Суп з кабачками — смачні рецепти приготування першої страви пісної, на курячому бульйоні або з вершками

Щоб порадувати себе і близьких вітамінною, дієтичною, ситною стравою, можна приготувати суп з кабачків. Овочеве перше сподобається дорослим і дітям. Сьогодні існує широкий асортимент рецептів цієї корисної, поживної першої страви.

Як приготувати суп з кабачків

Процес створення овочевого першого має свої особливості. Щоб правильно приготувати кабачковий суп, варто заздалегідь з’ясувати всі нюанси. Краще всього купувати молоді плоди, тому що тільки з них виходить легке, ароматне блюдо. Ще одна цікава властивість зеленого овоча: він «копіює» смак багатьох інших інгредієнтів, тому відмінно з ними поєднується. У суп з молодими кабачками додають гриби, курку (або фрикадельки), сир, вершки або кисле молоко, квасоля, рис, селера.

Загальна технологія приготування супу з кабачками полягає в наступному: всі продукти нарізати відварюються, подрібнюються за допомогою блендера, кухонного комбайна або звичайного сита. Пюреобразное перша страва подається до столу з вершками (або сметаною), зеленню. Зварити головний інгредієнт можна різними способами, які описуються нижче.

Скільки варити кабачки в супі

Багато починаючі господині цікавляться, скільки варити кабачки для супу. Є кілька методів приготування цього корисного овоча:

  1. Мультиварка. Програма «Запікання» встановлюється на 10 хвилин і корисний овоч готовий.
  2. Каструля. Налити воду, підсолити. Після закипання рідини, опустити в неї порізані кабачки, варити 10 хвилин.

Суп з кабачків — рецепти приготування

Існує чимало різних рецептів кабачкового супу, не рахуючи класичної методики. Низькокалорійне блюдо, яке є навіть в меню певної дієти Дюка, швидко робиться, не вимагає особливих кулінарних навичок. Це ідеальний варіант, щоб насититися і зберегти ідеальну фігуру. Нижче представлені найбільш популярні способи приготування легкого і смачного першого.

Суп-пюре з кабачків

Легкий, ніжний і дуже ароматний кабачковий суп-пюре припаде до смаку і дорослим, і дітям. Таке дієтичне блюдо відмінно впишеться в повсякденне меню сім’ї або раціон прихильників здорового харчування. Для приготування першого знадобиться мінімум їстівних компонентів, які доступні в будь-якому продуктовому магазині. Результат обов’язково вийде смачним, головне, дотримуватися рецептури.

Інгредієнти:

  • основний овоч – 2 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • морква – 2 шт.;
  • соняшникова олія – 2 ст. л.;
  • прованські трави – 1 ст. л.;
  • перець чорний, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Морква очищається від шкірки, нарізати кубиками, обсмажується на олії близько 5 хвилин (в глибокій сковорідці під кришкою).
  2. Кабачки шинкують півкільцями, закладаються до морквині, готуються 5 хвилин разом.
  3. До овочів додаються спеції, приправи, вода. Все перемішується. Коли маса закипить, зменшити вогонь і варити 20 хвилин.
  4. За допомогою блендера або сита інгредієнти потрібно перетворити в пюреобразную однорідну масу.
  5. Кабачковий суп-пюре подається з вершками або сметаною.

Крем-суп з кабачків

Річний, приємний крем-суп з кабачками зможе приготувати навіть початківець кулінар. Це перше відрізняється низьким вмістом калорій, вишуканим ароматом і незвичайним, ніжним смаком. Щоб оригінальне блюдо виглядало більш апетитно, його прикрашають сметаною (як на фото), свіжою зеленню. Воно подається з грінками, сухариками або іншими хлібними смакотою.

Інгредієнти:

  • картопля – 3 шт.;
  • головний компонент – 3 шт.;
  • яблуко – 1 шт.;
  • молоко – ? склянки;
  • вода або курячий бульйон – 750 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • плавлений сир – 1 шт.;
  • рослинне масло – 1 ст. л.;
  • свіжа зелень (петрушка, кріп, щавель тощо) – 2 пучка;
  • спеції, приправи.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку готуються овочі. Кабачки нарізати кільцями, цибулина – кубиками. Очищений картопля подрібнюється на крупній тертці, яблуко без шкірки і насіння нарізати середніми шматочками.
  2. В каструлю, де буде готуватися кремоподібна блюдо, наливається масло. На ньому трохи обсмажується цибуля.
  3. Потім до нього закладаються кабачки, картопля і яблуко. Інгредієнти злегка прожариваются, заливається бульйоном або водою.
  4. Після того, як страва закипить, вогонь зменшується. Овочевий суп-крем вариться 15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування додається дрібно нарізаний часник, зелень.
  5. Вміст каструлі обробляється кухонним комбайном. У пюре вливається молоко, зверху воно посипається тертим плавленим сиром.
  6. Маса ретельно перемішується, проварюється ще 5 хвилин.
  7. Суп з кабачка готовий.

Суп з кабачків і цвітної капусти

Ще один непоганий варіант створення пісного страви – суп з кольоровою капустою і кабачками. Це перше просто готується, виходить дуже поживним. Можна сказати, що овочевий «крем» є джерелом вітамінів та інших корисних речовин. Він відрізняється ніжною консистенцією і неймовірним смаком. Перед тим як спробувати новий рецепт, потрібно купити всі продукти за списком нижче.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – 2 ст.;
  • головний компонент – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • курячий бульйон – 1 літр;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • сіль, перець чорний – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цибуля очищається, ріжеться на кубики. Цвітна капуста обробляється на суцвіття, кабачок, картопля нарізати квадратиками.
  2. Сотейник або каструлю середніх розмірів наповнюється маслом, в якому обсмажується цибулю до золотистого кольору.
  3. Далі до нього закладаються інші продукти, заливається бульйоном і доводять до кипіння.
  4. Додаються спеції, суп з кабачками і цвітною капустою вариться близько 15 хвилин.
  5. Після зварені овочі збиваються блендером (показано на фото).
  6. Страву можна прикрасити вершками, зеленню.

Суп з кабачків і картоплі

У літній період на ринках, в магазинах можна знайти велику кількість різних овочів, у тому числі і кабачків. Їх просто смажать, печуть з них оладки, ікру роблять. Ще один хороший спосіб використання корисного продукту – суп з кабачків і картоплі. Його подають до столу гарячим, прикрашене зеленню і приправами. У спекотні дні холодний варіант першого чудово освіжає, тонізує і живить організм.

Інгредієнти:

  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • кабачки – 2 шт.;
  • цибуля – 1 головка;
  • вода – 300 мл;
  • рослинне масло – 1 ст. л.;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Овочі очищаються, промиваються проточною водою.
  2. Морквина подрібнюється за допомогою терки, цибулина, картоплю і основний інгредієнт рубаються кубиками.
  3. Спочатку підсмажуються цибулю з морквою, потім до них додається кабачок, картопля. Компоненти солятся, перемішуються.
  4. Після в каструлю з овочами наливається вода. Варити 40 хвилин під кришкою на середньому вогні.
  5. Зварені інгредієнти перетворюються в однорідну масу блендером або кухонним комбайном.
  6. Блюдо готове.

Суп з кабачків з вершками

Наступний рецепт першого вдало доповнено вершками. Ніжна консистенція і м’який смак страви оцінить навіть найвибагливіший гурман. Кисломолочний продукт ідеально поєднується з овочами і спеціями. Перед тим як приготувати суп пюре з кабачків з вершками, необхідно підготувати їстівні компоненти, які можна відшукати в будь-якому супермаркеті.

Інгредієнти:

  • картопля – 2 шт.;
  • основний овоч – 2 шт.;
  • цибуля – 1 головка;
  • вершки – 150 мл;
  • соняшникова олія – 1 ст. л.;
  • м’ясний бульйон – 1 л;
  • спеції, приправи – за смаком;
  • зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Цибулина очищається, нарізається кубиками. Трохи обсмажується в маслі.
  2. До неї додаються кабачки, картоплю, порізані брусками.
  3. Через 10 хвилин овочі переміщуються в киплячий бульйон, варяться близько 20 хвилин.
  4. Інгредієнти перетворюються в пюре за допомогою сита або блендера.
  5. Суміш з’єднується з вершками, спеціями, злегка прогрівається на повільному вогні.
  6. Готовий суп розливають по тарілках, прикрашається зеленню (як на фото).

Суп з кабачків в мультиварці

Щоб нагодувати сім’ю смачним і корисним обідом, можна зробити суп з кабачками в мультиварці. Такий варіант значно скорочує і спрощує процес приготування. Суп-пюре має кремову консистенцію, неймовірний апетитний аромат і чудові смакові якості. Для створення частування використовуються кухонні агрегати різних марок, так як у більшості з них є потрібні режими.

Інгредієнти:

  • бульйон з курки – 700 мл;
  • кабачки – 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • соняшникова олія – 2 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • спеції, приправи за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Морква, цибулю нарізати великими кубиками. Закладаються в чашку мультиварки з маслом.
  2. Запускається режим «Смаження» на 8-10 хвилин (вимкнути, коли овочі стануть золотистого кольору).
  3. Картопля, нарізана середніми шматочками, додається до пассировке. Все заливається бульйоном.
  4. Включається програма «Суп» на півгодини.
  5. Через 15 хвилин після включення режиму, закладаються кабачки, додаються спеції, приправи.
  6. Вміст мультиварки посипається рубаною зеленню, подрібнюється за допомогою блендера до консистенції пюре.

Овочевий суп з кабачків

Багатьом господиням подобається нехитрий рецепт овочевого супу з кабачками. До складу такого смачного, простого страви входять доступні продукти: картопля, капуста, солодкий перець, морква, томати. Краще заздалегідь зварити дієтичний бульйон з курки або індика, це заощадить час приготування легкого, але ситного обіду. Страва обов’язково оцінять по достоїнству дорослі і малята, адже воно виходить гарним, ніжним і наваристим.

Інгредієнти:

  • бульйон – 700 мл;
  • молоді кабачки – 2 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • болгарський солодкий перець – 1 шт.;
  • капуста білокачанна – 250 г;
  • помідори – 2 шт.;
  • сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Бульйон доводять до кипіння.
  2. В нього закладаються картопля, кабачок (нарізати кубиками), морква (подрібнена на тертці).
  3. Після додається тонко нашаткована капуста, помідори – шматочками, салатний перець, дрібно порізаний.
  4. Після того, як звариться картопля, овочі засипається порубана зелень, сіль, перець.
  5. Після закипання супу, дати йому настоятися 10 хвилин.
  6. Страва подається до столу з вершками.

Суп з кабачків з сиром

Мінімальну кількість зусиль і часу – сирний суп з кабачків. Якщо в точності слідувати технології приготування, то супчик виходить легким, поживним і дуже смачним. Це незвичайне блюдо рекомендується готувати на м’ясному бульйоні. Перед тим, як приступати до варінні, треба запастися продуктами харчування, зазначеними в невеликому списку нижче.

Інгредієнти:

  • основний овоч – 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • печериці – 100 г;
  • плавлений сир – 100 г;
  • курячий бульйон – 400 мл;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

  1. Кабачки очищаються від шкірки, нарізати середніми квадратиками.
  2. Цибулина ріжеться півкільцями, обсмажується на рослинній олії до прозорості.
  3. Головний продукт трохи обсмажується з цибулею, грибами.
  4. Бульйон підігрівається, в нього закладаються овочі, сир, порубаний кубиками. Суп солиться, перчится.
  5. Після закипання, страва вариться 30 хвилин.
  6. Вміст каструлі перетворюється в пюреобразную масу за допомогою блендера або сита.
  7. Сирний суп з кабачками готовий до вживання.

Суп з гарбузом і кабачком

Прихильники здорового харчування і красивої фігури оцінять наступний рецепт – суп з кабачків і гарбуза. Блюдо дуже корисне, тому що в його складі тільки ті продукти, які ефективно борються із зайвими кіло, піднімають тонус і покращують самопочуття. Додатково до цього, гарбуз вважається натуральним афродизіаком, бадьорить організм і поліпшує кровообіг.

Інгредієнти:

  • невелика гарбуз або її частина – 700 г;
  • кабачки – 3 шт.;
  • вершкове і оливкове масло – 1 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сир твердий – 60 г;
  • бульйон – 2 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Гарбуз, основний продукт очищаються від шкірки.
  2. На суміші рослинного і вершкового масла пассируется цибулю.
  3. До нього додаються кабачки, гарбуз, нарізані шматочками.
  4. Через 10-15 хвилин продукти заливаються бульйоном, варяться 20 хвилин під закритою кришкою.
  5. Суп солиться, перчится, добре перемішується.
  6. До вмісту каструлі засипається тертий сир.
  7. Страва вариться на маленькому вогні до розплавлення кисломолочного продукту.

Суп з брокколі і кабачком

Смачний, ніжний, смачний і низькокалорійний обід – це реальність. Навіть початківець кулінар зможе зробити суп з брокколі і кабачків. Є чимало варіантів приготування такої страви. Нижче представлений самий легкий, популярний метод його створення. У складі супчика тільки корисні, доступні їстівні компоненти, які продаються у багатьох продуктових магазинах.

Інгредієнти:

  • картопля – 3 бульби;
  • цибуля – 1 головка;
  • брокколі – 1 середня суцвіття;
  • кабачок – 1 шт.;
  • вершкове масло – 20 г;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • вода – 1 літр;
  • зелень, сіль.

Спосіб приготування:

  1. Очищена і порізана середніми шматками картопля, заливається водою, ставлять на плиту.
  2. Цибулю дрібно кришиться, злегка обсмажується на маслі, додається в каструлю.
  3. Капуста брокколі ополіскується водою, приймає в суп разом з кубиками з кабачка. Варити 15 хвилин.
  4. Овочі солятся, подрібнюються в кухонному комбайні або блендері до однорідного стану.
  5. Страву прикрашають зеленню.

Як приготувати смачний суп з кабачків — поради шеф-кухарів

Щоб зварити смачний, ароматний суп з кабачка, варто прислухатися до порад досвідчених кулінарів:

  1. Для отримання ситного, але дієтичного обіду, потрібно максимально зменшити кількість масла або вершків.
  2. Картоплю можна замінити гарбузом, морквою, цвітною капустою або іншими менш важкими продуктами.
  3. Коли в наявності є тільки гіркуваті зелені кабачки, то до них додають чайну човен цукру.
  4. Пікантний, пряний смак обіду додадуть імбир, часник, кріп, лимонний сік, паприка.

Відео: курячий суп з кабачками