Тістечко Картопля — швидкі і прості покрокові рецепти приготування домашньої випічки з фото

Це нехитре ласощі, знайоме радянським дітям, перед іншими десертами мала суттєву перевагу – простоту приготування. Загадкові коричневі циліндри з білими крапельками на фото складалися майже з залишків, обрізків і крем не самий смачний, і бісквіт ламаний. Тістечко легше у виконанні, ніж Картопля, не знайти.

Як приготувати тістечко Картопля

Навіть якщо серед ваших кулінарних шедеврів раніше нічого складніше бутерброда, сформованого з вже нарізаних виробником батона і ковбаси, не значилося, створити тістечко Картопля в домашніх умовах вам вдасться з першого разу. Покроково класична домашня технологія виглядає наступним чином:

1. Випікається або набувається бісквіт, який повинен добу відлежатися.
2. Цей корж нарізається і натирається або прокручується в блендері. М’ясорубкою в оригінальній рецептурі не потрібно подрібнювати.
3. Велика крихта змішується з кремом.
4. З маси формуються товсті циліндри, обвалюються в какао-порошку.
5. Блюдо охолоджується кілька годин.

Підготовка продуктів

Якщо розглянути старі фото цієї страви, можна побачити дрібні білі крапельки, що позначають паростки на картоплі: їх робили помадкою або класично з масла, цукрової пудри і згущеного молока. Темний коричневий колір забезпечував порошок какао. Які інгредієнти повинні бути і як їх забрати? Професіонали дають такі поради:

• Не беріть цукор-пісок для крему – тільки пудру.
• Крохмаль при випічці бісквіта для тістечка Картопля може замінити 1/4 обсягу борошна або менше – це зробить виріб більш пісочним.
• Сухарі можна зробити самостійно, на основі бісквітних коржів: наламати їх і сушити пару годин при 50 градусах. З дріжджових хлібобулочних виробів робити не варто – з’явиться кислий присмак.
• Ром і коньяк – ароматичні і смакові інгредієнти класичної Картоплі, від яких можна відмовитися, якщо ви збираєтеся готувати тістечко для дітей.
• Як приготувати Картоплю з печива? Беріть сухе – чайне, затяжне, пісочне, але не масляне здобне.
• Деякі рецепти цієї страви припускають використання несолодкого варення – малина, смородина.
• Незвичайний варіант сухий основи – солодка соломка, яку перемелюють як печиво.

Рецепти тістечка Картопля

Розглядаючи рецептуру цього ласощі, потрібно зробити акцент на походження назви – воно міцно зв’язане із зовнішнім виглядом, і не тільки за формою продукту. Класична радянська Картопля повинна була бути схожим на однойменний бульбоплоди навіть в розрізі, тому що була всередині світлою. Сучасної людини, звиклої до консистенції шоколадного кольору, такі фото сильно дивують. Для СРСР же сьогоднішні модифікації Картоплі – серйозна вільність кондитерів.

Рецепт 1 – Тістечко Картопля по ГОСТу

Тим, хто пам’ятає класичний смак того самого ласощі з СРСР, хотілося б знати, як виглядав початковий рецепт тістечка Картопля по ГОСТу. Від сьогоднішніх варіацій він сильно відрізняється: відсутністю какао, розмірами крихти, складом крему. Найперший варіант знайти вже неможливо, але яким був смак Картоплі з Ленінградських кондитерських середини XX століття, ви дізнаєтеся, якщо спробуєте зробити тістечко за цим рецептом.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• цукор – 6 ст. л.;
• борошно – 3 / 4 склянки;
• крохмаль – 1/4 склянки;
• масло вершкове – 150 г;
• пудра цукрова – 78 г + 1 ст. л.;
• згущене молоко – 60 г;
• ром – 2 ст. л.;
• какао-порошок – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сполучені з цукром яйця ставлять на водяну баню і збиваються так, щоб обсяг маси збільшився майже в 3 рази. Це варто робити міксером, 8-9 хвилин.
2. Після туди акуратно ложками вводять просіяне двічі борошно і картопляний крохмаль. Попередньо яєчну масу потрібно остудити.
3. Залити тісто у форму (висота до 3 см), ножем або лопаткою розрівняти верх. Випікати 20 хв., заздалегідь прогрів духовку до 200 градусів.
4. Приготувати крем: масло, цукрову пудру (крім 1 ст. л.), згущене молоко, ром збивати пару хвилин.
5. Натерти бісквіт крупно, додати до крему.
6. Швидко вимісити «тісто» для Картоплі, зробити з нього 20 тістечок.
7. Обваляти їх в ложці цукрової пудри з какао, охолодити.

Рецепт 2 – Тістечко Картопля з бісквіту

Від раніше розглянутої Гостівської технології цей спосіб приготування ласощів з дитинства відрізняє складу основного сухого продукту. Виходить так смачно, що до ранку десерт може не дожити. У такого тістечка Картопля з бісквіту лише один недолік – висока калорійність, тому будьте обережні. Як приготувати цю смакоту? Дотримуватися наведеної тут покрокової інструкції.

Інгредієнти:

• борошно – 4/3 склянки;
• цукор – 100 г;
• згущене молоко – 100 г;
• какао-порошок – 5 ст. л. + обсипання;
• сметана – стакан;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 2/3 склянки;
• масло вершкове – 220 г;
• шоколад гіркий – 50 г;
• цукрова пудра – 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

1. Борошно, какао-порошок і розпушувач перемішати. Додати перетерті з цукром жовтки.
2. Влити згущене молоко зі сметаною.
3. Білки збити окремо, вводити дуже обережно.
4. Зробити 1 великий корж, випікати при 200 градусах до коричневого кольору.
5. Бісквіт остудити, дати полежати 7-8 год.
6. Розламати, прокрутити в блендері.
7. Зробити крем з масла і шоколаду, зігрітих за допомогою водяної бані. Ввести молоко, цукрову пудру.
8. Перемішати, зробити довгасті барила. Обваляти в какао.

Рецепт 3 – Тістечко Картопля з печива без згущеного молока

Жінка стоїть перед вибором між «смачно» і «безпечно», майже кожен раз, коли вирішує випити чаю. Для таких ситуацій потрібно знати техніку створення тістечка Картопля з печива без згущеного молока, що знижує калорійність ласощі до 310 кКал на 100 р. Смак не зовсім класичний, що пояснюється набором продуктів, але десерт заслуговує вашої уваги.

Інгредієнти:

• печиво затяжне (пісне) – 0,3 кг;
• джем – 5 ст. л.;
• горіхи волоські або мигдаль – 0,3 кг;
• масло вершкове – 70 г;
• какао-порошок – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Аналогічно класичній рецептурі подрібнити горіхи з печивом.
2. Масло розм’якшити, з’єднати з джемом і отриманої крихтою.
3. Зробити з цієї маси «картоплини», обваляти їх в какао.
4. Обов’язково потримати в холоді перед подачею.

Рецепт 4 – Тістечко Картопля з сухарів

Наведений раніше варіант радянського ласощі по ГОСТу має маркування «з дитинства» не для всіх, оскільки деякі кондитерські фабрики привносили свої родзинки в рецепти. Комусь було рідніше тістечко Картопля з сухарів з молоком і горіхами. Смачніше воно класичного – можна дізнатися, лише приготувавши і спробувавши. Технологія роботи простіше, ніж в попередніх рецептах.

Інгредієнти:

• сухарі будь – 240 г;
• молоко – 75 мл;
• цукор – 3 ст. л.;
• горіхи – 3/4 склянки;
• масло вершкове – 130 г;
• какао – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сухарі і горіхи кілька разів прокрутити через м’ясорубку.
2. Масло розтопити, влити до нього молоко.
3. Коли маса почне кипіти, додати цукор з какао.
4. Дати цій суміші трохи охолонути, потім всипати сухарі з горіхами.
5. Вимісити, дочекатися розм’якшення крихти. Руками зробити батончики-картоплини, обваляти в какао.

Рецепт 5 – Тістечко Картопля з печива зі згущеним молоком

Традиційні способи створення цього ласощі можуть довго припадати пилом в кулінарній книжці, оскільки вимагають багато часу від господині. Якщо ж хочеться чогось «смачно і швидко», можна скористатися варіантом тістечка Картопля з печива зі згущеним молоком на швидку руку. Основний сухий продукт – печиво – може бути будь-яким, але не занадто жирним: краще брати чайні варіанти типу «Ювілейного», «Марії» і т. д.

Інгредієнти:

• печиво – 0,65 кг;
• згущене молоко – 180 г;
• масло вершкове – 170 г;
• какао-порошок – 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

1. Вынутому з холодильника маслу дати постояти, потім нарізати його і збити зі згущеним молоком.
2. Печиво подрібнити в м’ясорубці, додати какао.
3. Всипати суху масу в рідку (густе). Акуратно перемішати.
4. Руками зліпити циліндри і охолодити.

Скільки калорій в тістечку Картопля

Енергетична цінність даного ласощі залежить від інгредієнтів, з якого ви вирішили його робити. Визначити на око, скільки калорій в тістечку Картопля, купленому в магазині, не вийде – хіба що сказати, що у межах 400-420 кКал (100 г). Домашній десерт, зроблений на бісквіті, буде легше, ніж приготований на печиво. При використанні згущеного молока, алкоголю, вершків «вага» ласощі підвищується.

Відео: як зробити тістечка Картоплю вдома