Суп з фрикадельками і вермішеллю — приготування в домашніх умовах

Одна з найпопулярніших і смачних страв, яку зможе приготувати новачок – суп з фрикадельками і вермішеллю. Набір інгредієнтів можна вибрати за бажанням: це можуть бути різні крупи, овочі, спеції.

Класичний рецепт супу з фрикадельками і вермішеллю

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 208 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Щоб смачно зварити вермішелевий суп з фрикадельками за цим рецептом, знадобляться вироби з твердого сорту пшениці – такий продукт корисний для фігури та здоров’я. Готувати з такими макаронами гаряче просто, адже їх майже неможливо переварити.

Інгредієнти:

• макарони з твердих сортів пшениці – 50 г;
• фарш (яловичина або телятина) – 300 г;
• яйця (курей. чи перепел.) – 2 або 5 шт.;
• цибуля і морква – по штуці;
• масло пісне (підступах д., оливкова, кукурудзяна) – 1 ст. л.;
• сіль, чорний перець – на свій розсуд;
• сметана (для подачі) – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити цибулю, тушкувати його на сковороді до напівготовності.
2. Взяти фарш, вбити в нього яйця, всипати спеції і частина томленого лука. Повинна вийти маса, з якої формуються невеликі кульки.
3. До залишився цибулі додати терту моркву і тушкувати 5-7 хв.
4. Поставити воду на вогонь, дати закипіти. Після цього акуратно помістити в неї м’ясні кульки, тушковані овочі, проварити 10-12 хв.
5. Всипати в каструлю вермішель, акуратно розмішати і готувати 5-7 хв.
6. Залишилося посолити, поперчити, посипати зеленню. Подавати зі сметаною.

З овочами

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 115 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Разом з вермішеллю можна використовувати картоплю, а щоб смак був більш насиченим, додайте кабачки, помідори або інші овочі.

Інгредієнти:

• фарш (яловичина, пісна свинина) – 300 г;
• локшина (краще домашня) – 100 г;
• цибуля-ріпка – 1 гол.;
• яйце куряче – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• моркву і кабачок – по одному середньому овочу;
• помідори (червоні, стиглі) – 2 шт.;
• перець червоний – 1 шт.;
• олія соняшникова – 1 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. В м’ясну масу додати дрібно порізану цибулю, яйце, прянощі, сіль. Масу ретельно вимісити, зліпити кульки.
2. Кабачки, перець, помідор нарізати шматочками, відправити на сковорідку з рослинним маслом. Всипати натерту моркву, обсмажити.
3. Поставити на вогонь воду, додати туди порізану картоплю, овочі зі сковороди. Проварити 12-15 хв.
4. Закинути в каструлю фрикадельки і локшину, кип’ятити 8-12 хв., після цього вимкнути вогонь, посолити, поперчити, дати настоятися.

З грибами

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 215 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: середня.

Цей суп з фаршем і вермішеллю багатий білками, оскільки основним продуктом тут є м’ясо і печериці. Крім або замість вермішелі можна додати овочі – селера, пастернак, топінамбур.

Інгредієнти:

• печериці (шиїтаке, гливи) свіжі – 250 г;
• перекручена свинина (нежирна) – 300 г;
• картопля – 2 шт.;
• локшина (яєчна, в/с) – 50 г;
• морква і головка цибулі – по 1 шт.;
• рослинне масло – 1 ст. л.;
• петрушка. кріп (іншу зелень) – за бажанням;
• сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Почистити картоплю, порізати кубиками, відправити в киплячу воду на 10 хв.
2. Фарш поперчити, посолити, додати подрібнений кріп. З маси зліпити невеликі фрикадельки, додати в каструлю.
3. Поки перша страва готується, потрібно обсмажити на сковороді овочі з печерицями.
4. Овочеву суміш з грибами і локшину покласти в каструлю, варити 10-12 хв, потім настояти під кришкою.
5. Подавати зі сметаною або петрушкою.

З томатним соусом

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 116 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність: легка.

У супі з томатним соусом немає ні локшини, ні картоплі, зате за бажанням можна додати відварену буряк – вона надає страві незвичайний смак і колір.

Інгредієнти:

• фарш (курей., перепел., телячий, свинячий) – 400 г;
• яйце – 1 велике;
• буряк – 1 шт. (середня, варена):
• зелень – 50 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• часник – 2 зуб.;
• томатна паста – третина чашки;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У курячий фарш покладіть подрібнений часник, вбийте яйце. Все ретельно перемішайте і зліпити кульки.
2. Приготуйте бульйон – поставте воду на вогонь, додати лаврушку, після закипання закиньте в бульйон м’ясні заготовки.
3. У цей час на сковороді обсмажте терту моркву, цибулю, часник, буряк, а потім відправте в каструлю.
4. Варіть до готовності. В кінці процесу покладіть томат-пасту, прянощі. Подавайте зі свіжою зеленню і хрустким хлібом.

Секрети приготування смачного супу з фрикадельками і вермішеллю

Щоб суп з вермішеллю і фрикадельками вийшов смачним, потрібно вибирати тільки якісні продукти:

1. М’ясо повинно бути свіжим, рекомендується використовувати свинину, індичатину, яловичину, курку.
2. Щоб приготувати масу для кульок, м’ясо прокрутити через м’ясорубку, приправте спеціями, залишити на кілька годин у холодильнику, щоб воно стало клейким.
3. Ще один спосіб – додавайте в м’ясну масу зчіплюють речовини: яйця, картоплю або манку.
4. Локшину можна купити в магазині або приготувати самостійно з яєць та борошна, саме головне – не переварювати її.
5. Щоб бульйон вийшов прозорим, необхідно після закипання збавити вогонь і варити, не даючи йому сильно булькати. Слід видаляти піну, яка буде з’являтися періодично.

Відео