Суп з креветок — як швидко і смачно готувати вершковий, пюре або гострий

Це класичний представник середземноморської та азіатської кухні, який готується з морепродуктів, пряних трав і овочів. Самий відомий рецепт супу з креветками – традиційний Таїландський Том-ям. Його роблять з додаванням особливої спеції – лемонграсу, який надає страві неповторний терпкий присмак. Для варіння супів часто використовуються королівські і тигрові креветки: бульйон з них виходить наваристим і ароматним. Відварити морепродукти слід в панцирах, які і є головним джерелом смаку.

Як приготувати суп з креветок

Головним правилом варіння креветочной супу є використання неочищених морепродуктів. Пам’ятайте, що наваристий і ароматний бульйон з креветок виходить, якщо варити їх в панцирах, які потім слід видалити. Найпопулярніші рецепти крім морепродуктів використовуються і інші інгредієнти. Найбільш вдалими поєднаннями є: вершки, плавлений сир, стручкова квасоля, перець чилі, каперси. Дуже часто використовуються гострі та пряні спеції, соєвий соус.

Рецепти супу з креветок

У класичному варіанті страва готується з додаванням вершків або плавленого сиру, які додадуть бульйону приємний аромат і густу консистенцію. Пам’ятайте, що інгредієнти слід нарізати однаковими шматочками і закладати в певній послідовності, щоб всі компоненти приготувалися одночасно і не розварилися. Так, тверду морква, картопля, сушені спеції краще класти в самому початку, а капусту, овочеві пюре та вершки – в кінці.

Класичний суп з креветок

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 45 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: легка.

Особливо смачно виходить легкий дієтичний креветочний суп, якщо приготувати його на бульйоні з свіжоморожених морепродуктів, відварених у панцирах. Пам’ятайте, що при варінні основну частину аромату дає хітиновий покрив членистоногих, який можна прибрати вже після приготування страви. Замість кропу відмінно підійде будь пряна зелень начебто кінзи або навіть рукколи.

Інгредієнти:

  • королівські креветки заморожені – 300 г;
  • оливкова олія – 1 ст. л.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • соєвий соус – 3 ст. л.;
  • морква свіжа – 100 г;
  • кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Креветки розморозьте, залийте 2 літрами чистої води, додайте 2 ст. л. кухонної солі, відваріть протягом 60-80 секунд. Дістаньте морепродукти з бульйону, зчистите, видаліть нутрощі.
  2. Цибулину очистіть від сухих шарів, відріжте кінці, тонко нашаткуйте.
  3. Моркву ретельно промийте від бруду, зчистите ножем або овочечисткою шкірку, розріжте кореневище, натріть на дрібній тертці тонкими смужками.
  4. Кріп окатите водою, відріжте зайві стебла, подрібніть.
  5. У киплячий бульйон покладіть моркву, цибулину, влийте соєвий соус і рослинне масло.
  6. Суп з королівських креветок варіть 30-35 хвилин на середньому вогні до готовності овочів. Перед подачею знову додайте морепродукти, подрібнений кріп.

З вершками

  • Час: 50-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 61 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: легка.

Класичний вершковий суп з креветками, який готується за рецептом з французької кухні, приємно здивує ваших гостей несподіваним винним смаком і солодким ароматом цибулі-шалот. Блюдо відмінно підійде до пасти з морепродуктів, легкого овочевого салату. Щоб зробити смак супу більш терпким, додайте невелику кількість соку лайма і сушеної спеції орегано.

Інгредієнти:

  • вершки 35 % – 300 мл;
  • олія оливкова – 2 ст. л.;
  • креветки тигрові охолоджені – 12 шт.;
  • цибуля-порей – 200 г;
  • цибулю-шалот – 100 г;
  • вино біле сухе – 100 мл;
  • вершкове масло – 30 г;
  • печериці – 300 г.

Спосіб приготування:

  1. Печериці ретельно промийте від піску і бруду, зчистите шкірку з капелюшка, наріжте тонкими скибочками вздовж ніжки.
  2. Цибулю-шалот помийте, розріжте кореневище, наріжте тонкими кільцями.
  3. Скибочки грибів обсмажте до золотистого кольору на сковороді, додавши вершкове масло. Зменшіть вогонь, влийте вино і викладіть цибулю-шалот. Дочекайтеся випаровування алкоголю.
  4. Креветки відварити в 2 літрах підсоленого окропу, дістаньте їх з бульйону і зчистите панцирі.
  5. Цибуля-порей промийте, наріжте кільцями.
  6. У бульйон з морепродуктів додайте обсмажені гриби, цибулю-порей, оливкова олія і очищені креветки.
  7. Суп варіть 20 хвилин, після чого влийте вершки і доведіть до кипіння.

З сиром

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 63 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: легка.

Простий і легкий у приготуванні креветочний суп відмінно підійде для швидкого і ситного обіду. Пам’ятайте, що плавлений сир краще вибрати з оригінальним смаком без додавання ароматизаторів, які при додаванні в бульйон можуть почати гірчити. Сушені приправи і спеції додавайте мінімум за 30 хвилин до повної готовності страви, щоб вони встигли розм’якнути.

Інгредієнти:

  • плавлений сир – 250 г;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • білокачанна капуста – 200 г;
  • креветки коктейльні очищені – 250 г;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • мускатний горіх мелений – 1 щіпка;
  • квасоля біла консервована – 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Капусту промийте, виріжте качан, розділіть листи і наріжте їх невеликими шашечками.
  2. Цибулини очистити від лушпиння, відріжте кореневище, наріжте дрібними кубиками.
  3. Викладіть квасолю з банки, відкиньте на друшляк.
  4. У каструлі закип’ятіть 3 літра чистої води, викладіть креветки, капусту, цибулю, квасолю, додайте оливкове масло, плавлений сир, мускатний горіх.
  5. Варіть суп 35 хвилин, постійно помішуючи до повного розчинення сиру.

З овочами

  • Час: 3 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 57 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: легка.

Оригінальна солянка з морепродуктів відмінно підійде для щільного обіду. Креветки перед закладкою в окріп розморожувати не обов’язково. Пам’ятайте, що розсіл із квашених огірків зливати не можна – закладайте їх в суп разом з рідиною. Щоб суп вийшов більш насиченим і густим, дайте йому настоятися під щільно закритою кришкою 1-1,5 години.

Інгредієнти:

  • картопля – 300 г;
  • креветки коктейльні заморожені – 300 г;
  • капуста пекінська – 200 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • солоні огірки – 200 г;
  • маслини консервовані без кісточок – 150 г;
  • томатна паста – 3 ст. л.;
  • оливкова олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Томатну пасту прожарити на сковороді, постійно розмішуючи, п’ять хвилин.
  2. Капусту промийте, наріжте короткою соломкою.
  3. Цибулину очистіть, наріжте середніми кубиками.
  4. Огірки наріжте дрібною короткою соломкою.
  5. Картопля ретельно вимийте, наріжте середніми кубиками зі шкіркою (якщо вона тонка і світла).
  6. Маслини дістаньте з банки, відкиньте на друшляк, щоб видалити розсіл.
  7. У каструлю налийте 3 літри води, доведіть до кипіння, додайте овочі, креветки, томатну пасту, оливкова олія, варіть 50-55 хвилин на повільному вогні.

Крем-суп з креветками

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 72 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: легка.

Дуже смачний і ситний креветочний крем-суп. Він вирізняється приємним вершковим смаком, густою консистенцією, відмінно підкреслює смак варених овочів і креветок. Рукколу в рецептурі можна замінити дрібно порізаної кінзою. Для поліпшення загального смаку страви зваріть його на яловичому або курячому бульйоні, який додасть супу цікавий аромат. Домогтися більш густої консистенції можна, якщо ввести трохи сметани або борошна.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – 400 г;
  • печериці – 400 г;
  • хмелі-сунелі – 1 ст. л.;
  • вершки 35 % – 300 мл;
  • креветки королівські охолоджені – 300 г;
  • рукола – 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Капусту ретельно промийте, розберіть на окремі суцвіття.
  2. Печериці ретельно промийте від бруду і піску, зчистите шкірку з капелюшка, наріжте скибочками уздовж ніжки.
  3. Залийте підготовлені овочі 2,5 літрами чистої води, відваріть до м’якості, влийте вершки, додайте приправу хмелі-сунелі. За допомогою заглибного блендера подрібніть інгредієнти в каструлі.
  4. Креветки відварити в підсоленому окропі 45-60 секунд, видалите панцирі.
  5. Рукколу промийте.
  6. Подавайте Блюдо, додавши до крем-супу креветки і рукколу.

Суп Том-ям

  • Час: 60-70 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 61 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: легка.

Класичний рецепт тайського супу з морепродуктів і креветок легко адаптується під використання більш поширених продуктів. Так, оригінальна пряна трава лемонграс замінюється кінзою, гриби шиітаке – вешенками, а кокосове молоко – вершками. У результаті виходить відмінний легкий суп, добре підходить для будь-якого часу року. Пам’ятайте, що замість коктейльних креветок можна використовувати королівські або тигрові – їх слід попередньо відварити і очистити від панцирів.

Інгредієнти:

  • гливи – 250 г;
  • креветки коктейльні варено-заморожені – 300 г;
  • соус чилі – 1 ст. л.;
  • кінза – 1 пучок;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • рибний соус – 3 ст. л.;
  • цибуля-порей – 200 г;
  • вершки 35 % – 100 мл

Спосіб приготування:

  1. Гливи промийте, розділіть і наріжте невеликими рівними шматочками.
  2. Кінзу окатите водою, дрібно нарубаєте.
  3. Цибулю почистіть, нарубаєте дрібними кубиками.
  4. Цибуля-порей промийте, розріжте кореневище, наріжте півкільцями.
  5. З’єднайте всі інгредієнти, додайте креветки, соус чилі, рибний соус, залийте 3 літрами води.
  6. Варіть суп 30 хвилин на середньому вогні, влийте вершки, варіть ще 5 хвилин.
  7. Подавайте, прикрасивши рубаною кінзою.

Відео