Тісто для піци на молоці — як готувати рідке або тонке, з дріжджами і без, на кефірі, сметані
Популярна у всьому світі італійська страва – піца готується на основі з борошняної маси. Тісто для цієї випічки буває різним. Особливо ніжним і ароматним воно виходить з молока. Якщо ви вирішили порадувати близьких смачною закускою і у вас в холодильнику залишилося трохи молока, то включіть цей продукт в перелік інгредієнтів. Результат здивує своєю пишністю і приємним смаком. Фото готової піци не соромно буде виставити в соцмережі.
Рецепт тіста для піци на молоці
Для замісу тіста для піци краще використовувати свіже домашнє молоко, з якого можна приготувати масу варіацій основи. Дізнайтеся, як приготувати тісто з дріжджами і без них, з додаванням яєць, у вигляді щільного омлету, з додаванням прянощів. Якщо у вас немає можливості купити домашнє молоко, то згодиться будь-яке з супермаркету – від перевіреного виробника. Борошняна маса замішується як руками, так і за допомогою хлібопічки.
Тісто для піци без дріжджів на молоці
- Час: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 6.
- Калорійність страви: 240 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Складність: середня.
Якщо ви хочете приготувати смачний корж для піци, то зробіть його на основі молока. Невелика кількості цукру додасть легкої доречної солодкості. Не забувайте про сіль – це невід’ємний компонент. Рослинну олію можна взяти будь-яку, воноа надає тісту еластичності і м’якості, але деко перед тим як викладати піцу краще змастити додатково.
Інгредієнти:
- борошно – близько 500 г;
- молоко – 1 ст.;
- рослинна олія – 3 ст. ложки;
- цукор – 0,5 ст. ложки;
- сіль – на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Підігрійте молоко – його температура повинна бути комфортною для пиття.
- Розведіть в ньому сіль, цукор, рослинне масло і добре перемішайте.
- У миску насипте більшу частину борошна. Зробіть в отриманій гірці ямку і влийте туди рідку основу.
- Замісіть тісто. Для цього спочатку акуратно перемішайте масу ложкою, а потім перекладіть на посипаний борошном стіл або дошку.
- Продовжуйте замішувати масу руками.
Дріжджове тісто для піци на молоці
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6.
- Калорійність страви: 270 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Складність: середня.
Це тісто для піци на молоці і дріжджах, яка готується з додаванням яєць. Основа виходить пишною і повітряної, відмінно підходить для випічки невеликих порційних піц. Зверніть увагу: в рецепті зазначено приблизну кількість борошна, тому орієнтуйтеся в процесі самостійно. Якщо маса липне, то додайте більше, але при цьому не перестарайтеся, інакше така піца на молоці буде жорсткою.
Інгредієнти:
- борошно – близько 500 г;
- молоко – 1 стакан;
- цукор – 1 ст. ложка;
- яйце – 1 шт.;
- сухі дріжджі – пакетик;
- вершкове масло – 1 ст. ложка;
- сіль – трохи для смаку.
Спосіб приготування:
- Нагрійте молоко до 30-35 градусів. Розчиніть в напої цукор і сіль.
- Додайте в рідину сухі дріжджі і добре перемішайте.
- Розтопіть вершкове масло на водяній бані, влийте в суміш.
- Збийте віночком яйце і додайте пінну масу до інших компонентів.
- Поступово додаючи борошно, зробіть заміс. Робіть це спочатку в ємності, а потім руками на стільниці.
- Готову борошняну масу залиште хвилин на 15 для підняття.
З дріжджами без яєць
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6.
- Калорійність страви: 260 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Складність: середня.
Якщо ви віддаєте перевагу готувати тісто без яєць або у вас в холодильнику не виявилося, не турбуйтеся, піцу можна приготувати і без цього компонента. Велику роль тут відіграє вершкове масло і сметана. Сухі дріжджі ви можете замінити на звичайні з розрахунку обсягу майбутньої основи (близько 25 грам). Їх теж потрібно розбавляти в теплому підсолодженому молоці.
Інгредієнти:
- борошно – близько 500 г;
- молоко – 0,5 склянки;
- сметана – 2 ст. ложка;
- дріжджі – 1 пакетик;
- цукор – 2 ч. ложки;
- сіль – трохи для додання смаку.
Спосіб приготування:
- Нагрійте молоко до температури трохи вище кімнатної.
- Вмішайте в нього сметану, сіль і цукор. Всипте дріжджі, дочекайтеся їх розчинення.
- Борошно просійте через сито прямо на стіл.
- У утворилася гірці зробіть невелике поглиблення і влийте сметанную масу.
- Замісіть тісто руками. Скачайте з нього кулю і приберіть на 15 хвилин у тепле місце під рушник.
Рідке
- Час: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 6.
- Калорійність страви: 220 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
Якщо ви не любите довго стояти біля плити або у вас немає духовки, то приготуйте піцу на рідкому коржі, який після запікання нагадує омлет. Готову масу виливають на розігріту сковороду з попередньо налитим рослинним маслом. Як тільки нижня частина основи «прихватится», потрібно викласти начинку. Остання повинна трохи потонути у «омлеті».
Інгредієнти:
- борошно – близько 100 г;
- молоко – 0,5 склянки;
- яйця – 2 шт.;
- рослинна олія (оливкова) або майонез – 1 ст. ложка;
- спеція «Італійські трави» – за смаком;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- оцет для гасіння соди;
- сіль – 1 щіпка.
Спосіб приготування:
- Нагрійте молоко.
- Додайте в нього, сіль, соду, яку потрібно попередньо погасити, а також спеції і масло. Розмішайте.
- Добре збийте яйця. Влийте їх в отриману рідину.
- Разом трохи борошна. У результаті повинна вийти суміш, схожа за густотою на сметану.
Тонке
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6.
- Калорійність страви: 310 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Складність: середня.
Даний варіант тесту чимось нагадує листковий варіант. Якщо борошняну масу правильно розкачати, корж вийде тоненьким і хрустким. Пам’ятайте, що це калорійний варіант. Не полінуйтеся розкачати пласт за допомогою качалки, щоб він був однорідним по товщині і тоненьким, в іншому випадку він може погано пропектися під вагою начинки і зіпсувати остаточно всю страву.
Інгредієнти:
- борошно – близько 400 г;
- сухі дріжджі – 0,5 пакетика;
- жовток – 2 шт.;
- молоко – 0,5 склянки;
- маргарин – 100 г;
- цукор – трохи для смаку;
- сіль – 1 щіпка.
Спосіб приготування:
- Підігрійте молоко, змішайте з дріжджами, сіллю і цукром. Додайте трохи борошна і приберіть опару на 10 хвилин у тепле місце.
- Візьміть маргарин кімнатної температури, додайте два жовтки. Розітріть вилкою з додаванням половини борошна.
- Змішайте дві отримані маси і замісіть тісто.