Суп з фрикадельками — рецепти приготування з фото

Ця страва стала однією з найулюбленіших у країнах СНД, готують її часто в дитячих садах, вдома і на святковий стіл. Смачний суп з фрикадельками виходить наваристим, ситним. З іншими першими стравами можна неправильно змішати інгредієнти, і вони виходять або не ароматними, чи пісними, то суп з фрикадельками вийде навіть у початківців кулінарів.

Як приготувати суп з фрикадельками

Перед тим, як варити суп з фрикадельками, необхідно підготувати всі складові страви. М’ясні кульки для першої страви потрібно зробити з фаршу. Це важливий етап готування, тому що від нього залежить, наскільки наваристим вийде суп. Фрикадельками називають кульки невеликого розміру, які зроблені з будь-якого фаршу: яловичого, свинячого, курячого, змішаного. Потім їх варять в бульйоні разом з іншими інгредієнтами. Як зробити фрикадельки з фаршу для супу, щоб він вийшов поживними і смачним буде розглянуто нижче.

Краще вибирати нежирні сорти м’яса, якщо ви хочете зробити рибний кульки, то добре підходить тріска, тілапія. Є варіант з овочевими фрикадельками, візьміть для них кабачки, морква, баклажани, картопля, буряк або інші овочі, з яких можна сформувати кульки після натирання на тертці. Дотримуйтесь наступних порад, як приготувати фрикадельки для супу:

1. Кілька разів пропустіть м’ясо через дрібну м’ясорубку для отримання ніжного фаршу.
2. Цибулю можна пропустити разом з м’ясом або натерти на дрібній тертці.
3. Замішаний фарш треба «вибити». Підніміть його над дошкою і киньте вниз, повторіть це кілька разів, поки він не вийде гладкий і однорідний.
4. Замішане м’ясо краще прибрати в холод і дати йому там постояти деякий час.
5. Якщо додати яйце до м’яса, то фрикадельки будуть мати грубий смак, бульйон вийде каламутним. Якщо ліпити їх не більше розміру волоського горіха, то розвалюватися кульки не будуть при готуванні.

Рецепти супу з фрикадельками

Вище було описано, як зробити фрикадельки для супу, а зараз будуть розглянуті основні моменти приготування першої страви. У країнах СНД наваристі борщі, бульйони і щі дуже популярні. Наваристий суп з фаршем не тільки зігріє в зимовий період, але і наситити організм корисними речовинами, овочі допоможуть імунній системі захиститися від інфекцій. Сучасний ритм багатьох людей не дає можливості довго стояти біля плити і готувати борщі. З цієї причини потрібно знати, як приготувати суп з фрикадельками, весь процес займе не так вже багато часу, особливо, якщо готувати в мультиварці.

Суп з фрикадельками в мультиварці

Це легкий спосіб швидко приготувати перше страви для родини або гостей. Якщо ви заздалегідь підготували інгредієнти, наприклад, в морозилці лежать фрикадельки, то вам знадобиться годину часу, щоб зробити суп в мультиварці. Головна перевага такого варіанта в тому, що готувати прилад буде сам, а вам потрібно лише виставити режим. Суп з фрикадельками в мультиварці готується таким чином, рецепт з фото.

Інгредієнти:

• сіль, перець;
• рослинна олія;
• морква – 2 шт.;
• кульки фаршу (за смаком);
• цибулина;
• яйце;
• зелень, приправи;
• картопля – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Помийте, очистіть цибулю, дрібно наріжте. Невелику моркву зваріть, натріть на дрібній тертці.
2. Очистіть картоплю, наріжте невеликими шматочками.
3. У фарш можна додати одне яйце, добре перемішайте і посоліть. При бажанні можна обсмажити овочі, але допускається класти в каструлю і сирі.
4. Дно чаші змастіть оливковою олією, щоб овочі не підгоріли. Викладіть спочатку цибулю, виставите режим «гасіння». Коли цибуля буде потрібної кондиції, закиньте до нього картоплю, моркву. Перемішайте інгредієнти з цибулею, щоб вони наситилися ароматом.
5. Далі залийте воду в каструлю, додайте кульки м’яса. Потім насипте спеції, покладіть зелень, сіль. Якщо вам подобається, то можна покласти лавровий лист.
6. Залиште режим «гасіння» і виставте час приготування 1 год.
7. В кінці можна прикрасити страву зеленню перед подачею на стіл.

Суп з фрикадельками і рисом

Варять це перша страва, як правило, на воді. Але якщо у вас є готовий бульйон з яловичини, курки або овочів, можна його використовувати. Це зробить суп ще більш ситним, смачним. Для м’ясних кульок краще використавши дієтичні сорти фаршу (куряче філе, індичка, молода свинина, телятина). Покроковий рецепт супу з фрикадельками і рисом з фото описаний нижче.

Інгредієнти:

• морква (середня);
• сіль;
• рис – 2 ст. л.;
• цибуля;
• вода – 1,5 л;
• фарш м’ясний – 200 г;
• масло вершкове – 25 р.;
• картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Воду налити в каструлю і поставте на вогонь. В цей час наріжте кубиками цибулю, моркву і картоплю соломкою.
2. Коли закипить вода, закиньте туди картоплю, тримайте 15 хвилин на слабкому вогні.
3. В цей час займіться приготуванням фрикадельок. Після м’ясорубки фарш приправте сіллю, дрібкою перцю, додайте трохи протертого лука. Скачайте кульки мокрими руками (не більше волоського горіха).
4. На сковороді розтопіть вершкове масло, викладіть цибулю, злегка обсмажте. Коли почали золотитися краєчки цибулі, відправте його в каструлю з супом.
5. Далі покладіть в каструлю моркву, дайте бульйону закипіти.
6. Промийте рис холодною водою кілька разів, відразу ж покладіть крупу до інших компонентів в киплячу воду. Добре розмішуйте вміст, щоб рис не прилип до стінок і дну. Посоліть, при тихому кипінні тримайте суп ще 8 хвилин, щоб крупа була майже готова.
7. М’ясні кульки викладайте по одній, акуратно, щоб вони не втратили форму. Помішуйте суп, коли кульки спливуть, варити страву ще 3 хвилини.

Суп з курячими фрикадельками

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яке м’ясо (яловичина, молода свинина, індичка). У даному рецепті з фото буде розглянуто суп з фрикадельками з курячого фаршу. Можна сказати, що це дитяче або дієтичне блюдо. В даному випадку буде приклад з рисом, але замість нього ви можете покласти манку, макарони, гречку або локшину на свій смак. З будь-яким додатком вийде смачно.

Інгредієнти:

• морква;
• олія соняшникова;
• бульби картоплі – 3 шт.;
• часник – 1 зубок;
• лавровий лист, перець, сіль;
• курячий фарш – 300 г;
• рис – 2 ст. л.;
• зелень (свіжа).

Спосіб приготування:

1. Поставте на вогонь посуд з 2 л води.
2. Помийте, очистіть картоплю, порізати соломкою. Покладіть в киплячу воду компонент і лавровий лист.
3. Морква почистіть, натріть на тертці.
4. На сковороді розігрійте 30 мл олії, обсмажте протягом 3 хвилин морквину. Потім викладіть її в киплячу воду
5. Далі слід додати в рідину рис.
6. Зробіть курячий фарш, можна купити готовий в магазині.
7. Посоліть, поперчіть м’ясо, зробіть мокрими руками кульки не більше перепелиного яйця (щоб не розвалювалися).
8. Покладіть м’ясо в бульйон, залиште варитися 15 хвилин, поки всі компоненти не будуть готові.
9. Далі слід підготувати часник пропустити через прес), кріп ретельно вимити і дрібно порубати. Додаємо компоненти в блюдо, поперчіть, посоліть за смаком.
10. Зніміть каструлю з вогню і щільно закрийте кришкою. Залиште в такому вигляді су на 15 хвилин.

Суп з рибними фрикадельками

Не кожен чоловік хоче готувати фрикадельки з яловичини або курки. Для цих цілей цілком можна використовувати рибу. Це буде простий, легкий варіант першого страви, який може їсти маленька дитина і всі ті, хто сидять на дієті. Рибні фрикадельки для супу і покроковий рецепт приготування з фото нижче:

Інгредієнти:

• велика цибулина;
• вода – 2,5 л;
• лавровий лист – 2 шт.;
• філе риби – 400 г;
• спеції;
• яйце;
• панірувальний сухарі – 3 ст. л.;
• пучок кропу;
• морква;
• картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть через м’ясорубку філе риби, додайте яйце (сире), спеції і перемішайте до однорідного стану. Додайте до фаршу панірувальні сухарі, перемішайте.
2. Очистіть картоплю, наріжте середніми кубиками.
3. Воду додайте в посуд, трохи посоліть і поставте на вогонь. Покладіть спочатку лавровий лист, картоплю, через 5 хвилин рибні фрикадельки. Варіть суп 15 хв. на слабкому вогні.
4. Очищений лук поріжте четвертинкам, моркву натріть на тертці. На сковороду вилийте 3 ст. л. олії, поставте на вогонь. Викладіть на неї цибулю, смажте 3 хвилини до золотистого стану.
5. Викладіть потім туди ж моркву, перемішайте, засмажку тримайте на вогні ще 2 хвилини, помішуючи. Надішліть потім її до супчику, перемішайте вміст. Додайте за смаком спеції.
6. Промийте, наріжте кріп. Додайте в каструлю через 4-5 хвилин.
7. Тримайте страву на вогні до повної готовності.

Суп з фрикадельками з індички

Робити це блюдо можна з будь-якого виду м’яса, бажано, щоб воно було пісним. Один з варіантів приготування – фрикадельки з індички для супу. Обід вийде смачною, ситною і одночасно легким. На весь процес готування у вас піде близько 40 хвилин. Рецепт з фото нижче розрахований на невеликих 10 порцій. Даний варіант включає макарони, але ви можете додати пшоно, гречку або рис.

Інгредієнти:

• бульби картоплі – 3 шт.;
• индюшиный фарш – 350 г;
• цибулина;
• морква;
• часник – 2 зубки;
• вода – 4 л;
• дрібна вермішель – 1 ст.;
• спеції;
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Поставте відразу воду на вогонь, підготуйте овочі (промийте, почистіть).
2. Середніми шматочками наріжте картоплю, закиньте його у воду, коли вона закипить.
3. Поріжте Кубиками цибулю, моркву на великій тертці натріть.
4. Налийте масла на сковороду, викладіть цибулю, злегка обсмажте. Сюди ж викладіть моркву, приправи, часник. Тушкуйте кілька хвилин.
5. Приготуйте класичні фрикадельки з фаршу. Щоб не мутнел бульйон, не додавайте яйце.
6. Покладіть кульці в киплячу воду. Слідом відправте зажарку, лавровий лист.
7. Тримайте на тихому вогні страву до готовності (повинні спливти фрикадельки).

Суп з фрикадельками і локшиною

Є багато варіантів приготування цієї страви, абсолютно безболісно можна змінювати основний наповнювач. Як правило, використовують рис або гречку, але в даному рецепті буде розглянуто варіант супу з фрикадельками і локшиною. Готується страва наступним чином:

Інгредієнти:

• локшина – 100 г;
• часник – 4 зубчики;
• морква;
• картопля – 4 шт.;
• м’ясний фарш (будь-який) – 450 г;
• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Візьміть каструлю на 4 л, наповніть водою і відправте на вогонь закипати.
2. Часник вичавити через прес, змішайте фарш з ним, посоліть, поперчіть, зліпіть мокрими руками кульки.
3. Наріжте невеликими брусочками картопля, очищений, подрібніть цибулю, моркву.
4. Коли картопля буде наполовину готовий почніть з однієї закидати фрикадельки. Коли вони почнуть спливати, додайте перець, лавровий лист, сіль.
5. На сковороді обсмажте моркву, цибулю, висипте заварку в каструлю.
6. Додайте локшину і варіть ще 10-15 хвилин.
7. Перед подачею прикрасьте страву зеленню.

Суп з фрикадельками для дітей

Дітям старше 1 року рано давати важку їжу, тому відмінними варіантом буде дієтичний суп з фрикадельками для дитини. Перше блюдо виходить смачною, ситною, але не обтяжує шлунок і кишечник. Цей же рецепт можуть використовувати люди, які худнуть. Спосіб приготування такий:

Інгредієнти:

• морква;
• вода – 1 л;
• цибулина;
• картопля — 2 шт.;
• спеції;
• кріп;
• курячий фарш – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Фарш можна купити в магазині або самостійно філе пропустити через м’ясорубку.
2. Поставте воду на вогонь, щоб закипіло.
3. Моркву, очищену цибулю максимально подрібніть.
4. Поріжте дрібно картоплю. Покладіть всі овочі в киплячу воду.
5. Скачайте вологими руками з фаршу кульки (невеликі), попередньо посоливши його.
6. Акуратно покладіть фрикадельки в каструлю з іншими компонентами.
7. Варіть бульйон близько 20 хвилин (кульки повинні спливти).

Суп з м’ясними фрикадельками

Самим ситним і наваристим виходить суп з говяжьими фрикадельками. М’ясо може бути будь-якого сорту, але конкретно яловичина дає максимально наваристий бульйон. Фарш можна купити готовий в магазині і просто додати в нього спеції, або самостійно прокрутити м’ясо разом з цибулею, часником. Даний покроковий рецепт розрахований на 6 середніх порцій:

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• спеції;
• цибулина;
• морква;
• сушена петрушка;
• яловичий фарш – 300 г;
• вода – 2,5 л;
• часник – 2 зубки;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Натерті цибулю, часник, додайте у фарш, посоліть і приправте перцем. Вологими руками сформуйте кульки.
2. Перелийте воду в каструлю, доведіть рідину до кипіння і покладіть фрикадельки.
3. Знімайте шумівкою пінку, яка буде утворюватися від м’яса.
4. Почистіть моркву, картоплю. Наріжте кубиками (невеликими) і покладіть в каструлю.
5. Потім потрібно додати петрушку, лавровий лист, посолити бульйон.
6. Варіть до готовності картоплі (приблизно 20 хв).

Суп з цвітної капусти з фрикадельками

Доповнювати даний перше страву можна різними овочами. Цвітна капуста – смачний, корисний продукт з низьким вмістом калорій і високим корисних речовин. Від белокочанного сорту відрізняється більш тонкою клітинною структурою, менше грубої клітковини, що спрощує процес перетравлення їжі. Суп з фрикадельками і капустою готується наступним чином:

Інгредієнти:

• фарш курячий – 300 г;
• рис – 4 ст. л.;
• цвітна капуста – 300 г;
• картопля – 4 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• яйце;
• зелень;
• рослинна олія — 2 ст. л.;
• спеції;
• борошно – 1 ст. л.
• вода – 3 л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте кубиками помитий і очищений картопля.
2. Закип’ятіть воду, додайте в каструлю до неї картоплю.
3. Подрібніть цибулю. Натріть на крупній стороні терці моркву.
4. Додайте до бульйону половину моркви, цибулю.
5. Промийте рис.
6. Обсмажте моркву на сковороді з олією 3 хвилини.
7. Додайте до бульйону морква, рис.
8. Змішайте яйце, спеції, фарш. Ретельно вимісити до однорідної маси.
9. Мокрими руками сформуйте кульки. В окремій каструлі закип’ятіть воду і покладіть фрикадельки варитися 10 хвилин.
10. Вийміть шумівкою кульки і перекладіть до бульйону, додайте капусту. Тримайте на вогні 10 хв.
11. Під кінець приготування киньте подрібнену зелень.

Суп з фрикадельками і томатною пастою

Як правило, страва виходить ситним і наваристим, але є люди, які уникають такої їжі. Томатний суп з фрикадельками вийде насиченого кольору, але без додаткового навантаження у вигляді локшини або рису. Ще більш яскравим можна зробити страву за допомогою відвареного буряка. Зелень додайте за смаком, це може бути шпинат, петрушка або кінза. Спосіб приготування наступний.

Інгредієнти:

• Яйце;
• Яловичина – 350 г;
• Лавровий лист;
• сіль, цукор;
• зелень;
• морква;
• часник – 2 зубки;
• цибулина – 2 шт.;
• відварений буряк – 100 р;
• томатна паста – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте м’ясо, пропустіть його через м’ясорубку весті з 1 цибулиною.
2. Додайте до маси яйце, спеції за смаком.
3. Зелень вимийте, обсушіть, подрібніть і додайте до фаршу. Добре перемішайте.
4. На вогонь підставте каструлю з водою. Викладіть лавровий лист туди після закипання рідини, посоліть трохи.
5. Скачайте змоченими водою руками кульки з фаршу.
6. Другу цибулину поріжте, подрібніть моркву. Додайте компоненти на сковороду і підсмажте.
7. Фрикадельки обережно викладіть у киплячу воду, піну знімати шумівкою.
8. Викладіть в каструлю обсмажені овочі.
9. Останній додайте томатну пасту, щіпку цукру. Якщо потрібен більш яскравий колір, то слід покласти буряк.
10. На повільному вогні тушкуйте 15 хвилин.

Суп із сочевиці з фрикадельками

Швидше за все вариться червоний сорт сочевиці, тому в рецепті буде використана він. Готується блюдо близько 40 хвилин, а за смаком дещо нагадує варіант з горохом. Суп із сочевиці з фрикадельками виходить наступним чином:

Інгредієнти:

• цибулина;
• цукор;
• морквина;
• картопля – 3 шт.;
• червона сочевиця – 100 г;
• м’ясний фарш – 200 г;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• рослинна олія;
• спеції;
• петрушка/кріп;
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Візьміть каструлю 2 л, залийте питну воду, поставте на вогонь закипати.
2. Наріжте картоплю Кубиками, покладіть разом з сочевицею у воду, помішуйте регулярно. Варитися буде ця частина близько 20 хв.
3. В цей час підготуйте засмажку. Викладіть на сковорідку порізану цибулю, подрібнену моркву і помішуйте, поки овочі не стануть м’якими.
4. До засмажки додайте цукор, томатну пасту і ще пару хвилин потримайте на сковороді.
5. До чечевичному супу додайте обсмажені овочі.
6. Перемішайте м’ясний фарш зі спеціями, скачайте з нього кульки і додайте в киплячий суп. Посоліть блюдо.
7. Додайте перець, сушеної зелені чайну ложку, пару лаврових листів. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою.

Сирний суп з фрикадельками

Ще один спосіб приготування цього першого страви – суп з фрикадельками і сиром. Виходить дуже приємний на вигляд і смак варіант їжі, який може приготувати навіть початківець кулінар. У процесі створення немає нічого складного, а додавання сиру додадуть страві незвичайний смак. Спосіб приготування наступний:

Інгредієнти:

• вершковий сир – 1/2 упаковки;
• спеції;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• помідор;
• фарш – 500 г;
• зелень;
• картопля – 5 шт.;
• паприка – 1 ст. л.;
• моркву.

Спосіб приготування:

1. Першу цибулю пропустіть через м’ясорубку, змішайте з фаршем, перцем, сіллю. Вологими руками зробіть кульки.
2. Поріжте смужками очищений картопля.
3. Очищені моркву, другу цибулину подрібніть. Обшпарте помідори окропом, зніміть шкірку, наріжте дрібними шматочками.
4. На сковороді в рослинному маслі обсмажте овочі до м’якості. Покладіть туди ж паприку, спеції, подрібнену зелень. Тушкуйте 4 хвилини.
5. Налийте воду в 3-х літрову каструлю, закип’ятити і покладіть фарш. Варіть їх близько 8 хвилин, помішуючи.
6. Потім додайте картоплю, доведіть до кипіння, знімаючи піну. Коли картопля буде наполовину готова, додати засмажку з овочів.
7. Через 3 хвилини почніть поступово підкладати вершковий сир. Акуратними рухами розмішуйте в каструлі його до повного розчинення.

Гороховий суп з фрикадельками

Якщо вам подобається горохові супи, то можна зробити їх більш поживними за допомогою м’ясного інгредієнта. Це не означає, що вам доведеться довше його варити. Гороховий суп з фрикадельками буде готовий через 40 хвилин після початку. Методом приготування наступний:

Інгредієнти:

• морква;
• фарш – 300 г;
• цибуля;
• горох – 1 ст.;
• картопля – 2 шт.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Замочіть на ніч горох в холодній воді. Замініть воду і поставте на плиту, коли почне кипіти, знімайте шумівкою піну.
2. Наріжте картоплю скибочками, додайте до гороху і залиште на тихому вогні.
3. На рослинному маслі обсмажте порізані моркву, цибулю.
4. Підготуйте кульки з фаршу зі спеціями. Робити це слід вологими руками, щоб надати їм форму.
5. Коли майже готові горох, картопля, акуратно викладіть м’ясо в бульйон.
6. Варіть до готовності (кульки повинні спливти).

Овочевий суп з фрикадельками

Будь-яка дієта або раціон здорового харчування включає в себе овочі. Всім, хто дотримується здорового образів, буде цікавий рецепт овочевого супу з фрикадельками. Дієтичне м’ясо (яловичина, філе курки) чудово впишуться в будь-яку дієту. Склад страви може змінюватися в залежності від того. які інгредієнти є у вас в наявності. Один з варіантів приготування описаний нижче.

Інгредієнти:

• брокколі – 100 г;
• морква;
• спеції;
• фарш – 300 г;
• зелений горошок – 3 ст. л.;
• цибуля ріпчаста;
• цвітна капуста – 100 р;
• картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Скачайте кульки (маленькі) з прокрученного м’яса. Поставте воду на вогонь, коли почне кипіти, покладіть фрикадельки.
2. Очищену картоплю наріжте невеликими шматочками, дрібними кубиками моркву. Покладіть їх у каструлю, зробіть тихим вогонь, тримати 15 хвилин.
3. Розберіть на суцвіття цвітну капусту, броколі, додайте разом з горошком в суп.
4. Очистити цибулину, наріжте кубиками і обсмажте до рум’янцю на сковороді в соняшниковій олії. Додайте його разом зі спеціями до супу.
5. Варіть до готовності (близько 15 хвилин).

Суп з фрикадельками і грибами

В цей блюді головним інгредієнтом виступають печериці. Щоб грибний суп з фрикадельками мав насичений смак, слід обережно використовувати спеції. Наприклад, не слід додавати у фарш часник, щоб не перебити запах і смак печериць. Підходять для страви будь-які гриби: сушені, заморожені або свіжі. Метод готування такий:

Інгредієнти:

• цибуля;
• спеції, зелень;
• картопля – 3 шт.;
• морква;
• фарш – 400 г;
• вода – 2,5 л;
• печериці – 200 г;
• плавлений сирок – 2 шт.;
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

1. Вод в каструлю поставте на вогонь, картоплю ріжте шматочками.
2. Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на тертці.
3. Половину отриманого цибулі і моркви киньте в каструлю, коли вода закипить, далі картопля й сіль.
4. Щіпку цибулі, сіль перець додайте у фарш. Вимісіть його ретельно, сформуйте кульки.
5. Покладіть їх у киплячу воду, тримати під кришкою 20 хв.
6. Пластина наріжте гриби.
7. На сковорідку викладіть залишилися моркву, цибулю. Обсмажте до м’якого стану. Потім додайте гриби і тушкуйте 5 хв.
8. Потріть на великому зерні терки сирки. Покладіть їх із засмажкою в каструлю з супом.
9. Варіть до готовності страву.

Відео: як варити суп з фрикадельками і вермішеллю