Торт Монастирська хата — як приготувати за покроковим рецептом з вишнею і сметанним кремом з фото

Походження назви незвичайного страви залишається секретом навіть для наших бабусь. Однак є кулінарна легенда, яка свідчить, що у частування спочатку для начинки клали замість вишні чорнослив, що символізує чернечу братію. Зовнішній же вигляд, дійсно, нагадує хату.

Торт Монастирська ізба – опис

Незвичайний десерт, що приховує в собі ніжне тісто з соковитими вишеньками всередині, здивує всіх гостей за столом своїм ефектним виглядом. Торт Монастирська хата не містить в собі екзотичних продуктів, однак виходить дуже смачний. Покрокові рецепти оснащені фото і є простими, проте для приготування даного страви затрачається багато часу.

Монастирська ізба – рецепт

Існує два способи створення цієї страви. У класичному способі використовується звичайне тісто, замішане на борошні, маслі та сметані. Для густоти просочення можна взяти жирну сметану або вершки. Інший рецепт Монастирської хати робиться з листкового тіста. Такий торт з трубочок з вишнею виходить більш повітряний і хрусткий. Для начинки використовується пісочний, згущений або масляний крем. Ягоди можна брати заморожені, сухі та консервовані.

Торт Монастирська хата з вишнею

• Час приготування: 150 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 2940 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: середня.

Торт Монастирська хата з вишнею вимагає трудомісткої роботи, однак, він виправдовує свої очікування. Частування вийде повітряне і м’яке зовні, і з ніжною начинкою всередині. Працювати доведеться уважно, а перекладати «колоди» акуратно. Торт Хата з вишнею може готуватися просто, якщо слідувати крок за кроком, згідно з рецептом. Господиня повинна бути готова до того, що смачний хрусткий пиріг гості будуть змітати до останнього «колоди».

Інгредієнти:

• готове листкове тісто – 500 г;
• вишня консервована без кісточок) 300-500 г;
• волоський горіх тертий – для посипання;
• вершкове масло (або маргарин) – 200 г;
• згущене молоко – 1 банка;
• ванілін – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. Тісто розморозити, розкачати на тонкі пласти. Порізати на однакові смуги (шириною приблизно 5 см, довжиною 25 см).
2. Консервовані ягоди відкинути на сито для стікання зайвої рідини.
3. Ягоди викласти на середину смужки тіста в один ряд.
4. Сформувати поліна, зробивши зверху защипи. Краї залишити відкритими. Зробити 15 однакових трубочок. Тісто залишити для посипання пирога, запекти разом з трубочками.
5. Викласти на деко і трохи запекти в духовці до легкого рум’янцю. Готові «колоди» необхідно остудити.
6. Для отримання ніжного крему збивати згущене молоко з ваніліном і маслом. Повинна вийти еластична маса.
7. Викласти трубочки швом вниз шарами у вигляді гірки, формуючи щільну хату. Складати один на одного.
8. Здійснювати збірку конструкції в наступному порядку: 5-4-3-2-1.
9. Кожен ярус обмазати кремом і волоським горіхом. Зайве видаляти спеціальною лопаткою.
10. Зверху посипати подрібненим випеченим тестом.
11. Прибрати «Монастирську хату» в холодильник для грунтовної просочення шарів. Діставати можна на наступний день або через 10-12 годин.

Монастирська хата від Алли Ковальчук

• Час приготування: 60-100 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 2720 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: середня.

Наступний швидкий рецепт торта Монастирська ізба від Алли Ковальчук – експерта українського кулінарного шоу «Все буде смачно». Виконуючи крок за кроком, згідно з авторським способом, можна навчитися робити самостійно вишні у власному соку і слеш, що подається до десерту. Всі трубочки повинні бути однакової довжини і товщини, щоб «Монастирська хата» вийшла рівною.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 2,5 ст.;
• масло вершкове – 200 г для тіста + 300 г для крему;
• ванілін – 1 ч. л.;
• сметана 25% – 0,25 л для тіста + 0,6 л для крему;
• цукрова пудра – 150 г;
• вишня у власному соку – 1 кг;
• сік лимона – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У ємності борошно перетерти з маслом, додати сметану і ваніль. Замісити ніжне тісто. При отриманні тугий маси додати пару ложок сметани, липкою – борошна.
2. Поставити в холодильник охолодитися на півгодини.
3. Сметану викласти в марлю й підвісити для звільнення сироватки. Відкласти в холодильник на 50-60 хвилин.
4. Підготувати паперову заготовку-прямокутник розміром 5*25 см, по ній ножем вирізати смужки з тіста.
5. Зробити ягоди у власному соку можна самостійно в домашній обстановці. Для цього потрібно: 1 кг вишень без кісточок, цукор – 300 грам вода – 50 мл крохмаль – 2 ст. л. Засипати ягоди піском, поставити на плиту і варити 5-6 хвилин. Потім зняти з вогню. У холодній воді розвести крохмаль, залити гарячу вишневу рідина. Поставити на плиту і довести до кипіння, потім вимкнути. Ягоди використовувати для начинки.
6. Викласти ряд вишеньок на прямокутник тесту, защипывать в трубочку.
7. Запекти трубочки в духовці затискачами вгору близько 10 хвилин, при температурі духовки 180 градусів. Випічку остудити.
8. Проціджену сметану трохи збити з цукровою пудрою. Для отримання пишного крему додаємо масло і лимонний сік.
9. Для приготування вишневого соку потрібно додатково 1,5 кг вишні і 100 г цукру. Розім’яти ягоди з кісточками, протерти через сито, щоб на ньому залишилися зерна і шкірка. Отриманий м’якотний сік варити на великому вогні. Після закипання зменшити полум’я і відміряти ще 4-5 хвилин. Додати цукор, збільшити вогонь. Після закипання соку зменшити полум’я і тримати ще 5 хвилин.
10. У сік додати 1 столову ложку лікеру, ретельно розмішати.
11. На блюдо у вигляді куреня викладати трубочки в наступному порядку: 4-3-2-1. Кожен шар промазати густий просоченням. Верх покрити товстим шаром сметанного крему.
12. Торт Хатинка з колод з вишнею обсипати мигдальними пластівцями. Відправити в холодильник на 10-12 годин.
13. Для подачі зробити вишневий слеш. Для цього потрібно стиглі ягоди без кісток – 200 г, вишневий сік – 100 мл, пряник – 50 г, лід роздроблений – 300 р. Продукти подрібнити блендером. Всередину склянки помістити крижану крихту, заповнити слашем. Напій готовий для подання до пирога.

Як прикрасити торт Монастирська ізба

Головний факт даного частування полягає в тому, що страва подається в сільському стилі, тому не вимагає вигадливого зовнішнього оформлення. Ось невеликий список способів, як прикрасити торт Монастирська ізба:

1. Обсипати верх тертим шоколадом, горіхами, цукатами.
2. Розтопити шоколад і полити дах «монастирської хати» сіточкою, доповнити згущеним молоком.
3. Спекти шматочок тіста разом з трубочками і посипати подрібненою крихтою.
4. З допомогою сиропу і залишків крему намалювати на торті дах (черепицю) та вікна.
5. Для додання яскравості можна прикрасити верх розрізаними вишеньками, доповнивши зеленню, наприклад, м’ятою.
6. Якщо торт готується на конкретний свято, то можна оформити його відповідним стилем (для дня народження – у вигляді подарунку, для Нового року – створити імітацію гірлянд).

Ознайомтеся з рецептами, як приготувати смачне тісто на трубочки.

Відео: торт Хатинка