Суп з печериць — як смачно приготувати за простими рецептами грибну першу страву з фото

Будь-якій господині згодиться рецепт смачного поживного супу, який буде зігрівати в холодну пору і насичувати організм корисними речовинами. Ідеальним варіантом стане використання печериць, які роблять бульйон більш наваристим, надають йому особливий аромат.

Як приготувати грибний суп з печериць

Всім кулінарам – дослідним і початківцям – потрібно знати, як приготувати суп з печерицями. Якщо це страва для вас в новинку, існує величезна кількість рецептів з покроковими фото і відео інструкціями для кожного етапу. Суп з печерицями відрізняється яскравим смаком і ароматом. Готувати краще на оригінальному бульйоні – спочатку відварити гриби, а потім приправити рідина спеціями і овочами за смаком.

Класичними вважаються інгредієнтами картопля, морква і цибуля, однак можна спробувати додати селеру, локшину або перловку. Більш екзотичними варіантами стануть бульйони з гречкою, геркулесом, квасолею або гарбузом. Для більшої пікантності в суп можна додати чорнослив, кабачки, пекінську капусту. Корисними є страви з баклажанами, креветками, шпинатом або морською капустою.

Скільки варити печериці в супі

Не існує розбіжностей щодо того, скільки часу варити печериці для супу. Тривалість варіння залежить від використовуваного виду грибів – заморожені варяться до півгодини, свіжі – 10-15 хвилин, а обсмаженою і консервованим вистачить і 5-7 хвилин. Також час готування залежить від інших обраних компонентів – якщо використовувати м’ясо чи морепродукти, то буде потрібно більше часу. Якщо ви хочете зробити крем-суп або суп-пюре, тривалість варіння збільшується до 35-40 хвилин.

Грибний суп з печериць — рецепт з фото

Просто й швидко можна знайти підходящий рецепт супу з печерицями в інтернеті. Щоб полегшити процес готування такі варіанти супроводжуються покроковими фото, які стануть в нагоді всім. З їх допомогою можна навчитися правильно шаткувати інгредієнти, варити або смажити. Поєднувати гриби в бульйоні можна з вермішеллю, картоплею, морквою, м’ясом. Смачними і поживними є супи-пюре і кремові, а готувати їх можна в каструлі або мультиварці.

Грибний суп-пюре з печериць

Самим популярним рецептом є суп-пюре з печерицями, який відрізняється насиченою густою консистенцією, яскравим смаком і впізнаваним ароматом. Існує багато рецептів, як приготувати суп-пюре з печериць, так що можна вибрати будь-який з додаванням цибулі, картоплі або жирних вершків для отримання більш ніжної консистенції.

Інгредієнти:

  • гриби – 0,4 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • курячий бульйон – літр;
  • 34%-і вершки – 250 г;
  • вершкове масло – 10 р.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю нашаткувати, печериці порізати скибочками, обсмажити на олії.
  2. Картоплю порізати кубиками, покласти в бульйон, туди ж відправити цибульно-грибну суміш, варити чверть години.
  3. Збити овочі блендером до пюреобразного стану, повернути в бульйон, змішати з вершками.
  4. Довести до кипіння ще раз, приправити сіллю.
  5. Дати настоятися протягом 5-10 хвилин. Подавати із зеленню і грінками.

Крем-суп з печериць з вершками

Ніжною та приємною консистенцією має крем-суп з печерицями. Його насичений смак сподобається всім домочадцям, зігріє в холодну пору року. Відрізняється від супу-пюре він більш м’якою консистенцією, яка нагадує густий соус або сметану. Його ідеально подавати з часниковими грінками, зробленими самостійно в домашніх умовах.

Інгредієнти:

  • свіжі печериці – 0,6 кг;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вершки – пів-літра;
  • зелень – пучок;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • сухарики – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю нашаткувати, підсмажити на середньому вогні до золотистого кольору. Гриби порізати пластинками, відправити до цибулі, смажити до виходу всієї вологи.
  2. Картоплю відварити, додавши в бульйон трохи лаврового листа.
  3. Подрібнити блендером всі складові, влити вершки, знову збити. Заново довести до кипіння.
  4. Розкласти по тарілках, прикрасити подрібненою зеленню і сухариками.

Суп з печерицями і картоплею — рецепт

Простим доступним рецептом є суп з печериць з картоплею, яким приємно пообідати, щоб насититися одним тільки першою стравою. Більшою ситності йому додають макарони, які можна використовувати в будь-якому вигляді – вермішель, локшина, спагеті. Блюдо запам’ятовується приємним смаком, насиченим грибним ароматом і прозорим бульйоном з легким золотавим відтінком.

Інгредієнти:

  • цибуля – 2 шт.;
  • печериці – 500 г;
  • вершкове масло – 10 г;
  • картопля – 2 шт.;
  • локшина – 50 г;
  • морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Гриби порізати пластинками, залити водою, варити годину.
  2. Моркву потерти, цибулю нашаткувати, обсмажити на олії до м’якості.
  3. Додати в каструлю порізану кубиками картоплю і овочеву засмажку. За 10 хвилин до готовності додати локшину.
  4. Приправити сіллю, перцем. Подавати з зеленню.

Суп-пюре з печериць з плавленим сиром — рецепт

Дуже смачним і поживним виходить суп з печерицями та плавленим сиром. Він володіє легкою вершковою ноткою, яка подобається всім без винятку гурманам. Завдяки апетитною густої консистенції такий супчик може виступати в ролі самостійного обіду. Відмінно подавати його з гарбузовим обсмаженими насінням, зеленню, сухариками.

Інгредієнти:

  • печериці – півкіло;
  • морква – 1 шт.;
  • плавлений сир – 0,2 кг;
  • цибуля -1 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • вершкове масло – 15 г;
  • часник – часточка.

Спосіб приготування:

  1. Моркву потерти, гриби з цибулею подрібнити. Обсмажити всі компоненти на олії до золотистого кольору.
  2. Всипати зажарку в каструлю, залити водою, варити 5 хвилин, посолити, поперчити.
  3. Натерти сир, покласти в бульйон, закип’ятити, інтенсивно заважати до повного розчинення. Можна подрібнити блендером.
  4. Приправити тиском часником. Настояти 10 хвилин, подавати.

Суп з печерицями та сиром

Замість плавленого сиру можна використовувати звичайний твердий. Такий сирний суп з печерицями вийде більш інтенсивним по аромату, але менш вершковим смаком, до того ж менш калорійним. Для надання золотистого відтінку бульйону потрібно використовувати овочеву засмажку з моркви з цибулею. За бажанням приправити готову страву можна зеленню, обсмаженими домашніми сухариками з часником.

Інгредієнти:

  • печериці – півкіло;
  • сир – 0,2 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • вершкове масло -45 р.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю порізати кубиками, відварити.
  2. Порізати гриби скибочками, лук нашаткувати, моркву потерти.
  3. Обсмажити всі компоненти на олії 3-5 хвилин, потім всипати в каструлю до картоплі.
  4. Приправити бульйон сіллю, перцем. Натерти сир і за п’ять хвилин до готовності всипати в бульйон.
  5. Зменшити вогонь до мінімуму.
  6. Помішувати ложкою до повного розчинення сиру. Подавати через 15 хвилин.

Суп із заморожених печериць

Коли немає свіжих інгредієнтів можна приготувати грибний суп із заморожених печериць. Заготовку можна зробити самостійно, але простіше і швидше купити готовий пакет в супермаркеті. Обсмажувати такі грибочки не треба: їх треба варити відразу, не розморожуючи. Щоб забезпечити велику поживність, рекомендується поєднувати печериці з цибулею-пореєм, картоплею та морквою.

Інгредієнти:

  • заморожені гриби – 0,3 кг;
  • картопля – 1 шт.;
  • цибуля порей – 1 шт.;
  • вершкове масло – 20 г;
  • морква – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

  1. Залити гриби водою, варити чверть години. Всипати кубики картоплі.
  2. На маслі обсмажити натерту моркву, подрібнену цибулю, всипати в бульйон.
  3. Варити до м’якості овочів. Потім приправити сіллю, перцем.

Курячий суп з печерицями

Ситним і поживним виходить суп з печериць з куркою, оскільки куряче м’ясо багате білками, але при цьому не дуже жирне. У вас вийде легке дієтичне блюдо, в якому зберігаються всі вітаміни. Рекомендується додати в такий крем-суп овочі, наприклад, цвітну капусту.

Інгредієнти:

  • свіжі печериці – півкіло;
  • цвітна капуста – 0,3 кг;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вершки – півкіло;
  • сухарі – 30 г;
  • куряча грудка – 100 г;
  • зелень – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Відварити шматочки грудки, кубики картоплі, приправивши бульйон вашими улюбленими спеціями. Через 30 хвилин додати в каструлю суцвіття капусти.
  2. Цибулю подрібнити, гриби порізати скибочками, підсмажити на олії до випаровування вологи. Опустити в каструлю.
  3. Подрібнити всі компоненти змішати, влити вершки з посіченою зеленню зеленню, збити повторно.
  4. Посолити, поперчити. Подавати з гілочками зелені, шматочками курки і сухариками.

Суп з печерицями і вермішеллю рецепт

Дуже смачним і поживним виходить суп з печериць з вермішеллю, який можна приготувати на швидку руку. Бульйон з додаванням моркви, цибулі і петрушки відрізняється красивим золотистим кольором, а лавровий лист і вершки додають пікантну вершково-пряну нотку. Тим, хто дуже голодний, до душі припаде велика порція локшини, відрізняється високою калорійністю.

Інгредієнти:

  • гриби – 150 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • вермішель – 75 г;
  • бульйонний кубик з грибним ароматом – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • петрушка – половина пучка;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • вершки – 80 мл;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • сіль – 10 г;
  • чорний мелений перець – 2 р.

Спосіб приготування:

  1. Гриби порізати скибочками, картоплю кубиками, цибулю подрібнити, моркву потерти.
  2. На олії обсмажити гриби, цибулю, моркву протягом 5 хвилин на середньому вогні.
  3. У воді розчинити бульйонний кубик, закип’ятити і закинути картоплю. Варити чверть години.
  4. Потім всипати вермішель, лавровий лист, овочеву засмажку. Посолити, поперчити, залишити ще на 5 хвилин.
  5. В готову страву додати вершки, подрібнену петрушку.

Крем-суп з шампіньйонів в мультиварці

Найпростіше приготувати суп з печериць в мультиварці, тим більше, що цей прилад дозволяє зберегти всі вітаміни та забезпечити ніжність смаку. Господині залишиться тільки подрібнити готові компоненти заглибним блендером до пюре, потім розлити по тарілках і подати. Всю іншу роботу зробить сучасна побутова техніка.

Інгредієнти:

  • свіжі печериці – 0,4 кг;
  • картопля – 0,4 кг;
  • цибуля – 100 г;
  • вода – 0,6 л;
  • вершки 15%-ной жирності – половина склянки.

Спосіб приготування:

  1. Гриби порізати навпіл, картоплю кубиками, цибулю нашаткувати.
  2. Скласти овочі та гриби на дно чаші мультиварки, залити водою, закрити кришкою, виставити режим супу. Обсмажування в даному рецепті не потрібна.
  3. Після звукового сигналу про закінчення роботи змішати супчик з вершками, приправити сіллю.
  4. Потім усі компоненти подрібнити блендером. Подавати з зеленню.

Суп з консервованих печериць

Якщо ні свіжих, ні заморожених грибів не знайшлося, то можна зварити суп з консервованими печерицями. Таке блюдо буде більш гострим, пряним порівняно з іншими, але воно приготується швидше, так що заощадить час господині. Щоб зробити бульйон більш густим, в нього додають невелику кількість манної крупи.

Інгредієнти:

  • вода – 2 л;
  • картопля – півкіло;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • печериці консервовані – 200 г;
  • манна крупа – 30 г;
  • оливкова олія – 25 мл;
  • зелень – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю подрібнити, моркву потерти. Обсмажити на олії спочатку цибулю до прозорості, всипати морквяну стружку, готувати до м’якості.
  2. Всипати грибні пластинки, продовжувати обсмажувати ще 13 хвилин на повільному вогні.
  3. Картоплю нарізати кубиками, зварити в підсоленій воді, всипати зажарку в кінці. Приправити сіллю, перцем.
  4. Помішуючи, всипати манну крупу тонкою цівкою. Довести до кипіння ще раз.

Як зварити суп з печерицями — поради шеф-кухарів

Щоб вийшов суп з грибами печерицями правильної консистенції, з насиченим ароматом і благородним смаком, варто прислухатися до порад професійних кулінарів:

  1. Для збереження грибного аромату легкий суп з печерицями готується на засмажки: так виходить смачно і ситно.
  2. Якщо використовуються сушені гриби, то їх потрібно замочити в окропі на ніч, а рідина потім використовувати для основи бульйону.
  3. Заморожені гриби не розморожують перед відварюванням, а кладуть в окріп відразу ж.
  4. Необхідно витримувати таку пропорцію: 1 склянка грибів на 3 літри води.
  5. Щоб отримати більш витончений смак, в суп кладуть суміш маринованих і солоних грибів.
  6. Замість бульонного кубика в деяких рецептах можна класти порошок з сушених грибів.
  7. Для пікантності в бульйон можна покласти невелику кількість чорного меленого перцю, базиліку, кмину, часнику, розмарину або чебрецю.
  8. Загустити бульйон 2 столовими ложками обсмаженої борошна або манки, розведеними в склянці води.
  9. Щоб розкрити грибний аромат повністю, суп в останні 3 хвилини потрібно сильно прокип’ятити, а потім дати настоятися третину години.
  10. Класичної подачею грибного супу вважається прикрашання зеленню, сметаною і сухариками. Окремо можна подати соус на основі сметани і часнику, який гурмани додадуть безпосередньо в тарілки.
  11. У суп добре додавати засмажку з моркви і цибулі, яку легко урізноманітнити додаванням томатів, солодкого перцю.
  12. Суп-крем або пюре подається завжди гарячим, його можна прикрасити гарбузовим, кунжутним насінням, часниковими грінками, великою кількістю зелені. Для приготування пюре можна використовувати не тільки вершки, а сметану, нежирний йогурт або молоко – це буде особливо смачно.
  13. Для отримання більш поживного смаку і консистенції густої в супчик кладуть цвітну капусту, цукіні, філе курки або будь-яке інше м’ясо. Особливо смачно готову страву з тонкими скибочками бекону, обсмаженими фрикадельками.

Відео: Грибний суп з печерицями