Суп з яйцем — рецепти приготування перших страв з щавлем, куркою, локшиною або м’ясом з фото

Обов’язковою стравою у здоровому раціоні людини виступає суп. Його готують не тільки в класичному варіанті з м’ясом. Існує багато інших більш оригінальних рецептів, наприклад, на основі яєць. Виходить поживна, але при цьому легка гаряча страва. Хочете спробувати? Приготувати такий супчик ви можете за рецептами і рекомендацій нижче.

Як приготувати суп з яйцем

Відмінний варіант легкого і поживного першого страви – яєчний суп. Рецепти його приготування можна знайти відразу в декількох кухнях – литовської, китайської та польської. Як варити суп з яйцем? Основний інгредієнт можна додавати в різному вигляді:

  1. Сиром. У такому разі за кілька хвилин до готовності прямо над каструлею потрібно розбити яєчну шкаралупу. Потім все швидко перемішують виделкою. Так по поверхні не розповзуться дрібні пластівці і не вийде суцільний яєчний грудку.
  2. Вареним. Тут яйце просто довільно нарізають і прикрашають їм суп.
  3. Взболтанным. В таких рецептах яйце збивають з соєвим соусом, вершками або сметаною, а потім заливають в супчик.

Частими інгредієнтами виступають також овочі. Їх закладають поетапно, використовуючи рекомендації рецепта. Картопля відправляють в бульйон сирим, а моркву з цибулею спочатку обсмажують. Крім овочів для заправки використовують гриби. Їх теж потрібно попередньо зварити або підсмажити. При використанні консервованих продуктів, наприклад, кукурудзи ніякої підготовки не потрібно.

Рецепт яєчного супу

Существуетрецепт супу з яйцем пашот, яке теж відварюється, причому окремо без шкаралупи. Ситніше блюдо робить курочка, тонка локшина і картоплю. Додатково часто додають і інші інгредієнти – ковбасу, помідори, шпинат, кропиву і навіть манку. В останньому випадку виходить молочний супчик. Кілька найоригінальніших рецептів представлено нижче.

Суп з щавлю з яйцем

Серед рецептів подібного першого страви класичним є суп зі щавлем і яйцем. У нього є ще одна назва, яка звучить як зелені щі. Особливим секретом приготування є додавання в рівних пропорціях щавлю і картоплі. Бульйон ж підійде будь – м’ясний або овочевий, який підходить для вегетаріанських страв. В останньому випадку виходить калорійність щавлевого супу з яйцем менше.

Інгредієнти:

  • масло рослинне – 4 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • яйце – 4 шт.;
  • спеції, зелень – за смаком;
  • вода – 2 л;
  • картопля – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • щавель – 300 р.

Спосіб приготування:

  1. Всі овочі почистити, промити. Картопля нашаткувати кубиками, потім помістити в каструлю з киплячою водою, посолити.
  2. Цибулю дрібно порубати, а моркву подрібнити на тертці. Обсмажити овочі на сковорідці з олією.
  3. Щавель перебрати, промити, подрібнити разом із зеленню.
  4. Яйця збити в окремій мисці.
  5. Коли картопля майже готова, закинути до неї овочеву засмажку.
  6. Через 2 хвилини додати щавель, перешкодити.
  7. Після закипання тонкою цівкою влити яєчну суміш.
  8. Приправити зеленню, спеціями.

Курячий бульйон з яйцем

Ще більш легким виходить курячий суп з яйцем. Для варіння бульйону підійде будь-яка частина птиці – вся тушка або половинка. Часто використовують і суповий набір. Щоб супчик вийшов наваристим, заливати м’ясо потрібно холодною водою. Якщо ж хочеться чогось легкого, то можна помістити курку сращу в окріп. Якщо використовувати копчені стегенця, крильця або ж грудку, то страва буде легкий аромат димку.

Інгредієнти:

  • курка – 1 кг;
  • сіль – за смаком;
  • яйце – 5 шт.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо промити, поставити варитися в підсоленій воді, поклавши вже після закипання.
  2. Окремо приготувати яйця круто. Коли вони охолонуть, нарізати маленькими кубиками або ж подрібнити на тертці.
  3. Готову курочку дістати з бульйону. Порізати на порційні шматки.
  4. Бульйон ж процідити і знову закип’ятити.
  5. Далі закинути яєчну суміш. Тушкувати пару хвилин.

Суп із зеленим горошком і яйцем

Більш оригінальним зовнішнім виглядом виходить суп із зеленим горошком і яйцем. Це яскраве весняне страва не залишить байдужим навіть дітей. Крім того, для них такий супчик особливо корисний. Поєднання дієтичного м’яса курочки з великою кількістю овочів позитивно впливає на травлення дитячого організму. Та й будь-який дорослий не відмовиться від такого обіду. У приготуванні страви вам допоможе покрокова інструкція з фото нижче.

Інгредієнти:

  • горошок зелений – 400 г;
  • картопля – 3 шт.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • яйце – 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вода – 2,5 л;
  • морква – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • куряча ніжка – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Промити курячу ніжку, помістити її на дно каструлі разом з очищеним цибулею, залити водою. Поставити варитися на слабкому вогні, постійно прибираючи пінку.
  2. Після закипання цибулю з куркою вийняти. М’ясо відокремити від кісточки.
  3. Почистити, вимити і порізати кубиками картоплю. Те ж повторити з морквою, тільки нашаткувати кружечками.
  4. Окремо зварити яйця, остудити і нашаткувати.
  5. Бульйон знову закип’ятити, після чого закинути картопля, горошок і моркву.
  6. Коли овочі зваряться, ввести курочку, нашатковану зелень і яєчну суміш.
  7. Після закипання прибрати каструлю вогню. Дати супчику настоятися 10 хвилин.

Щавлевий Суп з куркою та яйцем

Коли немає багато часу на приготування смачного м’ясного блюда, виручить рецепт щавлевого супу з яйцем і куркою. У цьому варіанті зелене щі виходить набагато поживніший, причому подавати їх можна навіть в холодному вигляді, що добре для спекотного літнього періоду. Рецепт хороший ще й тим, що в ньому використовується курка. М’ясо цієї птиці вариться дуже швидко, з-за чого на блюдо не доводиться витрачати дуже багато часу.

Інгредієнти:

  • масло рослинне – 1 ст. л.;
  • курка – 500 г;
  • варене яйце – 2 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • свіжа зелень – 1 пучок;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • вода – 2,5 л;
  • щавель – 250 г;
  • сіль – 1,5 ч. л.;
  • перець горошком – за смаком;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Курятину промити, помістити в каструлю, залити водою. Покласти пару горошин перцю, варити до закипання, потім зняти пінку і закинути лаврушку. Томити ще півгодини.
  2. Моркву з цибулею очистити, промити. Першу подрібнити на тертці, а другий просто порізати. Обсмажити обидва компонента на олії до рум’яного кольору.
  3. Картопля теж очистити, промити. Потім нашаткувати середніми кубиками.
  4. Щавель вимити під струменем води, дрібно порубати.
  5. Курочку вийняти з бульйону. Перчик з лавровим листом викинути.
  6. У киплячий бульйон закинути картоплю, посолити.
  7. Через 10 хв. ввести овочеву засмажку.
  8. Закинути в бульйон щавель.
  9. З кісточок зняти м’ясо, порізати і відправити до решти продуктів.
  10. Покіпятіть щі пару хвилин, потім дати настоятися під кришкою.
  11. При подачі додати половинки варених яєць.

Суп з яйцем і вермішеллю

Окремо варто відзначити курячий суп з вермішеллю і яйцем, який ще називають кучерявим. Більшість вважають його звичайним, причому марно. Використовувати можна не тільки вермішель, а взагалі будь-які макарони, які вам особливо подобаються. Ще дуже смачно виходить, якщо взяти домашню локшину на тесті їх жовтків або цілих яєць. Технологія приготування дуже проста. Зварити бульйон, потім закинути вермішель, макарони чи локшину з яйцями. Не завадить і свіжа зелень. Інструкцію, як приготувати такий супчик ви знайдете нижче.

Інгредієнти:

  • лук, морква – по 1 шт.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • курка – 500 г;
  • вода – 3 л;
  • яйце – 2 шт.;
  • картопляні бульби – 6 шт.;
  • рослинне масло – небагато для смаження;
  • вермішель – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо промити, потім нарізати порційними шматочками, залити водою і поставити варитися на 40 хв. Постійно знімати пінку, а в кінці посолити.
  2. Потім дістати з бульйону курятину, а замість неї закинути нашатковану соломкою картоплю.
  3. Моркву з цибулею почистити, подрібнити і обсмажити на олії. Перемішати, а потім ввести вермішель. Відправити зажарку в каструлю.
  4. М’ясо відправити назад в бульйон. За ним влити яйця, попередньо збиті виделкою.
  5. Знятий з вогню, настояти 10 хв.

Суп з риби з яйцем

Одним із смачних традиційних страв російської кухні є рибний суп з яйцем. Це наваристий бульйон з унікальним складом інгредієнтів. Для юшки підійдуть не всякі сорти риби. Її м’ясо повинно бути ніжним, клейким і злегка віддавати солодкістю. Такими властивостями володіють сиг, окунь, судак, йорж, короп, сазан, червонопірка і карась. В крайньому випадку підійде і морська риба – палтус або тріска. Не рекомендується використовувати сельдевую рибу, уклейку, плотву, воблу і ляща. Решта рекомендації по приготуванню ви знайдете в рецепті з фото нижче.

Інгредієнти:

  • сіль, перець – за смаком;
  • риба – 500 г;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • вода – 2,5 л;
  • зелена цибуля – за смаком;
  • картопля – 5 бульб;
  • яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очистити, вимити і порізати кубиками картоплю.
  2. Рибу вимити, обсушити. Потім теж порізати невеликими шматочками.
  3. Каструлю з водою поставити на вогонь, після закипання ввести картопля з рибкою, посолити, додати лавровий лист.
  4. Цибулю очистити, дрібно порубати.
  5. Яйця збити. Дрібно нашаткувати цибульні пір’ячко.
  6. Коли картопля майже зварився, додати яєчну суміш, зелень.
  7. Довести до кипіння, зняти з вогню, тушкувати під кришкою кілька хвилин.

Суп з м’ясом і яйцем

Більш ситна та поживна страва — суп з вареним яйцем і м’ясом. Останній інгредієнт можна використовувати в самих різних видах, будь то фарш, фрикадельки, тушонка і навіть ковбаса або звичайні сосиски. Все, що знайдете в холодильнику, підійде. Принцип приготування залишається таким же простим. На м’ясі вариться бульйон, потім додайте овочі – цибуля, морква, картопля. Туди ж відправляється і варене яйце.

Інгредієнти:

  • болгарський перець – 1 шт.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • картопля – 4 бульби;
  • докторська ковбаса – 300 г;
  • сіль – за смаком;
  • варене вкруту яйце – 2 шт.;
  • вода – 2,5 л;
  • плавлений сир – 70 г;
  • кріп, паприка, сіль, перець – за смаком;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • рослинне масло – 1 ст. л.;
  • перець горошком – за смаком;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Очистити від шкірки картопляні бульби, промити, порізати кубиком. Залити водою, поставити на вогонь варитися, посолити.
  2. Дрібно нарізати цибулю з ковбаскою, пасерувати на олії. Після закипання бульйону відправити їх до картоплі.
  3. Очистити, вимити і нашаткувати соломкою перець, часник подрібнити. Надіслати до інших компонентів бульйону.
  4. Приправити перцем і меленим перцем, додати інші спеції.
  5. Після закипання супу зняти каструлю з вогню, додати плавлений сирок, перемішати.
  6. Через 10 хв. присипати страву зеленню, покласти половинки яєць.

Суп з рисом і яйцем

Окремо варто виділити суп з яєць з додаванням круп. Для заправки бульйону часто використовується гречка, пшоно або рис. В останньому випадку виходить ситне і наповнене вуглеводами блюдо. Аромат надає йому збите яйце. Сам рис відварюють окремо, а потім з’єднують з бульйоном. Так зернятка не злипаються, і кожне з них можна відчути. Курячий суп з рисом і яйцем готується з простої інструкції з фото нижче.

Інгредієнти:

  • курячий фарш – 0,3 кг;
  • кріп – невеликий пучок;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вершкове масло – 30 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • вода – 2,5 л;
  • рис – 100 г;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Каструлю з водою поставити на вогонь.
  2. Овочі очистити, вимити. Картоплю порізати скибочками, цибулю – маленькими кубиками, а моркву подрібнити на тертці. Останні 2 продукту пасерувати на вершковому маслечко.
  3. Після закипання води додати овочеву засмажку.
  4. Яйце збити з зеленню, посолити.
  5. Окремо відварити рис.
  6. До бульйону вже додати картоплю.
  7. Фарш посолити, приправити перцем. Сформувати з нього фрикадельки, відправити в бульйон.
  8. Після чергового закипання закинути сварившийся рис, а через пару хвилин – цівкою влити яєчну масу.
  9. Настояти трохи під кришкою.

Овочевий суп з яйцем

Ще один варіант легкого страви для весняної і літньої пори — яєчний суп з овочами. Його перевага не тільки швидкість приготування, але і просте поєднання продуктів. Причому овочі ви можете брати самі різні і в будь-яких пропорціях. Основою ж для них повинен бути курячий бульйон, який надає страві поживність, але при цьому залишає його все таким же легким для шлунка.

Інгредієнти:

  • вода або курячий бульйон – 3 л;
  • часник – 5 зубчиків;
  • яйце – 3 шт.;
  • кінза, селера, петрушка – 1 пучок;
  • перець горошком – за смаком;
  • картопля – 4 шт.;
  • капуста цвітна – пів;
  • морква – 1 шт.;
  • білий ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • вершкове масло – 2 ст. л.;
  • стручковий перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Бульйон або воду поставити кип’ятитися.
  2. Очистити, вимити моркву і цибулю, потім порізати їх невеликими скибочками. Те ж повторити з картоплею.
  3. Коли бульйон закипів, закинути картоплю, посолити.
  4. На сковороді розігріти олію, обсмажити на ньому спочатку тільки цибулю, а потім додати моркву.
  5. Якщо картопля майже зварилася, ввести до неї овочеву засмажку.
  6. Капусту промити, розділити на дрібні суцвіття. Через 3-5 хв. відправити до решти продуктів.
  7. Варити ще 5 хв.
  8. Збити яйця, додавши 2 ст. л. води. Потім вилити цю суміш в бульйон тоненьким струменем. Розмішувати, щоб не з’явилися великі пластівці.
  9. Після чергового закипання блюдо буде готово. Після цього залишається заправити зеленню.

Суп із замороженого шпинату з яйцем

Якщо ви в пошуках незвичайного смаку, то вивчіть інструкцію, як приготувати суп з шпинату з яйцем. В найпростішому варіанті це просто бульйон, заправлений крім основних інгредієнтів тільки картоплею. Хоча є більш екзотичні рецепти з додаванням авокадо і щавлю. Поєднання таких продуктів виходить крем-суп з особливо ніжним смаком.

Інгредієнти:

  • часник – 3 зубчики;
  • шпинат – 100 г;
  • олія оливкова – 1 ст. л.;
  • авокадо – 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • овочевий бульйон – 2 ст.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • щавель – 1 невеликий пучок;
  • яйце варене – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Масло налити в каструлю, обсмажити на ньому нашатковану цибулю, доки не стане прозорим. Залити бульйоном.
  2. Шпинат розморозити природним шляхом, видалити стебла, а листя дрібно нарвати руками. Потім відправити їх до цибулі, варити близько 5 хв.
  3. Авокадо промити, вирізати м’якоть, порізати, потім відправити в суп разом з подрібненим часником.
  4. Всю масу подрібнити блендером до стану пюре.
  5. При подачі покласти половинки варених яєць.

Як додати яйце в суп

Існує кілька простих рекомендацій, як правильно додати яйце в суп. Якщо хочете, щоб вийшла «павутинка», то використовуйте тільки білок, адже від жовтка бульйон стає мутнішою. В сам суп вливати збиту яєчну суміш потрібно тонкою цівкою, не перестаючи помішувати, інакше з’являться пластівці. Оптимальний варіант додавання, щоб страва залишилося смачним і красивим, виглядає так:

  • в гуртку збити саме яйце;
  • потім додати 2 ст. л. бульйону, який вариться;
  • знову збити;
  • повторювати 2 попередні пункти, поки не заповниться весь гуртка;
  • далі акуратно влити вміст в бульйон.

Відео: зелений суп з яйцем