Свинина по-царськи — як приготувати запечене м’ясо під шубою з покроковими рецептами з фото

М’ясні страви підходять для сімейних вечерь, пишних свят. Ароматне м’ясо по-царськи має свою історію. Пік популярності страви припадає на петровську епоху, коли європейські страви все більше стали подобається гурманам. Полегшити приготування свинячого м’яса допоможе стаття, де покроково розповідаються всі етапи готування.

Як приготувати свинину по-царськи

Будь-яка їжа рано чи пізно набридає. Дієтологи не дарма розповідають про шкоду монодієт. Це не означає, що потрібно витрачати гроші, постійно купуючи нові інгредієнти. Потрібно змінити процес готування. Замість обридлих відбивних легко приготувати м’ясо по-царськи. Нетривіальний рецепт вимагає свинини, спецій, інших продуктів, які підбираються у відповідності з національними уподобаннями гостей.

Основа рецепта: нарізати плоскі шматки м’яса, запекти в духовці під «шубою». Непоганим варіантом буде додавання твердого сиру, як склеює елемента між м’ясом і шарами «шуби». Свиняче м’ясо перед запіканням варто не забути добре замаринувати. Для цього підійде сік з головки часнику або різні спеції. Якщо правильно подати м’ясо по-царськи, то це блюдо стане головною прикрасою святкового столу. Свинина під «шубою» нікого не залишить голодним.

Рецепти свинини по-царськи

Є маса рецептів з фото, де легко подивитися, як приготувати свиняче м’ясо. Всі інгредієнти можна купити в магазині: м’ясо, картоплю, гриби, спеції, помідори, цибуля, сир. Як приготувати царську свинину не в духовці, а в мультиварці? Потрібно взяти ті ж інгредієнти, налити рослинне масло в чашу мультиварки, покласти м’ясо, а потім інші шари «шуби», як на фото виробів у розрізі. Готувати треба 40 хвилин в режимі «випічка». Подавати варто з гарніром з відвареного рису, але припустимі і інші.

Свинина по-царськи у духовці

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 176 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на свято.
  • Складність приготування: середня.

Свинина по-царськи в духовці – м’ясне блюдо, ситне і гаряче. Його обов’язково оцінять гості, а господиню чекають численні компліменти. При готуванні важливо додавати зазначені продукти у відповідності зі списком. М’ясо повинно вийти особливо соковитим. Використання ложки домашньої аджики здатне легко наситити блюдо неповторним пікантним смаком.

Інгредієнти:

  • свинина (м’якоть) – 700 г;
  • картопля – 3 штуки;
  • цибуля ріпчаста – 2 штуки;
  • помідор – 1 штука;
  • сметана – 120 г;
  • аджика – 1 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • сир твердий – 80 г;
  • олія соняшникова – для змазування.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати м’ясо пластами в 8 мм.
  2. М’ясо накрити харчовою плівкою, щоб при отбивании м’ясні скибочки не розліталися по кухні.
  3. Після відбивання посолити, поперчити кожен шматок.
  4. Деко змастити олією.
  5. На нього викласти свинячі відбивні, а зверху цибулю, порізану кільцями.
  6. Відварити картоплю в мундирі, почистити, натерти на тертці поверх лука.
  7. Приготувати суміш з сметани і аджики, змастити викладений картоплю.
  8. Тонко порізати томати і завершити композицію, поклавши їх зверху.
  9. Посолити і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів.
  10. Запікатися свинина під шубою буде 50 хвилин.
  11. По закінченню часу потрібно відкрити духовку, присипати стружкою сиру, залишити м’ясо на 7 хвилин.

Свинина по-царськи з грибами

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 3 порції.
  • Калорійність страви: 341 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на свято.
  • Складність приготування: середня

Робиться все точно таким же чином, як у попередньому рецепті, але з додаванням грибів. Вони не просто змінять кількість необхідного м’яса, але і вигідно підкреслять його смак. Ідеальний сезон для готування – літо, адже тоді можна додати свіжі гриби, а не заморожені. Свинина по-царськи з грибами – поєднання смаків соковитою м’ясної основи, печериць і пармезану.

Інгредієнти:

  • вирізка свинини – 0,5 кг;
  • печериці (свіжі або консервовані) – 200 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 штука;
  • майонез – 50 мл;
  • сир Пармезан – 150 г;
  • масло рослинне – 1 ст. л.;
  • суміш 4 перцю (молот.) – по смаку;
  • базилік – 1 ч. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Дістати розморожений шматок м’яса, нарізати невеликими пластами.
  2. Додати сіль, мелений перець, базилік, улюблені трави.
  3. Все ретельно перемішати руками.
  4. Свіжі гриби промити, почистити і порізати на пластинки.
  5. Взяти очищену цибулину і нарізати кільцями.
  6. Дрібно натерти сир на тертці.
  7. Змастити форму для запікання необхідною кількістю рослинного масла.
  8. Викладати в такій послідовності: свинина, гриби, цибуля, шар майонезу, сир.
  9. Температура запікання 180 градусів протягом години.
  10. Визначити готовність блюда можна за утворення апетитною скоринки.

Свинина по-царськи з помідорами

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 2 людини.
  • Калорійність страви: 198 ккал на 100 грам.
  • Призначення: новорічне.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати свиняче м’ясо під «шапкою» за рахунок смачної начинки? Першими рецепт свинини по-царськи стали пропонувати французи. Томат в якості компонента дуже доречний. Свинина по-царськи з помідорами і сирна приправка з додаванням запашних спецій гармонійно виглядають на фото новорічного столу. Зберігати царський делікатес не рекомендується. Краще все з’їсти, коли гаряче блюдо. Не слід його остуджувати.

Інгредієнти:

  • свинина (вирізка) – 2 шматочки;
  • цибуля ріпчаста – 1 штука;
  • соєвий соус – 50 мл;
  • майонез – 30 мл;
  • сир – 50 г;
  • чорний мелений перець – за смаком;
  • олія рослинна.

Спосіб приготування:

  1. Відбити свинячі шматки (товщина кожного близько 1 см).
  2. Покласти в глибоку тарілку, поперчити і залити соєвим соусом на півгодини.
  3. Підігріти на сковороді олію, додати вогню і обсмажувати пласти з кожного боку по 5 хвилини.
  4. Коли на шматках стане з’являтися слабка скоринка, потрібно перемістити м’ясо у форму для запікання, попередньо намазавши стейки майонезом.
  5. Далі викласти цибулю кільцями і натертий сир поверх м’яса.
  6. Поставити в духовку на 200 градусів і запікати 40 хвилин.

Свинина по-царськи з картоплею

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 порції.
  • Калорійність страви: 694 ккал на порцію.
  • Призначення: повсякденне.
  • Складність приготування: середня.

Їжа, приготовлена з свинячого м’яса, завжди дуже смачна і ситна. Як і шніцель свинина по-царськи з картоплею без особливих зусиль прикрасить ваш обідній стіл. Головне, щоб усі інгредієнти були свіжі, а духовка прогрівала їх рівномірно, тоді процес готування блюда буде легким. Якщо у вас не знайшлося паперу для запікання, можна спробувати замінити її оливковою олією. Вийде і смачно, і м’ясо не прилипне до форми.

Інгредієнти:

  • картопля – 5 штук;
  • свинина – 300 г;
  • цибуля – 1 штука;
  • помідори – 2 штуки;
  • сир – 200 г;
  • майонез – 150 мл;
  • сіль – за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Свиняче філе нарізати на тонкі скибочки і відбити.
  2. На деко постелити пергаментний папір і покласти м’ясо.
  3. Додати сіль, перець, майонез.
  4. Нарізати кружальцями картоплю і викласти на свинину. Посолити і змастити майонезом.
  5. Нарізати кільцями цибулю і покласти зверху картоплі.
  6. Помити помідори нарізати кружальцями, викласти зверху, знову посолити і полити майонезом.
  7. Далі все це поставити в духовку і залишити запікати 50 хвилин при 200 градусах.
  8. По закінченню часу вийняти деко, посипати дрібно тертим сиром і поставити назад, щоб сир розплавився.

Відео: як приготувати м’ясо по-царськи