Торт наполеон на сковороді — як готувати з заварним кремом або згущеним молоком

Спекти домашні повітряні коржі для наполеона на сковороді можна з простого бездріжджового тіста. Пам’ятайте, що слід використовувати тільки середній вогонь: на сильному шари висохнуть, а на слабкому не пропечуться. Крем для торта робиться на основі яєць, вершків або згущеного молока.

З заварним кремом

• Час: 90-110 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 308 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

Прикрасити готовий кондитерський виріб можна свіжими ягодами, цукровою пудрою, цукатами або шоколадною крихтою. Пам’ятайте, що торту слід дати настоятися в холодильнику перед подачею. Цей процес займе мінімум півгодини.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 0,5 кг;
• цукор-пісок – 400 г;
• вершкове масло – 250 г;
• яйця курячі – 6 шт.;
• рослинна рафінована олія – 2 ст. л.;
• сода – ? ч. л.;
• ванілін – ? ч. л.;
• оцет столовий – ? ч. л.;
• молоко – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло розімніть.
2. Половину яєць розбийте в глибоку ємність і збийте з цукром (200 грам) до утворення піни.
3. Введіть 100 грам вершкового масла.
4. Додайте соду, погасивши її перед цим оцтом.
5. Почніть збивати підготовлену масу міксером на мінімальній швидкості або віночком. Поступово вводите борошно (залиште 2 ст. л. на крем).
6. Отримане тісто перекладіть в тепле місце, накрийте рушником і залиште на 30-40 хвилин.
7. Залишилися яйця і цукор з’єднайте, збийте до отримання пінливої маси.
8. Борошно просійте, поступово введіть в заготовку для крему, не припиняючи збивання.
9. Влийте холодне молоко.
10. Доведіть масу до однорідності і поставте на середній вогонь.
11. Постійно помішуйте крем. Дочекайтеся закипання зніміть заготовку з вогню, введіть масло і ванілін, збийте густий крем віночком.
12. Настоявшееся тісто розділіть на 11-12 рівних шматочків і розкачайте їх у коржі.
13. Пласти тіста обсмажте на сковороді, змазаній рослинною олією, виставивши під нею середній вогонь. Обидві сторони смажте по 15-20 секунд.
14. Охолодіть підготовлені компоненти торта наполеон до 12-17 °C.
15. Зберіть десерт, промазуючи кожен шар кремом, боки і верхню частину виробу.

Простий рецепт зі згущеним молоком

• Час: 90-110 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 296 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

Рецепт торта наполеон на сковороді можна зробити більш цікавим за рахунок декорування. Використовувати розтоплений шоколад з маслом, щоб малювати візерунки, присипте десерт цукатами або кокосовою стружкою, додайте соковиті ягоди.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 0,5 кг;
• яйця курячі – 3 шт.;
• сода – ? ч. л.;
• оцет столовий – ? ч. л.;
• рослинне масло – 1 ст. л.;
• ванілін – 1 ч. л.;
• цукор-пісок – 2 ст. л.;
• молоко – 500 мл;
• вершкове масло – 150 г;
• згущене молоко – 400 г.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску або чашу стаціонарного міксера перелийте згущене молоко, вибийте туди ж яйце, починайте збивати масу.
2. Додайте соду, погасивши її попередньо оцтом.
3. Відкладіть 150 грам борошна, щоб приготувати з неї крем. Решту просійте, поступово введіть в взбиваемую основу тесту.
4. Припылите стіл або дошку борошном, вимісити на ній підготовлене тісто для торта наполеон. Розділіть його на 7-8 рівних грудочок.
5. Розкачайте коржі, випікайте їх на сковороді, змазаній рослинною олією, по 15-20 секунд з обох сторін.
6. Отримані пласти обріжте ножем, щоб вони придбали однакову форму. Обрізки потім будуть використані для прикраси торта наполеон.
7. В ковшике або каструлі змішайте цукор, яйця, ванілін, молоко борошно. Ретельно збийте масу виделкою або вінчиком, щоб позбутися від грудочок.
8. Заготовку для крему вываривайте на середньому вогні до закипання, постійно помішуючи. Потім зніміть з плити і охолодіть.
9. Зберіть торт наполеон, промазуючи коржі кремом з обох боків і з боків. Зверху вилийте залишився крем, посипте подрібненими в крихту обрізками.
10. Перед подачею дайте десерту настоятися в холодильнику 35-40 хвилин.

Секрети приготування десерту на сковороді

Смак і аромат кондитерського виробу сильно залежить від правильно підібраних продуктів і вірно підготовлених напівфабрикатів. Щоб торт наполеон вийшов смачним і ніжним, спробуйте скористатися наступними порадами:

• не використовуйте маргарин і дешеве масло – вони можуть зіпсувати смак страви;
• зробити коржі більш повітряними можна, якщо що входять до їх складу яйця збити з сіллю (1 щіпка на 2 яйця) перед додаванням в тісто;
• краще використовувати сковороду з товстим дном (в ідеалі чавунну): вона забезпечує рівномірне прогрівання коржа;
• не кладіть коржі на непрогрітому сковороду, інакше вони вийдуть занадто сухими;
• перед закладкою коржа протріть сковороду від крихт серветкою або спеціальної чистою ганчіркою.

Відео