Торт кучерявий пінчер — як готувати зі згущеним молоком, шоколадом, горіхами та вишнями

Рецепт цього красивого кондитерського виробу бере свій початок в Англії. Там кучерявий пінчер подається до традиційного п’ятигодинного чаю. У складі торта можуть бути присутніми цукати і такі фрукти, як вишня, яблуко, апельсин, банан і груша. Часто в крем для поліпшення смаку додають кавовий лікер або сироп.

Покроковий рецепт торта пінчер

  • Час: 3-4 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 270 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Складність: складна.

Щоб коржі для кучерявого пінчера вийшли більш ніжними, спробуйте замінити сметану в тісті кефіром. Для додаткової прикраси присипте готовий кондитерський виріб какао-порошком або цукровою пудрою через дрібне сито.

Інгредієнти:

  • цукор-пісок – 450 г;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • борошно пшеничне – 2 склянки;
  • сметана 10% — 200 мл;
  • згущене молоко – 280 мл;
  • харчова сода – ½ ч. л.;
  • оцет столовий – 1 ч. л.;
  • какао-порошок – 4 ст. л.;
  • сметана 20% — 200 мл;
  • вишня – 200 г;
  • горіхи (фундук, волоські, мигдаль) – 150 г;
  • ванілін – 1 ч. л;
  • масло вершкове – 70 г;
  • молоко – 40 мл;
  • крохмаль – ½ ч. л.;
  • темний шоколад – 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Духовку заздалегідь прогрійте до 180 °C.
  2. Яйця розбийте в глибоку каструлю, миску або чашу стаціонарного міксера.
  3. Додайте 200 грам цукру, ретельно перемішувати до розчинення.
  4. Влийте півбанки згущеного молока, збивайте масу до однорідності і отримання бежевого кольору.
  5. Продовжуючи збивання, введіть 10% сметану.
  6. Пшеничне борошно змішайте з крохмалем, просіяти через дрібне сито 1-2 рази і додайте до підготовленої маси.
  7. Погасіть соду оцтом, введіть в тісто, продовжуйте збивання (мінімальна швидкість) ще 2-3 хвилини.
  8. Відокремте 1/3 отриманого тіста, влийте його в ємність для випікання потрібної форми.
  9. Другу частину тіста збивайте 1-2 хвилин, ввівши какао-порошок. Вилийте отриману масу в тару для випікання, аналогічну за формою попередньої.
  10. Обидва бісквіта для кучерявого пінчера випікайте 30 хвилин. Не діставайте коржі відразу, дайте їм відпочити, прибравши з духовки, і накривши рушником.
  11. Сметану жирністю 20% розмішайте з цукром (200 грам), збивайте до розчинення останнього. Після введіть решту згущене молоко. Збивайте крем до отримання тягучою консистенції. Масу приберіть в холодильник до етапу складання торта.
  12. В ковшике або невеликій каструлі з антипригарним покриттям з’єднайте молоко, цукор, що залишився, шоколад і вершкове масло. Поставте ємність на плиту, увімкніть слабкий вогонь.
  13. Розмішуйте масу до розчинення всіх частинок і отримання однорідної консистенції, після чого зніміть з вогню, залиште охолоджуватися (не в холодильнику).
  14. Вишні обшпарте в окропі 1-2 секунди, відірвіть ніжки, гострим ножем з вузьким лезом вийміть кісточки, не розрізаючи плід.
  15. Горіхи подробите, використовуючи блендер (якщо це передбачено в його інструкції) або кавомолку.
  16. Остиглі коржі акуратно дістаньте з форми.
  17. Шоколадний бісквіт порізати на великі кубики.
  18. Білий корж викладіть на блюдо, де буде розташовуватися торт кучерявий пінчер, рясно змастіть кремом.
  19. Зверху, дотримуючись невелику дистанцію між плодами, укладіть частина вишень. Присипте їх подрібненими горіхами.
  20. Далі викладайте гіркою шар з шматочків шоколадного коржа. Перед закладкою вмочайте їх в крем.
  21. Продовжуйте викладати шари в такому порядку, поки не закінчаться інгредієнти.
  22. Зібраний тортик кучерявий пінчер залийте залишилися кремом, не залишаючи порожніх місць. Зверху пересічними смугами-павутиною налийте шоколадну глазур.
  23. Готовий торт приберіть в холодильник. Кучерявий пінчер повинен настоятися 1-1,5 години перед подачею.

Відео