайте настоятися 30 хвилин.
5. В окремій ємності зробіть заготовку для панірування: змішайте борошно, червоний мелений перець і паприку.
6. У плоску тарілку висипте вівсяні пластівці. Якщо вони дуже великі, то подрібніть їх качалкою, блендером чи будь-яким зручним способом.
7. Кожен скибочку обваляйте в борошні, потім рясно посипте вівсяними пластівцями.
8. Розігрійте масло в глибокій сковороді або сотейнику.
9. У кипляче масло викладіть стріпси і варіть 10-12 хвилин. Час готування залежить від товщини шматочків.
10. Викладіть курячі скибочки на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
11. Подавати стріпси краще зі свіжими овочами.

Пряні

• Час: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 295 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Ароматні стріпси з курки виходять завдяки додаванню в паніровку пряних трав. З м’ясом птиці чудово поєднуються такі прянощі, як естрагон, кмин і розмарин. Краще використовувати сухі трави, під час теплової обробки вона розкриють свій смак, при цьому добре будуть триматися на паніровці. Така закуска стане справжньою прикрасою будь-якого столу.

Інгредієнти:

• філе куряче – 700 г;
• борошно – 250 г;
• панірувальні сухарі – 250 г;
• олія соняшникова 200 мл;
• соєвий соус – 50 мл;
• сушений часник – 10 г;
• оцет яблучний – 5 мл;
• чорний мелений перець – 5 г;
• яйця – 3 шт.;
• сіль – за смаком;
• пряні трави – за смаком;
• приправа для курки – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Філе порізати на смужки.
2. Для маринаду змішайте соєвий соус, яблучний оцет, додайте пряні трави і відправте м’ясо маринуватися на 2 години.
3. Для кляру збийте яйця з сіллю і чорним перцем.
4. На одну плоску тарілку висипте борошно, в іншій – змішати панірувальні сухарі з сушеним часником і приправою для курки.
5. Кожну стрипсу обваляйте в борошні, потім облийте яєчним кляром і запаніруйте пряними панірувальними сухарями.
6. Обсмажуйте курячі смужки на сковороді або сотейнику з великою кількістю рослинного масла.
7. Готові стріпси викладіть на паперові рушники.
8. Для подачі викладіть смужки на тарілку гіркою.

З кукурудзяними пластівцями

• Час: 3 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 364 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Курячі стріпси з кукурудзяними пластівцями виглядають дуже апетитно, завдяки характерною золотистої скоринки, яка хрумтить як KFC. Рекомендується заздалегідь маринувати м’ясо, краще залишити його на ніч перед днем готування. Якщо страва готується на швидку руку, то вистачить 15 хвилин, але смак м’яса буде не такий насичений. Ще заготовте заздалегідь несолодкі кукурудзяні пластівці, найчастіше, їх складно знайти у продажу.

Інгредієнти:

• куряче філе – 400 г;
• пластівці кукурудзяні – 400 г;
• борошно – 200 г;
• вода питна – 200 мл;
• чорний мелений перець – 5 г;
• червоний мелений перець – 5 г;
• часник сухий – 5 г;
• оцет винний – 5 мл;
• яєчний білок – 2 шт.;
• олія соняшникова – 1 л (для фритюру);
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для маринаду на стріпси змішайте питну воду, 40 мл соняшникової мала, винний оцет, додайте половину червоного, чорного перцю і сухого часнику.
2. Курку наріжте смужками, якщо вони виходять дуже довгими, кожну смужку розріжте на дві частини.
3. З’єднайте курячі шматочки з маринадом і відправте маринуватися в холодильник на 2 години, краще на всю ніч.
4. Для «склеювання» панірування два курячих білка змішайте з рештою червоним, чорним перцем і сухим часником, все перемішайте до однорідності.
5. Борошно змішайте з сіллю, вистачить 5 грам.
6. Візьміть несолодкі кукурудзяні пластівці, подрібніть їх за допомогою качалки або заглибного блендера, але не дуже дрібно.
7. Кожен скибочку м’яса умочіть в яєчну суміш, потім обваляйте в підсоленій борошні і паніровці.
8. Складайте готові стріпси у сітку для фритюру або друшляк.
9. У фритюрницю влийте соняшникову олію, добре розігрійте.
10. Якщо у вас немає цього приладу, візьміть каструлю, в яку вільно входить друшляк або просто обсмажте на сковороді з великою кількістю жиру.
11. У кипляче масло викладіть курку, готуйте 10-12 хвилин до золотистої скоринки. Смужки з курки зручно виймати з фритюру за допомогою шумівки.
12. Гарячі стріпси викладіть на паперові серветки, щоб зайвий жир стік.

Сервіровка

Традиційно готові стріпси викладають гіркою на плоскому блюді або ж подають у глибокому салатнику переважно прозорому, щоб не ховати апетитну золотисту скориночку. Додаток до курячим скибочкам повинно бути легким і низькокалорійним. Стріпси краще подавати зі свіжими овочами та зеленню. Курячі смужки чудово поєднуються з багатьма видами соусів.

Всіма улюблений майонез краще виключити з цього списку, він тільки підвищить і так високу енергетичну цінність страви. Якщо складно обійтися без майонезу, то його краще замінити сметаною. Смужки з курки в паніровці гармонують з томатными кетчупом, аджикою, гострими соусами, наприклад, халапеньо і чилі, гірчицею різної міцності, соєвим і часниковим соусом.

Відео