Рецепти м’ясних, овочевих, грибних салатів без майонезу на святковий стіл

Майонез – дуже шкідливий і калорійний, але улюблений усіма продукт. Святкові столи зазвичай ломляться від великої кількості жирних салатів. Пора міняти! Є маса цікавих і смачних страв, які готуються без майонезу. Вони теж виходять смачними, поживними, збуджують апетит, але не так шкодять фігурі і здоров’ю.

Святкові салати без майонезу – загальні принципи приготування

В основному салати складаються з м’ясних продуктів, грибів і овочів. Їх поєднують самими різними способами. Страви можна варити, смажити, готувати на грилі або використовувати в свіжому вигляді. Дуже часто в рецептах бере участь консервація. Мариновані огірочки, кукурудза, горошок відносяться до найбільш популярним інгредієнтів.

Що використовують замість майонезу для заправки:

  • масло рослинне (соняшник, олива);
  • лимонний сік, оцет (звичайний, яблучний, винний, бальзамічний);
  • гірчиця (звичайна гостра, діжонська);
  • сметана, йогурт (натуральний);
  • соєвий соус.

Часто змішують кілька інгредієнтів, до них додають спеції, горішки або кунжут, часник. У всіх салатах вітається додавання свіжої зелені. Можна її використовувати для прикраси. Святкові салати можуть збиратися шарами в глибоких мисках або на плоских тарілках, але частіше всі інгредієнти просто змішують у певній пропорції. У будь-якому випадку робити це бажано незадовго до подачі до столу. Далеко не кожна закуска вимагає маринування, а свіжі овочі можуть ще й випустити сік, втратити вигляд.

Салат без майонезу на святковий стіл «Під горілочку»

Рецепт неймовірно смачного і дуже ароматного салату без майонезу на святковий стіл. Його назва говорить сама за себе.

Інгредієнти

  • 400 г вареної яловичини;
  • 200 г цибулі;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • 1 маленька баночка опеньків;
  • 1 баночка маринованих корнішонів;
  • 3 ст. л. олії;
  • 2 ст. л. оцту.

Приготування

1. Яловичину потрібно відварити, остудити, покласти в контейнер і прибрати на кілька годин в холодильник. М’ясо зміцніє, його буде простіше порізати. Нарізаємо соломкою.

2. Цибулю нарізаємо дуже тонкою соломкою. Якщо головки невеликі, то можна зробити півкільця. Розвести в 200 мл води оцтову есенцію, заливаємо цибулю, нехай маринується 20-30 хвилин.

3. Ріжемо соломкою мариновані корнішони. Краще всього для цього салату підходять дрібні огірки, у них немає великих насіння і шкірка тонка.

4. Грибочки відкриваємо, зливаємо з опеньків маринад, помістивши в друшляк. Обполіскуємо гриби, щоб прибрати слиз.

5. З’єднайте гриби з яловичиною, огірочками, віджимаємо цибулю і додаємо в загальну масу.

6. Змішуємо гірчицю і масло. Можна використовувати для салату і гірчицю з насінням, але тоді він не буде гострий.

7. Заправляємо салат, розмішуємо, прибираємо в холодильник на 2-3 години, краще на всю ніч.

Святковий салат без майонезу «Цезар»

Розглядаючи рецепти салатів на святковий стіл без майонезу, складно не звернути уваги на цезаря. Він не тільки дуже смачний, але і низькокалорійний, корисний, яскравий. Тут один з відомих варіантів.

Інгредієнти

  • 150 г курячого філе;
  • 2 скибочки білого хліба;
  • 2 яйця;
  • один помідор;
  • 5 листочків салату;
  • сік лимона, гірчиця, кунжут і масло.

Приготування

1. Курку нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо в олії на сковороді або на грилі, як вийде, в цей салат філе можна готувати різними способами.

2. Нарізаємо кубиками білий хліб або батон, підсушуємо в духовці або в мікрохвильовій печі, але також можна приготувати сухарики на сухій сковорідці, так теж багато роблять.

3. Відварюємо яйця, розрізаємо вздовж на чотири частини, щоб вийшли довгі шматочки.

4. Ріжемо шматочками помідор.

5. Промиті листочки салату викладаємо на дно плоскої тарілки.

6. Розкладаємо шматочки помідора, потім яйця, сухарі, шматочки курки, все це повинно виглядати.

7. Змішати масло з неповної чайної ложкою гірчиці, посолити, додати лимонний сік. Його вливаємо за смаком, але салат дуже кислий бути не повинен.

8. Поливаємо салат заправкою, посипаємо насінням кунжуту і негайно подаємо до святкового столу.

Салат без майонезу на святковий стіл «Серцевий»

Для приготування цього салату потрібно яловичі серця. Блюдо неймовірно ситне і смачне.

Інгредієнти

  • серце;
  • дві моркви;
  • дві цибулини;
  • 3 яйця;
  • 3 солоних огірка;
  • оцет, олія, гірчиця.

Приготування

1. Нарізаємо цибулю, на корейській тертці, натираємо моркву, збризкуємо оцтом, посипаємо сіллю і перцем, рукою все добре розтираємо, залишаємо маринуватися на півгодини. Можна для цього салату злегка обсмажити овочі на олії, додати спеції з оцтом.

2. Відварюємо до готовності одне яловиче серце, остуджуємо. Нарізаємо тонкою соломкою, перекладаємо в салатник.

3. Ріжемо також солоні огірочки. Особливо смачно виходить з діжковими овочами. Перекладаємо слідом до серця.

4. Додаємо цибулю з морквою.

5. Змішуємо кілька ложок масло з гірчицею, додаємо в салат. Розмішуємо, солимо за смаком, прибираємо на дві години в холодильник.

Святковий салат без майонезу «Леді»

Рецепт дуже просте в приготуванні, але смачного і низькокалорійного салату для святкового столу і не тільки. Для заправки використовується сметана, можна замінити йогуртом.

Інгредієнти

  • 400 г курки;
  • 2-3 огірка;
  • 300 г зеленого горошку;
  • 150 г сметани;
  • часник, сіль і перець, зелень за смаком.

Приготування

1. Куряче філе відварити 20-25 хвилин у киплячій воді, остудити, порізати кубиками.

2. Додати зелений горошок.

3. Огірки порізати також кубиками, відправити в салатник.

4. Видавити часник, з’єднати зі сметаною, посолити, перемішати з іншими інгредієнтами салату.

5. Прикрасити зеленню, відразу відправити на стіл.

Салат без майонезу на святковий стіл із корейської моркви

Корейська морква сама по собі є чудовим салатом. Але на святковому столі вона виглядає дуже нудно. Це можна виправити! Варіант швидкого у приготуванні, але дуже смачного салату. Використовується квасоля в своєму соку, можна взяти білу або червону.

Інгредієнти

  • 200 г корейської моркви;
  • баночка консервованої квасолі;
  • два солодких перцю;
  • 200 г шинки або ковбаси;
  • пучок кропу;
  • 1 ст. л. масла.

Приготування

1. Тонкою соломкою нарізаємо шинку або будь-варену, копчену ковбасу. Бажано, щоб у ній не було багато жиру.

2. Нарізаємо тонкою соломкою солодкий перчик. Відразу все складаємо в один великий салатник.

3. Відкриваємо банку з консервировано квасолею. Дуже часто маринад склизкий, тому викладаємо боби в друшляк, промиваємо чистою водою.

4. З’єднуємо квасоля з іншими інгредієнтами, додаємо в салат корейську моркву. Якщо вона дуже довга, то можна попередньо викласти на обробну дошку, кілька разів розрізати ножем.

5. Додаємо порізаний кріп, масло, розмішуємо і святковий, яскравий салат готовий!

Святковий салат без майонезу з грибами та квасолею

Ідеально для цього салату підходять свіжі шампіньйони. Але також можна брати інші грибочки.

Інгредієнти

  • 400 г печериць;
  • банку квасолі;
  • цибулина;
  • морквина;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • сіль, перець, олія.

Приготування

1. Нарізаємо печериці або інші грибочки пластинками, обсмажуємо на рослинному маслі до абсолютної готовності. Остуджуємо.

2. Цибулю і моркву ріжемо соломкою і теж обсмажуємо до готовності. Багато масла не додаємо, щоб овочі не вийшли жирними.

3. Відкриваємо банку квасолі, прибираємо рідина.

4. З’єднуємо овочі і гриби з квасолею, додаємо гірчицю і рубаний часник, солимо, розмішуємо, кладемо за смаком перець. Перед подачею салат охолоджуємо.

Печінковий салат без майонезу на святковий стіл

Для цього салату краще всього брати яловичу печінку, так як вона легко ріжеться соломкою.

Інгредієнти

  • 250 г печінки;
  • 2 моркви;
  • 2 цибулини;
  • 170 г сметани;
  • часник, кріп, перець;
  • 3 яйця.

Приготування

1. Відварюємо до готовності яловичу печінку, остуджуємо, ріжемо соломкою.

2. Цибулю з морквою шаткуємо соломкою, викладаємо на сковорідку. Смажимо на помірному вогні до м’якості. Остуджуємо, перекладаємо до печінки.

3. Одне яйце збиваємо виделкою, виливаємо млинець на змащену сковорідку, печемо. Повторюємо все це ж саме з іншими яйцями. Готові млинчики нарізаємо соломкою.

4. Змішуємо сметану з часником, кладемо спеції, можна додати трохи гірчиці. Заправляємо салат. Прикрашаємо зеленню.

Святковий салат без майонезу «Східний» з горіхами

Для заправки будуть використовуватися волоські горіхи. Замість індички можна взяти куряче філе.

Інгредієнти

  • 350 г індички;
  • 2 моркви;
  • 2 перцю;
  • 2 баклажана;
  • 3 ст. л. горіхів;
  • 1 ч. л. подрібненого імбиру;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • 2 зубчики часнику;
  • 3 ст. л. масла для заправки;
  • олія для смаження, зелень.

Приготування

1. Натерти соломкою моркву, побризкати оцтом, посолити і добре пом’яти, нехай трохи промаринується.

2. Нарізати баклажани невеликою соломкою. Обсмажити на сковорідці до готовності.

3. Індичку відварити, остудити, порізати соломкою, додати до баклажанів.

4. Додати порізаний соломкою перець, викласти моркву.

5. Подрібнити часник. З’єднати його зі свіжим імбиром, додати соєвий соус і рослинне масло. Можна ввести трохи гірчиці. Добре розмішати заправку, вилити в салат.

6. Перемішати всі лопаткою, зверху посипати рубаними волоськими горішками.

Святкові салати без майонезу – корисні поради та хитрості

Щоб акуратно нарізати варене м’ясо або птицю, їх потрібно витримати в холодильнику кілька годин.

Не можна змішувати теплі продукти з іншими інгредієнтами салату. Всі компоненти потрібно остудити.

Щоб овочеві салати не потекли раніше часу, сіль і заправки додавайте безпосередньо перед подачею до столу.

Дуже красиво виглядають порційні салати, викладені на тарілки через кільце. Якщо такого пристосування немає, можна використати обрізаний шматок пластикової пляшки або стінки від консервної банки.