Тілапія з сиром в клярі, в тісті, у вигляді рулету, запіканки і стейків

Тілапія – прісноводна рибка, філе якої мало кісток. Цим вона й сподобалася кулінарам і гурманам рибної їжі. Також вона популярна тим, що не має жиру. Це пісна риба підходить для дієтичного і низькокалорійного харчування. Одночасно з цим в її складі присутні всі поживні речовини властиві рибної м’якоті.

Родом тілапія з країн Африки та цілої до середньої смуги Росії зазвичай не доходить. Ми бачимо її вже у вигляді філе і розділенням її займатися не доводиться. У добірці нижче запропонованих рецептів тілапія запікається з різними видами сиру у вигляді запіканки, рулети, стейка або в клярі.

Тілапія з сиром – загальні принципи приготування

Перед приготуванням рибу необхідно почистити і промити. Те ж саме зробіть і з філе – видаліть кісточки, що залишилися і сполосніть м’якоть. Але, обов’язково рибу слід просушувати – серветкою або паперовим рушником. Зайву воду з м’якоті бажано видалити, інакше вона буде перешкоджати розм’якшення риби при маринуванні або готуванні.

Для приготування тілапії підходить абсолютно будь-який сир, крім солодкуватих сортів. Уникайте Брі, Моцарелу, Гауду, Едам. Відмінно підійдуть такі сири, як: Рікотта, Російський, Тильзитер та інші кислуваті, солоні або гострі на смак сири.

Тилапию для страв використовують цілими філейками, у вигляді фаршу або нарізаних шматочків.

Тілапія з сиром — запіканка

Інгредієнти:

• півкіло тілапії;
• одна цибулина;
• один помідор;
• 300 г макаронів або пасти;
• 60 г вершкового масла;
• пучок свіжої зелені;
• 4-5 ст. л. сметани;
• 50 г твердого сиру;
• сіль.

Метод приготування:

1. У каструлю з киплячою водою закиньте макарони і варити майже до готовності. Потім перекладіть на сито або друшляк, щоб стік відвар. Макарони не обов’язково промивати для приготування запіканки, але можете це зробити.

2. Далі обробіть цибулю, помідор і зелень. Прочистіть, промийте і наріжте. Нарізка – дрібним кубиком. Зелень наріжте.

3. Філе тілапії звільніть від шкірки і видаліть кісточки, якщо такі є. Потім промийте рибку і обсушіть полотенчиком спеціальним. Наріжте невеликими шматочками.

4. В деко для запіканки покладіть м’яке вершкове масло і змастіть їм внутрішню поверхню. Розкладіть на дно шматки риби. Потім покладіть цибулю і помідор. Посипте сіллю. Викладіть макарони і полийте рідкою сметаною. Посипте зеленню і поверх сиру натріть на тертці.

5. Відправляйте в гарячу духовку при температурі не вище 200С на півгодини. Потім зменшіть нагрів до 170-180С і допекайте страву ще чверть години.

Тілапія з сиром у тесті

Інгредієнти:

• 500 г (два аркуші) листкового тіста;
• ? Лимона (або апельсина);
• 3-4 філе тілапії;
• 100 г сирного сиру (не солодкого);
• пучок цибулі, зелені;
• 5-6 ст. л. вершків;
• 1 солодкий перець;
• 2 ст. л. пісного масла;
• одне яйце (для змащування тесту);
• сіль.

Метод приготування:

1. Спочатку викладіть відтавати тісто. Це робіть заздалегідь. Беріть швидкозаморожене дріжджове або бездріжджове тісто.

2. Філе тілапії очистіть від шкірки і промийте. Обсушіть і викладіть в миску.

3. Вичавіть сік лимона, полити їм рибу і посоліть. Додайте одну ст. л. олії. Трохи потріть м’якоть руками, щоб вона маринувалася рівномірно.

4. Потім зробіть гарнір. Зелені пір’я цибулі сполосніть і дрібно наріжте. Почистіть перець і теж промийте – наріжте дрібним кубиком. Змішайте цибулю, перець, вершки і сирний сир.

5. Розкачайте листи тесту і наріжте на квадрати за кількістю порцій.

6. Далі на середину кожного квадрата покладіть філешку. Якщо у вас взяті широкі, то наріжте їх на рибні шматочки. Наверх покладіть сирно-овочеву начинку. Тепер кожен квадрат зберіть зверху як мішечок. Зверху залиште невеликий отвір для виходу пари.

7. Деко змастіть маслом і розкладайте мішечки з рибною начинкою. Яйце трохи збийте і їм змастіть тісто з усіх боків.

8. Ставте деко в духовку при температурі 180С на годину.

Тілапія з сиром і крупою у вигляді рулету

Інгредієнти:

• 80 г пшоняної крупи;
• 500 г риби;
• 2 курячих яйця;
• 100 г печериць;
• головка цибулі;
• 100 г твердого сиру;
• 2 ст. л. олії;
• спеції та сіль.

Метод приготування:

1. Пшоно промийте в холодній воді, відварити до готовності і злити відвар.

2. Тилапию почистіть і сполосніть під проточною водою. Якщо взята ціла риба, обов’язково стежте, щоб не залишалося кісточок при знятті філе з хребта. Посли миття рибу обітріть паперовими серветками. Прокрутіть чисте філе на рибний фарш.

3. Почистіть і сполосніть цибулину. Її також пропустіть через ту ж м’ясорубку.

4. Перемішайте фарш, цибулю. Додайте сіль і спеції, а також одне яйце. Гарненько змішайте фарш, поки не отримаєте однорідну структуру.

5. Печериці зачистите при необхідності і сполосніть. Наріжте дрібними кубиками і на соняшниковій олії протушкувати, а потім обсмажте на сковороді.

6. Візьміть поліетиленовий пакет і розстеліть на чистому столі. Розподіліть по пакету фарш у вигляді прямокутника. На нього викладіть рівним шаром відварене пшоно. Посипте обсмаженими грибами й поверх сиру натріть на тертці. У вас вийшов багатошаровий прямокутник. Тепер беріть за один бік пакета і піднімайте. Одночасно з цим закручуйте продукти в рулет і від’єднуйте від самого пакета.

7. В кінці кінців, ви отримаєте рибний рулет з начинкою.

8. Змастіть невелике деко маслом і акуратно викладіть рулет в нього. При цьому користуйтеся все тим же пакетом.

9. Тепер проколіть в декількох місцях виделкою і змастіть рулет трохи збитим яйцем.

10. Запікайте рулет при 180С приблизно годину. Для його приготування можна скористатися і фольгою. Тоді її укладіть на деко, і загорніть рулет у фольгу перед запіканням.

Тілапія з сиром у вигляді стейків

Інгредієнти:

• 2-3 філе тілапії;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ч. л. гірчиці їдальні або діжонської;
• пучок пряної зелені;
• 100 г помидорков черрі;
• 4-5 маслин;
• 100 г сиру м’якого або твердого сорту.

Метод приготування:

1. Для цього рецепта підійдуть чисті филешки тілапії. Їх сполосніть в проточній воді і промокніть паперовими рушниками.

2. У мисці змішайте соєвий соус, оливкова олія і столову гірчицю (можна брати і гірчицю домашнього приготування). У цю суміш перекладіть рибу і перемішайте.

3. Підготуйте інші продукти для рецепта. Зелень сполосніть і дрібно наріжте. Помідори помийте і наріжте на половинки або кружечками. Маслини вийміть з розсолу і наріжте на гуртки. Сир подрібніть на будь тертці.

4. Отже, викладайте на деко філе риби. На нього укладіть помідори і маслини. Потім шар зелені та сиру.

5. У такому вигляді в листі ставте блюдо в гарячу духовку при 180-190С на 40-50 хвилин.

Тілапія з сиром і яйцем – рецепт рулету

Інгредієнти:

• півкіло тілапії;
• 2 ст. л. томатної пасти або пюре (кетчуп);
• 100 г кисломолочного сиру;
• 5 перепелиних яєць;
• 2 яєчних жовтка (курячих);
• 1 ст. л. пшеничного борошна;
• пучок свіжої зелені;
• 3 ч. л. вершкового масла;
• спеції, сіль.

Метод приготування:

1. Філе риби обмийте і перекрутіть у фарш. Додайте необхідні спеції і сіль, а також борошно і яєчні жовтки. Масу перемішайте і поки залиште.

2. Перепелині яйця відваріть і почистіть. Потім дрібно нарубаєте в крихту.

3. Зелень після миття також нарубаєте.

4. Для начинки рулету перемішайте рубані яйця, зелень і сирний сир.

5. Рибний фарш рівномірно розподіліть по розтягнутій харчовій плівці у вигляді квадрата або прямокутника. Акуратно промажте томатною пастою. Потім викладіть рівномірно яєчну начинку. Загорніть в рулет, починаючи з одного кінця. Подхватывайте плівку — рулет швидко завернется.

6. Вершкове масло розтопіть і промажте їм деко. Викладіть рулет і полийте його вершковим маслом. Щоб при запіканні рулет не тріснув, проткніть його в декількох місцях ножем або виделкою.

7. Надсилайте рулет в духовку при температурі не вище 190С на одну годину.

Тілапія з сиром в клярі

Інгредієнти:

• пару филешек тілапії;
• одне куряче яйце;
• 50 г сиру твердого («Монастирський», «Російський» чи іншій);
• 2 ст. л. соусу майонез;
• 2-3 ст. л. борошна пшеничного;
• 100 г панірувальних сухарів;
• сіль і спеції;
• пісне масло (для смаження).

Метод приготування:

1. Підготуйте рибку. Филешки промийте і наріжте на шматки. Перекладіть паперовими рушниками і поки залиште, щоб пішла зайва волога.

2. Приготуйте два види панірування і кляр. В одну тарілку насипте борошна, в іншу панірувальні сухарі. У третьому мисці змішайте одне яйце, соус майонез, сіль і спеції, а також подрібнений на дрібній тертці сир.

3. Отже, розігрівайте в сковороді олію.

4. Шматки риби по черзі панірують у борошні, занурюйте в сирно-яєчний кляр і обвалюйте в сухарях. Відразу ж викладайте на сковороду і обсмажуйте з двох сторін до рум’яної скоринки. Після того, як перевернете шматки, прикрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь. Так рибка добре просмажиться всередині. Якщо знадобиться, підливайте масла в сковороду.

5. При бажанні обсмажену рибу укладайте спочатку на кілька шарів паперових рушників для видалення жиру.

Тілапія з сиром – хитрості і корисні поради

Для запіканок з цією рибою беріть будь-яку крупу або овочі у вигляді гарніру.

Перед приготуванням рибу краще замаринувати. В якості маринаду можна використовувати сік лимона або лайма, оцет або лимонний майонез.

Спеції для приготування тілапії краще брати спеціальні рибні.

Тилапию можна готувати в мультиварці. Приготовлена в ній вона виходить дуже соковита і ніжна. Тільки не варто перетримувати, інакше є ризик пересушити рибу.