Тісто на вареники з вишнею — як приготувати за смачними рецептами на воді, молоці або кефірі з фото

Аромат свіжих ягід збуджує апетит і бажання спробувати що-небудь смачне. Для літньої пори доречною стравою стануть вареники, адже начинку можна вибрати будь-яку. Хто відмовиться від домашніх ласощів з вишнею? Побалувати близьких і гостей вийде з розмахом, якщо запастися різними рецептами приготування смачної страви.

Як приготувати тісто для вареників

Правильно приготовлена основа – це половина успіху, а коли мова заходить про тісто на вареники з вишнею, то йому треба приділити особливу увагу. Секрет простий: міцне, але не тонка, а щоб зробити смачне тісто на вареники, доведеться запам’ятати деякі тонкощі:

  • Для прісного – брати охолоджену, краще крижану воду.
  • Змішуючи інгредієнти, необхідно стежити за текстурою, яка не повинна бути рідкою.
  • Кефір, дріжджі, сироватка – ось що допомагає урізноманітнити смак, як начинка з цілих ягід або з сиропом і форма.

Як правильно вимішувати тісто

Вам доведеться трохи забруднити руки, але результат стане підтвердженням ваших кулінарних здібностей. Саме смачне тісто на вареники з вишнею виходить, якщо робити заміс вручну:

  1. У просіяної і зібраної гіркою борошна слід зробити ямку, вилити рідину, додати інші продукти, і вимішувати, поки не вийде пластична маса.
  2. Основі для ласощів необхідно надати форму кулі, залишити на півгодини, поміщаючи в прохолодне місце, або просто накрити рушником або марлею.
  3. Щоб краї при ліпленні легше піддавалися скріпленню, при замішуванні можна додати трохи крохмалю.

Рецепт тіста для вареників

Соковита ягідна начинка, ніжний смак основи і не розвалена при варінні форма – це ідеальний варіант готового річного страви. Способи ж, як приготувати тісто начинку на вареники з вишнею, допомагають урізноманітнити меню на тиждень. Ласощі можна зробити з заварного кондитерського напівфабрикату, а в наступні дні тижня – на дріжджах, молоці, сироватці. Найпишніші вироби з ніжним смаком виходять за рецептом з кефіром, а пісні – з класичного. Розкрити акорд смаку будь-якого виду готового ласощі вийде, якщо готувати на пару.

Заварне тісто для вареників з вишнею

Замислюючись над тим, як приготувати вареники з вишнею, щоб зберегти їх про запас, можна вибрати цей рецепт: він підходить ідеально. Літня страва готується швидко, а з моменту, коли зліплені вироби треба опустити в окріп і виловити готовими, пройде не більше п’яти хвилин. Хороший цей варіант приготування річного страви з ягідною начинкою і тим, що поласувати вийде як гарячим варіантом, так і трохи пізніше вже захололим.

Список інгредієнтів:

  • ягоди без кісточок – 500 г;
  • цукор – 200 г;
  • борошно – 450-500 г;
  • вода (окріп) – 200 мл;
  • рослинна олія – 25 мл;
  • крохмаль – 1 ч. л.;
  • сіль – щіпка.

Покрокове приготування:

  1. У просіяне борошно влити окріп, помішуючи ложкою в ємності, додати масло і сіль. Коли заварна маса стане щільною, обім’яти її трохи руками, надаючи форму кулі. Залишити на півгодини, за цей час підготувати начинку, очищаючи стиглі плоди від кісточок.
  2. Потім розділити основу на кілька частин, скачати ковбаски, нарізати шматочками.
  3. Сформувати коржик, покласти начинку, посипаючи ягоди цукром, защепити краї.
  4. Варити в підсоленій воді, подати до столу зі сметаною або медом.

Як зробити тісто на вареники на дріжджах

Ягідне достаток служить хорошим приводом, щоб урізноманітнити меню, смачним річним стравою. Як зробити вареники з вишнею, вибираючи в якості основи дріжджі? Рецепт приготування популярного страви з дарами літа майже нічим не відрізняється від класичного, зате смак у цього ласощі з соковитою ягідною начинкою виходить незрівнянним, особливо, якщо використовувати пароварку.

Інгредієнти:

  • ягоди – 350-400 г;
  • молоко – 200 мл;
  • борошно – 400-500 г;
  • дріжджі (сухі) – 10 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 250 р.

Приготування:

  1. Підігріти молоко, щоб розвести дріжджі зі столовою ложкою цукру.
  2. Збити яйце, і разом з трьома ложками борошна перемішати з рідкою основою.
  3. Опару накрити рушником, залишити в теплі.
  4. Потім додати решту просіяне борошно, замісити, залишити ще на годину, щоб опара підійшла.
  5. Ягоди промити, вийняти кісточки.
  6. Тісто для вареників з вишнею розкачати, але не тонким шаром, вирізати кола, викласти начинку з цукром, ретельно защипывая, з’єднати краї.
  7. Вибрати відповідний режим пароварки, розкладаючи їх так, щоб вони не стикалися один з одним. Для приготування традиційним способом, в каструлі нагріти воду, посолити опустити порцію в окріп на 5 хвилин, вийняти, а перед подачею присипати цукром або пудрою.

Тісто для вареників з вишнею на кефірі

Вибирати цей варіант рецепта краще за умови, що є можливість готувати на пару. Заготівля для популярного річного страви на основі кефіру виходить дуже ніжною. Щоб зберегти це якість і не дати готовим виробам розвалитися при варінні, слід скористатися пароваркою. Для приготування м’якого тіста на вареники з вишнею доведеться потурбуватися про наявність у необхідній кількості таких продуктів:

  • ягоди – 500 грам;
  • кефір – 200 мл;
  • борошно – 800 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 100-120 г;
  • сода – 1 чайна ложка.;
  • сіль – пів чайної ложки.

Покроковий рецепт:

  1. Просіяти борошно, додати соду, половину цукру.
  2. Окремо збити яйце, залити кефір, збовтати.
  3. З’єднати дві частини, вимісити еластичну масу, залишити на 20 хвилин.
  4. Ягоди перебрати, дістати кісточки, додати цукор і викласти в друшляк, щоб сік стікав в іншу ємність.
  5. Розкачати основу, вирізати кружечки, заповнюючи начинкою, щільно з’єднати краї.
  6. Воду об’ємом не менше двох літрів довести до кипіння, посолити, опускати туди начинені ягідні вироби поштучно. Коли вони почнуть спливати, вимкнути вогонь і накрити каструлю кришкою, залишаючи на кілька хвилин.
  7. Готове літній страву полити вишневим соком, посипати цукром.

Як приготувати тісто на вареники на сироватці

Цікавий варіант, коли готове блюдо буде поєднувати солодкий смак і кислинку, передбачає наступний склад продуктів:

  • ягоди – 400 г;
  • борошно – 600 г;
  • сироватка – 200 мл;
  • вода – 50 мл;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сіль – 1 ч. л;
  • цукор – за смаком для начинки.

Приготування:

  1. Сироватку і воду змішати, доводячи об’єм до 250 мл.
  2. Додати до отриманої рідини просіяне борошно, соду, сіль.
  3. Спочатку добре перемішати ложкою, а потім вимішувати масу руками, але не більше 5 хвилин.
  4. Готове тісто для вареників з вишні залишити на півгодини, потім розкачати, вирізати кола, зліпити, начиняючи ягодами з цукром.

Тісто для вареників з вишнею на воді

Класичний рецепт вареників з вишнею залишається самим популярним завдяки своїй простоті і підходить як блюдо для пісного меню. Мінімальне поєднання інгредієнтів, які знайдуться серед домашніх запасів продуктів, радує, а вимішувати спочатку рідку масу краще руками до щільного стану. Щоб готове ласощі вийшло смачним, необхідно не лише «забити» основу.

Інгредієнти:

  • свіжі ягоди – 500 г;
  • борошно – 600-700 г;
  • вода – 200 мл;
  • цукор – 1 склянка;
  • масло (рослинне) – 60 мл;
  • сіль – дві щіпки.

Приготування:

  1. У просіяне борошно додати крижану воду, потім рослинне масло, сіль.
  2. Замісити основу, дати постояти годину, після цього розкачати пласт товщиною близько двох міліметрів, вирізати круги.
  3. Викласти ягідну начинку, посипати цукром, ретельно защипить краю.
  4. Опустити в киплячу підсолену воду, варити, поки готові вироби не спливуть.

Відео: як зробити ніжне тісто для вареників на окропі