Свинячі реберця — як замаринувати і готувати в духовці, на грилі або тушковані з соусом

Серед соковитих страв з м’яса особливим смаком володіють свинячі реберця – їх рекомендується смажити або тушкувати на сковороді, запікати в духовці. Такий інгредієнт гарний як самостійну страву або закуску. Це може бути густий гороховий суп, печеня, м’ясо на грилі або рагу зі свіжими овочами. Кілька способів, як приготувати свинячі ребра, відбиті в рецептах з фото.

Як приготувати свинячі реберця

Ця частина туші піддається смаженні на сковороді або грилі, запіканню в гарячій духовці, в тому числі і у фользі або рукаві. На неї виходять дуже наваристі бульйони для супів. Відповідаючи на питання, що приготувати з свинячих реберець, варто окремо згадати маринади: з цією частиною добре поєднуються кисло-солодкі й гострі, наприклад, барбекю або брусничний.

Страви з свинячих реберець

Головне – це якісні інгредієнти. Ребра повинні мати у кісточки шар м’яса світло-рожевого відтінку з невеликими прошарками білого жиру, без натяку жовтизни. Готувати їх краще відразу, адже після заморозки продукт вже не буде таким же соковитим. Практично кожен рецепт свинячих реберець передбачає попередню їх обжарку до скоринки.

Рецепти свинячих реберець

Приготування свинячих реберець здійснюється самими різними способами. Їх поєднують з картоплею, помідорами та іншими овочами. Експериментувати можна і з медовим маринадом, використовувати того ж пиво, сік лимона, сметану, гірчицю або кефір. Перед початком важливо гарненько очистити ребра. Рекомендується вимочити їх у холодній воді мінімум годину.

У духовці

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 321 ккал на 100 р.
  • Призначення: до вечері.
  • Складність приготування: середня.

Свинина на реберцях в духовці може бути як закускою, так і самостійною стравою. Вона підійде навіть для прикраси святкового столу. Якщо свинина призначена для закуски, то для подачі використовуйте залишки соусу. До обіду краще доповнити блюдо смачним гарніром у вигляді смаженої картоплі. Інструкція, як запекти свинячі ребра в духовці, представлена в рецепті з фото.

Інгредієнти:

  • цибулина – 2 шт.;
  • мед акацієвий – 1 ст. л.;
  • соус соєвий – 3 ст. л.;
  • перець-горошок – за смаком;
  • часник (головка) – 2 шт.;
  • імбир – за смаком;
  • прянощі або суміш спецій – за смаком;
  • столова ложка томатної пасти – 2 шт.;
  • реберця (свинина) – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим як розрізати порційними шматками, реберця помити.
  2. Часник з цибулею і імбиром очистити, дрібно нарізати шматочками, змішати.
  3. Додати соєвий соус, ложку меду і пасту.
  4. Обмазати соусом шматочки, присипати чорним перцем, спеціями.
  5. Попередньо до 160 градусів духовку розігріти.
  6. Через 1-2 ч. відправити запікатися в формі (60-90 хвилин).

В мультиварці

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 320 ккал на 100 р.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Цей рецепт з фото – один з легких. Він теж описує, як приготувати реберця. Інгредієнти потрібно правильно закласти в чашу приладу, після чого включити спеціальний режим. В більшості випадків використовується програма «Гасіння». Ребра готуються у власному соку, тому виходять соковитими. Для надання їм особливого пікантного смаку додають часник і розмарин.

Інгредієнти:

  • перець чорний, сіль – на свій розсуд;
  • головка часнику – 1 шт.;
  • цибуля – 3 шт.;
  • ребра з прожилкою сала – 1 кг;
  • вода – 50 мл;
  • розмарин – 2 щіпки.

Спосіб приготування:

  1. Промиті реберця порубати на шматки, поперчити і посипати сіллю.
  2. Очищену цибулю помити, потім нашаткувати півкільцями.
  3. Викласти ребра на дно чаші, зверху додати цибулю, часник і розмарин.
  4. Залити водою, поставити «Тушкування» на 2 години.

Смажені

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 425 ккал на 100 р.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

З усіх варіантів найпростіший – посмажити м’ясо на сковороді. Для буденного обіду або вечері цей спосіб особливо актуальний. Блюдо все одно виходить дуже смачним і ситним. Сковорідку для смаження краще використовувати чавунну або з антипригарним покриттям. Масло попередньо добре прожарюють, щоб на м’ясі вийшла апетитна скориночка.

Інгредієнти:

  • олію раст. – 3 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • перець запашний – 3 шт.;
  • головки часнику – 3 шт.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • ребра від свинячої туші – 700 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • спеції і приправи – по щіпці.

Спосіб приготування:

  1. Порізати м’ясо порційними шматочками.
  2. Часник подрібнити, нарізати цибулю.
  3. На сковороді розігріти олію.
  4. Смажити свинину 10-12 хв., потім томити ще 6 хв.
  5. Додати трохи окропу, суміш перцю з сіллю, лаврушку.
  6. Настоювати півгодини, періодично перевертати.

Тушковані

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 315 ккал на 100 р.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Особливо соковитими ребра, що виходять при гасінні в казані, адже в нього товсте дно і стінки. Рецепт простий, його легко можна змінювати: любителям їжі пожирніше варто додати побільше олії, а для прихильників соковитою підливи, навпаки, води. Смак змінюється за рахунок експериментів з приправами. Крім цибулі і часнику ви можете додавати будь-які спеції за смаком.

Інгредієнти:

  • свинячі реберця – 600 г;
  • цибулина – 1 шт.;
  • зубок часнику (великий) – 3 шт.;
  • сіль – на смак;
  • масло – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Чисті сухі реберця поділити порційними шматками.
  2. Далі обсмажувати з усіх боків м’ясо до золотистої скоринки без кришки.
  3. Подрібнити півкільцями цибулю, часник, відправити до свинини.
  4. Додати сіль, накрити кришкою і томити ще 40 хвилин.

З картоплею

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 467 ккал на 100 р.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Це вже повноцінне блюдо для обіду або вечері. Поєднання інгредієнтів нікого не залишить байдужим – м’ясо з ніжною картопелькою і розплавиться сир. Навіть дитина не відвернеться від тарілочки з такою вкусностью. Вона корисна, адже готується допомогою запікання, а не смаження на сковороді з маслом. Крім цибулі в рецепт можна включити інші овочі за смаком.

Інгредієнти:

  • перець – за смаком;
  • цибуля-ріпка – 2 шт.;
  • сіль – 1 щіпка;
  • бульби картоплі – 4 шт.;
  • шматочок сиру (твердий, не гострий) – 100 г;
  • ребра – 500 р.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо розділити на частини, кожну натерти сіллю і перцем.
  2. Деко застелити фольгою, промазати її маслом, зверху викласти свинину.
  3. Зверху розподілити кружечки картоплі.
  4. Злегка підсолити, вкрити шаром фольги, присипати сиром, готувати півгодини при температурі 180 градусів.

З тушкованою капустою

  • Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 408 ккал на 100 р.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Капусту по цьому рецепту дуже важливо вчасно додати, щоб блюдо вийшло таким, яким потрібно. Ще одна особливість – м’ясо попередньо обсмажують на невеликому вогні, а не на сильному, як у більшості випадків. Це необхідно для того, щоб вона з’явилася як раз разом з капустою.

Інгредієнти:

  • спеції – на смак;
  • капуста – 2 кг;
  • рослинне масло – 150 г;
  • свинячі нежирні ребра – 1 кг;
  • морква – 150 г;
  • кетчуп – 150 г;
  • часник – 50 р;
  • сіль – на смак.

Спосіб приготування:

  1. Ребра обсмажувати до золотистої скоринки.
  2. Овочі нашаткувати, додати до м’яса з кетчупом, перемішати.
  3. Гасити смажені реберця до м’якості капусти, приправити спеціями, посолити.

В кисло-солодкому соусі

  • Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 364 ккал на 100 р.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Свинина поєднується з кисло-солодкими маринадами, один з них готується на основі меду і соєвого гострого соусу. Їх пропорції можна змінювати за своїм смаком. Щоб м’ясо добре просочилося, його маринують 2-3 години, але при необхідності зробити швидше, вистачить і 60 хвилин. Далі свинину просто обсмажують на сковорідці або відправляють запікатися в духовку.

Інгредієнти:

  • масло – 2 ст. л.;
  • ребра свинячі – 0,5 кг;
  • соєвий соус (з імбиром) – 6 ст. л.;
  • світлий мед – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Медом з соусом попередньо замаринувати підготовлені реберця.
  2. Після 2-3 ч. почати обсмажувати м’ясо на олії до скоринки.
  3. Залити залишками пікантного соусу, томити до готовності.

Підлива з свинячих реберець

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 408 ккал на 100 р.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: складна.

Ще один апетитний варіант – реберця з підливою. Завдяки соусу за типом угорського гуляшу вони виходять особливо соковитими, ніжними та смачними. Готувати таке блюдо на сковороді потрібно за умови, якщо кісточок у вас небагато, адже чималу частину займатиме підлива. Її густоту можна регулювати, додаючи трохи менше води або не використовуючи борошно.

Інгредієнти:

  • сметана (або вода) – 3 ст. л.;
  • томатний соус – 1 ст. л.;
  • олію раст. – 3 ст. л.;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • копчена паприка – 1 ч. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сіль з перцем – для смаку;
  • ребра свинячі – 600 р.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажити ребра до золотистої скоринки.
  2. Пасерувати цибулю, додати соус і паприку.
  3. Влити склянку води, присипати спеціями і покласти м’ясо.
  4. Тушкувати під кришкою півгодини.
  5. Додати сметану з водою і борошно.
  6. Дати покипіти пару хвилин.

Суп з свинячих реберець

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 408 ккал на 100 р.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: складна.

Існує безліч варіацій борщу, але дуже наваристим і апетитним він виходить з ребрами від свинячої туші. Можна доповнити їх і говяжьими для посилення смаку. У кожної господині є хитрощі у готуванні борщу, але обов’язковою умовою є наявність буряків в рецепті, яка надає страві насичено-червоний колір.

Інгредієнти:

  • раст. масло – пара великих ложок;
  • пучок свіжої зелені – 1 шт.;
  • ребра – 0,75 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 0,5 кг;
  • томат-паста – 50 р;
  • капуста – 250 г;
  • часник — 2 зуб.;
  • буряк – 350 г;
  • бульйон – 4 л;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • цибуля репч. – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Залити бульйоном ребра, додати перець і лаврушку.
  2. Залишити варитися 1 годину на тихому вогні.
  3. Буряк з морквою натерти, нарізати кубиками цибулю. Обсмажувати пару хвилин, додати пасту, перець, часник, томити 5 хв.
  4. Додати картоплю, через 3 хв. – зажарку, ще через 3 хв. – капусту.
  5. Настоювати півгодини, додати зелень, перець і сіль.

Відео

Поділитися з друзями:
Також пропонуємо

Увага! Інформація, опублікована на сайті, носить виключно ознайомчий характер і не є рекомендацією до застосування. Обов'язково проконсультуйтеся з Вашим лікуючим лікарем!