Тофу — що це за сир і як приготувати соєвий сир в домашніх умовах і рецепти страв з фото
Зміст
Людям, які обрали для себе вегетаріанське або дієтичне харчування, добре знайомий такий продукт, як тофу. Розберемося, що ж це таке, і чому сир з соєвих бобів все частіше з’являється на полицях вітчизняних магазинів. З тофу можна зробити як салат, так і гарячу закуску. Розглянемо кілька популярних рецептів з соєвого сиру.
Що таке тофу
Прийшов зі східних країн сир тофу проводиться з соєвих бобів. Його можна зустріти на полицях холодильників багатьох вітчизняних громадян. Все завдяки наявності великої кількості необхідних людському організму речовин: амінокислот, кальцію, клітковини. Японський сир дієтичний – кількість білка в складі максимальне, жирів – вдвічі менше, а вуглеводи майже відсутні. Люди, які хочуть знати про тофу – що це, повинні знати, що головна особливість продукту – нейтральний аромат і присмак, що дозволяє підкреслити смак інших інгредієнтів.
Сир тофу – користь і шкода
Соєвий сир має як позитивні для організму людей властивості, так і негативні. Корисний тофу наявністю у своєму складі всіх дев’яти амінокислот, які необхідні людині для підтримання здорового стану і стабільного функціонування органів. Переважання кальцію і клітковини робить соєвий сир одним з найбільш необхідних продуктів у щоденному раціоні. Яку користь ще приносить сир з бобів:
- Продукт виводить шкідливий для організму речовина – діоксин.
- Соя застосовується для зниження рівня холестерину (бореться з серцевими захворюваннями).
- Сир перешкоджає утворенню клітин раку.
Думки вчених впораються з приводу сиру тофу – користь і шкода продукту викликають багато суперечливих думок і суперечок. Наприклад, фахівці вказують на наявність такої речовини, як фитиновая кислота, яка пов’язує мінеральні речовини (залізо, цинк, магній), потрапляючи в травну систему організму. Соєвий сир не рекомендується тим, хто страждає від захворювань ендокринної системи, вагітним/годуючим жінкам.
Рецепти з тофу
Останнім часом кулінарні книги зарясніли рецептами з тофу, і не дивно, адже він прекрасний і як елемент салату, а також як закуска. Сир смажать, запікають, додають сирим, роблять супи і соуси. Перш ніж замислюватися над тим, що приготувати з тофу, потрібно знати, які види соєвого сиру бувають. Поділяють їх на декілька видів залежно від способу виробництва і щільності. Останній фактор говорить про кількість білка: якщо продукт м’який, в ньому менше протеїнів.
Смажений тофу
Дуже поживним і приємним на смак виявиться соєвий сир, якщо його посмажити. Таке смачне блюдо популярно не тільки в азіатських країнах, але і став частим гостем на столах, тим більше що ціна на цю екзотику не так велика. Важливо розібратися, як посмажити тофу так, щоб закуска виглядала як на фото кулінарних журналів. Спочатку підберіть інгредієнти:
- японський сир – 300 г;
- соус (соєвий) – 70 мл;
- масло (олія) – 2 ст. л.;
- мед – 1 ч. л.;
- часник – 1 пластинка;
- борошно – за смаком;
- сіль/перець/спеції – за смаком.
Спосіб приготування страви:
- Наріжте сир трикутниками.
- Приберіть зайву вологу за допомогою паперових серветок.
- Замочіть основний інгредієнт в маринаді з соєвого соусу, меду, часнику зі спеціями (замаринувати, тримати не більш 10-15 хвилин).
- Обваляйте азіатський продукт в борошні.
- На розігрітій сковороді з використанням невеликої кількості рослинного масла обсмажте сир до появи хрусткої скоринки.
- Перед тим як є тофу, полийте її соусом, подавайте до столу.
Салат з тофу
Сучасна кулінарія налічує безліч варіантів салатів з тофу. Гурману залишається вибрати один з рецептів та насолодитися неперевершеним смаком страви. З азіатського сиру можна зробити як солодку закуску, так і десерт. Розгляньте і спробуйте простий рецепт солоного сиру з невеликою кількістю інгредієнтів, який підійде під будь-який прийом їжі. Підберіть інгредієнти:
- сир – 150 г;
- тертий хрін – 1 ст. л.;
- капуста пекінська) – 200 г;
- яйце – 1 шт.;
- майонез/сметана – 100 г;
- сіль – щіпка.
Спосіб приготування страви:
- Зваріть яйце круто.
- Капусту нашаткуйте дрібно, перетріть з сіллю.
- Перекрутіть через м’ясорубку (або блендером) бобовий сир і варене яйце.
- Збийте ці два інгредієнти, поступово додаючи тертий хрін.
- Покладіть капусту в миску, залийте отриманою сумішшю, за бажанням прикрасьте зеленню. Приємного апетиту!
Як приготувати тофу в домашніх умовах
Соєвий сир легко приготувати самому будинку, щоб не витрачати час в магазині, вибираючи серед різних цін і виробників. Для цього необхідно придбати соєві боби, однак найкращий вихід – купити борошно з цього азіатського продукту (200 г). Ще знадобляться:
- лимонний сік – 6 ст. л.;
- окріп – 2 склянки;
- холодна чиста вода – 1 стакан.
Як зробити тофу в домашніх умовах:
- Змішайте соєве борошно з водою в окремій невеликій каструлі так, щоб утворилася густа суміш.
- Слідом додайте окріп, поставте варитися на 10-15 хвилин.
- Влийте лимонний сік, розмішайте, зніміть з плити.
- Після того, як осяде маса, пропустіть її через друшляк (краще марлю).
- Зберігайте соєвий сир в холодильнику, залитим за верхній край водою.
- Сир можна заморожувати — тоді з часом продукт не втратить корисних властивостей.
Сир тофу – калорійність
Азіатський бобовий сир став популярним через своїх дієтичних і низькокалорійних властивостей. Енергетична цінність сиру виражається співвідношенням білків (8 г), жирів (4,7 г) і вуглеводів (1,9 г). Калорійність тофу (в 100 грамах) – всього 76 калорій, що робить продукт частим гостем в стравах людей, що стежать за своєю фігурою. Висновок – азіатський сир здатний з легкістю замінити м’ясо в раціоні без шкоди для здоров’я.