Томатний рибний суп — рецепти приготування першої страви зі свіжої риби або консерви з фото

Морські жителі надають організму людини неоціненну допомогу, тому варто хоча б пару разів на тиждень готувати з ними гарячі страви. Саме ж корисне, на думку лікарів, суп. Ароматний, ситний, часто низькокалорійний – він заслуговує уваги кожної господині. Як приготувати смачний супчик, і чи обов’язково використовувати тільки свіжу рибу?

Як готувати рибний суп з томатною пастою

Таке блюдо можна зустріти в рецептах Середземноморської кухні і навіть Азійських. Тайський на кокосовому молоці, французький і італійський з морським коктейлем, пікантний іспанська – томатний суп з рибою знайдеться скрізь, тому ви з ним не занудьгуєте. На фото ці страви сильно розрізняються зовні, але принцип створення у них приблизно однаковий:

1. Рибний бульйон вариться, який може бути простим або насичений спеціями.
2. Готується овочева зажарка, яку розбавляють томатною пастою або свіжими бланшированными помідорами.
3. У бульйон опускаються продукти, які потребують тривалої варіння (картопля, квасоля, крупи).
4. Коли вони будуть майже готові, додаються інші овочі, шматочки риби, морепродукти, зажарка.

З яких консервів варити рибний суп з томатом

Гарячі страви на основі вже оброблених продуктів готувати зручно, і для рибних супів це особливо актуально: можна уникнути патрання, нарізання, тривалої варіння. На думку професіоналів, сюди відмінно підійдуть будь-які консерви – незалежно від типу риби, способу заливки (масло, розсіл, соус), переліку спецій. Ці параметри відповідають тільки за смак, а результат завжди виходить хорошим.

Деякі особливості:

• Самий ароматний і наваристий супчик вийде з горбушею, фореллю.
• Сайра та бичок – доступний і бюджетний варіант для швидкого супчика, але вони повинні бути залиті маслом.
• Скумбрія відмінно підходить для томатних рибних супів, особливо якщо планується робити їх густими.

Скільки варити рибний суп

Тривалість приготування такої страви залежить від його складових, тому час варіння може коливатися від 20 до 40 хвилин. Єдине, що незмінно – будь-який рецепт томатного рибного супу виграє перед рецептом м’ясного завдяки економії часу. Наявність крупи зажадає 20-25 хвилин, картоплі – до 40 хвилин (залежить від сорту і віку).

Рецепт рибного супу з томатом

Майже повна ідентичність загальної технології приготування такої страви простежується і в наведених нижче рецепти з фото. Основна відмінність – використані продукти харчування, набори спецій, смакові поєднання техніки термообробки. Який рецепт приготування супу з риби сподобається вам найбільше і чому ви віддасте перевагу для варіння першого на всю сім’ю?

Гострий томатний суп з морепродуктами

Дане блюдо дуже схоже на французький буйабес, але для нього використовується більша кількість гострих приправ. Традиційно такий іспанський томатний суп з морепродуктів доповнювався кількома видами морських риб: дорада, скумбрія, пікша, тріска. Однак полегшені версії рецепта дозволяють відмовитися від такого великого набору дорогих позицій.

Інгредієнти:

• рибна голова;
• морський коктейль – 400 г;
• лавровий лист;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• цибулина;
• вино біле сухе – півсклянки;
• соус Табаско – 1 ст. л.;
• стручок гострого перцю;
• паста томатна – 3 ст. л.;
• помідори – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Залити рибну голову холодною водою, кинути туди лавровий лист. Варити чверть години. Зцідити бульйон, решта викинути.
2. Обсмажити подрібнену цибулю на оливковій олії, додати нарізані часник, гострий перець, томати. Ввести томатну пасту. Гасити 10-12 хвилин.
3. Акуратно додавати Табаско, обов’язково пробуючи засмажку на гостроту. Влити вино.
4. Відправити цю масу в бульйон, додати туди морський коктейль.
5. Варити іспанський томатний рибний суп ще 5-7 хвилин, залишити на вимкненій плиті дійти.

Рибний суп з кільки в томатному соусі

Рецепт простого гарячого потрібен кожній господині, яка цінує свій час. Рибні супи з цієї позиції особливо зручні, оскільки їх можна зварити з консервами, значно сокращающими тривалість приготування. Цей ароматний і смачний суп з кільки в томатному соусі сподобається навіть тим, хто уникає рибних консервів. Рис можна замінити картоплею або дрібної вермішеллю.

Інгредієнти:

• кілька в томатному соусі – 300 г;
• морквина;
• цибулина;
• помідори – 2 шт.;
• білий рис – стакан;
• лавровий лист;
• перець, сіль;
• пучок зелені.

Спосіб приготування:

1. Довести до кипіння 2,5 л води. Засипати туди промитий рис.
2. Через 5-7 хвилин, додати терту моркву, нашатковану цибулю, подрібнені томати.
3. Коли вони стануть м’якими, додати розім’яту кільку.
4. Варити томатний рибний суп близько 20-ти хвилин, під кінець процесу підсолюємо, додавши мелений перець і пошматований зелень.

Італійський томатний суп з морепродуктами

Кухня цієї країни у більшості асоціюється тільки з пастою і піцою, проте Італія багата і смачними цікавими супами. Особливої уваги заслуговує чиопино – традиційний італійський томатний рибний суп, для якого використовуються морепродукти і тріска, біле вино і трави. На фото страва виглядає делікатесом, але в момент своєї появи було їжею рибалок, які просто переробляли поточний улов.

Інгредієнти:

• тріска (філе) – 300 г;
• креветки королівські очищені – 250 г;
• гребінці морські – 250 г;
• мідії очищені в/м – 10 шт.;
• м’ясо крабове – 100 г;
• вино біле сухе – 120 мл;
• масло вершкове – 75 г;
• помідори – 350 г;
• цибулина ріпчаста;
• зубчик часнику;
• орегано, чебрець – по 1/2 ч. л.;
• базилік – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Зробити бульйон, відваривши тріску з четвертинкою цибулини. Відлити рівне 1 л, решта можна утилізувати.
2. Масло розтопити в каструлі, додати подрібнений часник і залишилася цибулину (теж нашатковану).
3. Коли вони стануть м’якими, додати порізані томати, бульйон, вино, спеції і склянку води.
4. Варити півгодини, періодично розминаючи томати. Чиопино повинен слабо кипіти.
5. Ввести морепродукти, шматочки тріски. Готувати ще 7-8 хвилин після повторного закипання. Подавати чиопино з теплою чіабаттою.

Суп з сардини в томатному соусі

Корисне та смачне блюдо може вийти не тільки на плиті – в мультиварці зварити томатний рибний суп ще простіше. Для нього можна використовувати будь-які консерви: від горбуші до форелі. Доповнюючі компоненти теж вибираються довільно: картопля вважається класичною добавкою, крупи – більш поживними. Якщо ви хочете дієтичний рибний суп з консервованої сардини, беріть продукт без масла.

Інгредієнти:

• банку консервованої сардини;
• перець солодкий;
• томати – 3 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• цибулина;
• зелена цибуля – пучок;
• часник сушений;
• петрушка пучок;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати дрібно, очищену картоплю брусочками, кубиками томати, перець – соломкою.
2. Скласти ці продукти в мультиварку, готувати на «смаження» з водою 5-6 хвилин.
3. Додати консерви, розім’яті виделкою. Залити водою (2-2,5 л). Готувати півгодини на «супі».
4. Ввести сушений часник, подрібнену зелень цибулі з петрушкою. Посолити.

Рибний суп з квасолею в томатному соусі

Перевага даного гарячого страви – простота приготування: частина інгредієнтів являє собою консерви, тому довго варити рибний суп з квасолею в томатному соусі не потрібно. Загальний набір продуктів майже ідентичний тому, що використовується в класичних супах, звичних для російської людини: цибуля, морква, картопля, зелень. Цікавинки додають тільки томатна паста і спеції.

Інгредієнти:

• консервована червона квасоля в томатному соусі – 450 г;
• рибні консерви – 200 г;
• картопля – 2 шт.;
• цибулина;
• морква;
• томати – 3 шт.;
• зелень, сіль;
• базилік сушений;
• олія рослинна.

Спосіб приготування:

1. Коли на плиті закипить вода (близько 3-х л), засипати туди брусочки очищеної картоплі.
2. Нашатковану цибулю і терту моркву обсмажити до м’якості. Змішати з томатним соусом з квасолі, прогрівати ще хвилину.
3. Консервовану рибу розім’яти виделкою, відправити до картоплі.
4. Через 2-3 хвилини туди ж перемістити квасоля, зажарку, подрібнені томати без шкірки.
5. Приправити базиліком, зеленню. Посолити. Настоювати півгодини.

Рибний суп з сайри

Цей рецепт вважається класичним для гарячих рідких страв на основі рибних консервів. Готується суп дуже швидко, перелік складових короткий. Для більшої поживністю можна додати картоплю. Дізнайтеся, як приготувати суп з сайри в томатному соусі, і обов’язково занесіть рецепт до себе в кулінарну книжку – він може виручити вас при нестачі часу й убогому наборі продуктів.

Інгредієнти:

• банку сайри в томатному соусі;
• перловка – півсклянки;
• цибулина червона;
• пучок зелені;
• корінь петрушки;
• сіль;
• масло – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Нагріти сковороду, розтопити на ній шматочок масла. Обсмажити нарізаний корінь петрушки і дрібно нашатковану цибулю.
2. Сайру розім’яти, змішати з нарізаною зеленню.
3. Закип’ятити 2 л води, кинути туди промиту перловку.
4. Через 13-15 хвилин додати сайру, ввести засмажку.
5. Варити до готовності крупи. Посолити перед вимиканням плити.

Суп з томатів з рибою — секрети приготування

Після вивчення рецептів, представлених вище, можна пробувати самостійно підбирати продукти для такої страви. Кілька професійних порад, як приготувати смачний рибний суп з томатами:

• По можливості купіть хоча б голову на бульйон – консерви такого яскравого смаку та аромату не дадуть.
• Не намагайтеся зварити томатний рибний суп на основі ляща або плотви, сазана, оселедця, вобли: смак буде безнадійно зіпсований їх гіркотою, що виділяється при варінні.
• Якщо риба була заморожена, їй потрібно дати відтанути, перш ніж готувати бульйон, інакше він виявиться несмачним.
• Немає часу розморозити рибу? Заливайте її холодною водою.
• Хочете зварити сирний рибний супчик? Використовуйте переважно морепродукти, а рибу пустіть на бульйон.
• Кращі спеції для томатного рибного супу лавровий лист, горошини перцю, шавлія, чебрець, орегано.

Відео: суп з риби в томатному соусі