Торт Казка — як приготувати в домашніх умовах за покроковим рецептом з фото

Деякі ласощі багатьом знайомі ще з дитинства. Наприклад, торт з незвичайною назвою Казка. Масляний крем у поєднанні з легким повітряним бісквітом навівають тільки приємні спогади. Крім традиційного рецепту такий казковий торт має ще декілька цікавих варіантів. Приготувати їх вам допоможуть інструкції з фото нижче.

Як приготувати торт Казка в домашніх умовах

Сам бісквіт просочений смачним сиропом, тому він виходить ніжним і вологим. Якщо ви хочете приготувати торт Казка в домашніх умовах, то для початку вивчіть загальну технологію:

1. На першому етапі необхідно спекти бісквіт. Для нього окремо жовтки і білки збивають, щоб тісто вийшло пишним. Далі додають борошно, трохи цукру і інші компоненти за рецептом. Печеться бісквіт близько 30 хвилин при 180 градусах.
2. Далі необхідно зробити сироп, покипятив воду з цукром. Для ароматного запаху додають коньяк. Сиропом промащують шари бісквіту.
3. Разом з просоченням коржі змащують масляним кремом світлого кольору.
4. Зверху і з боків заготівлю оформляють вже шоколадним кремом або глазур’ю, а потім посипають крихтами, що залишилася після обрізання бісквіта.
5. Останній етап дозволяє проявити фантазію. Потрібні кондитерські шприци і масляний крем різних кольорів. Рожевим можна намалювати квіточки, зеленим – листя і т. д.

Крем для торта Казка

Один з важливих елементів цього десерту – це масляний крем Шарлотт. Їм змазують бісквіти і оформляють поверхню ласощів. Крем для торта Казка готується в кількох кольорах. Білий необхідний для змащування коржів, шоколадний – для оформлення поверхні, а різнокольорові – для прикраси. Останні роблять з додаванням харчових або ж натуральних барвників, наприклад, полуничного сиропу або соку шпинату. У цілому технологія виготовлення крему така:

1. У каструльці змішують жовтки з молоком, додають цукровий пісок або пудру і ванілін.
2. Отриману суміш кип’ятять близько 2-3 хвилин до загустіння, потім знімають з вогню і дають охолонути.
3. Далі яєчно-молочну масу з’єднують зі збитим вершковим маслом, додають коньяк.
4. Крем готовий – його ділять на частини. Одну так і залишають білої, до іншої додають какао-порошок. Для прикраси залишають трохи крему, який офарблюють в різні кольори.

Торт Казка – рецепт

Сьогодні в магазині можна купити різні солодощі, але самі смачні виходять будинку. Крім того, ви можете бути впевненими, що використовуєте тільки натуральні продукти, а не хімію, як у деяких покупних десертах. Якщо розібратися в технології, то й рецепт торта Казка в домашніх умовах не здасться вам дуже складним. Всього 5 етапів – випікання бісквіта, готування сиропу, створення крему, складання і прикраси десерту. Рецепти казкового ласощі розрізняються зовсім небагато, а в цілому робляться саме з цим основним кроків.

Торт Казка по ГОСТу

• Час приготування: 36 годин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 351 ккал.
• Призначення: на святковий стіл / до чаю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: складна.

Торт Казка за Гостом готується простіше, ніж у багатьох інших рецептів. Він дуже схожий на ще один десерт з радянського часу під назвою «Подарунковий». У міру солодкий, повітряний і вологим бісквіт з масляною прошарком і прикрасою з того ж крему з цукатами – неймовірно смачно. До свята рулет Казка підійде як не можна краще, особливо, якщо це дитяче свято.

Інгредієнти:

• яйце – 4 шт.;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• цукор – 120 г для бісквіта, 100 г для просочення і 180 г для крему;
• вершкове масло – 200 г;
• борошно – 100 г;
• какао-порошок – 1 ч. л.;
• молоко – 130 мл;
• вода – 115 мл;
• розпушувач – 0,5 ч. л.;
• харчові барвники – за смаком;
• мармелад, цукати – для прикраси;
• картопляний крохмаль – 20 г;
• яєчні жовтки – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Віночком окремо збити білки з жовтками, потім змішати їх дерев’яною лопаткою рухами знизу-вгору.
2. Просіяти туди ж борошно, з’єднану з крохмалем. Акуратно вмішати суху масу.
3. Перелити тісто в промаслений або застелену пергаментом довгасту форму, запікати в духовці 25 хвилин при 180 градусах, залишити для отлежки на 8 годин.
4. Жовтки збити, залити молоком, прокип’ятити суміш 2-3 хвилини до густого стану.
5. Розм’якшене масло змішати з ванільним цукром, збити. Поступово додати яєчно-молочну масу. Відкласти 1/3 частина крему, додавши до неї какао, і ще пару ложок.
6. З води і цукру зварити сироп, прокип’ятити рідина
7. Бісквіт обрізати, розділити поперек на 3 частини, кожну просочити сиропом, змастити білим кремом, потім викласти один на одного.
8. Зверху обмазати шоколадним кремом, посипати крихтами з обрізків.
9. На верх покласти мармелад, цукати, прикрасити олійними квіточками і листочками. Для цього змішати харчові барвники з залишками крему.
10. Залишити на ніч у холодильнику.

Торт Казка з маком, горіхами і родзинками

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 375 ккал.
• Призначення: на святковий стіл / до чаю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: складна.

Наступний варіант десерту більш оригінальний за складом. Тому й називається такий торт Лісова казка. У його складі присутні волоські горіхи і мак з родзинками. Готувати десерт можна теж у формі поліна, але не менш красиво вийде з круглими коржами. Рецептура трохи інша, але деякі подібності з рецептом за Гостом все ж є. Дізнайтеся, як готувати торт Казка з маком, горіхами і родзинками з інструкції.

Інгредієнти:

• сода – 1,5 ч. л.;
• цукор – 1,5 ст.;
• волоські горіхи – 0,5 склянки;
• яйце – 3 шт.;
• мак – 50 г;
• шоколад, вафельні квіточки – для прикраси;
• виноградний сік – 200 мл;
• сметана – 1,5 склянки;
• родзинки – 0,5 склянки;
• вершкове масло – 200 г;
• згущене молоко – 1 банка;
• борошно – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Горішки обсмажити на сухій сковороді, подрібнити. Родзинки промити, замочити на кілька хвилин, потім обсушити.
2. Яйця збити з цукром і сметаною. Потім всипати борошно з содою, перемішати.
3. Розділити тісто на 3 частини. До однієї додати мак, до іншої – родзинки, до третьої – горішки.
4. Піч кожен корж 15 хвилин при 170 градусах. Остудити, потім просочити виноградним соком.
5. Масло зі згущеним молоком збити в крем, змастити кожен корж, покласти їх один на одного і обмазати боки і верх.
6. Зверху посипати тертим шоколадом, прикрасити вафельними квіточками.

Торт Казка з маком

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 342 ккал.
• Призначення: на святковий стіл / до чаю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: складна.

Торт Казка з маком – теж дуже оригінальний і смачний десерт для будь-якого святкового столу. Технологія його виготовлення схожа з гостівської. Мак можна додавати в бісквіт або ж замінити їм бісквітну крихту, якою посипають десерт. У будь-якому випадку буде дуже смачно. Для прикраси ж знову використовується різнобарвний крем. Доповнити його можна мармеладними часточками.

Інгредієнти:

• яйце – 4 шт., 1 шт. для крему;
• коньяк – 4 ст. л.;
• мак – 100 г;
• молоко – 120 мл;
• барвники – для крему;
• какао – 1 ст. л.;
• цукор – 130 г для крему, 180 г для тіста, 120 г для просочення;
• вода – 0,5 склянки;
• борошно 130 г;
• розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця, поступово додаючи цукор. Далі обережно засипати борошно з розпушувачем.
2. Перелити тісто у форму, випікати 40 хвилин при 190 градусах.
3. Воду закип’ятити з цукром для сиропу, поварити до його розчинення. Остудити, додати половину коньяку.
4. У каструлі закип’ятити молоко з цукром для крему. Вбити яйце, потім поварити до загустіння.
5. В іншій мисці збити масло, додати до молочної суміші, налити коньяк. Поділити на дві частини, до однієї додати какао, залишити ще пару ложечок для кольорового крему.
6. Бісквіт обрізати по краях гострим ножем, розділити на три коржі. Кожен просочити сиропом, змастити білим кремом, а зверху прикрасити шоколадним.
7. Посипати зі всіх сторін маком. Оформити верх кольоровим кремом.

Торт Казка – секрети приготування

Історія десерту починається ще з часів СРСР. Зверху десерт оформляли грибочками, трояндочками, квіточками, пелюстками з масляного крему. Секрети приготування торта Казка дуже прості. Крем краще потримати кілька годин у холодильнику, а перед складанням збити його ще раз. Для додання десерту ще більш шоколадного смаку, просто змішайте бісквітну крихту з ложечкою какао. Якщо використовуєте цукати, то вони повинні бути з кавунових кірок, як за класичним рецептом торта Казка. Для кінцевого оформлення зробіть 3 різнокольорових крему – рожевий, зелений і шоколадний.

Відео: Торт Казка по ГОСТу