Суп з сосисками — як правильно готувати з овочами, вермішеллю, горошком, сиром, яйцем або сочевицею

Наваристий суп з вареними, копченими або смаженими сосисками – це варіант ситної, бюджетної і простої в приготуванні першої страви для всієї родини. Сосиски – висококалорійний продукт, тому їх традиційно поєднують з більш легкими і корисними інгредієнтами, наприклад, овочами, крупами, курячими яйцями, бобовими, свіжою зеленню. Гарячий домашній суп можна подати на обід або на вечерю, а на другий день він стане ще пахучіше і смачніше, так як встигне настоятися в холодильнику. Головне – довіритися перевіреному рецепту, а також вибрати якісні ковбасні вироби.

Принципи приготування супу з сосисками

Весь процес приготування супу з домашніми чи магазинними сосисками можна розділити на кілька простих етапів. Сосиски нарізають кубиками, соломкою або кружечками, відварюють або обсмажують до апетитної рум’яної скоринки на сковорідці. Окремо нарізають і пасерують овочі, натирають сир, зелень подрібнюють, відварюють рис, м’ясо або бобові. Підготовлені інгредієнти перекладають у каструлю, заливають водою або бульйоном, доводять до кипіння. Готовий суп відразу подають до столу або попередньо перебивають в чаші блендера до однорідної пюреподібної консистенції.

Рецепт супу з сосисками

Є безліч способів приготування класичних перших страв або ситних супів-пюре з ковбасними виробами. Одне з головних переваг таких супів – можливість додавати в бульйон улюблені продукти, наприклад, свинину, вермішель, бекон, картопля, горох, корінь селери, корнішони, рис, цибулю, капусту. Прянощі і спеції використовують будь-які, але краще всього підкреслять смак сосисок прованські трави, каррі, сушений кріп, куркума, перець, мускатний горіх, кумін, хмелі-сунелі, кардамон. Все залежить від вибраного рецепту, доступних інгредієнтів і кулінарної фантазії.

Швидкий суп з сосисками

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 48 ккал в 100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: середня.

Оригінальний суп з вермішеллю і говяжьими сосисками виручить господиню в ситуації, коли потрібно приготувати ситний обід буквально за 30-35 хвилин. Важливо вибрати якісну яєчну локшину, до складу якої входять всього два інгредієнти – курячі яйця і пшенична, гречана або рисова мука. Такий продукт прекрасно збереже форму, не розвариться. За бажанням в першу страву додають інгредієнти, які не потребують тривалої термічної обробки, наприклад, консервований зелений горошок, оливки і маслини без кісточок, маленькі хрусткі корнішони, нарізані кружечками.

Інгредієнти:

• сосиски яловичі – 6 шт.;
• картопля – 6 шт.;
• вермішель яєчна – 150 г;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Влити 2,5 л чистої води в каструлю, закип’ятити.
2. Додати ковбасні вироби, нарізані кружечками.
3. Всипати картоплю, нарізану кубиками.
4. Окремо обсмажити подрібнену цибулю і терту моркву.
5. Коли овочі зарум’яняться, перекласти їх в каструлю. Варити майже до готовності.
6. Всипати макаронні вироби.
7. Варити суп з ковбасою і вермішеллю до готовності.

Сирний суп з сосисками

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 73 ккал в 100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: середня.

Легкий сирний суп з дієтичної курятиною і курячими сосисками має ніжний вершковий смак, який особливо сподобається дитині. Перша страва буде більш прозорим і апетитним, якщо процідити бульйон, перш ніж ввести в нього інші інгредієнти. За бажанням курячий бульйон замінюють яловичим або овочевим. Для пікантності і насиченого, викликає апетит аромату в суп можна додати не тільки цибулю-порей, але і тертий зубчик часнику. Вибираючи плавлені сирки, рекомендується віддати перевагу класичному продукту без додаткових смакових або ароматичних добавок.

Інгредієнти:

• курячі сосиски – 6 шт;
• сирок плавлений – 200 г;
• грудка куряча – 450 г;
• картопля – 5 шт.;
• порей – 100 г;
• бульйон (бажано, грибний або курячий) – 2 л.

Спосіб приготування:

1. Відварити куряче філе. Охолодити, нарізати кубиками.
2. Курячий бульйон закип’ятити, всипати нарізану соломкою картоплю. Варити майже до готовності.
3. Додати подрібнену цибулю-порей, курятину, нарізані кубиками ковбасні вироби.
4. Всипати плавлений сирок, натертий на тертці. Перемішати.
5. Варити суп до розчинення сирка.

Гороховий

• Час: 9 годин 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 54 ккал в 100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: середня.

Суп з сосисками і горошком – густе, зігріваючий перше блюдо, яке надовго подарує відчуття ситості і зробить повсякденний раціон збалансованим. Боби, що входять до його складу – це багате джерело легкозасвоюваного білка, калію, заліза та йоду. Вони містять неперетравлювані харчові волокна, сприяють нормалізації метаболізму і поліпшенню перистальтики кишечника. Варений горох зберігається в холодильнику до трьох днів, тому при необхідності його можна приготувати заздалегідь. Готовий суп подають із сухарями, крутонами або грінками із чорного хліба з часником.

Інгредієнти:

• копчені сосиски – 450 г;
• горох – 250 г;
• картопля – 5 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Горох замочити на 8 годин. Промити, відварити в 2 л води.
2. Всипати нарізану брусочками картоплю.
3. Окремо обсмажити подрібнену цибулю, терту моркву і копчені ковбасні вироби, нарізані кружечками.
4. Перекласти зажарку в каструлю, коли картопля буде майже готова.
5. Перемішати, варити ще 2 хвилини.

Яєчний

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 52 ккал в 100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: середня.

Апетитний суп з сосисок з яйцем виходить особливо смачною і корисною, завдяки селері, насиченого м’ясного бульйону і свіжо вичавленого лимонного соку. Таке перше страву подають гарячим у невеликих керамічних піалах, які надовго зберігають тепло. Малокалорійний суп буде гарним, як на фото, якщо прикрасити кожну порцію подрібненим кропом, гілочкою петрушки або половинкою вареного перепелиного яйця. За бажанням в бульйон можна додати не тільки картоплю, але й інші продукти, наприклад, яєчну локшину, терту морквину або консервований зелений горошок.

Інгредієнти:

• свинячі сосиски – 6 шт;
• яйця – 4 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• селера – 150 г;
• бульйон (грибний або м’ясний) – 2,5 л;
• лимонний сік – 2,5 ст. л.;
• цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Обсмажити подрібнену цибулю і селеру, нарізані колечками.
2. Перекласти в товстостінну каструлю, влити бульйон. Закип’ятити.
3. Додати картоплю, нарізану кубиками.
4. Через 10 хвилин всипати ковбасні вироби, нарізані кружечками. Варити до готовності картоплі.
5. Окремо збити яєчні білки і жовтки. З’єднати, перемішати. Тонкою цівкою влити отриману масу і сік лимона в каструлю.
6. Перемішати, зняти з вогню через 2 хвилини.

З вермішеллю

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 52 ккал в 100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: середня.

Суп з вермішеллю і соковитими говяжьими сосисками легко зварити не тільки в каструлі, але і в мультиварці. Головне – вибрати правильний режим, дотримуватися послідовність процесів і час приготування. Рекомендується віддати перевагу корисної вермішелі з твердих сортів пшениці, що містить калій, залізо, кальцій і інші мікроелементи. Смак страви стане більш насиченим, якщо використовувати замість води домашній курячий або грибний бульйон. У нього можна додати велику щіпку куркуми, яка надасть красивий золотистий колір і тонкий аромат східних спецій.

Інгредієнти:

• сосиски яловичі – 6 шт.;
• цибуля (бажано, червоний) – 1,5 шт.;
• вермішель – 150 г;
• картопля – 5 шт.;
• морква – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Нарізати цибулини і помідори великими кубиками, ковбасні вироби – кружечками, моркву – соломкою.
2. Влити трохи олії в чашу мультиварки. Встановити режим «Смаження».
3. Коли масло добре розігріється, всипати підготовлені інгредієнти. Обсмажити, помішуючи.
4. Додати подрібнену картоплю, киплячу воду (2 л).
5. Закрити кришку мультиварки, встановити режим «Суп». Варити 15 хвилин.
6. Всипати вермішель. Готувати ще 15 хвилин.

З зеленим горошком

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 42 ккал в 100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: середня.

Консервований зелений горошок – це малокалорійний продукт, що знижує рівень холестерину. Для приготування супу рекомендується вибирати горошок в скляній тарі, що дозволяє оцінити якість продукту ще до покупки. Каламутна заливка і безформні, роздавлені або деформовані горошини можуть свідчити про порушення технології, умов або строків зберігання. Для поліпшення аромату в бульйон можна додати білий перець, чебрець, лавровий лист, інші спеції і прянощі, які добре поєднуються з бобовими.

Інгредієнти:

• сосиски яловичі – 6 шт.;
• горошок (консервований) – 350 г;
• цибуля – 1,5 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. У каструлю або казанок з 2 л окропу всипати нарізану кубиками картоплю.
2. Окремо обсмажити подрібнені цибулини, терту моркву.
3. Коли овочі зарум’яняться, всипати в сковорідку ковбасні вироби, нарізані соломкою. Обсмажити до золотистого кольору.
4. Коли картопля стане м’якою, додати засмажку в каструлю. Перемішати.
5. Всипати консервований горошок. Варити ще 2 хвилини.

Томатний з рисом

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 45 ккал в 100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: середня.

Гострий томатний суп з рисом, помідорами і говяжьими сосисками виходить легким і злегка гоструватим, завдяки додаванню ріпчастої цибулі. Його подають не тільки гарячим, але і холодним, щоб насититися, зарядитися енергією і освіжитись у спекотний літній день. Таке перше блюдо доповнюють грінками з пшеничного хліба, тертим часником або гілочкою свіжої зелені, наприклад, базиліка, розмарину, кінзи. Кожну порцію можна прикрасити свіжими огірками, нарізаними тонкими часточками, пластинками або кубиками. Рис підходить будь – коричневий, пропарений, білий шліфований.

Інгредієнти:

• сосиски яловичі – 6 шт.;
• рис шліфований – 150 г;
• помідори – 5 шт.;
• томат – 1,5 ст. л.;
• цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Промити рис, відварити до готовності (близько 25 хвилин).
2. Обсмажити подрібнену цибулину до рум’яності на сухій сковорідці з антипригарним покриттям.
3. Перекласти цибулю в товстостінну каструлю або казанок, залити 2 л води.
4. Додати варений рис і ковбасні вироби, нарізані скибочками. Закип’ятити.
5. Помідори очистити від плодоніжок, жорсткої шкірки. Нарізати кубиками, відправити в каструлю.
6. Додати пасту. Варити томатно-рисовий суп до готовності на самому повільному вогні.

Овочевий суп-пюре

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 41 ккал в 100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: середня.

Малокалорійний суп-пюре з овочами та молочними сосисками – це поживне, корисне перше блюдо, яке має бархатисту однорідну консистенцію і насичений смак. Такий суп роблять без додавання вершкового або рослинного масла, тому його можна дозволити собі навіть під час дієти. Кількість води збільшують або зменшують, залежно від розміру і соковитості овочів. Занадто густий суп-пюре розбавляють гарячою кип’яченою водою або овочевим бульйоном. Страва не слід готувати про запас, тому що при повторному розігріванні можуть погіршитися його смакові якості.

Інгредієнти:

• сосиски молочні – 6 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• капуста (червоноголова або білокачанна) – 350 г;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля (бажано, шалот) – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Помідори, моркву, картоплю, цибулю, капусту крупно нарізати.
2. Перекласти підготовлені овочі в каструлю або казанок, залити 2 л води. Варити до готовності всіх компонентів.
3. Подрібнити за допомогою заглибного блендера, не знімаючи з вогню, до однорідної пюреподібної консистенції.
4. Додати ковбасні вироби, нарізані середніми шматочками.
5. Перемішати. Варити ще 2 хвилини.

Солянка

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 43 ккал в 100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: середня.

Густа солянка з оливками, хрусткими корнішонами і соковитими говяжьими сосисками – це одна з численних варіацій знаменитого страви російської кухні. За бажанням в суп можна додавати такі інгредієнти, як каперси, огірковий розсіл, копченості, мариновані гриби, капуста, зелена цибуля, солонина. Чим більше компонентів буде в солянці, тим смачніше, багатше і апетитніше буде готовий суп. Головне – враховувати пропорції і баланс смаків. Блюдо буде виглядати ще гарніше, якщо перед подачею прикрасити кожну порцію часточкою лимона, петрушкою або ложкою жирної сметани.

Інгредієнти:

• сосиски яловичі – 6 шт.;
• оцет 9% (столовий) – 3 ст. л.;
• корнішони – 250 г;
• оливки – 24 шт.;
• томат – 3 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• сіль – велика щіпка.

Спосіб приготування:

1. Обсмажити подрібнені цибулини і ковбасні вироби, нарізані кружечками, на сухій сковороді.
2. Додати пасту, перемішати. Протушкувати ще 5-7 хвилин.
3. Картоплю нарізати кубиками. Всипати в каструлю з 2 л окропу. Відварити.
4. Коли картопля стане м’якою, перекласти засмажку з томатом в каструлю.
5. Додати сіль, нарізані колечками оливки, подрібнені корнішони, оцет. Варити солянку 10 хвилин.

Сочевичний

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 48 ккал в 100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: середня.

Поживний суп з сочевицею, червоним цибулею, томатною пастою і молочними сосисками стане ще смачніше, якщо йому дати добре настоятися під кришкою. Сочевиця консервована – це унікальний продукт, який надає сприятливий вплив на стан нирок. Вона містить кальцій, калій, цинк, фосфор і інші корисні речовини. За бажанням консервовані боби замінюють свіжими, їх слід попередньо відварити.

Інгредієнти:

• сосиски молочні – 6 шт.;
• часник – 5 зуб.;
• сочевиця консервована – 450 г;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля (бажано, червоний) – 1,5 шт.;
• томат – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Всипати картоплю, нарізану брусочками, в каструлю або казанок з 2,5 л окропу. Відварити.
2. Обсмажити подрібнені цибулини і ковбасні вироби, нарізані кубиками, на сковорідці з антипригарним покриттям.
3. Додати пасту, тертий часник. Перемішати, тушкувати 2 хвилини.
4. Перекласти підготовлені інгредієнти в каструлю.
5. Додати сочевицю. Варити до готовності.

Відео