Суп-пюре: рецепти швидких і смачних перших страв

Завдяки своїй ніжної консистенції і різноманітності, супи пюре останнім часом все більше завойовують популярність. Особливо їх люблять діти.

Суп-пюре рецепти швидко і смачно – основні принципи приготування

В нашому раціоні традиційно присутні супи, борщі. Але не всі господині знають. Що приготувати суп-пюре набагато простіше, ніж звичайний. Немає необхідності дрібно нарізати всі овочі. Досить подрібнити їх довільними шматками, відварити і перебити все до однорідної консистенції.

Для дітей, а також людей, які змушені дотримуватися дієти, можна приготувати овочевий суп-пюре. В основному для цього використовують картоплю, капусту, кабачки, гарбуз, морква, цибуля, брокколі і цвітну капусту. Овочі чистять, миють, нарізають довільними шматками. Відварюють до готовності, після чого перебивають заглибним блендером до пюреобразного стану. Такий суп варять на воді або м’ясному бульйоні.

Грибний суп-пюре варять з леечных грибів свіжих печериць.

Особливою популярністю користуються супи з бобових. Горох або квасолю замочують на кілька годин. Потім їх відварюють з овочами до повної готовності. Інгредієнти разом з овочевим або м’ясним бульйоном перебивають до стану пюре. Суп подають з житніми або білими сухариками, часником і сметаною.

Смак супу вийти набагато ніжніше і цікавіше, якщо в нього додати тертий сир твердих сортів, або м’який вершковий.

Шматочки м’яса розбирають на волокна або нарізають невеликими шматочками і викладають у тарілку з супом перед подачею.

Якщо ваші діти не люблять ті чи інші овочі, суп-пюре – прекрасна можливість приготувати дитині корисне блюдо.

Рецепт 1. Суп-пюре рецепт швидко і смачно з печериць в хлібі

Інгредієнти

• невеликий круглий житній хліб – чотири шт.;
• рослинна олія;
• 400 г свіжих грибів;
• зелень;
• дві цибулини;
• кілька печериць;
• п’ять бульб картоплі;
• кухонна сіль;
• 400 мл вершків;
• мелений перець;
• три зубчики часнику;
• 100 г сиру твердих сортів.

Спосіб приготування

1. Зрізаємо з хліба верхівку, вона в подальшому буде виконувати роль кришки. Акуратно виймаємо м’якоть, залишаючи трохи з боків. Ставимо хлібці на деко і злегка підсушуємо в духовці.

2. Часник чистимо і раздавливаем через прес. З’єднуємо його з олією, перемішуємо і натираємо отриманою сумішшю хліб і кришечки зсередини.

3. Очищений і вимитий цибулю дрібно кришимо і смажимо в розігрітій рослинній олії до прозорого стану.

4. Гриби миємо, чистимо, нарізаємо тонкими слайсами і викладаємо до цибулі. Смажимо все разом, поки не випарується рідина.

5. Картоплю чистимо, миємо й крупно нарізаємо. Викладаємо овочі в каструлю з киплячою водою. Саду відправляємо цибульно-грибну піджарку і варимо суп до готовності картоплі. Додаємо мускатний горіх і перець горошком.

6. Перебиваємо всі заглибним блендером або міксером до однорідності. Вливаємо вершки і знову ставимо на плиту. Прогріваємо, не доводячи до закипання.

7. Гарячий суп розливаємо в хліб. На сухій гарячій сковороді обсмажуємо з двох сторін скибочки печериць. Кладемо їх в суп, присипаємо зеленню і накриваємо кришкою.

Рецепт 2. Вершково-часниковий суп-пюре рецепт швидко і смачно з гороху

Інгредієнти

• 2/3 скл. колотого гороху;
• чотири скибочки бекону;
• 100 г замороженого зеленого горошку;
• сухарики;
• літр питної води;
• щіпка цукру-піску;
• 150 мл вершків;
• чотири зубчики часнику;
• 80 г вершкового масла;
• корінь петрушки;
• 30 г борошна;
• сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Промиваємо колотий горох. Викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Додаємо очищений і нарізаний кружками корінь петрушки. Кладемо половину вершкового масла і ставимо на вогонь. Як тільки вміст почне кипіти, зменшуємо вогонь і варимо, періодично перемішуючи.

2. Чистимо Зубки часнику. Коли горох розвариться, додаємо в каструлю зубчики часнику цілком і варимо ще хвилин 10. Тепер кладемо заморожений горошок і готуємо ще стільки ж часу.

3. Розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо в ньому борошно. Вливаємо, безперервно перемішуючи, вершки. Готуємо ще хвилину і знімаємо з вогню.

4. Подрібнюємо суп заглибним блендером до однорідності. Додаємо Бешамель в суп, солимо і ще раз доводимо до закипання. В кінці додаємо дрібку цукру.

5. Бекон обсмажуємо на сухій сковороді. Розкладаємо суп по тарілках, в кожну кладемо скибочку бекону і сухарики.

Рецепт 3. Суп-пюре рецепт швидко і смачно з брокколі

Інгредієнти

• кг брокколі;
• 50 г топленого масла;
• два бульби картоплі;
• мелений перець;
• два літри бульйону;
• кухонна сіль;
• дві цибулини;
• 200 мл вершкового сиру.

Спосіб приготування

1. Цибулини очистити і крупно наріжте. Обсмажте на топленому маслі до легкої рум’яності.

2. Картоплю почистіть, вимийте і поріжте довільними шматками. Викладіть його в сковороду з цибулею і тушкуйте все разом на повільному вогні.

3. Брокколі розберіть на суцвіття і додайте в сковороду. Влийте трохи бульйону і продовжуйте готувати ще хвилин десять, поки брокколі не стане м’якою.

4. Перекладіть все в каструлю. Залийте киплячим бульйоном і продовжуйте варити ще хвилин десять.

5. Перебити овочі заглибним блендером до пюреобразного стану. Посоліть і додайте м’який вершковий сир. Перемішайте, поки він не розчиниться повністю, не знімаючи з плити. Як тільки суп скипить, розлийте його по тарілках.

Рецепт 4. Суп-пюре рецепт швидко і смачно «Айдахо»

Інгредієнти

• скл. білої сухої квасолі;
• лавровий лист;
• п’ять зубчиків часнику;
• цибулина;
• 2,5 скл. бульйону або води;
• мелений білий перець;
• кухонна сіль;
• гілочка розмарину.

Спосіб приготування

1. Квасолю замочити у великій кількості води на ніч. На наступний день злийте воду, а набряклу квасолю помістіть в каструлю. Залийте бульйоном, покладіть гілочку розмарину і лавровий лист. Поставте каструлю на вогонь і варіть хвилин сорок, поки квасоля не стане м’якою

2. Цибулини і часник очистіть від лушпиння. Вимийте. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Зубки часнику роздушіть плоскою стороною леза ножа. Цибулю і часник обсмажте на оливковій олії до прозорості.

3. Піджарку викладіть в каструлю з квасолею. Варіть ще хвилин п’ять. Перекладіть вміст каструлі в ємність блендера, видаливши лавровий лист і гілочку розмарину. Суп поперчіть, посоліть. Подрібніть все до однорідності.

4. Розбавте суп гарячим бульйоном до необхідної консистенції. Подавайте з сухарями, зеленню і підсмаженою беконом.

Рецепт 5. Суп-пюре рецепт швидко і смачно з моркви

Інгредієнти

• шість морквин;
• 30 мл рослинного масла;
• 500 мл бульйону чи води;
• кухонна сіль;
• дві червоні цибулини;
• 100 мл кокосового молока;
• 30 г коричневого цукру;
• два зубчики часнику;
• 30 мл бальзамічного оцту;
• 5 см кореня імбиру.

Спосіб приготування

1. Головки червоної цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими кільцями.

2. У каструлю з товстим дном вливаємо олію і бальзамічний оцет, додаємо коричневий цукор. Ставимо на вогонь.

3. Викладаємо в каструлю червоний цибулю, злегка обсмажуємо. Потім скручуємо вогонь, накриваємо кришкою і варимо ще хвилин 15. Солимо. Зубки часнику очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо в каструлю.

4. Моркву чистимо від шкірки, миємо й розрізаємо на чотири частини. Поливаємо морква пісним маслом і викладаємо на деко, застеливши його пергаментом. Запікаємо півгодини пі 200 градусах

5. Корінь імбиру чистимо від шкірки. У каструлю вливаємо бульйон і кладемо імбир цілком. Накриваємо кришкою і варимо на мінімальному вогні дві години.

6. Закладаємо в суп запечену моркву і готуємо ще півгодини. Виймаємо імбир, а вміст перебиваємо блендером. Вливаємо кокосове молоко, перемішуємо і розливаємо по тарілках.

Рецепт 6. Суп-пюре рецепт швидко і смачно з цвітної капусти з сиром

Інгредієнти

• кг цвітної капусти;
• свіжа зелень;
• два бульби картоплі;
• 100 г сиру;
• морквина;
• 100 мл нежирних вершків;
• цибулина;
• 50 г вершкового масла;
• півтора літра питної води;
• сіль;
• перець мелений.

Спосіб приготування

1. Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і злегка пасеруємо на вершковому маслі. Картоплю і моркву очищаємо і нарізаємо невеликими шматками. Додаємо овочі в сковороду з цибулею.

2. Воду кип’ятимо в чайнику і заливаємо нею овочі на сковороді. Солимо і продовжуємо тушкувати. Кольорову капусту розбираємо на суцвіття і додаємо до інших овочів. Готуємо до м’якості овочів.

3. Блендером пюрируем все. Вливаємо вершки і прогріваємо, але не доводимо до закипання. Додаємо сирну стружку. Перемішуємо, поки він не розійдеться повністю. Подаємо суп з часниковими грінками.

Суп-пюре рецепт швидко і смачно – поради та хитрості

Щоб суп вийшов правильної консистенції, рідина повинна лише злегка покривати інгредієнти.

Супи можна готувати на овочевому, м’ясному або рибному бульйоні.

Страва вийде смачніше, якщо в кінці його заправити вершками або топленим маслом.

Якщо суп вийшов рідким, в нього можна додати сирну стружку.