Тісто для піци на сметані — як готувати з майонезом, оливковою олією, дріжджами, бездріжджове або рідке

Зробити італійську страву по-українськи, додавши улюблений молочний продукт, наші жінки можуть запросто. Така імпровізація робить основу піци здобною. У хід пускається не тільки сметана для тіста, але й інші продукти. Готується основа для піци швидко, що виручає в моменти гострої нестачі часу або нежданого візиту гостей.

Рецепт тіста для піци на сметані

Молочний продукт додають в дріжджову і бездріжджову основу. Популярний другий варіант. Основа на сметані в поєднанні з деякими іншими продуктами (наприклад, содою) добре піднімається. Вона стає пишною і без додавання дріжджів. Існують різноманітні рецепти піци на сметані. Хоча на фото вони виглядають дивовижно, кожен з них простий у приготуванні і не забирає багато часу.

Рідке тісто для піци на сметані

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 300 ккал.
  • Призначення: на сніданок, до чаю.
  • Складність: доступний для початківців.

Тісто на сметані для піци обов’язково буде пишним. У нього ніжна і розсипчаста структура. Піца з такою основою буде танути в роті. Соковита начинка, ароматні трави, пряні спеції додадуть страві фантастичний смак. Піцу, приготовану з рідкого тіста, доречно подавати з чаєм або соком, краще вранці до сніданку. Основа для неї готується за лічені хвилини.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 200 г;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • розпушувач – 10 г;
  • сіль — щіпка.

Спосіб приготування

  1. У чисту суху миску розбити два курячих яйця.
  2. Потім додати молочний інгредієнт.
  3. Посолити і ретельно перемішати суміш до отримання однорідної маси.
  4. Всипати пшеничне борошно і розпушувач.
  5. Замісити рідке тісто.

Без дріжджів

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 320 ккал.
  • Призначення: на сніданок, до чаю.
  • Складність: доступний для початківців.

Бездріжджова основа зі сметани для піци виходить надзвичайно смачною. Вона пухка, не крута, солодка і нагадує по своїй консистенції манник. Безсумнівний плюс рецепту — готується тісто для піци на сметані набагато швидше, ніж дріжджове. Основа вийде вдалою для будь-якої начинки – м’ясної (з ковбасою, фаршем), сирної, овочевої. Можна змастити її кетчупом перед викладенням інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • густа сметана – 250 мл;
  • яйця – 2 шт.;
  • сіль – 1 ч. л;
  • сода харчова – 1/4 ч. л. соди;
  • борошно пшеничне – 2 ст.;
  • розтоплене вершкове масло – 2 ст. л.

Спосіб приготування

  1. У чисту суху миску розбити яйця, збити їх з сіллю.
  2. Харчову соду змішати з молочним інгредієнтом і додати до яєць.
  3. Гарненько все перемішати.
  4. Додати просіяне через сито борошно пшеничне.
  5. Розтопити вершкове масло і додати його до вмісту миски.
  6. Ще раз ретельно перемішати масу, обережно викласти рівним шаром на деко, змащене олією.

На сметані і майонезі

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 230 ккал.
  • Призначення: на сніданок, до чаю.
  • Складність: доступний для початківців.

Піца на майонезі і сметані дуже популярна серед господинь. Рецепт особливо порадує тих, хто прагне до стрункої фігури, оскільки калорійність основи складає всього 230 ккал. Скористатися ним можна в «екстреному випадку, якщо несподівано прийшли гості. Ні дріжджів, ні тривалого очікування не знадобиться. Потрібно лише слідувати інструкції.

Інгредієнти:

  • борошно – 600 г;
  • сметана – 200 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • майонез – 250 г;
  • сіль – щіпка.

Спосіб приготування

  1. Сметану, яйця і майонез перемішати до отримання однорідної маси. Грудочок бути не повинно.
  2. Додати щіпку солі.
  3. Поступово всипати борошно, помішуючи. Дії повинні бути безперервними.
  4. Отриману густу суміш вилити на розігріту і змащену олією сковороду. Маса повинна бути розподілена рівномірно.

На сметані і дріжджах

  • Час: 1 година 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 296 ккал.
  • Призначення: на сніданок, до чаю.
  • Складність: середня.

Від звичайної дріжджовий основи цей варіант відрізняється кінцевим результатом. Додавання сметани робить тісто ніжним, буквально тане в роті. За цим рецептом можна зробити основу для однієї великої піци або для двох маленьких. Єдиний мінус – цей варіант готується довше і більш кропіткий, ніж попередні. Отримана основа чудово поєднується з будь-якими начинками.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 2 ст.;
  • маргарин – 2 ст. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • сухі дріжджі – 1 пакетик;
  • вода – 13 ст.;
  • сіль, м’ята, душиця – по щіпці;
  • мелений чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Вміст пакетика сухих дріжджів всипати у воду і розмішати. Можна туди ж додати пів чайної ложки цукру.
  2. В окремій мисці просіяти борошно.
  3. Додати до неї інші компоненти і воду з дріжджами.
  4. Замісити тісто, накрити серветкою і дати дійти. За цей час можна підготувати начинку.
  5. Піднялася основу ще раз вимісити.
  6. Розкачати корж близько 30 см діаметром.

Без дріжджів з сиром

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 232 ккал.
  • Призначення: на сніданок, до чаю.
  • Складність: середня.

Цей унікальний рецепт сподобається навіть самим вибагливим гурманам. Додавання в основу молочного продукту додасть їй пишність і ніжність, а сир – пікантну нотку її смаку. Приготування не займає багато часу. Рецепт підійде всім охочим схуднути і тим, хто дотримується дрібного харчування. Калорій у такій основі без дріжджів з сиром – всього 232.

Інгредієнти:

  • сметана – 200 г;
  • тертий сир – 200 г;
  • сіль, сода – по щіпці;
  • борошно пшеничне – 400 г.

Спосіб приготування:

  1. Викласти на суху чисту миску сметану і сир, подрібнений через крупну тертку.
  2. Додати по щіпці соди і солі.
  3. Все ретельно перемішати.
  4. Коли маса стане однорідною, потроху всипати пшеничне борошно.
  5. Замісити тісто.
  6. Розкачати його качалкою і рівномірно розподілити інгредієнти начинки.

Листкове тісто

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 370 ккал.
  • Призначення: на сніданок, до чаю.
  • Складність: середня.

Цей рецепт сподобається не тільки любителям піци, але і тим, хто віддає перевагу листкове тісто будь-якому іншому. Його приготування займе трохи часу. Кухонний комбайн ще більше спростить завдання. Молочний продукт в поєднанні з листковим тестом зробить основу легкої, повітряної, ніжною, розсипчастою і хрусткою. Можна зробити такі заготівлі про запас.

Інгредієнти:

  • маргарин або масло – 250 г;
  • борошно – 2 ст.;
  • сметана – 200 г;
  • вода – 125 мл;
  • цукор-пісок – 1 ч. л.;
  • сіль – 0,2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. На попередньо просіяне борошно розкласти масло або маргарин маленькими шматочками.
  2. Розм’якшити їх ножем.
  3. Додати сметану.
  4. У холодну воду всипати цукор і перемішувати до повного розчинення.
  5. Вилити отриманий розчин в борошно з маслом.
  6. Замісити тісто.
  7. Готове тісто покрити зверху м’якою тканиною і прибрати в холодильник охолодитися.
  8. Залишити на 45-50 хвилин.
  9. По закінченні цього часу вийняти замішаний кулька з холодильника і розкачати пару раз, укладаючи в 3 шари.

Рецепт з додаванням оливкової олії

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 350 ккал.
  • Призначення: на сніданок, до чаю.
  • Складність: середня.

Тісто з сметани для піци можна максимально наблизити до справжньому італійському аналогу. Для цього додайте в нього оливкову олію. Після випічки піца буде хрусткою і тонкою. Смакові якості страви також помітно покращаться завдяки поєднанню молочного продукту і оливкового масла в тесті. Особливо смачною буде така піца, якщо використовувати для начинки яловичий бекон.

Інгредієнти:

  • борошно – 10 ст. л.;
  • сметана будь густоти (жирності) – 7 ст. л.;
  • курячі яйця – 2 шт.;
  • оливкова олія – 3 ст. л.;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Всипати борошно в чисту суху миску.
  2. Додати сметану і гарненько перемішати.
  3. Додати два курячих яйця і оливкове масло.
  4. Посолити масу.
  5. Ще раз перемішати.
  6. Залишити тісто підходити на 10-15 хвилин, прикривши ємність серветкою.
  7. Викласти у форму, змащену маслом.

Корисні поради

Приготування піци має свої секрети. Вони дозволять поліпшити смакові якості страви. Візьміть до уваги наступні поради:

  • Сметанне тісто для піци переважно готувати з застосуванням пшеничного борошна першого сорту.
  • Якщо додати трохи манної крупи, основа піци буде після випічки ідеальною.
  • Не застосовуйте для приготування основи продукти, термін придатності яких уже закінчується. Сметана повинна бути свіжою. Ще краще використовувати молочні продукти домашнього приготування.
  • Застосування кухонної техніки значно полегшує клопоти і час, але приготоване вручну тісто для піци буде ніжніше того, яке месилось в міксері або блендері.
  • Не додавайте занадто багато борошна в основу, щоб вона не стала жорсткою.
  • Перебір солі не тільки зіпсує смак піци, але й не дасть тісту піднятися в повній мірі.
  • Час випікання залежить від різновиду начинки. Наприклад, при додаванні в блюдо грибів, воно готується в духовці швидше, ніж м’ясна піца. У деяких випадках попередньо випікається основа, а потім викладаються інгредієнти.
  • Перед тим, як піч, дайте тісту постояти протягом 10 хвилин. Так воно буде більш пишним.
  • Основа для піци випікається в заздалегідь розігрітій духовці. Інакше воно може осісти або недостатньо пропектися.
  • Контролюйте готовність страви при випічці. В іншому випадку основа може затвердіти.

Відео