Суп з фрикадельками — покрокові рецепти приготування смачної першої страви з фото

Раціон кожної людини обов’язково повинен включати перші страви. Супчик з невеликими м’ясними кульками – фрикадельками, вважається одним із самих смачних. Є маса рецептів його приготування. Кожній господині треба знати як мінімум один з них, а краще відразу декілька.

Як приготувати суп з фрикадельками

Блюдо користується величезною популярністю. Фрикадельковый суп важко зіпсувати. Крім грудочок м’яса, туди можна класти практично будь-які продукти: овочі, крупи, макарони. У будь-якому випадку він буде ситним і наваристим. Приготування супу з фрикадельками складається з декількох етапів. Перший і головний з них – правильно підготувати м’ясної інгредієнт.

Як зробити фрикадельки з фаршу для супу

Грудочки м’яса повинні бути дуже ніжними. Ви можете готувати їх з свинини, яловичини, курятини, індички, риби. Як приготувати фрикадельки для супу:

1. Двічі прокрутити в м’ясорубці м’ясо або рибу, цибулю.
2. Посоліть, додайте вимочений в молоці і віджатий хліб, манку або панірувальні сухарі, спеції, добре перемішайте. Настоюйте 10 хв.
3. Сильно відбийте масу об дерев’яну дошку.
4. Добре охолодіть фарш. Скачайте з нього кульки, діаметр яких не повинен перевищити пари сантиметрів. Можете використовувати їх відразу або заморозити.

Скільки варити фрикадельки в суп

Якщо ви кинете кульки занадто пізно, то вони можуть залишитися сирими. Щоб уникнути цього, потрібно запам’ятати такі поради:

1. Спочатку кладуть картоплю і чекають, коли він звариться до напівготовності.
2. Потім кидають зажарку і лише після – шматочки м’яса. Вам вдалося зварити їх, якщо вони спливли догори.

Смачні супи з фрикадельками – рецепти з фото

Важко перелічити всі існуючі варіанти приготування. Страву варять на різних бульйонах, грудочки можуть бути сформовані з будь-якого м’яса. Його готують з овочами, макаронними виробами, грибами, крупами. Спробуйте зробити суп з фрикадельками за різними рецептами і незабаром ви зрозумієте, який з них сподобався вам. Швидше за все, він стане постійно включатися у ваш раціон.

Рецепт 1 – Суп з фрикадельками в мультиварці

Завдяки цьому диво-приладу готування стає розвагою. Якщо він є у вас, то ви обов’язково повинні вивчити, як приготувати суп з фрикадельками в мультиварці. При наявності програми відкладеного старту, можете завантажити прилад продукти і вказати, до якого годині їжа повинна бути готова. За процесом стежити немає необхідності, прилад зробить все за вас.

Інгредієнти:

• картопля – 3 штуки середніх;
• батон – пара шматочків;
• масло вершкове – 25 г;
• свинина – 135 г;
• сіль, перець;
• молоко – 90 мл;
• яловичина – 135 г;
• морква – 1 середня;
• вода – 2,6 л;
• зелень;
• цибуля – 1 велика головка.

Спосіб приготування:

1. Розділіть навпіл цибулину.
2. Залийте молоком хліб.
3. Приготуйте фарш з двох сортів м’яса, половинки цибулі, віджатого хліба. Відбийте, охолодіть.
4. Дрібно поріжте залишився цибулю, натріть моркву.
5. На мультиварці поставте режим «Випічка». Вершкове масло розтопіть в чаші. Цибулю підсмажте до прозорості. Морквину додайте до нього і готуйте, поки вона не стане м’якою. На весь процес піде близько чверті години.
6. Поріжте картоплю середнім кубиком. Викладіть в ємність мультиварки.
7. З м’яса скатайте кружечки. Помістіть їх і спеції в чашу. Залийте водою, поставте програму «Гасіння». Готуйте від 40 хв. до години.

Рецепт 2 – Суп з курячими фрикадельками

Якщо ви є прихильником дієтичного харчування, то ця страва припаде вам до душі з-за низької калорійності. Фарш краще робити з курячої грудки, це сама пісна частину птиці. Суп сподобається навіть дітлахам і буде їм корисний. Він виходить дуже легким, не перевантажує шлунок, готується швидко. Запам’ятовуйте, як зварити суп з фрикадельками з курячого фаршу.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 невеликих;
• вода – 2 л;
• приправи;
• зелень – 70 г;
• капуста цвітна – 120 г;
• часник – 1 зубочек;
• картопля – 3 шт.;
• фарш курячий – 340 г;
• морква – 1 середня.

Спосіб приготування:

1. Покладіть в каструлю води одну цілу цибулину, запаліть вогонь.
2. З чищеной картоплі зробіть середні шматочки. Киньте у воду, коли почне кипіти.
3. Решту подрібніть цибулину і зелень. Додайте в м’ясо разом з сіллю, перцем. Перемішайте, накрутіть круглих грудочок.
4. Потріть моркву.
5. Коли картопля буде майже зварена, киньте курячі кульки і шматочки капусти. Додайте морквини, роздавленого часнику.
6. Варіть кілька хвилин після того, як м’ясні кульки спливуть.

Рецепт 3 – Суп з фрикадельками і рисом

Приготоване таким методом страва має незвичайний смак і приголомшливий колір, що можна побачити на фото. Рисовий суп з фрикадельками виходить яскраво-червоним, адже в нього додають свіжий помідор, і томатну пасту. М’ясні кульки просочуються бульйоном і стають ще смачніше і ніжніше. Кожен чоловік повинен спробувати таку страву хоча б одного разу.

Інгредієнти:

• часник – 1 зубочек;
• фарш яловичий – 450 г;
• перець, сіль;
• масло пісне – 4-5 ст. л.;
• картопля – 3 великих;
• цибуля – 2 шт.;
• рисова крупа – 80-100 г;
• помідори – 6 невеликих;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• вода – 3,2 л.

Спосіб приготування:

1. Почистіть моркву, один цибулю, подрібніть. Покладіть на сковорідку з олією, почніть обсмажувати.
2. Бланшируйте помідори, видаліть шкірку, дрібно наріжте. Додайте на сковорідку. Продовжуйте смажити протягом п’яти хвилин.
3. Закип’ятіть воду. Промийте рис. Киньте в окріп разом з сіллю, перцем, варити на мінімальному вогні 10 хвилин, потім покладіть картоплю.
4. Залишилася цибулину і часник подрібніть, додайте у фарш. Насипте солі і перцю. Скачайте кульки.
5. Покладіть фрикадельки, томатну пасту, засмажку. Ще приблизно 10 хвилин варіть.

Рецепт 4 – Суп з фрикадельками і вермішеллю

Макаронні вироби часто додають у перші страви. Рецепт, представлений нижче, відрізняється особливою оригінальністю. У страву додаються гриби, що надає йому вишуканий витончений смак. Про те, як варити суп з фрикадельками і вермішеллю, потрібно знати кожній людині, яка хоче урізноманітнити своє меню. Це грибне блюдо дуже всім сподобається.

Інгредієнти:

• морква – 1 велика;
• фарш яловичий – 340 г;
• картопля – 3 шт.;
• лаврушка – 2 листочка;
• спеції, сіль;
• паста томатна – 25 мл;
• вермішель-павутинка – 2 ст. л.;
• сирі печериці – 180 г;
• цибуля – 2 шт.;
• пісне масло.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть одну цибулину і моркву. Поріжте гриби пластинками.
2. У сковорідці розігріти олію. Обсмажте цибулю з морквою, щоб розм’якшилися. Додайте гриби, спеції. Готуйте, поки не випарується надлишок рідини. Додайте томатної пасти і вимкніть через пару хвилин.
3. У фарш додайте цибулю, що залишилася, спеції, перемішайте. Скачайте кульки.
4. Налийте в каструлю води, поставте на вогонь.
5. Почистіть і поріжте картоплю. Покладіть у воду, коли закипить, варіть до напівготовності.
6. Киньте в бульйон м’ясні грудочки, приправи. Дочекайтеся, коли вони спливуть. Додайте вермішелі і засмажки. Коли бульйон почне кипіти, киньте в вермішелевий суп лавровий лист. Накрийте, варіть ще 2 хв.

Рецепт 5 – Сирний суп з фрикадельками

Страва, описане нижче, дуже незвичайне. Його смак і аромат просто вражають. Якщо ви будете слідувати рецептом, то у вас вийде не звичайний суп з фрикадельками і сиром, а гарбузовий. Його солодкуватий смак сподобається навіть дитині. Завдяки яскравому і насиченому кольору страва чудово виглядає на фото. Аналогічно можете зробити кабачковий фрикадельковый суп.

Інгредієнти:

• курячий бульйон – 3,1 л;
• помідор – 1 шт.;
• олія оливкова – 20 мл;
• фарш з курки – 330 г;
• картопля – 4 шт.;
• приправи;
• шматочок гарбуза – 300 г;
• сир плавлений – 255 г;
• квасоля стручкова – 300 г;
• морква – 1 велика;
• цибулина – 1 шт.;
• сіль морська – 5 грам.

Спосіб приготування:

1. Киньте в бульйон порізану картоплю і починайте варити на маленькому вогні.
2. Поріжте очищену гарбуз шматочками. Додайте її разом із квасолею в бульйон, коли картопля майже довариться. Посоліть, приправте.
3. Натріть моркву поріжте цибулю, обсмажте в оливковій олії. Додайте в блюдо.
4. Бланшируйте помідор, натріть і покладіть в каструлю.
5. Фарш, попередньо посоливши і приправивши, вимісіть. Сформуйте кульки. Покладіть у бульйон.
6. Натріть сир, киньте в блюдо. Варіть, поки він повністю не розтане. Наполягайте деякий час.

Рецепт 6 – Гороховий суп з фрикадельками

Якщо вам хочеться спробувати вишукану і незвичайне блюдо, то приготуйте наступне. Гороховий Суп з фрикадельками готується з одним секретним інгредієнтом, який надає м’ясних кульок неземний смак і дивну ніжність. Блюдо виходить поживним. Якщо ви зробите його хоча б один раз, то гарантовано внесете в список своїх улюблених. Як зварити гороховий суп з фрикадельками?

Інгредієнти:

• картопля – 1 велика;
• пармезан тертий – 3 ст. л.;
• кріп – пучок;
• сушений горох або нут – 1,5 склянки;
• индюшиный фарш – 450 г;
• сіль;
• вода – 2,25 л;
• лаврушка – 3-4 листочка;
• цибуля – 1 маленький;
• олія оливкова – 25 мл;
• морква – 1 велика.

Спосіб приготування:

1. Залийте горох водою на ніч, промийте.
2. Подрібніть цибулю, моркву. Обсмажте з додаванням оливкової олії.
3. Картоплю поріжте кубиками.
4. Закип’ятіть воду, додайте в неї горох, варіть хвилин 40-45, періодично знімаючи пінку.
5. Покладіть в каструлю картоплю з цибулею, морквою. Тушкуйте 10 хв.
6. Фарш ретельно перемішати з тертим пармезаном, сіллю. Накрутіть кульок, киньте їх у бульйон. Киньте лавровий лист, готуйте чверть години.
7. За кілька хвилин до відключення присолите. Подавати, притрусивши кропом.

Рецепт 7 – Суп з фрикадельками і локшиною

Домашні макаронні вироби багато людей воліють магазинним. Вони виходять смачними, м’якими, не розварюються. Якщо ви теж є їхніми прихильниками, спробуйте зробити суп локшину з фрикадельками. Він виходить дуже поживним, тому не рекомендований людям, що дотримують дієту. Замість локшини можете зробити галушки, теж буде дуже смачно.

Інгредієнти:

• зелень – пучок;
• сіль, перець;
• яйце – 1 шт.;
• овочевий бульйон – 2 л;
• вода крижана – 20 мл;
• борошно 130 г;
• часник – 1 зубочек;
• морква – 1 маленька;
• цибулини – 2 невеликих;
• масло пісне – 50 мл;
• фарш із свинини та яловичини – 0,3 кг;
• сухарі панірувальні – 50 грам.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйце з холодною водою. Перемішайте з борошном. Замісіть круте тісто. Зробіть з нього кулю, покладіть в пакет і залиште на столі на півгодини.
2. Розкачайте тісто дуже тоненько. Наріжте локшину з отриманого листа. Довжину і ширину її виберіть на свій розсуд. Залиште її на столі, щоб вона добре просохла і ламалася.
3. Натріть на тертці одну цибулину і часник, додайте у фарш разом з сухарями, сіллю, перцем. Перемішайте і відбийте. Скачайте кульки і помістіть в холодильник.
4. Почистіть і подрібніть моркву, цибулю, який залишився. Обсмажте в олії.
5. Поставте бульйон на вогонь і чекайте, щоб він закипів. Покладіть туди овочеву зажарку, а через кілька хвилин м’ясні кульки.
6. Коли грудочки м’яса почнуть спливати, киньте локшину і варіть, поки вона не приготується. Для подачі прикрасьте блюдо рубаною зеленню.

Рецепт 8 – Суп з рибними фрикадельками

Відмінний своєрідний варіант юшки для тих, хто не любить, коли риба в бульйоні плаває шматочками. Суп з рибними фрикадельками сподобається як дітям, так і дорослим. Він виходить ситним, наваристим. Є варіанти супів як з білого, так і з червоною рибою. Варто зазначити, що при додаванні останньої страва виходить більш вишуканим. Таке можете приготувати навіть до святкового столу.

Інгредієнти:

• філе лосося – 400 г;
• сіль, перець;
• рис – 60-75 г;
• кріп – пару гілочок;
• цибулини – 2 невеликих;
• помідори – 2 великих;
• картопля – 2 шт.;
• морква – 2 маленьких.

Спосіб приготування:

1. З рибного філе зробіть фарш. Додайте солі, перцю. Скачайте кульки і остудіть їх.
2. Наріжте моркву дрібним кубиком.
3. Доведіть до кипіння пару літрів води. Покладіть туди моркву, промитий рис, цибулини цілком, сіль, перець. Готуйте приблизно 5 хвилин.
4. Покладіть в супчик картоплю. Коли вона буде майже готовою, дістаньте цибулю і киньте лососеві грудочки.
5. Поріжте помідори крупно. Коли рибні грудочки почнуть спливати, киньте помідор без шкірки і доведіть до смаку приправами.
6. Коли помідор розм’якшиться, розімніть його виделкою і зніміть блюдо з плити.

Рецепт 9 – Гречаний суп з фрикадельками

Варіант страви, які ви, швидше за все, пробували, будучи маленькими дітьми. Суп з фрикадельками і гречкою дуже ароматний і смачний. Якщо хочете зробити його посытнее, то візьміть фарш зі свинини, яловичини або їх суміші. Суп з фрикадельками з курятини буде більш легким. З лука з морквою можете зробити засмажку або покласти їх на блюдо, а в кінці варіння видалити.

Інгредієнти:

• вода – 2,3 л;
• морква – 1 середня;
• цибулина – 1 велика;
• зелень;
• масло вершкове – 50 грам;
• корінь селери – 50 г;
• картопля – 1 шт.;
• сіль, перець;
• крупа манна – 25 г;
• гречка – чверть склянки;
• фарш з яловичини і свинини – 0,25 кг

Спосіб приготування:

1. Поділіть цибулю навпіл.
2. Перемішайте фарш манку, перець і сіль, половину подрібненої цибулини, зробіть круглі грудочки.
3. Закип’ятіть воду і киньте в неї гречку, варіть чверть години.
4. Покладіть в каструлю, додати порізану картоплю з селерою, варіть хвилин 10.
5. Пасеруйте подрібнені цибулю з морквою в вершковому маслі, додайте в бульйон.
6. Коли картопля майже приготується, покладіть кульки фаршу, додайте солі з перцем. Варіть до їх спливання. Подавайте з зеленню.

Рецепт 10 – Дитячий суп з фрикадельками

Матусі знають, як важко нагодувати маленьких прівередой. Змусити є перше практично неможливо. Крім того, для малюків заборонені багато продукти і спеції. Тим не менш, перші страви повинні включатися в їх раціон обов’язково. Спробуйте приготувати для свого чада суп з фрикадельками. Швидше за все, він буде йому до смаку. Читайте, як готувати суп з фрикадельками для дітей.

Інгредієнти:

• морква – 1 маленька;
• сіль;
• фарш курячий – 0,25 кг;
• вода – 1,5 л.;
• кріп – кілька гілочок;
• яйце – 1 шт.;
• цибулина – 1 невелика;
• картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Нарізати цибулю на дві половини. Одну прокрутити в м’ясорубці, а другу покладіть варитися у воду разом з цілою морквиною.
2. Перемішайте фарш з яйцем, сіллю, цибулевим пюре, зробіть кульки.
3. Покладіть в бульйон порізану картоплю і сіль. Коли вона буде майже готова, дістаньте цибулю з морквою і киньте грудочки фаршу.
4. Вимкніть, коли м’ясні кульки спливуть. Подавайте блюдо, прикрасивши рубаним кропом.

Як приготувати смачний суп з фрикадельками – поради шеф-кухарів

Щоб поліпшити блюдо, дотримуйтесь цих порад:

1. Перед тим, як кидати фрикадельки в суп, вогонь роблять мінімальним. Інакше страва буде каламутним.
2. Фрикадельки можна підсмажити перед тим, як кидати в бульйон.
3. Крупа кладеться до картоплі, а локшина – після м’ясних кульок.
4. Не кладіть яйця у фарш для фрикадельок. Вони будуть жорсткіше.
5. Суп з фрикадельками повинен настоятися перед подачею.

Відео: Фрикадельковый суп