Суп-пюре з брокколі — як приготувати за рецептами з фото вершковий, сирний або дієтичний

Капуста брокколі – дивовижний і корисний овоч. У ній міститься більшість вітамінів і мінералів, які необхідні для красунь усіх віків. Регулярне вживання капустяного супу покращує самопочуття, піднімає настрій і дарує сили. Залишається лише вирішити, який рецепт з брокколі вибрати, адже страв так багато!

Як приготувати суп-пюре з брокколі

Щоб приготувати суп-пюре з брокколі, дивує кольором і ароматом, не потрібно багато часу. Цей овоч добре піддається термічній обробці, швидко вариться, тривалий час не втрачає своїх якостей і корисних властивостей навіть після довготривалої заморозки. Для будь-якого рецепту вам знадобляться свіжі домашні овочі, бульйон, зелень і спеції, а також будь-блендер для подрібнення і змішування маси.

Суп-пюре з брокколі – рецепт

Вибрати підходящий рецепт супу-пюре з брокколі просто. Склад страви залежить від ваших побажань і наявності продуктів. Цей овоч добре поєднується з м’ясними бульйонами, вершковими заправками, іншими продуктами з грядки. Дітям доведеться до душі крем-суп з брокколі і м’яким плавленим сиром, адже він володіє ніжним смаком, яскравим ароматом. Тим, хто уважно стежить за станом здоров’я, рекомендується хоча б раз на тиждень їсти таку страву, взявши за основу овочевий бульйон.

Суп-пюре з брокколі з вершками

  • Час приготування: 25-30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 493 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Смачний суп-пюре з брокколі з вершками під силу приготувати навіть починаючому кулінару. Основне правило цієї страви – вершки – повинні бути максимальної жирності. Ідеальним варіантом стануть сільські свіжі. Вони додадуть їжі не тільки ніжний смак, але і оптимальну для насичення густоту. Можна подавати суп зі свіжим домашнім хлібом або хрусткими сухариками.

Інгредієнти:

  • капуста – 400 г;
  • цибуля-порей – 300 г;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • вода – 300 м;
  • вершки жирні – 100 мл;
  • сіль, перець – за смаком;
  • петрушка – 10 р.

Спосіб приготування:

  1. Капусту помити в мисці, розділити на довільні шматочки, відварити в підсоленій воді 5-10 хвилин.
  2. Яйця виделкою або вінчиком розмішати, влити вершки, змішати до однорідності, довести до загустіння.
  3. Влити суміш тонкою цівкою в бульйон з капустою. Розмішувати не потрібно, нехай утворюються яєчні грудки, як при приготуванні супу зі щавлем.
  4. Цибулю подрібнити, засипати в каструлю, поварити ще 5-10 хвилин.
  5. За допомогою спеціальної насадки для подрібнення в блендері довести до стану крему.
  6. Прикрасити суп петрушкою.

Суп з брокколі і куркою

  • Час приготування: 40-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-10 персон.
  • Калорійність страви: 384 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Непоганий варіант для обіду – суп з брокколі і куркою. Блюдо легко приготувати, а насичення забезпечено на 2-3 години. У поєднанні з легким другим блюдом або салатом ви наїстеся і не згадаєте про голод до самої вечері. Калорійність такого супу дуже низька, що є гарантією відсутності тяжкості і зайвих кілограмів. Чудовий вибір на користь стрункості і здоров’я.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – 300 г;
  • брокколі – 450 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 250 г;
  • селера (корінь) – 50 г;
  • зелень – за смаком;
  • вода – 3 л.

Спосіб приготування:

  1. Закип’ятіть воду, відварити грудку, оброблену на дрібні шматочки.
  2. Капусту промийте, поріжте її на середнього розміру частини, опустіть в бульйон, посоліть.
  3. Селера, морква, картопля, цибуля наріжте кубиками.
  4. Кладемо всі продукти в бульйон з капустою, доводимо до готовності.
  5. Наріжте зелень.
  6. Готову страву збийте в блендері до стану густого пюре.
  7. Прикрасьте зверху зеленню.

Суп з брокколі та цвітної капусти

  • Час приготування: 30-40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 397 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Коли зовсім немає настрою і апетиту, на допомогу прийде оригінальний суп з брокколі та цвітної капусти з ароматним французьким багетом. Ця страва настільки ніжне і смачне, що встояти неможливо, а скільки потрібних речовин і вітамінів воно містить! Особливо хороший крем-суп з брокколі в осінньо-зимовий час, коли вирує авітаміноз і настає сезон застуд та ГРВІ.

Інгредієнти:

  • бульйон або вода – 1 літр;
  • куряче філе – 100 г;
  • суцвіття капусти – 50 г;
  • картопля – 50 р;
  • цибуля – 30 г;
  • морква – 50 г;
  • цвітна капуста – 50 г;
  • борошно – 1-2 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • зелень – для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Поставте на плиту воду. Коли вона почне закипати, можете класти в неї нарізану курку.
  2. Всі овочі помийте, видаліть з них шкірку і наріжте, як вам подобається. Капусту можна просто поділити на дрібні суцвіття.
  3. Коли м’ясо звариться, засипте в бульйон картоплю і цибулю.
  4. Через 10 хвилин додайте інші овочі.
  5. Наріжте зелень для прикраси.
  6. За допомогою блендера збиваємо до стану густої сметани. Якщо суп вийшов рідким, додаємо пару ложок борошна.
  7. Прикрасьте зеленню. Можна подавати суп з домашніми грінками, натертими зубчиком часнику.

Сирний суп з брокколі

  • Час приготування: 30-40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6-8 персон.
  • Калорійність страви: 759 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Пряний, ароматний сирний суп з брокколі чудово підійде для зігрівального обіду в осінній і зимовий час. Зробити суп не складе проблем, адже в будь-якому магазині продається заморожена капуста, інші овочі. Щоб блюдо було пахучіше, можна додавати улюблені східні спеції, а подавати в поєднанні з хрусткими пряними грінками або сухариками з часниковим соусом.

Інгредієнти:

  • плавлені сирки або сир – 3-4 шт. (100 г);
  • капуста – 150 г;
  • цвітна капуста – 100 р;
  • куряче філе – 250 г;
  • вода – 1,5 л;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • варене яйце – 1 шт.;
  • сіль – за смаком;
  • гвоздика – 2-3 шт.;
  • перець чорний – за смаком;
  • італійські трави – за смаком;
  • зелень – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Наливаємо в підходящу каструлю воду, ставимо на вогонь, відварюємо курку.
  2. Подрібнюємо овочі, дрібно рубаємо зелень, яйце.
  3. Часник тремо на дрібній тертці, смажимо на оливковій олії зі спеціями.
  4. Сир натираємо як зручно.
  5. Коли м’ясо готове, виймаємо його, кладемо остигати для подальшої нарізки.
  6. У бульйоні відварюємо овочі до готовності.
  7. З’єднуємо нарізане м’ясо з бульйоном і овочами, вливаємо часникове масло, додаємо сир і залишаємо до повного розчинення сиру.
  8. У блендері збиваємо суп до стану пюре.
  9. Перед подачею прикрашаємо блюдо дрібно порізаним яйцем і ложкою зелені.

Суп-пюре з брокколі від Юлії Висоцької

  • Час приготування: 45-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6-8 персон.
  • Калорійність страви: 1498 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Ви пробували суп-пюре з брокколі від Юлії Висоцької? Це неповторне блюдо з тонким ароматом спецій, яке гарантує море задоволення і довгострокове насичення. Робиться воно трохи складніше, ніж попередні рецепти, але результат вартий зусиль. Завдяки запіканню капусти, крем-суп набуває незвичайний яскравий смак і ще більш ніжну консистенцію.

Інгредієнти:

  • суцвіття капусти – 700 г;
  • цибуля – 150 г;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • олія для смаження – 2 ст. л.;
  • бульйон м’ясний – 600 мл;
  • сир м’який – 120 г;
  • біла квасоля консервована – 1 банка;
  • сіль, мелений перець – за смаком;
  • чебрець – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Капусту вимити, розділити на частини, викласти на змащене деко, поперчити, посолити і випікати 20-30 хвилин до м’якості.
  2. Пасерувати дрібно нарізану цибулю до легкого золотистого кольору, потім висипати нарубаний часник і чебрець, припустити і смажити ще 1-2 хвилини.
  3. Готову капусту змішати в каструлі з пассеровкой, залити бульйоном і довести до кипіння. Варити все 15-20 хвилин.
  4. Коли суп буде майже готовий, додати перетертий сир, квасоля, підсолити за необхідності.
  5. Збити масу блендером. Подавати з грінками.

Овочевий суп з брокколі – рецепт

  • Час приготування: 30-35 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-7 персон.
  • Калорійність страви: 594 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Простий рецепт овочевого супу з брокколі, який повинен бути у кожної господині. Перше швидко готується, не вимагає особливих зусиль і прекрасно втамовує голод. В це блюдо можна класти будь-які овочі, які є під рукою. Оригінально поєднуються брокколі і брюссельська капуста, не буде зайвим солодкий перець, відмінно підійдуть помідори. Рецепт приблизний, фантазуйте!

Інгредієнти:

  • капуста брокколі – 750 г;
  • бульйон – 1 л;
  • велика цибуля – 1 штука;
  • картопля – 200 г;
  • морква – 100 г;
  • перець болгарський – 150 г;
  • чебрець, чебрець, сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Промиваємо, ріжемо капусту, кладемо в бульйон, варимо 15-20 хвилин.
  2. Моркву, перець, цибулю, картоплю нарізаємо кубиками. Додаємо до брокколі, приправляємо спеціями. Овочі варимо до готовності, приблизний час – 10-15 хвилин.
  3. Готовий суп подрібнюємо до стану пюре в блендері. Подаємо з скибочками сиру і хліба.

Суп-пюре з брокколі – дієтичний рецепт

  • Час приготування: 30-35 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 356 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Сам по собі суп з брокколі дієтичний, якщо не використовувати для приготування жир, масло і сир. Щоб полегшити його, можна відмовитися від м’ясних бульйонів і картоплі, в якому міститься небезпечний для стрункості крохмаль. Правда, насичення після такої страви менше, ніж від повноцінного супу. Але на які тільки хитрощі не підеш, щоб зберегти фігуру!

Інгредієнти:

  • вода – 1 л;
  • броколі – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • капуста цвітна – 200 г;
  • помідор – 1 шт.;
  • кріп для прикраси;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Капусту розберіть на суцвіття.
  2. Дайте воді закипіти, відправте в неї обидва види капусти.
  3. Змастіть поверхню сковороди олією, обсмажте подрібнену цибулю.
  4. З помідорів зніміть шкірку, наріжте кубиками, обсмажте разом з цибулею.
  5. Нарубаєте зелень.
  6. Підсолити, влийте в каструлю пасеровані овочі.
  7. Вимикайте суп за 3-5 хвилин до готовності.
  8. Збийте до однорідної маси в блендері.
  9. Прикрасьте зеленню.

Суп з брокколі і м’ясом

  • Час приготування: 45-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 964 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Хочете приготувати ситний обід? Відмінно підійде для цієї мети суп з брокколі і м’ясом. Можна використовувати нежирну свинину, яловичину або легку індичку, щоб вийшло смачне блюдо. Головне – добре проварити м’ясо, щоб воно залишалося м’яким і соковитим, в іншому випадку вам буде складно подрібнити її в блендері до однорідної консистенції. В іншому рецепт схожий на попередні.

Інгредієнти:

  • вода – 1,5 л;
  • м’ясо – 300 г;
  • броколі – 500 г;
  • картопля – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • гречка – 20 г;
  • сир – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть м’ясо.
  2. Розділіть капусту, картоплю наріжте кубиками.
  3. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте до появи прозорості.
  4. Додайте капусту до бульйону, дістаньте м’ясо, щоб остудити і порізати.
  5. Через 5 хвилин засипте картоплю, цибулю і гречку, варіть до готовності.
  6. В останній момент засипте в суп сир.
  7. Подрібніть все в блендері до кремоподібного стану.

Суп з брокколі і плавленим сиром

  • Час приготування: 30-40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-7 персон.
  • Калорійність страви: 982 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Класичний суп з брокколі і плавленим сиром ефектно виглядає на фото, наповнює будинок приємним вершковим ароматом і добре насичує. Щоб приготувати його, вам не потрібні особливі навички і дорогі продукти. Для цього рецепта відмінно підходять найпростіші недорогі плавлені сирки типу «Дружби». Вони м’які, але при цьому щільні, легко труться на тертці.

Інгредієнти:

  • бульйон – 2 л;
  • броколі – 500 г;
  • червоний цибуля – 2 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • плавлений сирок – 3 шт.;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У бульйон спочатку опустіть овочі (все відразу), дочекайтеся готовності (15-20 хвилин).
  2. Сирки трохи подморозьте, а потім швидко натріть дрібно прямо в каструлю.
  3. Посоліть, приправте спеціями.
  4. Трохи остудіть (цибуля не повинен виплисти на поверхню), збийте блендером до консистенції пюре.

Суп-пюре з брокколі – секрети приготування

Щоб ваш обід вийшов ароматним і ніжним по консистенції, потрібно знати прості секрети приготування супу-пюре з брокколі:

  1. Вибирайте велику капусту. У перших стравах можна використовувати не тільки кучеряві суцвіття, але і м’ясисті частини овоча.
  2. Якщо ви купували заморожену капусту, перш ніж почати готувати, дайте їй час розтанути. Це позбавить вас від зайвої водянистості і необхідності додавати борошно.
  3. Пересолили страву? Не страшно, це можна легко виправити, якщо покласти в нього загорнутий у тканину рис на півгодини, він візьме в себе надлишки солі.
  4. Завжди ретельно промивайте суцвіття капусти. Навіть у заморожених овочах може зустрічатися бруд.
  5. Суп виходить смачнішим, якщо в його складі не менше 5 різних овочів.
  6. Щоб не відволікатися на кожен крок рецепту, запам’ятайте основну послідовність, з якої додаються продукти. У приготуванні супу-пюре не принципово, якого розміру і форми будуть шматочки.
  7. Зелень, якою рекомендують прикрашати, у супі з брокколі незамінна. Вона робить його не тільки корисно, але і смачніше, приємніше для очей.
  8. Якщо вас бентежить зелений колір крем-супу, спробуйте класти в нього трохи куркуми. Вона додасть жовтуватий відтінок і чудовий аромат.
  9. Щоб контролювати густину страви, при перемелюванні в блендері додавайте бульйон поетапно. Щоб зробити його погустіше, додайте трохи крохмалю або борошна.
  10. Якщо ви готуєте суп з сиром, дайте йому трохи настоятися і набрати смак перед подачею на стіл. Тоді ваша страва буде мати насиченим вершковим ароматом.
  11. У жаркий сезон нежирний суп-пюре можна їсти в охолодженому вигляді.
  12. Якщо страва загусло сильніше, ніж ви хотіли, додайте в нього киплячої води до отримання потрібної консистенції. Не забудьте підсолити і приправити при необхідності.
  13. Для більш ніжного смаку можна додати в гарячу порцію трохи вершкового масла.
  14. Якщо ви любите страви з яскраво вираженим ароматом спецій, спробуйте додати хмелі-сунелі і імбир. Вони надають дуже оригінальний смак будь-якого супу.
  15. Не кладіть овочі в холодну воду, а спочатку закип’ятіть її. Вітамін С, який міститься в інгредієнтах, швидко руйнується під дією температур. Щоб його зберегти, важливо мінімізувати часовий інтервал обробки.

Відео: суп з брокколі