Тонкі млинці на молоці — прості покрокові рецепти приготування тіста і як спекти

Готувати налисники вміє, напевно, кожна господиня. На жаль, вони виходять тоненькими і невагомими, що нагадують ніжне мереживо, далеко не завжди. Такими виходять млинці на молоці. Існує дуже багато рецептів їх приготування, ви незабаром познайомитеся з ними.

Як зробити тонкі млинці на молоці

Процес настільки простий, що буде під силу навіть дитині. Як приготувати тоненькі млинці на молоці? Головне – зробити гарне тісто з якісних продуктів так, щоб грудочок в ньому не було. Рідку молочну суміш зачерпують ополоником, обережно виливають у центр розпеченої сковорідки, роблячи обертальні рухи, щоб вона рівномірно розтеклася. Спочатку підсмажують одну сторону млинчика, потім перевертають. Після зняття зі сковороди його потрібно змастити шматочком вершкового масла, щоб став ще ніжніше.

Тісто для тонких млинців на молоці

До складу суміші можуть входити борошно, яйця, сіль, цукор, інші смакові добавки, як рідкі, так і сухі. Тісто для тонких млинців зовні має бути схожим на жирні вершки або в міру густу сметану. Занадто щільна суміш не розтечеться по сковорідці. З-за занадто рідкої молочної маси млинці будуть просто рватися. Бажано дати суміші трошки постояти перед смаженням. Грудочок в ній бути не повинно.

Рецепт тонких млинців

Існує величезна кількість способів приготування, а в переліку інгредієнтів тільки молоко залишається незмінним. Рецепт тонких млинчиків підбирають з урахуванням того, яка буде використана начинка: солодка або ситна. Іноді їх їдять і в чистому вигляді з маслом і цукровим піском, але частіше в них загортають різні продукти: м’ясо, шинку з сиром, гриби, овочі, сир, фрукти і ягоди, згущене молоко, варення, різні соуси. У кожному випадку смак виходить іншим.

Тонкі солодкі млинці на молоці

Ласощі, рецепт якого ви прочитаєте скоро, прийшло запозичене у французькій кухні. У цій країні дуже люблять тонкі солодкі млинці на молоці, які виходять легкими, майже прозорими, як павутинка. Як правило, їх готують без начинки, поливають шоколадною глазур’ю або іншим соусом і подають як десерт із запашним чаєм або міцною кавою. До складу замісу входять борошно, яйця, сіль і цукор.

Інгредієнти:

  • борошно – 300 г;
  • молоко – 0,9 л;
  • вершкове масло – 90 г;
  • сіль – 3 щіпки;
  • яйця – 3 шт.;
  • пісне масло – 3 ст. л.;
  • жовтки – 6 шт;
  • цукор – 7 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Перемішайте з двома видами масла, цукровим піском, сіллю молоко. Потримайте буквально хвилину на мінімальному вогні.
  2. Вбийте яйця, додайте жовтки.
  3. Невеликими порціями підсипати мучицу, не перестаючи збивати.
  4. Випікати на середньому вогні млинці. Перед подачею полити шоколадним сиропом.

Млинці на молоці – класичний рецепт

Якщо ви хочете згадати, чим смакували у дитинстві, коли гостювали в бабусиній хаті, то наступне блюдо – для вас. Рецепт млинців на молоці класичний з фото легкий, з ним впорається абсолютно будь-яка людина. Випічка виходить дуже апетитною і дуже смачною. Для готування бажано використовувати невелику чавунну або спеціальну млинцеву сковороду.

Інгредієнти:

  • борошно – 3 склянки;
  • молоко – 450 мл;
  • сіль – 10 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • соняшникова олія – 0,1 л;
  • цукор – 50 г;
  • вода – 450 мл

Спосіб приготування:

  1. Збийте жовтки, з’єднавши з цукром, посоліть.
  2. Налийте молока і води, олії.
  3. Білки в окремій мисці збийте в піну.
  4. В жовткову масу поступово введіть борошно. Покладіть збиті білки. Печіть налисники на середньому вогні.

Ажурні млинці на молоці

Налисники вийдуть неймовірно пористими, що нагадують мереживо, якщо ви покладете в тісто соду. Рецепт ажурних тонких млинців на молоці гранично простий. Начинка для них підійде як солоденька, так і інша. Якщо виберете першу, то отримаєте десерт, а якщо друге, то повноцінне основне блюдо. Чим більш тонким шаром ви наллєте масу по сковорідці, тим більше дірочок буде у випічці.

Інгредієнти:

  • молоко — 1,5 літра;
  • сода – 1,5 ч. л.;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукровий пісок – 1,5 столових ложки;
  • борошно – 0,75 кг;
  • сіль – 1,5 ч. л.;
  • рослинна олія – 150 мл

Спосіб приготування:

  1. У ємність з молоком, підігрітим до 40 градусів, вбийте яйця. Насипте цукрового піску, посоліть. Збийте міксером.
  2. Перемішайте борошно з содою і поступово вводите в масу.
  3. Останнім влийте олію.
  4. Сковорідку добре розжарте, змастіть жиром. Спечіть мереживні налисники.

Рецепт тонких млинців на молоці з дірочками

Як правило, повітряні налисники роблять з дріжджового тіста, але вони виходять щільними. Млинці на молоці з дірочками ви зможете приготувати і без дріжджів, це буде значно простіше. Дуже важливо підібрати хорошу сковорідку, до якої не буде приставати напівсира маса, підійде посуд з тефлоновим покриттям. Інші секрети приготування ви прочитаєте нижче.

Інгредієнти:

  • молоко – 1,5 літра;
  • сік лимонний – 3 ч. л. (можна замінити оцтом);
  • яйця – 6 шт.;
  • сода – 3 ч. л. без гірки;
  • борошно – 3 склянки з гіркою;
  • цукор – 6 ст. л.;
  • масло рослинне – 225 мл

Спосіб приготування:

  1. Старанно збийте в глибокій посуді яєчка і трошки цукрового піску.
  2. Додайте молока, масла.
  3. Не перестаючи збивати, введіть просіяне борошно. Наприкінці покладіть гашене лимонним соком соду, перемішайте.
  4. Розжаримо сковорідку. Смажте з обох боків до рум’яності.

Млинці на молоці прокисшем

Якщо у вас в холодильнику стоїть зниклий продукт, який ніхто не буде пити, не поспішайте його викидати. Ви можете приготувати смачні тонкі млинці на кислому молоці, які підійдуть і під солодку, і під ситну начинку. Зробити їх дуже легко, всі інгредієнти звичайні і продаються в будь-якому продуктовому магазині. Приготуйте млинці і дайте скисшему молока другий шанс.

Інгредієнти:

  • кисле молоко – половина літра;
  • цукор – 1,5 столових ложки;
  • пісне масло – 2 ст. л.;
  • сода, погашена оцтом – чверть чайної ложки;
  • сіль – щіпка;
  • борошно – 1 склянка з гіркою;
  • яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Кисле молоко доведіть до кімнатної температури.
  2. Збийте яйце з цукром, посоліть. Додайте третину кислого молока і половину борошна. Перемішайте.
  3. Введіть соду. Покладіть продукти, що залишилися, залиште на півгодини.
  4. Печіть великі кухлі на розпеченій сковорідці, прижаривая з обох сторін.

Млинці на молоці з яйцями

Ніжна і смачна випічка. Поглянувши на фото, на якому зображені млинці з молока і яєць, ви зрозумієте, що вони виходять ідеальними і дуже тоненькими. З процесом приготування впорається будь-яка людина. На вигляд маса виходить рідкуватий, але печеться воно чудово. В процесі молочну суміш потрібно завжди помішувати, щоб не утворювався осад. Запам’ятайте, як приготувати прості м’які налисники.

Інгредієнти:

  • молоко – 250 мл;
  • рослинна олія – 1 столова ложка;
  • картопляний крохмаль – 2 ст. л. без гірки;
  • цукор – на ваш смак (під солодку начинку 1 ч. л.);
  • борошно – 2 ст. л. з гіркою;
  • сіль – щіпка;
  • яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Перемішайте всі сухі компоненти.
  2. Введіть яєчка.
  3. Поступово вливайте тепле молоко, не перестаючи помішувати.
  4. Додайте олії, залиште на 20-30 хвилин.
  5. Печіть на сильно розігрітій сковорідці.

Тонкі млинці на молоці і кефірі

Наступний спосіб приготування необхідно взяти на замітку всім людям, які не надто дружні з налисниками. Тонкі млинці на молоці і кефірі виходять завжди і у всіх, їх неможливо зіпсувати. Тісто дуже еластичне, завдяки йому налисники будуть найтоншими, але не порвуться ні в якому разі. Читайте, як приготувати чудове блюдо з додаванням кефіру.

Інгредієнти:

  • яйця – 6 шт.;
  • рослинне масло – 130 мл;
  • цукор – 5 ст. л. з гіркою;
  • сода – пару щіпок;
  • сіль – 2 ч. л. без гірки;
  • борошно – 650 г;
  • кефір – 500 мл;
  • молоко – 0,5 л.

Спосіб приготування:

  1. Збийте вінчиком яйця з сіллю і цукром. Влийте молоко.
  2. Всипте просіяної мучицы, заважайте до повного розчинення грудочок.
  3. Введіть кефір і соду, масло, замісити тісто.
  4. Залиште настоятися.
  5. Смажте налисники на сильно розпеченій сковорідці.

Тонкі заварні млинці

Приготувавши страву з наступного покрокового рецептом, вам захочеться перед тим, як подавати його на стіл, зробити фото на пам’ять. Заварні млинці на молоці – тонкі з дірочками. Вони чудові на смак і самі по собі, і з різними начинками. Тонкі млинці на молоці готуються з додаванням цукру, кількість якого можете регулювати в залежності від ваших особистих переваг.

Інгредієнти:

  • борошно – 350 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • молоко – 0,5 л;
  • масло пісне – 2 ст. л.;
  • вода – 0,5 л;
  • сіль – 1 ч. л. без гірки;
  • цукор – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Закип’ятіть воду, розчиніть в ній сіль, цукровий пісок. Зніміть з вогню.
  2. У просіяне борошно додайте трохи більше половини молока. Перемішайте міксером.
  3. Коли маса стане однорідною, введіть інше молоко.
  4. Тонкою цівкою влийте окріп. Перемішайте.
  5. В окремій ємності збийте яйця, введіть їх у масу з продуктів. Додайте олії.
  6. Печіть тонкі млинці на молоці на розпеченій сковорідці. Подавайте зі сметаною.

Рецепт тонких млинців на молоці та воді

Дуже простий і доступний спосіб приготування. Якщо у вас не надто багато молока, можете додати замість нього води, смак це жодним чином не зіпсує. Тонкі млинці на молоці та воді виходять легкими, немов павутина. Вони хороші як в чистому вигляді, так і з різними начинками: м’ясними, солодкими. Запам’ятайте, як робляться домашні тонкі млинці на молоці з водою.

Інгредієнти:

  • борошно – 1 склянка;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • молоко – 1 стакан;
  • яйця – 2 шт.;
  • вода – 1 склянка;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • цукор – 1 столова ложка;
  • сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйця в густу пінку з сіллю і цукром.
  2. Закип’ятіть воду, розчиніть в ній соду і влийте в масу, не припиняючи заважати.
  3. Відразу ж додайте склянку холодного молока, борошно, олію.
  4. Печіть налисники на розпеченій сковорідці.

Як піч тонкі млинці на молоці – поради шеф-кухарів

Запам’ятайте кілька кулінарних хитрощів:

  1. Щоб у суміші не було грудок, вливайте молоко в останню чергу. Можете розчинити в ньому трошки борошна, а потім додавати.
  2. Чим більше цукрового піску ви покладете, тим рум’яніша вийде випічка.
  3. Перед тим як спекти млинці на молоці, змащуйте її невеликою кількістю жиру, а краще шматочком сала.
  4. Смажте налисники не довше двох хвилин з кожного боку. Перевертати найзручніше дерев’яною лопаткою.
  5. Якщо випічка розривається або липне, покладіть додаткову кількість борошна в тісто крім того, що зазначено в рецепті. Якщо ж вона занадто щільна і толстоватая, підлийте трохи підігрітого молока.
  6. При виготовленні млинчиків під начинку смажте їх з одного боку. На неї кладіть наповнювач, завертайте. Поверхню зовні підрум’яниться, коли ви будете гріти їх або запікати в духовці.
  7. Якщо ви занадто інтенсивно будете збивати масу, випічка може вийти гумовою.
  8. Добре гасіть соду, щоб у страві не відчувався її присмак.
  9. Якщо ви додасте занадто багато яєць, то випічка може нагадувати за смаком омлет, але при їх нестачі вона може рватися.
  10. Коли сковорода для смаження добре розігріється, можете зменшити вогонь.
  11. Краї налисників можуть пригорати з-за надлишку цукрового піску в масу.
  12. Якщо тісто прилипає, значить, ви погано підігріли сковорідку.
  13. Чим краще ви зіб’єте яєчка, тим ажурніше будуть млинці.
  14. Швидше розподіляйте рідку масу по сковороді, щоб товщина налисників була однаковою.

Відео: млинці на молоці