Сушіння яблук в духовці електричній на зиму — технологія приготування і скільки вийде сухофруктів
Зміст
Цей спосіб заготівлі яблук дозволяє зберегти різноманітність вітамінів і мікроелементів, яких багато в свіжому продукті. Сухофрукти смачні, мають приємну ніжну кислинку, вдало урізноманітнюють зимове меню. Щоб забезпечити сім’ю корисним натуральним продуктом, варто подивитися покрокові фото.
Як висушити яблука в духовці
Раніше яблука висушували під променями сонця, постійно перевертаючи, рятуючи від дощів і комах. Сучасна побутова техніка пропонує менш клопітні способи: можна використовувати мікрохвильову піч, аерогриль, навіть радіатор батареї. Відмінна сушка вийде при використанні духовки. Електрична краще газової, адже вона дає стабільний рівний прогрів. Як зробити сушку з яблук в духовці, щоб їсти смачні і, що важливо, красиві сухофрукти, які збережуть корисні мінеральні речовини, клітковину, пектини?
Температура сушіння яблук в духовці
Сушіння в духовці електричної вимагає вибору якісних, стиглих, непошкоджених фруктів. Краще всього зупинити вибір на осінніх сортах, кисло-солодких. Різати плоди треба так, щоб товщина скибочок була однаковою – не більше сантиметра. Розкладати покладається одним шаром (див. фото). Якщо нарізати заздалегідь, шматочки швидко потемніють. Щоб цього не сталося, їх потрібно залити холодною водою з сіллю або лимонною кислотою. Можна заздалегідь пробланшировать часточки або прогріти їх над парою, застосувавши друшляк, а потім обсушити.
Потрібно варіювати температуру сушіння яблук в духовці. Якщо планується завершити приготування за 6-8 годин, спочатку треба встановити 45-50 градусів. Через пару годин потрібно посилити нагрівання до 65-70 °С, а за півгодини до завершення процесу слід знову зменшити до 50 °С. Однак є й інші поради, як приготувати сушіння: деко з шматочками фруктів прогрівати 1 год при 60 градусах, щоб їх подвяліть, потім підняти температуру до 70 °С, а під кінець зробити вогонь сильніше – до 80-100 °С. щогодини шматочки перемішувати, а дверцята електропечі щільно не закривати.
Скільки сушити яблука в духовці
Плодам, розкладеним рівним шаром, щоб висохнути, потрібно 6-8 годин. Сушіння яблук в духовці електричної може готуватися відразу на двох-трьох металевих аркушах. Прекрасно підійде щільна сітка – часточки будуть еластичними, неломкими. Щоб зрозуміти, скільки часу сушити яблука в духовці, треба правильно оцінити ступінь вологості вихідного продукту. Внутрішній простір печі буде заповнюватися пором, треба перевертати шматочки, щоб він виходив назовні. Потім потрібно розкласти на сухій тканині готову сушку, щоб вона остаточно висохла.
Сушіння яблук в духовці в домашніх умовах
Це нетрудомісткий процес сушіння яблук в духовці, але вимагає часу. Плоди треба вимити, якщо є бажання – очистити шкірку, порізати на скибочки або кружечки, попередньо видаливши серцевину, розкласти на деку, застеленому папером. Спостерігати за процесом потрібно постійно, закрити дверцята можна під кінець, коли волога випарується. Перевертати шматочки слід кожні 40-50 хвилин для рівномірного просушування, щоб вони не потоншало його до скориночки, не згоріли. Температура повинна бути невисокою, по мірі випаровування води можна підвищити її до 80 °С.
Сушіння яблук в духовці електричній з конвекцією
Електропіч – зручне пристосування для процесу домашньої сушіння, особливо якщо вона володіє такою функцією, як додаткова циркуляція гарячого повітря. Вона здійснюється з допомогою конвектора – спеціального вентилятора усередині духової печі. Цей спосіб приготування гарантує рівномірний, потужний потік гарячого повітря, при цьому дверцята можна не закривати. Сушіння яблук в духовці електричній з конвекцією прискорить вентилятор – приблизно на третину зробить її ефективнішою. Як це відбувається, покажуть рецепти з фото.
Сушені плоди зобов’язані зберегти всі корисні речовини. Тоді вони стануть серйозним конкурентом купівельними солодощів, чудовою основою для ароматних компотів і киселів, чудовою начинкою для домашніх пирогів. Якщо хочеться отримати більш солодкий продукт, можна заздалегідь залити нарізані плоди цукровим сиропом приблизно на добу, а потім сушити на решітці печі з конвекцією при 60 градусах не менше 6 годин. Сухофрукти виходять більш м’якими, ніжними, вони не можуть зберігатися довго, але це і не потрібно, бо вони смачні і швидко з’їдаються.
Сушіння яблук в електричній духовці з вентилятором
Як сушити фрукти в духовці електроплити, як яблучне ласощі має виглядати? Насамперед, часточки повинні бути пластичними. Їх крихкість означає пересушеність. Якщо ж фруктам уделилось мало часу, вони залишаться вологими. Це приведе до швидкого псування продукту. Ступінь готовності визначається і за кольором: найвдаліші, придатні до зберігання – світло-коричневого кольору. Якщо вони світлі, краще їх ще трохи потримати при невеликому спеці з напіввідкритою дверцятами.
Якщо можлива сушка яблук в духовці електричної плити, забезпеченою вентилятором, то вони вийдуть світлими, красивими, гладкими. Вивчаємо фоторецепты, як приготувати сухофрукти:
- Піч розігріти, поставити деко з скибочками.
- Через годину-півтора фруктові шматочки перевернути. Температуру встановити на позначці 70-80 °С.
- Зменшити жар, коли зайва вода випарується. При такому режимі (50 градусів) тримати 2 години.
- Приготування триває 3-6 годин, це залежить від вихідної вологості фруктів.
В якому режимі сушити яблука в духовці
Як приготувати фрукти в духовці, щоб вони не втратили свою користь, сподобалися всій родині і стали справжніми ласощами? Треба дотримуватися такий алгоритм дій:
- Спочатку вони нудяться і подвяливаются при 50 градусах.
- Через годину жар можна збільшити до 70 °Пн. Ось тоді і почнеться процес випарювання зайвої води. Важливо не закривати пічку щільно.
- Потім температура підвищується ще, приблизно до 80-90 °С.
Рецепт приготування ароматного фруктового задоволення на зиму варіюється, це залежить від потужності електропечі, від того, наскільки соковиті і стиглі плоди вибрані. В якому режимі сушити яблука в духовці, вибирає господиня. Принцип залишається стабільним: температуру збільшувати поступово, приблизно до 60-80 градусів, духова шафа тримати напіввідкритим, щоб яблучна м’якоть віддала вологу швидше. Нарізані фрукти треба перевертати, ворушити їх – вони не повинні «прикипіти» до дека або пергаментним папері.