Суп з печерицями — покрокові рецепти приготування першої страви з грибів з фото

Цей суп має масу переваг, чим і обумовлена його популярність. Доступність і невибагливість головного інгредієнта заносить цю першу страву в ранг улюбленців багатьох господинь. Незабутній Аромат, та й рецепт супу дуже простий, причому завжди є можливість експериментувати з компонентами на свій смак.

Як приготувати грибний суп з печериць

Варіантів приготування настільки багато, кожен день можна використовувати новий рецепт готування. Гриби можна різати або терти на тертці, смажити або кидати в каструлю свіжими, використовувати бульйон, наприклад, курячий. Особливість полягає в тому, що печериці ніколи не будуть сирими, тому що їх можна вживати без теплової обробки. Тільки доведеться вибирати самі свіжі грибочки.

Хорошим шампіньйоном вважається той, у якого поверхня капелюшка матова, на дотик пружні, а ніжка без пустот. Запах повинен бути виражений грибний. Цей продукт хоч і ситний, але не калорійний, тому вважається дієтичним страв. Перед тим як приготувати суп з печериць, їх потрібно підготувати. Ретельно очистити від шкірки, потім обробити згідно з рецептом.

Скільки варити печериці в супі

Це питання виникає часто, оскільки не хочеться їх переварити або недоварити. Час залежить від способу попередньої підготовки до того, як гриби потраплять в загальну каструлю. Якщо використовуються свіжі продукти, то варити потрібно не більше 5 хвилин, якщо заморожені – близько 10. Додавати тільки в киплячу воду, так весь смак залишиться в печерицях, а не піде в бульйон.

Грибний суп з печериць — рецепт з фото

Приготувати це легке блюдо зможе навіть недосвідчена господиня. Перевага його в тому, що рецепт грибного супу з печерицями можна змінювати як завгодно, додаючи ті продукти, смак яких подобається більше. Так можна хоч щодня балувати рідних чимось смачним, новим, незвичайним, а покрокова інструкція з фото тільки полегшить цю роботу. Нижче наведені рецепти як варити грибний суп з печериць.

Суп-пюре з печериць

З свіжих грибів можна легко зварити особливий суп-пюре. Продукти не вимагають ретельної підготовки, наприклад, їх не можна нарізати красивою платівкою або взяти консервовані. До того ж, якщо не додавати картоплю, його калорійність зменшиться, а аромат залишиться як і раніше на висоті. Гурмани неодмінно оцінять. Грибний суп-пюре з печериць з вершками може стати коронним блюдом.

Інгредієнти:

  • гриби – 300 г;
  • бульби картоплі – 4 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • вершки – 0,5 л;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю відварити.
  2. Цибулю подрібнити.
  3. Гриби очистити, нарізати пластинками.
  4. Цибуля обсмажити на олії, краще використовувати вершкове, після чого додати печериці. Смажити до повної готовності, не забуваючи помішувати.
  5. Кинути гриби до картоплі, туди ж влити вершки, суміш посолити, поперчити. Подрібнити все блендером. Якщо маса густовата, можна додати трохи відвару картоплі. Подавати частування з грінками.

Крем-суп з шампіньйонів

Ще один варіант рецепту, як зварити суп з печериць. На відміну від попереднього, цей відрізняється більш однорідною і кремової консистенції. Від цієї страви не відмовиться ніхто, навіть самий вибагливий дитина обов’язково попросить добавки. Якщо крем-суп з печериць з вершками готувати не на курці, а на овочевому бульйоні, його сміливо можна вживати в період посту.

Інгредієнти:

  • курячий бульйон – 600 мл;
  • олія соняшникова – 2 ст. л.;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • вершки – 200 мл;
  • печериці свіжі – 0,5 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • вершкове масло – 40 г;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Гриби і цибулю вимити, нашаткувати, обсмажити на розігрітій олії до м’якості печериць, помішувати. В кінці посолити, поперчити.
  2. Викласти суміш у блендер, налити третю частину бульйону і збити.
  3. Розтопити підготовлене масло, обсмажити в ньому борошно. Додати подрібнені гриби, влити бульйон, що залишився, і варити не більше 5 хвилин.
  4. Влити 20%-і вершки, довести до кипіння, зняти з плити.
  5. Приправити сіллю, перцем. Подавати крем-суп з грінками.

Грибний суп з свіжих печериць

Печериці можна придбати в будь-який час року. Ці гриби абсолютно безпечні, оскільки вирощуються в тепличних умовах. Грибний суп може стати справжнім порятунком, оскільки економічний і швидкий у приготуванні. Перша страва сподобається і маленьким, і дорослим дегустаторам. До того як приготувати суп з свіжих печериць, потрібно бути готовим, адже цей суп стане «маст хевом» вашого раціону.

Інгредієнти:

  • гриби – 300 г;
  • вершкове масло – 2 ст. л.;
  • невелика морква – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • рис – 1 ст. л.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • прянощі, сметана за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Гриби промити, залити водою, бажано холодної, залишити на 10 хвилин, після цього нарізати.
  2. Рис промити, змішати з грибами, додати туди вершкове масло і окріп. Загасити.
  3. Цибулю подрібнити кубиками, моркву натерти, обсмажити овочі на олії до золотистого кольору. Додати до рису, залити трохи окропу, варити до м’якості грибів.
  4. Картоплю вимити, нарізати кубиками, кинути в каструлю. Долити окропу і варити до готовності. В кінці приправити сіллю, цукром, іншими прянощами. За бажанням можна вмішати трохи томатної пасти. Це додасть пікантності страві.

Сирний суп з печерицями

Давно відомо, що грибочки відмінно поєднуються з вершковим смаком. Однак досягти цього можна, якщо додати молочний продукт. Плавлений сир є відмінною заміною вершків, до того ж набагато дешевший. Однак не варто з ним перестаратися, оскільки так можна забити аромат грибів. Суп з печерицями і плавленим сиром – ідеальне харчування для любителів смачно поїсти.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 200 г;
  • гриби – 300 г;
  • середній картопля – 3 шт.;
  • плавлений сир – 2 шт.;
  • помідор, цибуля, морква – по 1 шт.;
  • сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе відварити, об’єм води близько 1,5 л. Солити тільки після закипання. Коли курка буде готова, нарізати її дрібними кубиками.
  2. Цибулю подрібнити, обсмажити, додати до нього натерту моркву, готувати близько 5 хвилин. Потім висипати підготовлені гриби і тушкувати до остаточного випаровування вологи.
  3. Картоплю нарізати кубиками і висипати в бульйон. Дати покипіти 20 хвилин. Туди ж додати цілий томат. В кінці вийняти, очистити і розім’яти в кашку. Додати назад в бульйон з картоплею, а також овочеву суміш. Варити все не більше 5 хвилин.
  4. В кінці додати філе курки, тертий плавлений сир. Подавати з зеленню. Можна додати до сирного страви часник.

Суп з печериць з картоплею

Цей рецепт часто використовують люди в період дотримання постів. Однак виходить такий суп з печерицями і картоплею дуже смачним. Якщо ж це звичайне повсякденне блюдо, то як основу можна використовувати курячий або м’ясний бульйон. Частування від цього тільки виграє. Бульйон вигідно підкреслить оригінальний грибний аромат.

Інгредієнти:

  • вода – 2 л;
  • печериці – 10 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибулю, моркву (середні) – по 1 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • соняшникова олія – 2 ст. л.;
  • сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю нарізати, залити прохолодною водою і поставити на вогонь.
  2. Гриби вимити, нарізати пластинками. Додати до картоплі, після того, як закипить. Варити близько 10 хвилин.
  3. Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити. Додати в каструлю з картопляним супом. В кінці готування додати часник і перець. Кип’ятити зовсім небагато. Подавати, посипавши зелень. Щоб пісне страву зробити більш поживним, можна додати окремо відварену перловку або гречку.

Курячий суп з печерицями

Легка, але і ситна їжа, сподобається дівчатам, які ретельно стежать за своєю фігурою. Блюдо здатне урізноманітнити повсякденний раціон і привнести якусь родзинку. До того ж, щоб здивувати близьких супом з куркою і печерицями, не потрібно багато часу і сил. Навіть прийшовши після роботи, приділивши кілька хвилин, можна нагодувати всіх членів сім’ї і гостей. Якщо додати ще й броколі, то це буде просто смакота. Для дітей страву можна зробити кольоровим, додавши різні овочі.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – 0,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • цибулю, моркву – по 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • шампіньйони – 5 шт;
  • тонка вермішель – 70 г;
  • сіль, перець;
  • зелень за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Грудки промити, висушити, очистити від шкіри і хрящів. Залити холодною водою. До кипіння варити на сильному вогні, після цього зменшити і готувати близько 30 хв. на слабкому.
  2. Овочі очистити, промити холодною проточною водою. Потім накришити, гриби порізати пластинками. Аналогічні дії виконати з картоплею.
  3. Масло розігріти, закинути в сковорідку цибулю, смажити до прозорості. Додати моркву і готувати до середньої м’якості. Гриби обсмажити окремо, а потім змішати з цибулею. Щоб додати пікантності можна додати копчений бекон або креветки.
  4. З бульйону грудинку вийняти, покласти туди картоплю і листя лаврушки. Варити 10 хвилин. Філе розібрати на волокна або просто нарізати порційними шматками.
  5. Коли частування практично буде готове, додати сіль, перець, м’ясо курки, вермішель і пасеровку з овочів. Довести всі складові до готовності.

Суп з шампіньйонами в мультиварці

В мультиварці можна навіть пироги пекти, тому грибний суп зробити там простіше простого. Страва неодмінно вийде наваристим, смачним і справді апетитним. Що може бути краще, ніж повернувшись додому після роботи, витратити всього кілька хвилин, щоб нарізати продукти і натиснути кілька кнопочок, після чого поласувати смачним супом з печериць в мультиварці.

Інгредієнти:

  • яловичий фарш – 250 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • печериці – 200 г;
  • корінь селери – 70 г;
  • морква – 1 шт.;
  • плавлений сирок – 3 шт.;
  • петрушка, зелена цибуля;
  • рослинна олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Гриби вимити і нарізати пластинками. Овочі очистити і нарізати кубиками, моркву – натерти.
  2. Вибрати режим Мультиповар, включити температуру 160 градусів. Налити в гущавину рослинне масло, обсмажувати яловичину постійно помішуючи. Далі додати гриби і овочі з інтервалом 5 хвилин. При бажанні фарш можна не обсмажувати, а зробити фрикадельки.
  3. Влити 1,5 л води, дочекатися кипіння, додати в чашу картоплю. Приправити суп і варити до готовності. В кінці додати тертий плавлений сир. Перед подачею посипати сирний суп зеленню.

Суп з замороженими печерицями

Іноді в холодильнику може не виявитися свіжих грибів, а так хочеться побалувати себе неймовірним супчиком з них. Тоді на допомогу прийдуть заморожені овочі, аромат яких нітрохи не гірше, ніж у свіжих. Готувати з них набагато зручніше, тому що їх навіть розморожувати не треба, однак обсмажування все одно потрібно. Нагодувати грибним супом з замороженими печерицями зможе кожна господиня, рецепт з фото допоможе їй.

Інгредієнти:

  • курячий бульйон з м’ясом – 2 л;
  • морква, цибуля – по 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • заморожені гриби;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • сіль, приправа.

Спосіб приготування:

  1. Гриби не розморожувати, викласти в сковорідку з розігрітою олією і обсмажити до повного випаровування вологи.
  2. Цибулю нарізати дрібно. Моркву натерти на крупній тертці. Додати овочі до грибочкам і смажити до прозорості цибулі.
  3. В окремій каструлі довести бульйон до кипіння, покласти гриби і картоплю. Варити до повної готовності картоплі. При подачі посипати зеленню.

Суп з печериць з вермішеллю

Любителям макаронів цей варіант з фото згодиться. Немає нічого простіше рецепта грибного супу з печерицями і вермішеллю. Ці два продукти просто ідеально поєднуються. При бажанні замість вермішелі можна додати домашню або яєчну локшину, що зробить суп ще більш оригінальним.

Інгредієнти:

  • печериці – 200 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • вермішель (локшина) – 70 г;
  • кубик зі смаком грибів (для бульйону) – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • цибулю, моркву – по 1 шт.;
  • соняшникова олія – 2 ст. л.;
  • сметана (вершки) – 4 ст. л.;
  • сіль, перець – на розсуд;
  • лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Печериці добре промити, нарізати тонкими пластинками.
  2. Картоплю нарізати кубиками. Цибулю і моркву – на розсуд. У сковорідці розігріти олію і викласти туди по черзі овочі, крім картоплі.
  3. Розчинити бульйонний кубик. У киплячу воду викласти картоплю.
  4. Після того як картопля буде майже готова, в суп закинути вермішель і овочі. Посолити і поперчити, додати спеції. Подавати зі свіжою зеленню і сметаною.

Суп з печерицями на курячому бульйоні

Грибний суп вважається популярною стравою на території всієї країни. Печериці продаються практично в кожному магазині. Щоб блюдо було більш ситним, рекомендується готувати на курячому бульйоні. Це дуже смачно. Якщо слідувати покроковим фотографій приготування супу з печериць на курячому бульйоні, блюдо вийде дуже смачним.

Інгредієнти:

  • печериці – 200 г;
  • філе курки – 200 г;
  • картоплю, цибулю – по 1 шт.;
  • сіль, чебрець, перець запашний, лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Відварити філе до напівготовності, після воду злити. У каструлю залити чисту воду, філе нарізати і варити до повної готовності. Це зробить бульйон менш жирним.
  2. Картоплю нарізати великими кубиками. Цибулю нашаткувати, можна півкільцями. Додати в киплячий бульйон овочі.
  3. Гриби очистити, відрізати ніжки, капелюшки нарізати пластинками або класти в суп прямо цілком. Ніжки нарізати кружальцями. Гриби викласти в каструлю через чверть години, після овочів. Не забувши приправити суп сіллю, перцем, чебрецем. Дати супу настоятися якийсь час.

Відео: овочевий суп з печерицями