Суп на курячому бульйоні — як зварити смачну першу страву з овочами, локшиною або крупами за рецептами з фото

Для травлення дуже корисний курячий бульйон. Він ароматний і поживний, але при цьому не містить зайвих калорій. Цю рідку страву рекомендують навіть лікарі після операцій або тим, хто хворіє. В кулінарії вона використовується не тільки в самостійному вигляді. Хочете в цьому переконатися? Тоді вивчіть рекомендації та інструкції нижче, як варити курячий суп.

Як приготувати курячий суп

Класичною основою будь-якого супу є бульйон з курки, який асоціюється ще й з дієтичним продуктом. Хоч м’ясо цієї птиці і має середню жирність, калорійність страв з неї можна значно знизити. Для цього просто потрібно зняти з курки шкіру. Ця частина птиці є має найвищу калорійність. Без неї суп з курячого бульйону буде легким і менш жирним.

Бульйон з курки

Якщо ви скористаєтеся рекомендаціями, як варити смачний курячий бульйон, то це буде вже половина успіху в приготуванні апетитного супчика. Для початку варто визначитися з видом м’яса – буде це філе, філе, стегенця або гомілки. Незалежно від обраної форми курки для варіння можна використовувати наступну інструкцію:

  1. Якщо береться заморожене м’ясо, то попередньо продукт потрібно розморозити. Курку вагою від 1,5 кг розрізати по суглобам на більш дрібні шматки вагою по 0,3-0,4 кг
  2. Помістити м’ясо в каструлю об’ємом 2-3 л, залити водою, щоб її рівень був на пару см вище. Моно використовувати мультиварку.
  3. Варити під кришкою до закипання. На це піде близько 15 хв.
  4. Після закипання зменшити вогонь, продовжувати варити, при цьому постійно відстежуючи і знімаючи пінку.
  5. Взяти моркву і цибулю по 1 шт., очистити їх, закинути в каструлю.
  6. Знову дочекатися закипання, після чого 1 ст. л. солі і 10-15 горошин чорного перцю. Також ввести 2 лаврових листочка і по кілька гілочок петрушки з кропом.
  7. Продовжувати варити на тихому вогні під закритою кришкою близько 1 ч.

Суп на курячому бульйоні — рецепт

Який же суп можна зварити на відварі з курки? М’ясо цієї птиці має невисоку калорійність і підходить практично для всіх видів першого страви. Сирний, гарбузовий, квасолевий або щавлевий виходять дуже смачними. Все залежить від ваших смакових уподобань. Можна приготувати навіть з грибами, капустою або шпинатом. Вибирайте будь-який рецепт супу на курячому бульйоні з зображень нижче і вирушайте на кухню тренувати свої кулінарні здібності.

Курячий суп з вермішеллю

Найпоширенішим і елементарним можна вважати вермішелевий суп з куркою. Приготування займає всього півгодини, тому такий рецепт дуже знадобиться, коли немає часу або бажання інше блюдо. Вам залишиться лише правильно обробити інгредієнти, а потім закинути їх у суп певному порядку. Більш насиченим страва виходить з стегенець або гомілок, але не забороняється взяти і інші частини курки.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1-2 шт.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • курячі гомілки – 2 шт.;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • вода – 3 л;
  • вермішель – 150 р.

Спосіб приготування:

  1. Овочі очистити і промити. Гомілки ж закинути в каструлю з водою, поставити варитися.
  2. Картоплю порізати невеликими брусочками. Відправити їх до курки, коли вона вже майже зварилася. Томити ще 15 хв.
  3. Моркву подрібнити за допомогою терки, лук порубати. Смажити овочі на прогрітому олії до готовності.
  4. Коли картопля розм’якла, засипати вермішель, ввести овочеву пасеровку.
  5. Варити ще 5-10 хв.

Курячий суп з локшиною

Ще один варіант легкого і апетитного першого страви курячий суп-локшина. За смаком він дуже нагадує вермішелевий, але деякі відмінності все ж є. Велику різницю можна помітити, якщо використовувати домашню локшину. Готується вона дуже просто. Потрібні тільки сіль, яйця і борошно. М’ясо ж для супу можна взяти з будь-якої частини тушки курки – страва все одно вийде наваристим і апетитним.

Інгредієнти:

  • окорок – 2 шт.;
  • перець горошком – 5 шт.;
  • сіль – 0,5 ч. л. для локшини;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • борошно – скільки візьме тісто;
  • вода – 3 л;
  • лук, морква – по 1 шт.;
  • сіль – за смаком для супу;
  • яйце – 4 шт.

Спосіб приготування:

  1. Яйця збити у глибокій мисці, додати сіль.
  2. Далі порціями всипати борошно і вимішувати круте тісто. Помістити його на стіл, скачати в щільний пружний шар.
  3. Потім відокремити невеликий шматочок розкачати дуже тонко, щоб пласт просвічувався наскрізь. Скрутити в трубочку, після чого порізати шматочками бажаної товщини.
  4. Отриману локшину помістити на бавовняну тканину для просушування.
  5. Вимити овочі, очистити їх.
  6. Стегенця разом з лаврушкой і перцем, залити водою, відправити варитися до закипання, після чого томити ще півгодини.
  7. Цибулю з морквою дрібно нашаткувати, додати до вже готового м’яса. Варити їх разом 15 хв.
  8. Потім вийняти стегенця, відокремити м’ясо від кісток, повернути назад.
  9. Після закипання ввести локшину, варити ще близько 2 хв.

Суп з гречкою на курячому бульйоні

Не тільки вермішель або картопля з морквою можна додавати в суп. Дуже смачним і поживні перше блюдо виходить з різними крупами, наприклад, гречаної. З нею крім особливого аромату суп набуває велику користь. Варіантів приготування теж існує дуже багато. У класичному ж рецепті технологія практично та ж, що і у супу з вермішеллю. Просто наприкінці разом неї додають крупу. Хочете спробувати гречаний суп на курячому бульйоні? Тоді дотримуйтеся покрокової інструкції, як приготувати таку страву.

Інгредієнти:

  • морква – 1 шт.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • гречка – 200 г;
  • чорний перець горошком – за смаком;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • курка – 300 г;
  • вода – 2,5 л;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • сіль – на смак;
  • кріп – пару гілочок.

Спосіб приготування:

  1. Воду залити в каструлю, туди ж помістити курятину. Варити до закипання, після чого зменшити вогонь і готувати ще півгодини, періодично знімаючи пінку.
  2. Очистити овочі, промити їх. Картоплю нарізати довільними кубиками, цибулю дрібно посікти, а морквину переробити на тертці.
  3. На сковороді прогріти масло. Обсмажити на ньому спочатку цибулю, а через пару хвилин додати і моркву.
  4. Гречку промити, потім обсмажити на сухій сковороді.
  5. Курятину вийняти з води, відокремити м’ясо від кісточок, порізати і відправити назад. Заправити сіллю, перцем і лаврушкой.
  6. Через пару хвилин закинути овочеву зажарку і картоплю.
  7. Томити ще 15 хв.

Курячий суп-пюре

Особливо ніжним і навіть оксамитовим смаком володіє суп-пюре з курки. Таке перше блюдо особливо корисно для дитини, адже всі інгредієнти подрібнюються до однорідного стану, із-за чого шлунку легше переварити їх. Приготування займе трохи більше часу, ніж потрібно для звичайного супу, але це того варто. Для приготування використовуйте покрокову інструкцію з фото.

Інгредієнти:

  • морква — 1 шт. невеликого розміру;
  • пшеничне борошно – 1 ст. л.;
  • часник – 1 зубчик;
  • вода – 2,5 л;
  • куряча грудка – вагою приблизно 500 м;
  • вершки або молоко – 100 мл;
  • селера – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Першим ділом промити і очистити всі овочі.
  2. Курячу грудку помістити на дно каструлі з водою разом з морквою і цибулею.
  3. Варити м’ясо з овочами близько 40-50 хв.
  4. По закінченню приготування вийняти продукти, прибрати, якщо потрібно кісточки, після чого все подрібнити за допомогою блендера до консистенції кашки, як показано на фото.
  5. Борошно підсушити на сковороді до кремового відтінку, влити до неї трохи бульйону, перемішувати, поки не залишиться жодної грудочки. Далі закип’ятити, залити вершки або молоко.
  6. Знову дочекатися закипання суміші, відправити її до решти інгредієнтів.
  7. Посолити, заправити спеціями за своїм розсудом.
  8. При подачі посипати зеленню

Суп з перловкою на курячому бульйоні

По своїй корисності суп перловий на курячому бульйоні не поступається гречневому. Принцип приготування практично нічим не відрізняється. Перловку теж засипають ближче до кінця варіння. Інгредієнти використовуються ті ж. Відмінністю є лише томатна паста. Її додають до зажарки і овочів. Так супчик буде більш насиченим, та й колір бульйону стане більш яскравим.

Інгредієнти:

  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • рослинне масло – небагато для смаження;
  • курятина – 300 г;
  • селера – 100 г;
  • зелень, сіль – на смак;
  • перловка – 2/3 ст.;
  • картопля – 4 шт.;
  • морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. За пару годин до приготування промити і замочити окропом перловку.
  2. М’ясо відварити до напівготовності, після чого додати до нього крупу з порізаною кубиками картоплею.
  3. Поставити суп на середньому вогні.
  4. У цьому час зайнятися овочами – промити, потім тонко нашаткувати селеру і моркву. Обсмажити їх на олії до красивого золотистого відтінку, заправити томатною пастою, перемішати, після чого тушкувати ще пару хвилин.
  5. Якщо картоплю і крупа вже готові, до ввести посічену зелень і овочеву засмажку.
  6. Потомити суп ще трохи, дати настоятися.

Суп з галушками на курячому бульйоні

Інший чудовий варіант смачного обіду, особливо для дитячого харчування — этосуп з галушками на курячому бульйоні. Рецептів приготування такої страви дуже багато. З курки моно зробити фрикадельки, а для заправки використовувати вермішель або ж овочі. Варіантів безліч, причому практично всі з них дуже легкі і не займають багато часу. По одному такому рецепту з фото ви легко зваріть суп з галушками.

Інгредієнти:

  • картопля – 3 шт.;
  • борошно – 5 ст. л.;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • приправи, сіль – за своїм смаком;
  • цибуля – 1 шт.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • курятина – 500 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • вода – 2,5 л.

Спосіб приготування:

  1. Курочку помити, покласти в каструлю з водою, варити до готовності.
  2. Потім бульйон процідити, м’ясо розібрати на волокна, закинути назад, знову поставити кип’ятитися.
  3. Далі закинути картоплю, нарізану кубиками.
  4. З маслом пересмажити цибулю і моркву. Відправити овочевий мікс в каструлю.
  5. Яйце збити в окремій ємності, попередньо посоливши.
  6. Потім поступово засипати борошно, влити молоко.
  7. Вимісити трохи рідкувате тісто, після чого чайною ложкою викласти його в суп.
  8. Томити страва не більше 5 хв.

Гороховий суп на курячому бульйоні

Що може бути смачніше, ніж гороховий суп на курячому бульйоні? Це ситне і наваристое перше блюдо відмінно підійде для обіду або вечері. Особливість приготування в тому, що горошок потрібно заздалегідь замочувати, хоча б за годину до передбачуваної варіння супу. У такому разі цей інгредієнт гарненько розм’якне. Щоб горох віддав весь свій смак супу, варто дати вже готовому страві настоятися хоча б чверть години.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • рослинне масло — небагато для смаження;
  • курка – 300 г;
  • куркума – 0,5 ч. л.;
  • перець, сіль – за своїм смаком;
  • морква – 1 шт.;
  • горох – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

  1. Горошок заздалегідь замочити, використовуючи холодну воду, залишити на 1 ч.
  2. Далі з’єднати його з куркою, варити близько 1 години, знімаючи пінку після закипання.
  3. Моркву з цибулею очистити, промити, дрібно порубати, після чого обсмажити на олії до приємного золотистого кольору. Заправити їх куркумою, поперчити, посолити.
  4. Картоплю нарізати скибочками, додати в суп.
  5. Туди ж відправити пасеровані овочі, томити ще 10 хв.

Овочевий суп на курячому бульйоні

Ще один класичний рецепт гарячого першого страви — овочевий суп з куркою. У нього є кілька особливостей приготування. Якщо ви хочете отримати менш жирний супчик, то курятину варто закладати у вже закипілу воду, а після варіння бульйону виймати його і назад не повертати. Інший варіант – помістити м’ясо в каструлю перед тим як ставити її на плиту і потім дістати його тільки щоб розрізати.

Інгредієнти:

  • картопля – 4 шт.;
  • вершкове масло – 75 г;
  • борошно – 0,5 склянки;
  • чорний перець – 2 ч. л.;
  • курячий бульйон – 4 ст.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • філе курки – 400 г;
  • молоко – 1 ст.;
  • горошок заморожений – 0,5 ст.;
  • морква – 3 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • селера – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку почистити, промити всі овочі. Картоплю подрібнити кубиками, цибулю – півкільцями, моркву із селерою – довільно. Часник розчавити під пресом.
  2. Масло розтопити в каструлі, додати до нього курочку, всипати борошно, перець. Перемішувати на тихому вогні.
  3. Далі залити молоко. Перемішати, після чого ввести всі овочі.
  4. Залити бульйоном так, щоб він покривав продукти.
  5. Дочекатися закипання, після чого залишити нудитися до повної готовності приблизно 30-40 хв.

Грибний суп на курячому бульйоні

Пісним, але більш ароматним і насиченим смаком виходить грибний суп з печериць на курячому бульйоні. Така страва стане приємним сюрпризом на обідньому столі. Ніжний оксамитовий смак супу, а тим більше його тонкий вершковий аромат не залишать байдужим навіть самих вибагливих гурманів. Вже після однієї ложечки їх вже за вуха не відтягнеш від тарілки.

Інгредієнти:

  • вершки – 200 мл;
  • цибуля – 70 г;
  • сухий чебрець – 0,5 ч. л.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • курячі стегенця – 4 шт.;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • печериці – 300 г;
  • сіль – за своїм смаком.

Спосіб приготування:

  1. З курячих стегенець зварити бульйон.
  2. Після закипання додати дрібно нашатковану картоплю.
  3. Цибулю обсмажити в глибокій каструлі з маслом до легкого рум’янцю, посипати його чебрецем, після чого додати грибочки. Всипати борошно, томити продукти ще 7 хв.
  4. Потім влити бульйон, підсолити.
  5. Після закипання томити блюдо близько 10 хв.
  6. Далі додати подрібнене м’ясо, влити вершки.
  7. Поварити до закипання.

Курячий суп з картоплею

Класика кулінарного жанру – це суп курячий з картоплею. Даний овоч частіше інших використовується для варіння першого страви. Практично у всіх рецептах його доповнюють морква з цибулею. Вариться супчик дуже швидко і просто. Зробити блюдо підходящим для дієти легко — морква і цибуля коштує не обсмажувати, а додавати їх прямо в бульйон. Вибирайте будь-який варіант, який вам до смаку.

Інгредієнти:

  • морква – 1 шт.;
  • курка – 1 кг;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • спеції – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Курятину поставити отвариваться.
  2. Картоплю очистити, порізати кубиками.
  3. Моркву, перець і цибулю подрібнити, обсмажити.
  4. Додати в киплячий бульйон картоплю і засмажку.
  5. М’ясо дістати, подрібнити, повернути назад.
  6. Тушкувати ще 15 хв, додати спеції.

Смачний суп з курки — секрети приготування

Існує кілька простих секретів, як приготувати смачний курячий суп. Додавши в кінці трохи вершків або ж вершкового масла, ви зробите аромат страви більш насиченим. Щоб супчик вийшов наваристее, солити його краще на самому початку. Прозорий бульйон буде у разі, якщо після першого закипання його злити і знову додати в каструлю чисту воду.

Відео: Суп з курячого бульйону