Суп зі щавлем — як приготувати за смачними рецептами першу пісну страву або на м’ясному бульйоні з фото

На відміну від більшості світових кухонь, наша може похвалитися величезним вибором перших страв. Холодний клімат змусив наших предків придумувати рецепти супів з чого завгодно, наприклад, успіхом у росіян користується борщ з кропиви або щавлю. Готувати такі страви дуже просто.

Як вибрати і підготувати щавель для приготування

Купувати зелень для першої страви найкраще на ринку у знайомої торговки. Це обійдеться вам дешевше, ніж вибір трави в магазині. Адже для великої каструлі щавлю потрібно багато (два-три товстих пучка), і розфасована зелень в коробочках з супермаркету влетить у копієчку. Чудово, якщо є можливість нарвати щавель самостійно (він зростає ближче до півночі). Зовнішній вигляд трави не має особливого значення, адже для варіння супу її доведеться подрібнити, однак зверніть увагу на рівний малюнок на листках. Сиру зелень потрібно буде промити водою і обсушити перед готуванням.

Як приготувати суп з щавлю

Технологія приготування цієї страви в чому нагадує борщ або щі (навіть народне назва щавлевого супчика – зелений борщ), тому більшість господинь не зазнає труднощів. Крім того, готування займе менше часу, адже самі зелені листя варяться майже миттєво. Подавати суп зі щавлем найкраще навесні. Для початку спробуйте класичний рецепт, потім зможете вибирати оригінальні варіації.

Як варити щавлевий суп з яйцем без м’яса

Вегетаріанська версія супу зі щавлем припаде до душі тим, хто мріє схуднути. Вам знадобиться:

  • щавель – 2 пучка;
  • картопля – 3-4 шт.;
  • морквина;
  • цибулина;
  • яйця – 2-3 шт.;
  • сіль, перець.

Часу на приготування потрібно небагато. Робіть так:

  1. Поставте каструлю з водою на плиту. Коли закипить, зменшіть вогонь і додайте нарізану брусочками картоплю.
  2. Наріжте моркву і цибулю, обсмажте з маслом. Через 15 хвилин додайте в каструлю.
  3. Зелене листя наріжте стрічками, опустіть у воду. Дайте супу закипіти і вимкніть.
  4. Окремо зваріть яйця, дрібно наріжте. Подавайте разом зі сметаною вже в тарілках. Якщо ви робите пісне блюдо, яйце не потрібно.

Як зварити борщ з щавлю з м’ясом

Використання м’ясного бульйону зробить перше страву більш ситним і наваристим. Вам знадобиться:

  • яловичина або свинина на кісточці;
  • щавель – 2 пучка;
  • картопля – 3-4 шт.;
  • томатна паста (за бажанням) – 2 ст. ложки;
  • морква – 1 шт.;
  • цибулина;
  • яйця – 2-3 шт.;
  • сметана, сіль.

Враховуйте, що для приготування м’ясного бульйону потрібно не менше двох годин. Робіть щі з щавлем так:

  1. Укладіть кістка в каструлю води. Коли бульйон закипить, акуратно зніміть піну, зменшіть вогонь, посоліть і додайте чорний перець горошком. Залиште на годину.
  2. Наріжте картоплю брусочками, висипте в каструлю.
  3. Витягніть м’ясо, остудіть, відокремте від кісток і дрібно поріжте.
  4. Наріжте моркву і цибулю, обсмажте. Якщо додати томатну пасту, смак буде кисліше. Складіть в каструлю.
  5. Зелень наріжте стрічками, додайте в бульйон, потім покладіть шматочки м’яса. Доведіть до кипіння і залиште під кришкою.
  6. Щавельный суп подають з вареним яйцем і сметаною.

Зелений борщ зі щавлем і буряком

Класичний бабусин рецепт зеленого борщу з щавлем у багатьох сім’ях передається з покоління в покоління. Для його приготування знадобиться:

  • яловичина на кістці;
  • щавель – 2 пучка;
  • буряк – 4 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • морквина;
  • цибуля;
  • сметана;
  • яйця – 2-3 шт.;
  • томатна паста – 2 ст. ложки;
  • чорний перець горошком, сіль.

Приготування супу зі щавлем за цим рецептом дуже нагадує звичайний борщ. Робіть так:

  1. Поставте каструлю з бульйоном на плиту. Коли закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь, посоліть і додайте перець (або інші спеції).
  2. Через годину викладіть в каструлю нарізану кубиками картоплю.
  3. Дрібно наріжте або натріть на тертці моркву, цибулю і буряк. Обсмажте овочі, додайте томатну пасту.
  4. Через 15 хвилин викладіть овочеву суміш в бульйон.
  5. Наріжте траву стрічками, опустіть в суп. Дайте закипіти.
  6. Подавайте з вареним яйцем і зі сметаною.

Як готувати суп зі щавлем і куркою в мультиварці

Господаркам, у яких є сучасна мультиварка, вдасться приготувати перше блюдо набагато швидше. Вам знадобиться:

  • спинка куряча;
  • щавель – 2 пучка;
  • морква:
  • картопля – 3 шт.;
  • буряк – 4 шт.;
  • цибуля;
  • сметана.

Щоб процес йшов швидше, заздалегідь наріжте компоненти. Готувати потрібно так:

  1. Нашатковану моркву, цибулю і буряк обсмажте на режимі смаження в соняшниковій олії. Відкладіть в тарілку.
  2. Наповніть чашу водою, покладіть курку і залиште варитися. Потім вийміть м’ясо.
  3. Покладіть в бульйон картоплю і овочеву суміш, залиште на режимі гасіння на 20 хвилин.
  4. Додайте нарізану траву і шматочки курки. Залиште ще на 5 хвилин.

Калорійність страви

Суп з щавлю з яйцем дуже корисний для вагітних жінок, годуючих матерів, а також для всіх, кому не вистачає вітамінів. Традиційно його вважають річним стравою, однак можна піти на хитрість: якщо заморозити листя заздалегідь (як ви поступаєте з капустою), то вдасться ласувати супом круглий рік. Головне – від нього ніхто не видужає: калорійність однієї порції, звареної на м’ясному бульйоні, становить 120 ккал, а вегетаріанської – всього 75 ккал.

Видеорецепты приготування щавлевого супу в домашніх умовах

Зробити смачне перше блюдо зможе будь-яка господиня, якщо правильно вибрати зелень. Суп зі щавлем підходить для харчування дитини у будь-якому віці, крім того, за допомогою блендера його легко перетворити в пюре. Не обходиться тут без особистих кухонних секретів: хтось додає тушонку замість свіжого м’яса, хтось відмовляється від картоплі, а деякі господині вважають за краще консервувати щавель в оцті, щоб зберегти на цілий рік.

Рецепт від шеф-кухаря

Дуже смачний рецепт з кропивою

Зі шпинатом

Як готувати щавлевий суп на курячому бульйоні