Суп з кукурудзою: як варити, фото

Ароматні літні перші страви з консервованих чи свіжих овочів прекрасно вгамовують відчуття голоду. Кукурудзяні супи на овочевий або м’ясний основі готуються швидко, виходять ніжними, легкими, низькокалорійними, насичують організм вітамінами і корисними мінералами.

Секрети приготування смачного супу з кукурудзою

Рекомендації з виготовлення ніжної страви з соковитими зернами стосуються коректного підбору і поєднання інгредієнтів. У господині, яка користується цими секретами, вийде відмінний результат:

  • Простіше готувати супчик з консервованою кукурудзою – це швидко, зручно. Заморожені зерна починають варити разом з м’ясом або картоплею. Суп зі свіжої кукурудзи готується з молодими, середнього розміру качанами: зерна у них ніжні, ароматні, помірної жорсткості, легко відокремлюються.
  • Для кукурудзяних супів підходять бульйони (овочеві, рибні, м’ясні), томатний сік, молоко, в супову основу можна додавати жирні вершки або натуральні йогурти.
  • Гармонійно поєднується смак кукурудзи з овочами (селерою, капустою, цибулею, морквою, гарбузом, картоплею), бобовими (горохом, квасолею), м’ясом, беконом, рибою, свіжою зеленню (кінзою, зеленою цибулею, кропом, петрушкою).
  • Молочні кукурудзяні супи краще не приправляти спеціями, для страви на бульйонах підійдуть пряні трави (чебрець), куркума, мелений перець (червоний, чорний), солодка або гостра паприка, коріандр, імбир.

Рецепт супу з кукурудзою

Завдяки покроковим інструкціям з фото початківець кулінар легко приготує перше блюдо. Кукурудзяні супи варяться на бульйонах (м’ясному, овочевому, рибному), на молоці. В суповій основі картоплю відварюють до напівготовності, потім додають консервовану кукурудзу (якщо свіжа, то засипають на початку варіння), овочеву піджарку, спеції, залежно від рецептури – вершки або томатну заливку. Подають гарячими, зі свіжою зеленню, чорним хлібом або сухариками.

Суп з консервованою кукурудзою і зеленим горошком

  • Час: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 55 ккал/100 г.
  • Призначення: перше, обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Поживний, ситний, смачний суп сподобається любителям овочевих страв. За представленою рецептурою він виходить густим, при бажанні його можна розбавити додатковим склянкою молока. Замість консервованого допустимо використовувати заморожений горошок, відправивши його варитися одночасно з картоплею. Подають овочевий суп з кукурудзою та горошком гарячим, притрусивши свіжою зеленню.

Інгредієнти:

  • вода – 1 л;
  • кукурудза (конс.) – 0,3 кг;
  • горошок – 4 ст. л.;
  • картопля – 2 шт.;
  • молоко – 350 мл;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • стебло селери – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • олія рафінована – 30 мл;
  • сіль, мелений перець – за смаком;
  • кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. У каструлю з товстим дном, розігрів у ній соняшникову олію на середньому вогні, покласти порізані дрібними кубиками овочі (селера, моркву, цибулю), подрібнений пресом часник. Обсмажувати, помішуючи. Через 5-6 хв. додати борошно, ретельно перемішати, потім влити молоко.
  2. Коли молоко закипить, додати очищений, нашатковану невеликими кубиками картоплю, варити без кришки, не зменшуючи вогонь.
  3. Через 10 хвилин посолити, додати перець за смаком, викласти горошок і кукурудзу без розсолу. Після повторного закипання варити 3-4 хвилини.

З куркою

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 61 ккал/100 г.
  • Призначення: перше, обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Ніжний, легкий курячий супчик можна запропонувати дітям і дотримуються дієти дорослим. Замість курячих гомілок можна відварювати грудку, крильця, стегна. Господині рекомендують використовувати круглий, швидко разваривающийся рис, попередньо ретельно промивши його кілька разів під проточною водою, поки вода не придбає прозорість. При використанні заморожених кукурудзяних зерен, почати відварювати їх слід відразу, разом з м’ясом.

Інгредієнти:

  • вода – 1,5 л;
  • кукурудза (конс.) – 1 банка;
  • курячі гомілки – 4 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • рис – 2 ст. л.;
  • зелена цибуля – 30 г;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Старанно промитий під проточною водою рис замочити холодною водою на чверть години.
  2. Промиті шматки курячі відварити до готовності (після закипання – 20-25 хв. на вогні невеликої інтенсивності), періодично знімаючи пінку.
  3. У бульйон з готовим м’ясом відправити злегка набряклий рис без води, довівши до кипіння, варити 10-12 хв.
  4. Акуратно ввести в суп кукурудзу, попередньо злив сік, очищений від плодоніжки і насіння, нашатковану невеликою соломкою солодкий перець, дрібно порізану цибулю.
  5. Довівши складу до кипіння, поварити на слабкому вогні хвилин 10. Вимкнувши плиту, дати настоятися хвилин 5.

З червоною квасолею

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 78 ккал/100 г.
  • Призначення: перше, обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Такий рецепт кукурудзяного супу варто взяти на замітку любителям оригінальних смаків. Томатний сік чудово поєднується з компонентами страви: червоною квасолею, кукурудзяними зернами, копченим беконом, свіжими овочами. Супчик виходить корисним, ситним, багатим вітамінами і мікроелементами.

Інгредієнти:

  • томатний сік – 800 мл;
  • копчений бекон – 100 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • квасоля червона (конс.) – 1 банка;
  • кукурудза (конс.) – 1 банка;
  • консервований горошок – 1 банку;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • лаврушка – 2 листка;
  • свіжі кінза кріп – по 5 г;
  • перець мелений, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Нагрів на плиті каструлю з товстим дном на середньому вогні, висипати в неї нарізану невеликими кубиками бекон. Через 3-4 хв., коли з нього витопиться трохи жиру, засипати дрібно нашатковану цибулю, обсмажувати, помішуючи.
  2. Як тільки цибуля набуде золотистого відтінку (хвилин через 5-6), викласти в каструлю кетчуп, перемішати, залити томатним соком.
  3. Після закипання соку додати горошок, попередньо злив з нього рідину, кукурудзу і квасолю – разом з розсолом. Довести до кипіння, через 5 хвилин посолити, додати мелений перчик, лавровий лист, зменшити вогонь.
  4. Через 5-6 хв. додати дрібно порубану зелень, дати страві настоятися кілька хвилин, накривши його кришкою.

Сирний

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 53 ккал/100 г.
  • Призначення: перше, обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Дуже корисний, поживний, смачний сирний суп чудово втамовує голод. Виходить він ніжним, насиченим тонким вершковим смаком, з приємним ароматом, який пробуджує апетит. Солодку паприку можна замінити гострим червоним меленим перцем, а замість ніжного плавленого сиру взяти плавлений сирок для супу, потерши його великою теркою. Правда, розчинятися він буде довше, ніж плавлений сир «Янтар» або «Хохланд».

Інгредієнти:

  • вода – 1,5 л;
  • куряче філе – 0,3 кг;
  • плавлений сир – 0,3 кг;
  • кукурудза (конс.) – 1 банка;
  • консервований горошок – 1 банку;
  • сіль, паприка мелена – на смак;
  • куркума – 3-5 г.

Спосіб приготування:

  1. Добре промите, порізане середніми кубиками філе відварити до готовності в прісній воді (третину години після закипання – на середньому вогні), періодично знімаючи накип.
  2. У киплячий бульйон відправити кукурудзяні зерна, не зливаючи розсіл, і горошок без соку.
  3. Після повторного закипання акуратно ложкою викласти вершковий плавлений сир, ретельно перемішувати, поки він не розчиниться в киплячому на повільному вогні бульйоні (знадобиться хвилин 8-10).
  4. Посоливши, додати паприку, трохи куркуми, розмішати, вимкнути плиту. Дати страві, накривши його кришкою, настоювати чверть години.

Чаудер з мисливськими ковбасками

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 165 ккал/100 г.
  • Призначення: перше, обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Пікантний, оригінальний суп, володіє насиченим смаком мисливських ковбасок і легкої остринкой, чудово пом’якшується ніжним вершковим смаком. Вершки бажано використовувати жирні густі, максимально свіжі, а бульйон краще відварити заздалегідь (підійде дієтичний курячий або яловичий).

Інгредієнти:

  • м’ясний бульйон – ½ л;
  • мисливські ковбаски – 0,4 кг;
  • кукурудза (конс.) – 1 банка;
  • картопля – 0,3 кг;
  • масло рослинне – 30 мл;
  • лаврушка – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • вершки – 200 мл;
  • свіжі петрушка і кріп – по 5 г;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажте очищену, крупно нашатковану цибулину до золотистого відтінку (приблизно 6 хв., помішуючи) у каструлі з товстим дном, на попередньо розігрітій в ній рафінованій олії.
  2. Залийте обсмажену цибулю бульйоном, доведіть до кипіння на середньому вогні.
  3. У киплячий бульйон обережно всипте нарізану середніми кубиками очищену картоплю; коли вода закипить знову, варіть 10-15 хвилин – майже до повної готовності.
  4. Додайте до варящемуся картоплі консервовану кукурудзу, зливши з неї розсіл, нарізані кружальцями товщиною 4-6 мм ковбаски, вершки. Давши супу закипіти, посоліть, поперчіть, покладіть лаврушку.
  5. Через 6-7 хв., засипавши дрібно посічену свіжу зелень, вимкніть плиту. Дайте супу постояти хвилин 10.

З крабовими паличками

  • Час: півгодини.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 47 ккал/100 г.
  • Призначення: перше, обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Поєднання крабових паличок і соковитою консервованої кукурудзи давно стало звичним і полюбилося дорослим і дітям. Ніжний, ароматний, гарячий супчик на м’ясному бульйоні (краще використовувати курячий) виходить густим, поживним, він відмінно втамовує голод. Готувати його просто, швидко, компоненти страви майже завжди є на кухні в кожної господині.

Інгредієнти:

  • бульйон м’ясний – 2 л;
  • яйця курячі (білок) – 2 шт.;
  • палички крабові – 0,25 кг;
  • кукурудза (конс.) – 1 банка;
  • кукурудзяне борошно – 2 ст. л.;
  • кріп – 5 г;
  • сіль, мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У каструлю з закипевшим бульйоном додати очищені від плівок, нашатковані середніми скибочками крабові палички і кукурудзу. Кукурудзяні зерна (без розсолу) слід попередньо подрібнити блендером, не дуже дрібно – на середній швидкості 20-30 с. Посоливши, додавши мелений перець, варити суп на середньому вогні 5 хв.
  2. В окремій мисці злегка збити віночком вершки з яєчними білками і кукурудзяним борошном. Продовжуючи збивати, ввести складу в суп.
  3. Давши страви закипіти повторно, проварити 10 хвилин, вимкнути плиту.

Суп-пюре з плавленими сирками

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 61 ккал/100 г.
  • Призначення: перше, обід, вечеря.
  • Складність: середня.

Для виконання представленого рецепта швидкого, легкого, недорогого супу потрібно мінімум інгредієнтів і часу. Єдиний недолік у приготуванні: бульйон до розчинення сиру слід заважати довго, акуратно, уникаючи попадання гарячих крапель на руки. Можна придбати спеціальні плавлені сирки для супу з цибулею та грибами.

Інгредієнти:

  • вода – 1100 мл;
  • сирки плавлені – 0,2 кг;
  • кукурудза – 0,6 кг;
  • кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л. (без гірки);
  • сіль – за смаком;
  • свіжа зелень – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. У киплячий літр води висипати потерті великою теркою сирки, розмішувати ложкою до розчинення сиру (не менше 8-10 хвилин).
  2. Викласти в киплячу супову основу 300 г кукурудзяних консервованих зерен без соку і частину зерен, подрібнених блендером (пару хвилин на максимальній швидкості) до стану пюре, розмішати.
  3. Через 5-6 хв. після повторного закипання всипати в бульйон дрібно порубану зелень, долити ½ ст. кип’яченої води з розчиненим у ній крохмалем, ретельно перемішати. Через 1-2 хв. вимкнути плиту, витримати під кришкою 5 хв.

З копченою куркою

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 93 ккал/100 г.
  • Призначення: перше, обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Цікавий, насичений, оригінальний смак страві додає копчене куряче м’ясо. Зварений не в каструлі, а в казані, суп набуває нове, яскраве післясмак, ще сильніше просочується м’ясних аромат копченої курки. При бажанні, страву можна зварити на чистій воді: він стане менш насиченим, але не втратить своєї принади.

Інгредієнти:

  • бульйон з курки – 1 л;
  • копчена курка – 0,3 кг;
  • цибуля ріпчаста – ½ шт;
  • часник – 2 зубчики;
  • кукурудза (конс.) – 1 банка;
  • масло вершкове – 20 г;
  • масло рослинне – 20 мл;
  • сіль, суміш перців – за смаком;
  • петрушка свіжа – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Розігріти в каструлі з товстим дном масло вершкове та олію, висипати очищений, нашатковану середніми кубиками цибулю, обсмажити до рум’яного кольору (5-6 хв). Додати до цибулі промите, порізане невеликими скибочками куряче м’ясо згасити на повільному вогні, помішуючи.
  2. Через 10 хв. влити бульйон, посолити, довести до кипіння, витримати на середньому вогні 6-7 хв.
  3. Викласти в бульйон подрібнений пресом часник, дрібно порубану петрушку, поперчити. Через пару хвилин вимкнути, дати страві настоятися, накривши кришкою, чверть години.

Молочний з копченою рибою

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 85 ккал/100 г.
  • Призначення: перше, обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Оригінальний, смачний, смачний молочний суп з копченою рибою і кукурудзою здивує і порадує домашніх, люблячих рибні страви. Для виконання рецепта краще використовувати щільну горбушу або ніжну, мягковатую скумбрію, оселедець бажано не брати: вона, погано поєднуючись з іншими інгредієнтами, принесе різке післясмак, зіпсувавши результат.

Інгредієнти:

  • вода – ½ л;
  • молоко – 400 мл;
  • копчена риба (філе) – 0,25 кг;
  • копчений бекон – 50 г;
  • картопля – 150 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • кукурудза (конс.) – 0,2 кг;
  • масло солодковершкове – 50 г;
  • мелені чебрець і паприка – по ¼ ч. л.

Спосіб приготування:

  1. На розігрітій сухій сковороді підсмажте на середньому вогні подрібнений кубиками бекон, через 2-3 хв. всипте до нього дрібно нашатковану очищену цибулину, обсмажуйте, помішуючи, 4-5 хв.
  2. У закипілу воду відправте очищену картоплю, нашатковану невеликими кубиками, цибульно-беконну піджарку, після повторного закипання варіть 10-15 хв.
  3. До варящемуся супу додайте очищену від кісток і шкірки рибу, порізану дрібними шматочками, консервовані кукурудзяні зерна без соку, перемішайте.
  4. Через 10 хвилин влийте молоко, посоліть, додайте мелені спеції, доведіть до кипіння. Прокип’ятити блюдо 5-6 хв., зніміть з вогню. Накривши кришкою, дайте настоятися 10 хвилин.

Китайський

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 63 ккал/100 г.
  • Призначення: перше, обід, вечеря.
  • Складність: середня.

Перше страву на курячому бульйоні популярний в азіатській кухні. Його оригінальний, пікантний, гострий смак підвищує апетит, сам суп чудово насичує. Якщо немає часу або бажання варити бульйон, допускається використовувати кип’ячену воду з розчиненими в ній бульонными кубиками (2 шт. на півтора літри води). Крохмаль можна використовувати картопляний або кукурудзяний, а кунжутне масло замінити оливковою або соняшниковою.

Інгредієнти:

  • бульйон курячий – 1,5 л;
  • яйця – 2 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • кукурудза (конс.) – 0,45 кг;
  • імбир свіжий (корінь) – 5 г;
  • масло кунжутне – 1 ст. л.;
  • соус соєвий – 1 ст. л.;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • порей – 1 шт.;
  • зелена цибуля – 20 г.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажити на розпеченому кунжутній олії дрібно порізану білу частину цибулі-порею з тертим на дрібній тертці очищеним ибирем і подрібненим часникодушилкою часником (близько 4-5 хв.).
  2. У киплячий бульйон додати кукурудзяні зерна з розсолом, повторно дати закипіти. Через 10 хв. викласти засмажку.
  3. Поварив суп 5-7 хв., перелити його в чашу блендера, збити до пюреобразного виду (хвилини 4-5), знову його вскипятив, влити тонкою цівкою збиті пару хвилин виделкою в окремій ємності яйця. Розмішати, долити ½ ст. кип’яченої води з розчиненим у ній крохмалем і соєвим соусом. Прокип’ятити хвилину, посолити.
  4. Вимкнувши вогонь, посипати блюдо дрібно порубаним луком.

З болгарським перцем і сухариками

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 143 ккал/100 г.
  • Призначення: перше, обід, вечеря.
  • Складність: середня.

Вершковий суп по представленому рецептом володіє неповторним смаком і ароматом копченого бекону з відтінками літніх овочів: болгарського перцю, селери. Сухарики можна придбати в магазині, але краще виготовити самостійно: обсмажте порізаний кубиками житній хліб (100-150 м) на жирі від копченого бекону (10-12 хв. на середньому вогні). Подавайте сухарики окремо або виклавши по п’ять-шість шт. в блюдо перед подачею.

Інгредієнти:

  • вода – 0,4 л;
  • вершки – 100 мл;
  • копчений бекон – 0,2 кг;
  • картопля – 0,2 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1/2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • болгарський перець – 100 г;
  • масло вершкове – 50 г;
  • селера – 2 стебла;
  • кукурудза (конс.) – 0,5 кг;
  • куркума – 5 г;
  • чебрець – 1 гілочка.

Спосіб приготування:

  1. В розігрітій каструлі з товстим дном і обсмажити порізаний дрібними кубиками бекон (6 хвилин). Злив жир від смаження на окрему сковороду, додати до бекону масло, коли воно розтопиться – подрібнені кубиками овочі (селера, цибуля). Через 4-5 хв., додати очищений від насіння, нашатковану дрібною соломкою перець і терту великою теркою моркву, згасити на середньому вогні.
  2. Через 8-10 хвилин залити піджарку водою і розсолом від кукурудзи, висипати нашатковану дрібними кубиками картоплю, варити після закипання 10-15 хв., слідом засипати кукурудзу, проварити 5-6 хв.
  3. Відлив ½ супу в окрему ємність, додати до нього дрібно порубаний чебрець, куркума, збити 3-4 хв. блендером. Повернувши супове пюре в каструлю, посолити, перемішати, довести страву до кипіння, вимкнути плиту.
  4. Подавати з обсмаженими в жирі від бекону сухариками.

Відео