Суп з курячих сердечок — як правильно готувати з локшиною, гречкою, сиром, квасолею, горохом або пшоном

Після ситних застіль хочеться скуштувати чогось легкого, дієтичного, що позбавить від важкості у шлунку й поліпшить самопочуття. Однією з таких страв є суп з курячими сердечками. Він дуже наваристий, смачний і поживний, відмінно відновлює сили після хвороби, насичує організм вітамінами і мікроелементами.

Правила приготування смачного супу з курячих сердечок

Якщо ви ніколи раніше не варили суп з курячими тельбухами, обов’язково приготуйте його. Щоб він вийшов смачним, ароматним, використовуйте наступні рекомендації досвідчених кухарів:

  1. При купівлі курячих сердечок віддавайте перевагу охолодженому, а не замороженого продукту. Так ви гарантовано купіть якісні свіжі субпродукти, а не залежалі.
  2. Уважно розгляньте курячі сердечка. Вони повинні мати природний темно-червоний колір, щільну структуру, на жирових прошарках і прожилках не повинно бути ніякої жовтизни.
  3. Перед початком приготування супу потрухи потрібно ретельно промити від згустків крові. Для цього необхідно натиснути двома пальцями на нижню частину сердечка і провести по всій довжині. Можна також розрізати серце навпіл поперек, щоб було зручніше мити субпродукт з усіх боків.
  4. Обов’язково видаліть з сердечок плівку, прожилки, роблять курячі потрухи жорсткіше, надають їжі неприємний присмак і запах.
  5. Для розм’якшення та поліпшення смакових якостей сердечок можна нарізати їх на 3 частини поперек і замаринувати в подрібненому луці.
  6. Щоб скоротити час приготування супу, розріжте їх на 4 частини. Так вони зваряться одночасно з картоплею.
  7. Додати супу красивий золотистий відтінок допоможе цибулиння. Покладіть пару пелюсток у бульйон з курячих сердечок, а в кінці вийміть. Або додайте щіпку куркуми.
  8. У супи з бобами рекомендується класти базилік.

Рецепт супу з курячих сердечок

Є кілька рецептів (з фото) приготування супу на бульйоні з курячих сердечок: з вермішеллю, горохом, квасолею, гречаною крупою, грибами, пшоном, кукурудзою, капустою та іншими інгредієнтами. Кожен з них володіє чудовим смаком і ароматом, готується дуже просто. Запустити роботу шлунка і збагатити організм поживними речовинами вранці, відновити сили після важкого робочого дня – впоратися з усім цим допоможе наваристий суп з курячими сердечками.

Суп з курячими сердечками і локшиною

  • Час: 2 години 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 13 персон.
  • Калорійність страви: 33 ккал/100 г.
  • Призначення: перше блюдо.
  • Складність: легка.

Курячі сердечка – дуже корисний субпродукт, що містить вітаміни групи B, PP, цинк, мідь, залізо, магній, фосфор і калій. Вони корисні для серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту. Харчуючись таким супом 1-2 рази в 2 тижні, можна привести в норму рівень гемоглобіну, впоратися з анемією. З його допомогою легко відновити сили після простудних, вірусних захворювань або більш серйозних хвороб.

Інгредієнти:

  • сердечка – 0,3 кг;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибулю, моркву, яйце – 1 шт.;
  • локшина – 0,12 кг;
  • прованські трави – ½ ч. л.;
  • сіль, перець чорний мелений – за смаком;
  • вода – 3 л;
  • кріп – 10 г.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені курячі субпродукти залийте водою, доведіть до кипіння і варіть з додаванням прованських трав протягом години. Потім вийміть шумівкою, остудіть, наріжте соломкою.
  2. Очистіть картоплю, порізати невеликими кубиками, додайте в каструлю з бульйоном.
  3. Нашаткуйте півкільцями почищений цибулю, обсмажте на олії до золотистого відтінку.
  4. Додайте терту на тертці моркву. Обсмажте до готовності.
  5. Коли картопля буде майже готовий, додати засмажку і локшину.
  6. Проваріть 10 хвилин, всипте подрібнені тельбухи, готуйте ще 5 хвилин.
  7. Збийте віночком яйце з невеликою кількістю води, влийте в каструлю, постійно помішуючи.
  8. Посоліть, поперчіть за смаком. Подавайте, посипавши подрібненою зеленню.

Гороховий в мультиварці

  • Час: 2 години 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 14-15 персон.
  • Калорійність страви: 41 ккал/100 г.
  • Призначення: перше блюдо.
  • Складність: легка.

Суп з горохом і курячими субпродуктами виходить дуже ситним і поживним. Обидва основних інгредієнта потрібно варити дуже довго для повного розм’якшення, з цієї причини час варіння страви сильно збільшується. Щоб не стояти довго біля плити, використовуйте для приготування супу мультиварку, яка відмінно впорається з процесом. Горох перед закладкою промийте кілька разів, щоб позбавити його від гіркуватого присмаку, а ще краще – попередньо замочіть на ніч.

Інгредієнти:

  • сердечка (курячі) – ½ кг;
  • картопля – 4 шт.;
  • морква, цибуля – по 1 шт.;
  • горох – 1 ст.;
  • масло (пісне) – 1 ст. л.;
  • вода – 3 л;
  • селера, кабачок, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Налийте на дно чаші трохи олії, обсмажте до розм’якшення терту моркву на режимі Смаження або Випічка.
  2. Потім додайте подрібнену цибулю, готуйте до золотистого кольору.
  3. Поріжте потрухи невеликими шматочками, додайте до зажарки, обсмажте всі разом 2-3 хвилини.
  4. Влийте воду, увімкніть програму Суп на 1 годину.
  5. Всипте промитий горох, варіть ще півгодини. За бажанням можете всипати трохи соди, яка допоможе бобам розваритися до стану пюре.
  6. Додайте подрібнені картопля, селера, кабачок, спеції, готуйте ще 30 хвилин.
  7. Подавайте з сухариками, посипавши подрібненою зеленню.

Квасолевий з потрохами

  • Час: 2 години 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 14 персон.
  • Калорійність страви: 32 ккал/100 г.
  • Призначення: перше блюдо.
  • Складність: легка.

Суп з курячими сердечками і шлунками виходить дуже поживним, наваристим і дієтичним. У страву додається квасоля, яку необхідно попередньо замочити на 3-4 години, заливши водою. Краще вибирати боби білого кольору, оскільки червоні зроблять колір супу негарним. Влітку можна класти стручкову квасолю або білу молоду і в цьому випадку їх замочувати не потрібно. Дозволяється використовувати консервовані боби, які кладуться в кінці приготування разом з рідиною.

Інгредієнти:

  • сердечка, шлуночки (курячі) – ½ кг;
  • квасоля – 1 ст.;
  • лук, морква – по 1 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • масло (соняшникова) – 1 ст. л.;
  • вода – 3 л;
  • сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть, подрібніть цибулю з морквою, обсмажте на сковороді з олією до прозорості.
  2. Додайте порізані невеликими шматочками курячі субпродукти, посмажте протягом 5 хвилин, влийте трохи води і тушкуйте протягом 50 хвилин.
  3. Закип’ятіть воду, всипте квасоля, варіть півгодини.
  4. Додайте порізану кубиками картоплю, готуйте ще 10 хвилин.
  5. Перекладіть засмажку з потрухами, проваріть ще 15 хвилин.
  6. Подавайте, посипавши дрібно рубаною зеленню.

Гречаний

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 11 персон.
  • Калорійність страви: 38 ккал/100 г.
  • Призначення: перше блюдо.
  • Складність: легка.

Суп з курячих сердечок з гречаною крупою – справжнє джерело корисних речовин. Крім високих поживних якостей субпродуктів, користь страви збільшують ядра гречки. Вони містять рутин, що сприяє усуненню холестеринових бляшок, зміцненню стінок судин, зниження тиску. Крім того, речовина проводить профілактику інфаркту, інсульту.

Інгредієнти:

  • сердечка – 0,35 кг;
  • гречка – 70 г;
  • лук, морква – по 1 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • вода – 2,5 л;
  • олія, сіль, перець, петрушка.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені субпродукти дрібно порізати, обсмажити на рослинному маслі після випаровування рідини близько 10 хвилин.
  2. Додати подрібнену цибулю і терту моркву. Смажити протягом 2 хвилин.
  3. Очищену картоплю порізати невеликими кубиками, перекласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Варити після закипання 7 хвилин.
  4. Додати зажарку, промиту гречану крупу, варити 7 хвилин.
  5. Всипати сіль, перець, перемішати. Зняти з плити. Наполягати третину години.
  6. При подачі посипати дрібно рубаною петрушкою.

З печерицями і вершковим сиром

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 22 персони.
  • Калорійність страви: 33 ккал/100 г.
  • Призначення: перше блюдо.
  • Складність: легка.

Сирно-грибний суп смачний сам по собі, а якщо його зварити на бульйоні з курячих потрухів, то страва стає корисніше і поживнішою в кілька разів. Для підсилення смаку можна додати грибну приправу сир. Вибирайте перевіреної торгової марки. Буває, під маркою плавленого продають сирний продукт, який в процесі варіння не розчиняється і продовжує плавати у вигляді шматочків.

Інгредієнти:

  • сердечка (курячі) – ½ кг;
  • печериці – 400 г;
  • картопля – 6 шт.;
  • морква, цибуля – по 1 шт.;
  • сир плавлений («Янтарний») – 1 упаковка;
  • масло (соняшникова) – 3 ст. л.;
  • вода – 5 л;
  • зелень – 1 пучок;
  • сіль, перець, приправа грибна.

Спосіб приготування:

  1. Вимиті, підготовлені потрухи перекладіть в каструлю, залийте водою, поставте варитися бульйон.
  2. Цибулю поріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці. Пасеруйте на олії до прозорості.
  3. Коли потрухи стануть м’якими (приблизно через 50 хвилин), додати картоплю, нарізану невеликими брусочками.
  4. Дайте закипіти, додати засмажку.
  5. Печериці порізати тонкими скибочками, обсмажте до рум’яного кольору, додайте в суп.
  6. Викладіть сир, всипте спеції, покладіть пару лавровий лист (2-3 шт.).
  7. Перемішайте, дайте закипіти, всипте подрібнену зелень.

Розсольник

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій:
  • Калорійність страви: 18 персон.
  • Призначення: перша страва.
  • Складність: легка.

Якщо вам набрид класичний розсольник, приготуйте оригінальний суп з курячих сердечок з рисом і діжковими огірками. Щоб бульйон вийшов більш наваристим, додайте в нього ще і шлунки. Рис рекомендується відварити окремо до напівготовності, а тільки потім закладати в суп. Так крупа не розвариться, а страва не перетвориться на кашу. Кількість розсолу варіюйте по смаку: чим більше, тим гостріше вийде їжа.

Інгредієнти:

  • сердечка, шлуночки (курячі) – ½ кг;
  • лук, морква – 3 шт.;
  • перловка – 0,1 кг;
  • бочкові огірки (солоні) – 0,2 кг;
  • лавровий лист – 2-3 шт.;
  • перець чорний (горошком) – 6-7 шт.;
  • розсіл – 1 ст.;
  • вода – 4 л;
  • зелень, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Зваріть бульйон з курячих субпродуктів, цибулі, лаврового листа і перцю горошком. Приблизний час варіння 50 хвилин.
  2. Залишилися цибулини дрібно наріжте, обсмажте до золотистого відтінку. Додайте його і промиту перловку в бульйон.
  3. Моркву натріть на тертці, огірки наріжте дрібними кубиками. Додайте ці інгредієнти в каструлю, влийте розсіл.
  4. Проваріть після закипання близько 10 хвилин. Всипте подрібнену зелень, якщо потрібно – підсолити. Подавайте зі сметаною.

З пшоном

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 16 персон.
  • Калорійність страви: 31 ккал/100 г.
  • Призначення: перше блюдо.
  • Складність: легка.

Пшенный суп носить назву «Мисливський», оскільки відмінно підходить для приготування на природі. Він має дещо іншим смаком порівняно з попередніми рецептами страви, адже зажарка для нього робиться не на соняшниковій, а на вершковому маслі. Щоб знизити загальну калорійність страви, обов’язково зріжте з курячих потрухів весь жир і судини.

Інгредієнти:

  • сердечка (курячі) – ½ кг;
  • пшоно – 3 ст. л.;
  • картопля – 4 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • масло (вершкове) – 25 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • цибуля (зелена), петрушка – 50 г;
  • вода – 4 л;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Субпродукти помийте, поріжте навпіл, залийте водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння. Киньте лавровий лист.
  2. Очищений цибулю наріжте півкільцями, моркву – скибочками. Обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору.
  3. Очистіть, поріжте невеликими кубиками картоплю, додайте в бульйон. Коли вона буде готова наполовину, додати засмажку.
  4. Посоліть, всипте промите пшоно, перемішайте, варіть до готовності.
  5. Всипте подрібнену петрушку, доведіть до кипіння і вимкніть. Дайте постояти близько третини години. Подавайте, посипавши дрібно рубаним зеленим луком.

Суп-пюре

  • Час: 1 година 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 13 персон.
  • Калорійність страви: 33 ккал/100 г.
  • Призначення: перше блюдо.
  • Складність: легка.

Пюрированный суп має незвичайну, але дуже ніжну кремову консистенцію. Готується він легко, вимагає мінімальний набір продуктів, а виглядає дуже апетитно. Спеції і їх кількість можна змінювати або замінювати у відповідності зі своїми смаковими уподобаннями.

Інгредієнти:

  • сердечка (курячі) – 0,6 кг;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • масло (пісне) – 1 ст. л.;
  • вода – 3 л;
  • сіль, чорний перець, чебрець, базилік, імбир.

Спосіб приготування:

  1. Потрухи помийте, залийте водою, відваріть протягом 50 хвилин. Перед закінченням варіння всипте спеції, приправи.
  2. Цибулю з морквою подрібніть, обсмажте до золотистого відтінку на олії.
  3. Чищену картоплю порізати брусочками, поставте варитися в окремій ємності. Коли вона звариться наполовину, перекладіть зажарку, варіть до готовності.
  4. Зніміть з плити, трохи остудіть, пюрируйте за допомогою блендера.
  5. Влийте курячий бульйон, довівши суп до потрібної консистенції.
  6. Субпродукти вийміть окремо, поріжте тонкими скибочками, викладіть гіркою на кожну порцію.

З грибами і кукурудзою

  • Час: 1 година 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 18 персон.
  • Калорійність страви: 32 ккал/100 г.
  • Призначення: перше блюдо.
  • Складність: легка.

М’ясо і субпродукти курки чудово поєднуються з грибами. Такий тандем інгредієнтів робить перше страву більш ситним, ароматним і поживним. Консервована кукурудза додає супу пікантні смакові нотки і красивий колір. Гриби підійдуть будь-які, які ви вмієте готувати, але краще взяти печериці. Їх не потрібно попередньо обсмажують і навіть чистити.

Інгредієнти:

  • сердечка (курячі), гриби – по ½ кг;
  • лук, морква – по 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • кукурудза (консервована) – 1 ст.;
  • вода – 4 л;
  • петрушка, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Занурте підготовлені потрухи у воду, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Проваріть чверть години.
  2. Посоліть, покладіть цілу очищену цибулину. Варіть бульйон ще 20-25 хвилин. Вийміть цибулю.
  3. Помиті гриби поріжте тонкими скибочками, додайте в бульйон.
  4. Через чверть години всипте нарізану кубиками моркву і картоплю. Варіть ще 10 хвилин.
  5. Всипте кукурудзу (без рідини), доведіть до кипіння, зніміть з вогню.
  6. Подавайте, посипавши подрібненою петрушкою.

З брюссельською капустою

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 13 персон.
  • Калорійність страви: 21 ккал/100 г.
  • Призначення: перше блюдо.
  • Складність: легка.

Цей варіант супу виходить не тільки смачним, але ще й оригінально виглядає завдяки присутності брюссельської капусти. Маленькі качани овоча незвично, цікаво виглядають в тарілці. Крім того, капуста низькокалорійна, багата білками, вітамінами і величезною кількістю корисних речовин. Регулярне вживання їжі з цим овочем допоможе зміцнити зір, нормалізувати стілець, обмінні процеси організму.

Інгредієнти:

  • сердечка, капуста брюссельська – по 0,2 кг;
  • морква, цибуля – по 1 шт.;
  • картопля – 5 шт.;
  • селера (корінь) – 50 г;
  • вода – 3 л;
  • зелень, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Потрухи перекладіть в каструлю, залийте водою, варіть чверть години.
  2. Очищені моркву, селеру натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте. Додайте овочі в бульйон, доведіть до кипіння.
  3. Додайте нарізану брусочками картоплю, проварити 10 хвилин.
  4. Покладіть капусту, готуйте протягом 7 хвилин.
  5. Посоліть, всипте подрібнену зелень. Вимкніть вогонь і залишіть на чверть години настоюватися.
  6. Подавайте з сухариками, грінками, натертими часником.

Відео