Торт кучерявий пінчер — як готувати зі згущеним молоком, шоколадом, горіхами та вишнями
Рецепт цього красивого кондитерського виробу бере свій початок в Англії. Там кучерявий пінчер подається до традиційного п’ятигодинного чаю. У складі торта можуть бути присутніми цукати і такі фрукти, як вишня, яблуко, апельсин, банан і груша. Часто в крем для поліпшення смаку додають кавовий лікер або сироп.
Покроковий рецепт торта пінчер
- Час: 3-4 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 270 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Складність: складна.
Щоб коржі для кучерявого пінчера вийшли більш ніжними, спробуйте замінити сметану в тісті кефіром. Для додаткової прикраси присипте готовий кондитерський виріб какао-порошком або цукровою пудрою через дрібне сито.
Інгредієнти:
- цукор-пісок – 450 г;
- яйця курячі – 2 шт.;
- борошно пшеничне – 2 склянки;
- сметана 10% — 200 мл;
- згущене молоко – 280 мл;
- харчова сода – ? ч. л.;
- оцет столовий – 1 ч. л.;
- какао-порошок – 4 ст. л.;
- сметана 20% — 200 мл;
- вишня – 200 г;
- горіхи (фундук, волоські, мигдаль) – 150 г;
- ванілін – 1 ч. л;
- масло вершкове – 70 г;
- молоко – 40 мл;
- крохмаль – ? ч. л.;
- темний шоколад – 50 г.
Спосіб приготування:
- Духовку заздалегідь прогрійте до 180 °C.
- Яйця розбийте в глибоку каструлю, миску або чашу стаціонарного міксера.
- Додайте 200 грам цукру, ретельно перемішувати до розчинення.
- Влийте півбанки згущеного молока, збивайте масу до однорідності і отримання бежевого кольору.
- Продовжуючи збивання, введіть 10% сметану.
- Пшеничне борошно змішайте з крохмалем, просіяти через дрібне сито 1-2 рази і додайте до підготовленої маси.
- Погасіть соду оцтом, введіть в тісто, продовжуйте збивання (мінімальна швидкість) ще 2-3 хвилини.
- Відокремте 1/3 отриманого тіста, влийте його в ємність для випікання потрібної форми.
- Другу частину тіста збивайте 1-2 хвилин, ввівши какао-порошок. Вилийте отриману масу в тару для випікання, аналогічну за формою попередньої.
- Обидва бісквіта для кучерявого пінчера випікайте 30 хвилин. Не діставайте коржі відразу, дайте їм відпочити, прибравши з духовки, і накривши рушником.
- Сметану жирністю 20% розмішайте з цукром (200 грам), збивайте до розчинення останнього. Після введіть решту згущене молоко. Збивайте крем до отримання тягучою консистенції. Масу приберіть в холодильник до етапу складання торта.
- В ковшике або невеликій каструлі з антипригарним покриттям з’єднайте молоко, цукор, що залишився, шоколад і вершкове масло. Поставте ємність на плиту, увімкніть слабкий вогонь.
- Розмішуйте масу до розчинення всіх частинок і отримання однорідної консистенції, після чого зніміть з вогню, залиште охолоджуватися (не в холодильнику).
- Вишні обшпарте в окропі 1-2 секунди, відірвіть ніжки, гострим ножем з вузьким лезом вийміть кісточки, не розрізаючи плід.
- Горіхи подробите, використовуючи блендер (якщо це передбачено в його інструкції) або кавомолку.
- Остиглі коржі акуратно дістаньте з форми.
- Шоколадний бісквіт порізати на великі кубики.
- Білий корж викладіть на блюдо, де буде розташовуватися торт кучерявий пінчер, рясно змастіть кремом.
- Зверху, дотримуючись невелику дистанцію між плодами, укладіть частина вишень. Присипте їх подрібненими горіхами.
- Далі викладайте гіркою шар з шматочків шоколадного коржа. Перед закладкою вмочайте їх в крем.
- Продовжуйте викладати шари в такому порядку, поки не закінчаться інгредієнти.
- Зібраний тортик кучерявий пінчер залийте залишилися кремом, не залишаючи порожніх місць. Зверху пересічними смугами-павутиною налийте шоколадну глазур.
- Готовий торт приберіть в холодильник. Кучерявий пінчер повинен настоятися 1-1,5 години перед подачею.
