Суп з фрикадельками і вермішеллю — приготування в домашніх умовах

Одна з найпопулярніших і смачних страв, яку зможе приготувати новачок – суп з фрикадельками і вермішеллю. Набір інгредієнтів можна вибрати за бажанням: це можуть бути різні крупи, овочі, спеції.

Класичний рецепт супу з фрикадельками і вермішеллю

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 208 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: легка.

Щоб смачно зварити вермішелевий суп з фрикадельками за цим рецептом, знадобляться вироби з твердого сорту пшениці – такий продукт корисний для фігури та здоров’я. Готувати з такими макаронами гаряче просто, адже їх майже неможливо переварити.

Інгредієнти:

  • макарони з твердих сортів пшениці – 50 г;
  • фарш (яловичина або телятина) – 300 г;
  • яйця (курей. чи перепел.) – 2 або 5 шт.;
  • цибуля і морква – по штуці;
  • масло пісне (підступах д., оливкова, кукурудзяна) – 1 ст. л.;
  • сіль, чорний перець – на свій розсуд;
  • сметана (для подачі) – 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Подрібнити цибулю, тушкувати його на сковороді до напівготовності.
  2. Взяти фарш, вбити в нього яйця, всипати спеції і частина томленого лука. Повинна вийти маса, з якої формуються невеликі кульки.
  3. До залишився цибулі додати терту моркву і тушкувати 5-7 хв.
  4. Поставити воду на вогонь, дати закипіти. Після цього акуратно помістити в неї м’ясні кульки, тушковані овочі, проварити 10-12 хв.
  5. Всипати в каструлю вермішель, акуратно розмішати і готувати 5-7 хв.
  6. Залишилося посолити, поперчити, посипати зеленню. Подавати зі сметаною.

З овочами

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 115 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: легка.

Разом з вермішеллю можна використовувати картоплю, а щоб смак був більш насиченим, додайте кабачки, помідори або інші овочі.

Інгредієнти:

  • фарш (яловичина, пісна свинина) – 300 г;
  • локшина (краще домашня) – 100 г;
  • цибуля-ріпка – 1 гол.;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • моркву і кабачок – по одному середньому овочу;
  • помідори (червоні, стиглі) – 2 шт.;
  • перець червоний – 1 шт.;
  • олія соняшникова – 1 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. В м’ясну масу додати дрібно порізану цибулю, яйце, прянощі, сіль. Масу ретельно вимісити, зліпити кульки.
  2. Кабачки, перець, помідор нарізати шматочками, відправити на сковорідку з рослинним маслом. Всипати натерту моркву, обсмажити.
  3. Поставити на вогонь воду, додати туди порізану картоплю, овочі зі сковороди. Проварити 12-15 хв.
  4. Закинути в каструлю фрикадельки і локшину, кип’ятити 8-12 хв., після цього вимкнути вогонь, посолити, поперчити, дати настоятися.

З грибами

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 215 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: середня.

Цей суп з фаршем і вермішеллю багатий білками, оскільки основним продуктом тут є м’ясо і печериці. Крім або замість вермішелі можна додати овочі – селера, пастернак, топінамбур.

Інгредієнти:

  • печериці (шиїтаке, гливи) свіжі – 250 г;
  • перекручена свинина (нежирна) – 300 г;
  • картопля – 2 шт.;
  • локшина (яєчна, в/с) – 50 г;
  • морква і головка цибулі – по 1 шт.;
  • рослинне масло – 1 ст. л.;
  • петрушка. кріп (іншу зелень) – за бажанням;
  • сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Почистити картоплю, порізати кубиками, відправити в киплячу воду на 10 хв.
  2. Фарш поперчити, посолити, додати подрібнений кріп. З маси зліпити невеликі фрикадельки, додати в каструлю.
  3. Поки перша страва готується, потрібно обсмажити на сковороді овочі з печерицями.
  4. Овочеву суміш з грибами і локшину покласти в каструлю, варити 10-12 хв, потім настояти під кришкою.
  5. Подавати зі сметаною або петрушкою.

З томатним соусом

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 116 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Складність: легка.

У супі з томатним соусом немає ні локшини, ні картоплі, зате за бажанням можна додати відварену буряк – вона надає страві незвичайний смак і колір.

Інгредієнти:

  • фарш (курей., перепел., телячий, свинячий) – 400 г;
  • яйце – 1 велике;
  • буряк – 1 шт. (середня, варена):
  • зелень – 50 г;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • часник – 2 зуб.;
  • томатна паста – третина чашки;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У курячий фарш покладіть подрібнений часник, вбийте яйце. Все ретельно перемішайте і зліпити кульки.
  2. Приготуйте бульйон – поставте воду на вогонь, додати лаврушку, після закипання закиньте в бульйон м’ясні заготовки.
  3. У цей час на сковороді обсмажте терту моркву, цибулю, часник, буряк, а потім відправте в каструлю.
  4. Варіть до готовності. В кінці процесу покладіть томат-пасту, прянощі. Подавайте зі свіжою зеленню і хрустким хлібом.

Секрети приготування смачного супу з фрикадельками і вермішеллю

Щоб суп з вермішеллю і фрикадельками вийшов смачним, потрібно вибирати тільки якісні продукти:

  1. М’ясо повинно бути свіжим, рекомендується використовувати свинину, індичатину, яловичину, курку.
  2. Щоб приготувати масу для кульок, м’ясо прокрутити через м’ясорубку, приправте спеціями, залишити на кілька годин у холодильнику, щоб воно стало клейким.
  3. Ще один спосіб – додавайте в м’ясну масу зчіплюють речовини: яйця, картоплю або манку.
  4. Локшину можна купити в магазині або приготувати самостійно з яєць та борошна, саме головне – не переварювати її.
  5. Щоб бульйон вийшов прозорим, необхідно після закипання збавити вогонь і варити, не даючи йому сильно булькати. Слід видаляти піну, яка буде з’являтися періодично.

Відео