Тарталетки з печінкою тріски і яйцем — як готувати з крабовими паличками або сиром

Закуска готується у маленьких кошиках з пісочного чи листкового тіста. Рибна основа – печінка тріски – нерідко змішується зі сметаною, вершковим сиром і зеленню. На такий соус кладуть дрібно нарізані овочі або листя салату. В якості прикраси часто використовується жовток, тертий сир, гранатове насіння і т. д.

Тарталетки з печінкою тріски, яйцем і цибулею

• Час: 50-60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 284 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Тарталетки з начинкою з печінки тріски – це смачна холодна закуска, яку прийнято подавати при температурі 12-17 °C. Пам’ятайте, що термін зберігання страви становить 12-16 годин: продукт входять до його складу, швидко обвітрюються.

Інгредієнти:

• тарталетки з пісочного тіста – 6 шт.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• печінка тріски консервована – 100 г;
• волоські горіхи – 30 г;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Варіть яйця 15-17 хвилин (круто), перемістіть в крижану воду і почистіть.
2. Відокремте жовток, розімніть його виделкою. Білок наріжте невеликими шматочками довільної форми.
3. Зелена цибуля обполосніть водою, відокремте кореневища. Тонкі стрілки нарубаєте.
4. Волоські горіхи подробите, використовуючи блендері або кавомолці. Стежте, щоб вийшли невеликі шматочки.
5. Кріп сполосніть, відокремте стебла. Наріжте зелень.
6. Консервовану печінка тріски змішайте з вареним жовтком, волоськими горіхами. Приправте перцем, розмішайте.
7. В тарталетки викладайте спочатку білок, зелений лук. Зверху консерви з жовтком. Прикрасити закуску подрібненим кропом.

Тарталетки з печінкою тріски і сиром

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 322 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.
• Грибна начинка для тарталеток з печінки тріски повинна вийти ніжним, з приємним запахом. Рослинна олія при обсмажуванні можна замінити вершковим або оливковою, але пам’ятайте, що не слід використовувати маргарин.

Інгредієнти:

• печериці свіжі – 100 г;
• рослинне масло – 1 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• плавлений сир – 50 г;
• печінка тріски консервована – 100 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• тарталетки з листкового тіста – 6 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Гриби сполосніть від бруду, піску. Зніміть шкірку, нарубаєте вздовж ніжки пластинками товщиною 1-2 мм.
2. З ріпчастої цибулі зніміть верхній сухий шар, обріжте кінці. Нарубаєте цибулину дрібними кубиками.
3. На сковороду додайте рослинне масло, увімкніть сильний вогонь. Обсмажте гриби з цибулею 5-6 хвилин до золотистого відтінку. Охолодіть майбутню начинку страви.
4. Варіть яйця 15-17 хвилин, опустіть в крижану воду, видалите шкаралупу. Поріжте довільними дрібними шматочками, змішайте з плавленим сиром.
5. Петрушку сполосніть, подрібніть.
6. Частина суміші з яєць і плавленого сиру додати до консервам з печінки тріски.
7. В тарталетки закладайте продукти шарами в наступному порядку: цибулю з грибами, консерви, яйця.
8. Готову страву посипте рубаною зеленню.

З крабовими паличками

• Час: 70-80 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 241 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

В начинку декоративної закуски замість вершкового сиру можна додати м’який або протертий сир. Пам’ятайте, що кошички з тіста швидко розмокають: готуйте їх за 30-60 хвилин до подачі.

Інгредієнти:

• цибуля червоний – 50 г;
• салат айсберг – 50 г;
• печінка тріски консервована – 100 г;
• крабові палички – 100 г;
• яйця перепелині – 3 шт.;
• тарталетки – 6 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• вершковий сир – 1 ст. л.;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Перепелині яйця відваріть і обережно почистіть. Розріжте навпіл, приберіть в холодильник.
2. Листя салату айсберг сполосніть водою, наріжте довгими смугами шириною з тарталетку. Стежте, щоб з одного боку смуги залишався хвилястий край салатного листя.
3. Крабові палички розгорніть, наріжте тонкими смужками, обсушіть за допомогою рушника або серветок.
4. Цибулю очистіть, розділіть кінці, покришить.
5. Кріп вимийте, нарубаєте.
6. Консервовану печінка тріски змішайте з вершковим сиром, подрібненим цибулею.
7. Лайм розріжте навпіл.
8. В тарталетки покладіть згорнуті салатні листя так, щоб хвилястий край дивився вгору.
9. В вийшло гніздо викладіть начинку з консервів, утрамбуйте.
10. Зверху акуратною гіркою покладіть нарізані смужками крабові палички, присипте їх кропом.
11. Видавіть на зелень трохи соку лайма.
12. Половинки перепелиних яєць викладайте в центр гнізда жовтком вниз. Білок посипте залишилася зеленню.

Відео