Суші в домашніх умовах: покрокові рецепти та хитрості

Суші – японська страва, яка зараз переживає пік своєї популярності. На полицях супермаркетів можна знайти всі інгредієнти, а за цим покроковим рецептами приготувати суші в домашніх умовах. Насправді це зовсім нескладно, результат перевершить всі очікування, до того ж страва обійдеться набагато дешевше.

Суші в домашніх умовах – загальні принципи приготування

Для суші підходять не всі сорти рису. Можна купити спеціальний японський рис, на упаковці є відмітка. Але він не завжди є у продажу або ціна невиправдано завищена. Саме тому все частіше в рецептах вказано просто круглий або Краснодарський рис. За складом, розміром зерен та іншим характеристикам, він відмінно підходить.

Що ще потрібно для приготування суші:

• рисовий оцет;
• сіль, цукор;
• листи норі;
• соєвий соус, імбир і васабі для подачі.

Звичайно, не буває суші без начинки. Тут можна проявити всю свою фантазію і вибрати найбільш улюблені продукти. Зазвичай використовують рибу і морепродукти, свіжі овочі, авокадо, крабові палички. Для поєднання можна взяти за основу відомі рецепти або придумати щось своє.

Для згортання суші використовують спеціальну рогожу. Щоб нічого не забруднити і все вийшло, килимок обертають харчовою плівкою. Готують суші в невеликій кількості, так як зберігати японське блюдо не рекомендується.

Як варити рис для суші в домашніх умовах: покроковий рецепт

Хороший рис – основа страви. І дуже важливо його правильно приготувати. Суші без рису зустрічаються, але частіше всього в якихось дієтичних рецептах, норії загортають сир, яєчний омлет і інші продукти. Нічого спільного з японською кухнею такі варіанти не мають.

Інгредієнти

• 1 ст. рису;
• 0,5 ч. л. солі;
• 50 мл оцту;
• 0,5 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. води.

Спосіб приготування

1. Рис ретельно вимити, пересипати в каструлю. Вибираємо каструльку з товстим дном і дуже бажано, щоб вона мала щільну кришку.

2. Наливаємо воду. Відміряємо строго за рецептом, зайву рідину додавати не можна. Якщо ж води буде мало, то рис вийде твердий і сухий.

3. Доводимо до кипіння, накриваємо і варимо 15 хвилин. Не можна готувати рис понад 20 хвилин.

4. Вимикаємо плиту, даємо постояти рісу ще 10 хвилин, щоб залишки вологи рівномірно розподілилися всередині.

5. Поки рис настоюється, з’єднуємо рисовий оцет із сіллю і цукром, ставимо на плиту, прогріваємо на маленькому вогні, поки всі крихти не розчиняться.

6. Виливаємо в рис оцтову заправку, швидко розмішуємо, охолодити до теплого стану.

Суші в домашніх умовах: покроковий рецепт Хосомакі

Простий варіант суші в домашніх умовах. В покроковому рецепті використовується слабосолона сьомга, але також можна взяти іншу червону рибу на свій розсуд.

Інгредієнти

• 390 грам відварного рису;
• 3 листа норі;
• 150 грам сьомги;
• трохи васабі.

Спосіб приготування

1. На рогожу перед собою покласти лист норі шорсткою стороною вгору.

2. Викласти 130 грам відвареного рису для суші, розмазати руками в рівний шар, залишаючи невелику порожню смугу з протилежного боку. Щоб рис не прилипав до рук, їх треба змочувати. Можна використовувати просто воду, але частіше її змішують з рисовим оцтом.

3. Нанести крапельку васабі смужкою, де буде розташовуватися риба.

4. Сьомгу нарізати брусочками. Викласти смугою по всій довжині аркуша.

5. Підняти край килимка, акуратно скрутити в рулон. Накрити килимком і, щільно притискаючи руками, надати правильну форму.

6. Перенести заготовку на обробну дошку. Змочити великий і гострий ніж, розрізати рулет навпіл, потім кожну частину ще навпіл і ще. Повинно вийти 8 однакових шматочків.

7. Перенести суші на тарілку, розташувати зрізом вгору, доповнити васабі, маринованим імбиром, у невеликій мисці подати соєвий соус.

Суші в домашніх умовах: покроковий рецепт Філадельфії

Суші Філадельфія – ще один дуже популярний варіант, який нескладно готується вдома. Кількість начинки розраховане на 1 склянку сухого рису. Його варимо по покроковому рецептом, який наведено вище.

Інгредієнти

• 150 грам сиру Філадельфія;
• 300 грам малосольною сьомги;
• рис готовий;
• 1 авокадо;
• 1,5 листа норі.

Спосіб приготування

1. Авокадо для суші краще використовувати злегка недозрілий, щоб він не розвалювався. Нарізаємо його смужками, знімаємо з кожної шкірку.

2. Лист норії розрізаємо навпіл, потрібно 3 половинки.

3. Застеляємо спеціальний килимок плівкою. Це дуже важливо, так як суші Філадельфія готуються рисом назовні.

4. На плівку викласти листок водоростей, точніше його половинку. Жорстка сторона повинна бути зверху.

5. Змоченими руками викладаємо рис, але не просто так. Знизу потрібно залишити порожні водорості. Робимо смугу близько двох сантиметрів. Зверху викладаємо пару сантиметрів на плівку вище листа норії. Ретельно розрівнюємо, притискаємо рис.

6. Накрити розкладений рис незадіяною стороною килимка. Перевернути, щоб водорості виявилися назовні.

7. Викласти на водорості сир, потім шматочки авокадо. Акуратно скрутити в рулон.

8. Розкласти на плівці тонкі шматочки сьомги. Викладати так, щоб між ними не залишалося проміжків.

9. Викласти на сьомгу відкритий рол, обрізати шматки сьомги, які будуть виходити за край.

10. Скласти краї килимка і акуратно покатати, щоб надати суші правильну форму.

11. Нарізати рол на шматочки, перекласти на сервірувальну тарілку.

Суші в домашніх умовах: покроковий рецепт з огірком і крабовими паличками

Простий покроковий рецепт суші в домашніх умовах з недорогою начинкою. Огірок бажано брати молодий або прибирати великі насіння.

Інгредієнти

• 130 грам готового рису;
• 1 листок водоростей;
• 30 грам огірка;
• 20 грам вершкового сиру;
• 3 палички крабові).

Спосіб приготування

1. На килимок викласти листок з водоростей.

2. Нанести на шорстку бік рівномірний шар рису, залишаючи з протилежного кінця 1,5-2 сантиметри.

3. Тепер потрібно нанести смужку з вершкового сиру. Робимо це на відстані близько п’яти сантиметрів від найближчої до себе сторони.

4. На вершковий сир можна нанести кілька крапель васабі. Це за смаком.

5. Соломкою огірок нарізати, викласти на сир.

6. Зверху покласти крабові палички. Якщо вони довгі, то достатньо двох штучок. Якщо ж короткі палички, то кладемо шматочок від третьої штучки.

7. Підняти край, акуратно скрутити рулет. Накрити килимком, розгладити, надавши квадратну форму.

8. Розрізати на 8 частин, перекласти на тарілку.

Суші в домашніх умовах: покроковий рецепт з вугром

Є кілька варіантів начинки з вугром. Складно сказати, який з них гірше або краще, все залежить від особистого смаку. Тут покроковий рецепт суші в домашніх умовах з вугром і огірком, насінням кунжуту (Унагі маки).

Інгредієнти

• рис для суші (готовий);
• 260 грам копченого вугра;
• 3 листа норі;
• 2 огірка;
• сирий кунжут;
• васабі, імбир, соєвий соус.

Спосіб приготування

1. Нарізати вугра довгими смужками. Якщо спочатку шматок закороткий, то можна буде укладати кілька штучок.

2. Тонкими смужками нарізати і огірок.

3. Суші з вугром тут робляться тонкі. Тому кожен лист водоростей потрібно розрізати навпіл.

4. Приготувати миску з холодною водою. Можна в нього додати трохи оцту або видавити лимонний сік.

5. змочуючи руки, нанести на водорості шар з рису.

6. Викласти смужки вугра і нарізаний огірок.

7. Начинку зверху посипати кунжутним насінням. Багато не потрібно, має піти приблизно чайна ложка без гірки на один рол.

8. Скрутити рулетом. Вирівняти за допомогою килимка, нарізати гострим ножем, змоченим у тій же воді з оцтом.

Суші в домашніх умовах: покроковий рецепт з ікрою летючої риби

Суші з дрібної ікрою виглядають дуже нарядно, вони оригінальні і незвичайні. Але при цьому їх нескладно робити в домашніх умовах, потрібно лише дістати всі необхідні інгредієнти. Додатково для начинки знадобляться крабові палички можна замінити вугром або креветками, сьомгою на свій розсуд або приготувати суші з огірком.

Інгредієнти

• листи норі;
• 1 великий огірок;
• відварений рис;
• 1 баночка ікри;
• 1 упаковка паличок (крабові).

Спосіб приготування

1. Відварити рис за всіма правилами, вище є докладний рецепт. Знадобиться 2 склянки сухої крупи. Після варіння заправити оцтом, остудити.

2. Нарізати довгий огірок соломкою, палички очистити від плівки, банку з ікрою просто відкрити. Розрізати листи водоростей навпіл.

3. Застелити килимок плівкою, покласти шматочок водоростей, нанести шар рису, виходячи з протилежного боку на 2 см вище плівки.

4. Відразу на рис нанести шар ікри летючої риби. Накрити вільної стороною килимка, пригладити і перевернути.

5. На лисиць викласти палички і огірок. Можна взяти іншу начинку. Для більшої соковитості можна додати трохи плавленого сиру.

6. Скрутити рол, килимком надати правильну форму, нарізати шматочками.

Суші в домашніх умовах – корисні поради та хитрості

При варінні рису ніякі спеції у каструлю додавати не можна. Але рекомендується покласти маленький шматочок норі, трохи потримати і вийняти. Водорості подарують свій аромат рісу.

Не потрібно намагатися зробити великі суші, заощадити листи водоростей або свій час. Такі суші вийдуть не дуже смачні, до того ж їх незручно їсти.

Суші або роли? Насправді між цими стравами є відмінності, але в Росії їх називають по-різному, що не забороняється.

Щоб протилежна сторона листа нормально склеювалися, залишають порожню смугу водоростей. Для більш міцного з’єднання можна її злегка змастити водою. Але робити це потрібно безпосередньо перед скручуванням.