Суп з куркою — як приготувати смачний суп на курячому бульйоні з локшиною, сиром або горохом з фото

Знайома з дитинства перша страва – курячий суп. Він нагадує батьківський дім і маму біля плити. Теплий супчик з курочки – їжа домашня, затишна, яка залишається улюбленою з дитинства і до самої старості. У кожної господині свої секрети приготування курки. Вибирайте кращий рецепт для душевного сімейного обіду.

Як зварити курячий суп

Правильно зварений курячий бульйон стане чудовою основою для першої страви. Перед тим як зварити суп з курки, птицю потрібно сполоснути, при необхідності осмолить і знову помити. Якщо бульйон буде варитися з цілої тушки, зріжте обвисающую шкірку, видаліть зайвий жир навколо шиї і з задньої частини. Так бульйон буде більш наваристим, але менш жирним. Іноді його готують з спини, шиї, крил, тоді як більш «благородні» стегенця, гомілки, шматочки грудки йдуть на приготування другої страви.

Скільки варити курячий бульйон

Кожній молодій господарці потрібно знати, як готувати курячий бульйон, щоб він залишався прозорим, мав приємний колір і той самий неповторний смак, знайомий з дитинства. Секрет успіху – вчасно зняти піну шумівкою. Не пропустіть момент закипання: потрібно швидко видалити сіру масу, спливаючу на поверхню. Якщо цього не зробити, вона опуститься на дно, звідки витягти її стане неможливо.

Друга обов’язкова умова гарного бульйону: він не повинен кипіти, а нудитися. Варіть курку на дуже повільному вогні, ні за що не допускайте інтенсивного кипіння. Якщо бульйон вариться з цілої птиці, купленої в магазині, або її складових, для приготування вистачить однієї години. Якщо вам пощастило обзавестися домашньої курочкою, то час варіння потрібно збільшити до 2-2,5 годин. Плануєте використовувати бульйон як самостійне блюдо? Зваріть разом з птахом цибулину, моркву, корінь петрушки, пастернаку.

Рецепти супів з куркою

Смачний суп з курки зможе зварити навіть дитина. Правильно зварений бульйон сам по собі може бути чудовим першою стравою. Подайте його з половинкою вареного яйця, зеленню і грінками – це настільки ж смачно, наскільки красиво. Пташине м’ясо – дивовижний продукт. Він відмінно поєднується з крупами, яйцем, сиром, овочами, зеленню. Будь-який обраний вами рецепт приготування супу з куркою може стати шедевром у вашому виконанні. Чудово виглядає на фото тарілка супу з плаваючою в ньому курячою ніжкою.

Зробіть перші страви. Приготуйте простий курячий суп з локшиною: він обов’язково сподобається вашим домашнім. Діти люблять круп’яний суп з бульйону. Для нього можна використовувати гречку, рис, пшеничну крупу, перловку і навіть манку. З курячим м’ясом добре «сусідять» гриби. Суп-пюре з печерицями та курочкою – справжній делікатес. Рідше готують перші страви з копченою куркою. Класичний приклад тому – гороховий суп з копченостями. Спробуйте поступово приготувати кожен рецепт і виберіть найкращий.

Сирний суп з куркою

Ніжне блюдо з приємним вершковим смаком – сирний суп з плавленого сиру з куркою. Приготуйте дуже швидкий і смачний обід з того, що є вдома. Пара плавлених сирків перетворить звичайний супчик у святковий. Якщо ви віддаєте перевагу густі перші страви, заправте сирний суп манкою або тоненькою вермішеллю типу «павутинка». В зажарку можна додати печериці.

Інгредієнти:

• курячий бульйон – 2-2,5 л;
• курка відварна – 0,5 кг;
• сирки плавлені «Дружба» – 2 шт.;
• картопля – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• масло вершкове – ок. 30 м;
• манка (за бажанням) – 4-5 стіл. лож.;
• сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

1. Подрібнюйте цибулю і моркву, обсмажте їх, використовуючи вершкове масло.
2. Очищайте і нарізайте картоплю. Картопляні кубики відварюйте в киплячому бульйоні. Додайте сіль.
3. Коли картопля звариться, додати засмажку і подрібнені плавлені сирки.
4. Можна додати манку, засипаючи її тонкою цівкою при постійному помішуванні.
5. Доведіть суп до кипіння, кип’ятіть одну хвилину і вимикайте.
6. Посипте зеленню для смаку і аромату.
7. У кожну порцію кладіть шматочок м’яса.

Гороховий суп з куркою

Є такі ситні перші страви, після другого яких вам вже не захочеться. Гороховий суп з копченою куркою – одне з них. Приготування його займе чимало часу, якщо врахувати, що горох вариться довго, зате бульйон для нього готувати не доведеться. Плануючи гороховий суп, придбайте копчену курячу грудку або стегенце. Можна використовувати крильця, попередньо розділивши їх на три частини (найменша не використовується). Як зварити гороховий суп з куркою швидко? Для прискорення процесу горох замочити на 2-5 годин.

Інгредієнти:

• горох – 1,5 склянки;
• вода – близько 2,5 л;
• курка копчена (м’якоть) – 350 г;
• картопля – 3-4 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2-3 зубки;
• рослинна олія – 30 г;
• сіль, перець, лавровий лист;
• зелень (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Горох мийте, заливайте водою, варіть 45 хвилин. Кришку щільно закривати не можна!
2. Куряче м’ясо відокремлюйте від кісток і нарізайте шматочками.
3. Морква, цибуля, часник подрібнюйте, робіть засмажку.
4. Обсмажуйте м’ясо до золотистого кольору.
5. Картопля ріжте кубиками.
6. До напівготового гороху додайте картоплю, м’ясо, зажарку, соліть і варіть ще 15-20 хвилин.
7. Буде смачно, якщо при подачі додасте в супчик зелені.

Курячий суп з локшиною

Зробити макарони в домашніх умовах важко, а приготувати локшину – дуже легко. Потрібно тільки уважно розглянути фото процесу її приготування. Спробуйте зробити блюдо одного разу, і курячий суп-локшина стане вашим улюбленим. Для цього супчика варіть бульйон з будь-яких частин курки або з потрухів. Виключно смачно виходить, якщо курка вирощена в селі. Немає нічого прекраснішого простий, здорової селянської їжі.

• курячий бульйон – 2,5 л;
• куряче м’ясо відварне (на кості) – 0,5 кг;
• картопля – 4-5 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – ок. 200 г;
• рослинне масло – 20 мл;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Замішайте тісто з яйця і борошна. Воно повинно бути крутим, не прилипати до столу і рук. Розгортайте тісто в тонкий (2-3 мм) пласт. Нарізайте пласт на смужки, шириною 3-4 см, а їх упоперек на тонкі шнурочки-лапшинки. Нехай нарізана локшина трохи підсохне.
2. Цибулю і моркву подрібнюйте для пасерування, обсмажте на рослинному маслі.
3. Картопля нарізуйте кубиками, опускайте в киплячий бульйон, соліть.
4. Засмажку і локшину опускайте в суп за 5-7 хвилин до готовності картоплі.
5. М’ясо птиці знімайте з кістки, ріжте невеликими шматочками і додайте в готову страву.
6. Зелень краще додавати вже в тарілку.

Курячий суп з рисом

Цей варіант теж можна вважати класичним. Рисовий суп з куркою популярний, ймовірно, з часів появи рису в російській кухні. Мінімальний набір продуктів дає приголомшливий ефект: ніжний ароматний супчик радує всю сім’ю. Крім традиційних цибулі і моркви додайте в блюдо червоний і жовтий болгарський перчик – вийде дуже ошатно. Тарілка супу, барвиста і яскрава, як на фото, збуджує апетит великих і маленьких їдців.

Інгредієнти:

• курячий бульйон – 2,5-3 л;
• м’ясо курки з бульйону – ок. 500 м;
• морква – 1 шт. (велика);
• цибуля ріпчаста – 1-2 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• картопля – 4 бульби;
• рис довгий – 1/2 склянки;
• масло вершкове – 30 г;
• зелень – невеликий пучок;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізуйте цибуля, морква, перець. Швидко обсмажуйте їх на вершковому маслі (3-5 хвилин).
2. Нарізуйте кубиками картоплю.
3. Картоплю і рис опускайте в киплячий бульйон, соліть, варіть до готовності.
4. Додавайте зажарку, зелень, шматочки курячої м’якоті.

Суп вермішелевий з куркою

Традиційне блюдо країн колишнього союзу – курячий суп з картоплею і вермішеллю. Смак знайомий всім з дитинства: варили його в кожному будинку. Їсти його потрібно одразу після приготування. Врахуйте, що при зберіганні, а ще більше – під час розігріву вермішель розварюється, робиться м’якою, сильно збільшується в об’ємі. Страва втрачає естетичну привабливість і смакові якості.

Інгредієнти:

• ті ж, що для рисового супу;
• замість рису візьміть вермішель – 200 р.

Спосіб приготування:

1. З подрібненого цибулі, моркви, перцю приготувати засмажку.
2. Нарізану кубиками картоплю опускайте в киплячий бульйон, соліть, варити майже до готовності.
3. За п’ять-сім хвилин до кінця варіння опускайте в бульйон запашні овочі і вермішель. Розмішуйте, щоб вермішель не злиплась.
4. Додайте в каструлю рубану зелень, спеції. Відразу подавайте на стіл.

Суп на курячому бульйоні

Цікаве перша страва може вийти, якщо бульйон заправити галушками – вареними грудочками з негустого яєчного тіста. Перед тим, як приготувати суп з курячого бульйону з галушками, уважно розгляньте покрокові фото або відео інструкції. Приготувавши галушки одного разу, ви назавжди полюбите цей супчик. Запропонуйте його своїй дитині, і він порадує вас відмінним апетитом.

Інгредієнти:

• бульйон курячий – 2,5-3 л;
• шматочки відвареної курки з бульйону – ок. 500 м;
• картопля – 3-4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце куряче – 2 шт.;
• борошно – ок. 100 г;
• зелень кропу, петрушки або зелений лук;
• сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. У бульйоні відварюйте картоплю, порізану на кубики. Посоліть, додайте перець.
2. Пасеруйте подрібнені моркву і цибулю.
3. Приготуйте тісто. У чашці змішайте два яйця з сіллю, збийте, додайте борошно невеликими порціями. Тісто повинне вийти консистенції густої сметани.
4. Опустіть в бульйон пасеровані овочі.
5. Беріть чашку з холодною водою і чайну ложечку. Намочіть ложку, наберіть на неї тісто (1/3, не більше). Швидко опустіть ложку з тестом в киплячий бульйон. Знову опустіть ложечку у воду і продовжуйте опускати в суп галушки одну за іншою, поки тісто не закінчиться.
6. В тарілці супчик приправити зеленню.

Легкий курячий суп з овочами

Овочі для першої страви можуть змінюватись, орієнтуйтеся на сезон і свої можливості. Якщо ви знаєте, як приготувати овочевий суп на курячому бульйоні – ви вмієте варити десяток страв. Підберіть овочі для супу по своєму смаку, щоб зварити краще перше для сімейного обіду. Тут буде розглянуто ранній літній, дуже легкий варіант овочевого супчика з курячою грудкою.

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• картопля молода – 5-6 середніх бульб;
• капуста – 300 г;
• морква рання – 2-3 шт. (або 1 велика);
• цибуля – 1 шт.;
• горошок зелений, молочної стиглості – 1/2 склянки;
• зелень (кріп, петрушка) – невеликий пучок;
• молоко – 1/2 склянки;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. У двох літрах води відварюйте філе куряче (можна філе на кістки). Час варіння – 30-40 хвилин. Бульйон посоліть.
2. Виймайте м’ясо, а в бульйон опускайте послідовно картоплю, порізану часточками, дрібно нарізаний цибулю, подрібнену моркву, горох, нашатковану капусту. Варіть 10-15 хвилин.
3. Супчик готовий заправляйте молоком, додайте зелень.

Курячий суп-пюре

Суп-пюре можна вважати різновидом овочевого супу. Раніше подібні страви використовували переважно в дитячому і дієтичному харчуванні. Сьогодні ж пюрированные страви стають все більш популярними. Суп-пюре з курки може включати в себе різні овочі: картоплю, капусту (кольорову, брокколі, качан), морква, гарбуз, помідор, перець, кабачок, цибулю і навіть баклажан. Куряче м’ясо може перетворюватися в пюре разом з овочами або додаватися в тарілку порційними шматочками, дрібною нарізкою.

Інгредієнти:

• філе куряче – 0,3 кг;
• овочі 5-7 найменувань, на ваш смак – по 100-150 г кожного;
• кріп, петрушка, базилік – невеликий пучок;
• оливкова олія – 2 стіл. лож.;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Куряче м’ясо варіть в підсоленій воді (близько 0,7 л) хвилин двадцять.
2. Всі овочі очистіть, нарізайте невеликими шматочками довільної форми.
3. Опускайте овочі в бульйон, варіть ще 20 хвилин. Якщо рідина не покрила інгредієнти повністю – можна додати трохи води.
4. Перед закінченням варіння запускайте в бульйон зелень.
5. Вийміть з бульйону м’ясо. Нарізайте його невеликими шматочками.
6. Овочі перетворюйте в пюре за допомогою блендера. У готовий суп-пюре додайте м’ясо. Приправляйте рослинним маслом.

Курячий суп з грибами

Продукт, який ідеально доповнюється грибами, – куряче м’ясо. Ароматний грибний суп з куркою варять не тільки з печерицями, вешенками, шиітаке. З боровиками, подосиновиками і маслюками він набагато смачніше. Перед тим як приготувати страву з лісових грибів, переконайтеся, що всі вони є їстівними. Лісові гриби обов’язково потребують попереднього відварювання. Грибів, вирощених у штучних умовах, така обробка не потрібна.

• куряче філе – 500 г;
• печериці – 200 г;
• цибуля ріпчаста – 1шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля (невелика) – 3-4 шт.;
• вермішель – 70 г;
• зелень петрушки, кропу;
• масло рослинне – 5 стіл. лож.;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Залийте м’ясо двома літрами води і варіть 20 хвилин.
2. Подрібнені цибулю, моркву, гриби, обсмажуйте на рослинному маслі і тушкуйте 10 хвилин.
3. До м’яса додайте картоплю, нарізану кубиками. Посоліть. Варіть 10 хвилин.
4. Вводите в суп тушковані овочі і гриби.
5. Засинайте вермішель. Ще п’ять хвилин – і готово.
6. Додайте перцю і зелені.

Гречаний суп з куркою

Тому, хто вміє варити курячий бульйон, приготувати суп з гречки з куркою не складе великої праці. Вариться він аналогічно рисовому, тільки замість рису використовується гречка. Перше блюдо виходить цікавим і поживним. Цей рецепт стане смачною і корисною традицією, що передається поколіннями. Обов’язково додайте рецепт супу з гречкою у вашу колекцію.

Інгредієнти:

• ті ж, що для рисового супу, замість рису візьміть півсклянки гречки.

Спосіб приготування:

1. Суп готують так само, як рисовий.
2. Гречана крупа повністю замінює рис.

Смачний курячий суп – секрети приготування

Щоб перше блюдо вийшло смачним і красивим, варити його треба на повільному вогні. Кришка каструлі на збереже аромат супу. Дуже гарні страви з куркою, зварені в мультиварці. Освоївши традиційне приготування супу з курки, можна замахнутися на більш складні рецепти. Спробуйте китайський гострий бульйон або в?єтнамська Яо Га, здивуйте домашніх східною кухнею.

Відео: Суп з курячої грудки