Торт Монастирська хата з вишнею — як готувати покроково з заварним, сметанним кремом або маскарпоне

Монастирський торт користується популярністю у всіх ласунів. Він завойовує увагу завдяки своєму ніжному смаку і аромату. Головна відмінність цього торта від інших у тому, що він зроблений з трубочок, начинених вишнею, покритий вершковим соусом. Такі ласощі не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей.

Рецепти торта Монастирська хата з вишнею

Десерт дуже просто приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобляться продукти, які є на кухні у кожної господині: борошно, цукор, сметана, яйця, масло. Торт Монастирський буває з різними начинками: сметанною, з сиром маскарпоне, заварним кремом. Секрети приготування всіх різновидів цього торта описані нижче.

Монастирська хата з вишнею і сметанним кремом

  • Час: 120 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 294 ккал на 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: середня.

Торт з вишнею Монастирська ізба поєднує в собі два неповторних смаку – вишневу кислинку і ніжність вершків. Це надає йому вишуканість, неповторність. Десерт підійде як для урочистих заходів, так і домашнього чаювання. Замість свіжих ягід можна використовувати заморожену або консервовану вишню, а для прикраси використовувати мелені горіхи, цукрову пудру або шоколадну крихту.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно – 400 г;
  • кефір – 0,5 л;
  • вишня свіжа – 450 г;
  • масло вершкове – 150 г;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • сіль – 1 щіпка;
  • ванілін;
  • коньяк або лікер для просочення.

Для крему і начинки:

  • сметана – 300 мл;
  • вишня без кісточок – 400 г;
  • цукор – 100 г;
  • ванільний цукор – 2 уп.;
  • лимонний сік – 15 мл;
  • молочний шоколад – 60 г.

Спосіб приготування:

  1. Вишню промити, відцідити воду, посипати цукром, дати настоятися 1 годину.
  2. Злити сік, що виділився, а саму вишню покласти в тарілку.
  3. У сметану додати цукор і все збити до густої повітряної маси, додати лимонний сік. Відправити в холодильник.
  4. В окремій ємності перемішуємо борошно з кефіром, солимо і додаємо цукор.
  5. Тісто ставимо в холодильник на годину, після чого дістаємо його і розкочуємо.
  6. Потім формуємо 10 прямокутників розміром приблизно 30х5 див.
  7. На кожен прямокутник кладемо вишні в ряд, а потім сцепляем кінці. Виходять трубочки.
  8. Трубочки маємо на деку. На них зубочисткою робимо проколи, щоб вони не розвалилися під тиском ягід.
  9. Випікати 15 хвилин при 200 градусах.
  10. Беремо плоске блюдо, змащуємо його однією ложкою солодкого соусу. Потім кладемо 4 трубочки, поливаємо їх кремом. Все потрібно робити акуратно, щоб торт не розвалився, виглядав апетитно.
  11. Потім кладемо другий шар – 3 вишневі трубочки. Третій шар – дві трубочки. Решту трубочку кладемо на самому верху. Кожен шар потрібно полити кремом
  12. Шари можна просочити сиропом з лікером або коньяком – це зробить торт соковитіше.
  13. Посипаємо гостину шоколадною крихтою, ставимо на холод для просочення.
  14. У підсумку виходить торт Монастирська хата з вишнею.

З масляним кремом і замороженої вишнею

  • Час: 65 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 309 ккал на 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: середня

В якості основи для солодкого соусу можна використовувати звичайну або варену згущенку. Приготувати її можна в домашніх умовах – так ласощі буде набагато корисніше, особливо для дітей. Якщо прикрасити ласощі кольоровий кондитерської посипкою, то десерт чудово підійде для дитячого свята. Приготуйте торт Монастирська ізба зі згущеним молоком і вишнею по цьому простому рецептом з фото, порадуйте свою сім’ю вишуканим десертом.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • маргарин – 150 г;
  • цукор-пісок – 15 г;
  • сметана – 200-300 мл;
  • борошно – 500 г;
  • сода – 1 щіпка;
  • екстракт ванілі – 5 г;
  • сіль – 1 щіпка.

Начинка:

  • цукор-пісок – 65 г;
  • заморожена вишня – 700 г.

Крем:

  • вершкове масло – 250 г;
  • згущене молоко – 800 мл;
  • волоський горіх – 80 г.

Спосіб приготування:

  1. Начинка: розморожуємо вишню, викладаємо на сито, засипаємо цукром в мисці.
  2. Можна використовувати покупне листкове тісто, але краще приготувати його в домашніх умовах – змішати цукор-пісок зі сметаною, додати вершкове масло і сіль. Розмішати.
  3. Всипати борошно. Ретельно вимісити. Помістити в холодильник.
  4. З охолодженого тіста робимо 18 смужок (5х30 см).
  5. Викладаємо на них вишні, сцепляем кінці.
  6. Випікати не менше 15 хвилин при 200 градусах.
  7. Для приготування соусу в вершкове масло влити згущене молоко і добре змішати.
  8. Беремо плоске блюдо, змащуємо отриманим кремом.
  9. Викладаємо шарами: перший – 6 трубочок, другий 5 і т. д. Нагорі повинна бути одна. Змащуємо кожен шар кремом.
  10. Прикрашаємо подрібненим волоським горіхом.

Монастирський торт з маскарпоне

  • Час: 180 хвилин.
  • Кількість порцій: 7-8 персон.
  • Калорійність страви: 350 ккал на 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: середня.

Торт з такою начинкою припаде до душі любителям італійської кухні, адже сир маскарпоне родом з цієї сонячної країни. Часто він використовується у випічці і десертах, наприклад відомого всім тістечка Тірамісу. Торт з начинкою з кисло-солодких ягід і вершкового сиру маскарпоне підійде для тих, хто звик смачно і просто готувати кулінарні шедеври для всієї родини.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • вершкове масло (заморожене) – 250 г;
  • борошно – 560 г;
  • сметана – 250-300 мл;
  • цукор-пісок – 60 г;
  • сіль – 1 щіпка.

Для начинки:

  • свіжа вишня – 700 г;
  • цукор-пісок – 60 г;
  • крохмаль – 1,5 ст. ложки.

Для соусу:

  • маскарпоне – 450 г;
  • вершки жирністю 33% – 350 мл;
  • цукрова пудра – 250 г;
  • пелюстки мигдалю – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Готуємо тісто з борошна, солі, вершкового масла. Вливаємо сметану, змішану з цукром.
  2. Викласти вишню на сито.
  3. Для начинки сир змішати з вершками і заховати в холодильник.
  4. До цукру додати крохмаль.
  5. Охолоджене тісто порізати на частини і розкачати.
  6. З кожної частини сформувати прямокутники довжиною 25 див. зробити 10 штук.
  7. На кожну смужку акуратно покласти суміш з крохмалю і цукру, а поверх цього викласти вишні.
  8. Ретельно защипнути смужки.
  9. Випікати в духовці не більше 25 хвилин при 180 градусах.
  10. Дістати з холодильника крем з маскарпоне і збити його з цукровою пудрою.
  11. Викласти перші 5 трубочок на широку неглибоку тарілку і змастити сирним соусом. Поверх них кладемо 3, потім 2 і в кінці 1. Усе ретельно змащуємо кремом.
  12. Прикрасити тортик пелюстками мигдалю. Залишити на ніч для просочення.

З заварним кремом

  • Час: 70 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 405 ккал на 100 г
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Такий десерт є дуже поживним, але при цьому калорійним, тому його не рекомендується вживати на вечерю або під час дієти. Якщо під рукою не виявилося вершкового масла, то його можна замінити рослинним спредом. Замість розпушувача використовують аналогічну кількість соди, але гашеного оцтом. Готуйте торт Монастирська хата з вишнею за рецептом з фото.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно – 3 ст.;
  • вершкове масло – 150 г;
  • сметана – 250 мл;
  • розпушувач – 1 ч. л.

Для начинки:

  • варення з вишні – 200 мл

Для соусу:

  • жовтки – 4 шт.;
  • цукор-пісок – 0,5 ст.;
  • борошно – 3. ст. л.;
  • молоко – 400 мл;
  • вершкове масло – 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Борошно змішати з вершковим маслом і розпушувачем.
  2. Ввести сметану. Вимісити однорідну масу.
  3. Тісто загорнути в пакет, залишити на холоді на 30 хвилин.
  4. Для заварного крему збиваємо жовтки з цукром.
  5. Додаємо в суміш тепле молоко.
  6. Залишки молока змішуємо з борошном і яєчними жовтками. Сюди ж кидаємо шматочок вершкового масла.
  7. Проварити все в каструлі на повільному вогні 10 хв.
  8. Тісто розділити на дві частини, з яких сформувати 10 смужок.
  9. Кожну змастіть кремом і защипайте.
  10. Випікаємо 15 хвилин при 200 градусах.
  11. Готові трубочки остуджуємо і викладаємо на плоску тарілку.
  12. Перший шар – 5 трубочок, другий – 4 трубочки і т. д. Нагорі – одна трубочка. Кожен промазуємо залишилися кремом. Даємо постояти на холоді.

Монастирська хата з вершками

  • Час: 120 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 390 ккал на 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Для приготування торта Монастирська хата з вершками знадобляться найпростіші інгредієнти, які є практично у кожної господині. Особливий смак цього десерту надає соус, приготований зі свіжих ніжних вершків. Їх жирність повинна становити не менше 33%, щоб десерт вийшов легким і повітряним. Прикрасити ласощі можна на свій розсуд – посипати цукровою пудрою або горіхами.

Інгредієнти:

Тісто:

  • борошно – 700 г;
  • масло вершкове – 250 г;
  • сметана – 200 мл;
  • цукор – 1 ст.;
  • сіль – 1 щіпка;
  • шоколад і арахіс для прикраси – за смаком.

Начинка:

  • ягоди консервовані – 200 г;
  • цукор – 4 ст. л.

Крем:

  • вершки – 250 мл;
  • згущене молоко – 1 банка;
  • масло вершкове – 200 г;
  • журавлина – 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Змішуємо вершкове масло з цукром і сіллю, вливаємо сметану.
  2. Всипаємо повільно борошно. З отриманого тіста розкачуємо 15 прямокутників.
  3. Зливаємо сік з ягід. І вкладаємо їх в ряд на смужки з тіста. Зверху присипаємо цукром.
  4. Защипуємо трубочки і відправляємо в духовку (200 град.) на 10-13 хвилин.
  5. Готуємо заварний крем: збиваємо згущене молоко і вершкове масло. Окремо збиваємо холодні вершки. Все перемішуємо і додаємо журавлину.
  6. Торт слід викладати шарами: нижній – 5 трубочок, потім – 4 і так далі. Нагорі повинна бути одна. Всі змащуємо соусом і прикрашаємо шоколадною крихтою і арахісом.

Відео