Суп з маслюками свіжими або замороженими — смачні рецепти приготування грибних перших страв з фото

Яскравий специфічний запах лісових грибів надає стравам насичений смак. Суп з ними виходить ароматним, наваристим, поживним, до того ж – дієтичним. Навіть 200 грамів цих «земляних овочів» зроблять ваш обід оригінальним і апетитним, як на фото.

Як приготувати суп з маслюків

Перед приготуванням гриби потрібно очистити від шкірки на капелюшку, інакше вона додасть гіркий смак. Щоб позбутися від черв’яків, продукт замочують на 15 хвилин у холодній воді. Після цього промивають і обробляють. Є маса варіантів, як приготувати грибний суп з маслюків. Можна використовувати свіжі, консервовані або заморожені гриби. Скільки варити маслюки для супу, залежить від їх розміру. Тому для прискорення процесу рекомендується порубати ніжки і капелюшки дрібними шматками.

Рецепти супу з маслюків

Маслюки чудово поєднуються з багатьма продуктами. Болгарський перець, картопля, ріпчаста цибуля, селера – це класична складова простих домашніх рецептів. Щоб зберегти характерний смак, важливо не перестаратися зі спеціями. Приправи повинні лише додавати фарб супу з маслюками. Більш солодкуватий смак вийде, якщо попередньо обсмажити їх на рослинній олії з цибулею. Невелика кількість вершків або кокосового молока зробить суп з маслюками особливо ніжним.

Суп зі свіжих маслюків

Самий ароматний бульйон виходить з нещодавно зібраних лісових грибів. Вони містять характерні нотки, які не притаманні вирощеним в тепличних умовах. Суп грибний з свіжих маслюків можна приготувати на плиті або використовувати для цього мультиварку. Особливість методу приготування полягає в їх тривалої обжарке. Вони водянисті, тому потрібно час на випарювання зайвої рідини. Щоб прискорити процес, рекомендується смажити гриби на сильному вогні.

Інгредієнти:

• лісові гриби – 400 г;
• очищений картопля – 500 г;
• вода – 2 л;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинне масло – ? ст.;
• лавровий лист – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. На гарячу сковороду налийте масло, висипте туди гриби.
2. Поки вони випаровують вологу і підрум’янюються, наповніть каструлю з водою нарізаним соломкою картоплею. Як тільки відвар закипить, зменшіть вогонь.
3. Окремо подрібніть інші овочі за допомогою ножа або крупної терки.
4. На окремій сковороді обсмажте їх до легкого золотистого відтінку.
5. Рум’яні маслюки додайте в каструлю з напівготової картоплею.
6. Як тільки картопля стане м’якою і розсипчастою, покладіть всі продукти, посоліть.

Суп з маслюками замороженими

Готувати страви з лісовими грибами можна в будь-який час року. Якщо їх заздалегідь збирати і заморожувати, то потім цю заготовку зручно використовувати для швидкого приготування обіду. Грибний суп з маслюків заморожених майже не поступається за силою аромату першого страви зі свіжих продуктів. Жменя шматочків грибів додасть яскраві смачні нотки звичайної квасолевої або вермишелевой юшки.

Інгредієнти:

• вода – 2,5 л;
• гриби – 250 г;
• квасоля – 100 г;
• петрушка – 1 пучок;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• соняшникова олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перш ніж варити суп із заморожених маслюків за цим рецептом, грибів потрібно дати розтанути в холодильнику.
2. Наповніть каструлю двома літрами води.
3. Додайте квасолю, попередньо замочену.
4. Через півгодини після закипання всипте нарізані «земляні овочі». Дайте їм проваритися чверть години.
5. Тим часом можна різати дрібними шматочками цибулини, морква подрібніть на тертці.
6. Додайте їх сирими в бульйон. Проваріть ще 10 хвилин.
7. Перед тим, як зняти готову страву з вогню, влийте масло. Ароматну юшку розлийте по тарілках, посипте свіжою рубаною петрушкою.

Суп-пюре з маслюків

Ніжна вершкова текстура м’яка консистенція і оригінальний аромат – грибний суп-пюре з маслюків виходить своєрідним і апетитним. Поєднання пряної кінзи, пікантного часнику, селери запашної зроблять це перше блюдо популярним на вашому столі. Його можна готувати зі свіжих або заморожених продуктів. Для заправки використовується не тільки молоко, але і сметана або кефір.

Інгредієнти:

• гриби – 100 г;
• молоко – ? ст.;
• корінь селери – 200 г;
• цибулина – 1 шт.;
• кінза – ? пучка;
• морква – 1 шт.;
• часник – 3 зуб.

Спосіб приготування:

1. Гриби покладіть в трохи підсолену воду. Готувати їх слід на слабкому вогні до м’якості.
2. Цибулю, часник, моркву наріжте невеликими шматочками, обсмажте їх до золотистого кольору на сковороді.
3. Висипте все в посуд для варіння, залийте невеликою кількістю гарячої води. Дайте закипіти і проваріть 5 хвилин.
4. Потім покладіть в бульйон кубики селери і рубані гриби. На слабкому вогні залиште нудитися близько півгодини.
5. Потім вийміть овочі, подрібніть блендером до стану однорідного пюре. Отриману суміш розведіть бульйоном і молоком. Залишилося прокип’ятити, а потім посипати зеленню.

Відео: приготування супу з маслюків