Тілапія на сковороді з хрусткою скоринкою: прості рецепти

Тілапія – низькокалорійна, практично не містить жирів риба. У ній чимало мінералів і поживних речовин, а що містяться в рибному м’ясі білки легко засвоюються. Тилапию рекомендується вживати дорослим і дітям, особливо корисна така рибка вагітним та людям з важкими фізичними навантаженнями.

У тілапії дуже ніжне м’ясо, воно не має характерного присмаку і запаху, властивого річковим мешканцем, за що і цінується кулінарами. У риби практично немає дрібних кісток, що дозволяє приготувати її різними способами. У збірці зібрані самі прості рецепти приготування на сковороді.

Тілапія на сковороді – загальні принципи приготування

Тілапія заморська рибка і в наших магазинах її можна придбати тільки у вигляді промороженного філе. Купуючи, зверніть увагу на лід – його не повинно бути. Риба піддається сухий заморожування і якщо на філе є крижана глазур, це говорить про те, що її вже раніше відтавали.

Розморожувати тилапию рекомендується повільно, при кімнатній температурі. Для швидкого відтавання можна опустити філе в холодну воду, але попередньо упакувавши в пакет.

М’ясо риби має ніжну структуру і, як правило, містить багато води, тому смажать її в більшості випадків в клярі або паніровці. Часто тилапию на сковороді тушкують. Риба добре поєднується з овочами, грибами, вершками і різними соусами.

Для гасіння і обсмажування в паніровці або клярі, філе зазвичай нарізають невеликими скибочками, а от щоб посмажити самим звичайним способом, просто розрізають уздовж.

Перед приготуванням тилапию рекомендується підготувати – м’ясо риби любить спеції і лимонний сік. Змочені соком, присипані спеціями шматочки філе повинні деякий час постояти в теплі, щоб добре насититися ароматами.

Тілапія на сковороді в горіховій паніровці

Мигдаль люблять використовувати в солодких стравах, але, додавши мелений горіх в паніровку, ми поступимо абсолютно правильно – в стилі французької кухні.

Інгредієнти:

• два середньорозмірних філе тілапії;
• чверть склянки мигдалю;
• дві ложки білої паніровки (грубо мелені білі сухарі);
• набір спецій «Для смаженої риби»;
• півтори ложки рослинного масла;
• ложка гірчиці дижонской;

Спосіб приготування:

1. Повністю підталу рибу ретельно промити прохолодною водою, після чого насухо витріть рушниками.

2. Підсушіть мигдаль – висипте горіхи в суху сковороду і прогрійте при середньому вогні протягом трьох хвилин. Потім викладіть мигдаль на тарілку, добре охолодіть.

3. З’єднайте остиглі горіхи зі спеціями і білої паніровкою в чаші блендера. Додайте трохи перцю і перебити всі в дрібну крихту.

4. На середній нагрів помістіть товстостінну сковороду, відразу наливши в неї рослинне масло.

5. Поки масло нагрівається, змастіть філе тілапії гірчицею. Обваляйте рибу з усіх сторін в приготовленої паніровці.

6. Викладаючи рибу в розпечене масло, обсмажте не менше трьох хвилин з кожного боку.

Тушкована з овочами і грибами тілапія на сковороді

Інгредієнти:

• тілапія (філе) – 3 шт.;
• велика цибулина;
• один свіжий помідор;
• часник;
• неароматное олію;
• п’ять маслин без кісточок;
• молоденькі печериці – 100 гр.;
• половина ложечки орегано.

Спосіб приготування:

1. Обмивши рибу прохолодною водою, насухо витріть паперовими рушниками. Розріжте філе, спочатку вздовж, після впоперек, неширокими смужками. Бажано отримати невеликі шматочки.

2. Очищену цибулину наріжте тоненькими півкільцями або четвертинками. Все залежить від розміру – смужки лука не повинні бути довгими.

3. Промийте гриби, з помідорів зніміть шкірку, видаліть два зубці часнику.

4. Томат наріжте невеликими скибочками, гриби – пластинками або смужками, дрібненько порубаєте часник.

5. У невеликій товстостінній сковороді обсмажте на олії цибулю. Готуйте на середньому вогні, регулярно розмішуючи, і намагаючись не дати підгоріти.

6. Як тільки цибульні смужки стануть прозорими, додайте гриби, часник і скибочки помідора. Довівши до закипання, приперчите і злегка присолите, знизьте нагрівання.

7. Загасивши гриби з овочами близько хвилини, викладіть в сковороду шматочки тілапії і знову доведіть до закипання. Далі готуйте на самому малому вогні, накривши сковороду кришкою.

8. Загасивши чверть години, зніміть сковороду з плити і перекладіть рибку на сервірувальне блюдо. Зверху розкладіть нарізані маслини.

Тілапія на сковороді в картопляно-сирної шубці

Інгредієнти:

• чотири філе риби (тілапія);
• три великі картоплини;
• 130 грамів «Голландського» сиру;
• три яйця;
• половина невеликого лимона;
• якісне рослинна олія;
• приправа «Для рибних страв».

Спосіб приготування:

1. Оттайте філе риби. Обмивши, насухо витріть і розріжте кожне поперек, а після і вздовж.

2. Вичавіть сік з лимона, збризніть їм шматочки тілапії. Посипте сіллю і приправами.

3. Очистіть картоплю. Через крупну тертку натріть бульби в невелику миску. Якщо виділилося багато соку, злийте.

4. На цій же тертці, натріть до картоплі сир, влийте три яйця, додайте трохи солі і ретельно все перемішайте.

5. Налийте в сковороду трошки олії і добре прогрійте його на середньому вогні.

6. Покрийте картопляно-сирною масою шматочки філе і викладіть їх у розігріту олію «шубкою» вниз. Рибу відразу прикрийте сумішшю і зверху.

7. Як тільки низ покриється золотистою рум’янцем, переверніть і зажарте зворотний бік.

Тілапія на сковороді: соковита смажена рибка в клярі

Інгредієнти:

• тілапія (філе) – 500 гр.;
• десять ложок борошна;
• півстакана молока;
• невеликий лимон;
• рафінована олія;
• два яйця.

Спосіб приготування:

1. Розріжте лимон, відіжміть сік.

2. Підталу рибу добре промийте, рушниками приберіть з філе залишки води.

3. Наріжте рибу невеликими шматочками і складіть в миску. Присипте сіллю, додайте трохи перцю, перемішайте. Збризніть тилапию лимонним соком, перемішайте шматочки повторно і залиште на чверть години.

4. Поки риба маринується, приготуйте кляр. Для цього вилийте в невелику миску молоко. Розбиваючи яйця, злийте білки в окремий посуд, а жовтки викладіть до молока. Добре разболтав, додайте трохи солі, п’ять ложок борошна і трішки перцю. Розмішайте тісто до однорідності, якщо залишилися грудки, можете трохи збити.

5. Збийте В міцну піну білки і вмішайте в кляр перед обсмажуванням риби. У тарілку висипте борошно.

6. У сковороду налийте рослинного масла, приблизно на палець, але можна трохи менше. Поставте сковорідку на середній вогонь і почекайте пару хвилин, масло повинне добре розжаритися. Візьміть трохи кляру і капніть в сковороду, якщо тісто швидко схопилося грудкою, а не розтеклося – можна смажити рибу.

7. По черзі панірують шматочки тілапії борошном, потім вмочайте в кляр і відразу викладайте на сковороду. Перевертаючи, обсмажуйте рибку до появи золотистої скоринки. Щоб прибрати з готових шматочків зайве масло, викладайте на серветку або в друшляк.

Тілапія на сковороді тушкована в вершках

Інгредієнти:

• половинка невеликого лимона;
• дві цибулини;
• п’ять філе тілапії;
• 200 мл вершків жирністю не більше 20%;
• неповна ложка подрібненого кропу;
• невеликий лавровий лист;
• рослинна олія без запаху – 20 мл

Спосіб приготування:

1. Розмерзається філе риби після промивання наріжте невеликими шматочками в миску.

2. Відіжміть лимон, сік, що виділився, процідіть.

3. Приправте шматочки тілапії меленим перцем, збризніть процідженим соком лимона. Ретельно перемішавши, дайте рибі постояти хоча б чверть години, але краще 30 хвилин.

4. Нашаткуйте цибулини тонкими півкільцями. Розібравши на смужки, відправте цибулю в сковороду з добре прогрітим маслом. Готуйте, помішуючи, поки цибуля не втратить матовість і стане майже прозорою.

5. Викладаємо в сковороду рибу і починаємо вимішувати. Пропаривши шматочки близько хвилини, вливаємо вершки, безперервно перемішуючи, доводимо до закипання. Не кип’ятимо!

6. Збавивши нагрівання до середнього, выпариваем вершки наполовину. Потім додаємо кріп і, злегка присолив, ретельно перемішуємо.

7. Знімаємо сковороду з плити, і відразу подаємо. Тушкована в вершках тілапія хороша до будь-якого гарніру.

Найпростіший рецепт смаженої тілапії на сковороді – «Золота рибка»

Інгредієнти:

• тілапія – 5 філе;
• 100 гр. борошна;
• рослинну олію, бажано без запаху;
• дрібна сіль і набір спецій «Для апетитною рибки».

Спосіб приготування:

1. Обов’язково добре оттайте рибу. Бажано це робити при кімнатній температурі, не використовуючи такі методи як рускоренная розморожування у воді або мікрохвильовій печі. Ну а якщо все ж потрібно швидко розтанути, робіть це тільки в воді, попередньо помістивши рибу в пакет.

2. Розморожене філе насухо витріть і розріжте вздовж.

3. Змішайте сіль з меленим перцем, натріть філе тілапії з усіх боків і дайте трохи полежати.

4. На інтенсивний вогонь помістіть суху товстостінну сковороду, в крайньому випадком візьміть сковорідку з антипригарним покриттям. Почекавши півхвилини, налийте в неї трохи олії і відразу зменшіть нагрів до середнього. Добре розжарте жир.

5. Запанировав рибу в борошні, викладайте в розпечене масло і смажте до золотистого фарбування, приблизно за три хвилини з кожного боку.

Тілапія на сковороді – хитрощі приготування і корисні поради

Якщо готуєте тилапию в клярі, добре розігрівайте масло. У погано розпеченому жиру, тісто швидко сповзе з шматочків.

Замініть лимонний сік вином. Воно теж добре промаринует рибу і вигідно доповнить її смак. Тілапія хороша з сухим вермутом, в ньому ж її варто і замаринувати. Ще чудовий рецепт – залийте пласти розмороженої риби недорогим ігристим вином і помістіть під невеликий гніт, готового страви буде дивний присмак.

Якщо не хочете отримати товстий шар тіста, не панірують шматочки перед обмакувания в клярі.