Торт наполеон з готового листкового тіста — як правильно приготувати

Використання магазинного тіста для торта Наполеон зменшує час приготування і залишає більше можливостей для експериментів з кремом. Такий десерт можна готувати часто, змінюючи обмазки і прикраси, отримуючи щоразу трохи іншу страву.

Класичний

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 264 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Торт Наполеон з готового листкового тіста в класичному варіанті роблять з бездріжджових коржів. Якщо не перетримати їх в духовці і дати просочитися кремом після обмазування – десерт вийде дуже смачним. Такий торт ідеально підійде для невеликого сімейного торжества, наприклад, дня народження.

Інгредієнти:

• листкове бездріжджове тісто – 1000 г (2 упаковки);
• молоко – 500 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• цукор – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 2 ст. л.;
• вершки – 150 г;
• ківі – 1 шт.
• ванільний цукор – 4 г.

Спосіб приготування:

1. Листкове бездріжджове тісто і вершкове масло вийняти з морозилки. Залишити на півгодини в теплому місці. Тісто розділяють на листи, їх треба кілька разів проколоти виделкою, щоб уникнути здуття під час термообробки.
2. Духовку нагріти до 200 градусів. Деко вистелити пергаментним папером і спекти на ньому кожен корж. Час випікання – 10 хвилин. Коржі в процесі сильно піднімуться.
3. Молоко підігріти і всипати туди 100 грам цукру. З цього моменту його необхідно постійно помішувати, щоб уникнути пригорання і утворення грудок. Поки цукор повністю не розчиниться, молочну суміш з вогню не прибирати.
4. У миску розбити 2 яйця. Поступово додають туди борошно, потім – половину гарячого молока. Отримана маса ретельно перемішують до однорідного стану. Після цього її виливають до залишився молока.
5. Кремову масу ставлять на вогонь і варять до густої консистенції (необхідно постійно помішувати!). Потім додають масло і забирають з вогню.
6. Ванільний цукор насипають у вершки збивають міксером, об’єднують з остиглою кремовою масою. Потім ставлять в холодильник.
7. Один корж подрібнюють для обсипання, решту акуратно розрізають кожен на 2 частини уздовж, у відповідності зі структурою шарів.
8. Коржі по черзі обмазують кремом і укладають один на одного. Важливо, щоб кремова маса добре охолола, якщо вона буде теплою – випечені пласти втратять свою пишність.
9. На останній стадії приготування Наполеон з листкового бездріжджового тіста посипається зверху і натирається з боків подрібненим коржем. Ківі нарізати кружечками і використовується для прикраси страви. Перед подачею на стіл торт повинен просочитися кремовим складом протягом 5 годин (це відноситься і до решти рецептами).

Зі згущеним молоком

• Час: 1 година 30 хвилин
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 360 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Згущене молоко – це поширений наповнювач багатьох тортів, прекрасно підійде воно і для Наполеона. Крем виходить дуже солодкий, тому при бажанні можна додати в нього чайну ложку лимонного соку. Додаткову привабливість страві надає тертий шоколад.

Інгредієнти:

• тісто дріжджове листкове – 1000 г;
• вершки – 200 г;
• згущене молоко – 350 мл;
• вершкове масло – 200 г;
• шоколад – 30 г;
• цукрова пудра – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Тісто розморожують, ділять на 4 частини. Використовуючи тарілку відповідного розміру в якості шаблону, коржі обрізають до круглої форми і в кількох місцях проколюють зубочисткою. Обрізки відкладають в сторону – вони будуть використовуватися для приготування обсипки.
2. Духовка розігрівається до 200 градусів. Коржі торта Наполеон з готового листкового тіста викладають на деко і випікаються 15 хвилин. Разом з ними випікають й обрізки, після чого їх необхідно подрібнити до стану великої крихти.
3. Вершки збиваються окремо в густу піну з допомогою міксера.
4. Масло дістають з холодильника і залишають до розм’якшення. Потім перемішують у міксері його зі згущеним молоком. Додають збиті вершки.
5. Спечений круглий корж розрізається гострим ножем вздовж по верствам, кладеться на велику тарілку. Обидві частини рясно намазуються отриманим кремом. Зверху кладеться ще один спечений і розрізаний пласт, на який теж наноситься обмазка – так повторюють до тих пір, поки в наявності є вільні коржі.
6. Подрібнені обрізки перемішують з цукровою пудрою і з різних сторін обсипають цією сумішшю торт Наполеон з покупного листкового тіста. Тертий шоколад використовують для прикраси зверху.

З заварним кремом

• Час: 1 година 30 хвилин
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 299 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Заварний крем часто застосовується в кондитерських виробах. У даному рецепті пропонується оригінальний варіант обмазки коржів з використанням манної крупи. Такий крем не менш смачний, ніж традиційний.

Інгредієнти:

• тісто листкове бездріжджове – 1000 г;
• молоко – 500 мл;
• манна крупа – 100 г;
• вершкове масло – 150 г;
• цукор – 100 г;
• консервований ананас – 1 кільце.

Спосіб приготування:

1. З холодильника виймають тісто, поділяють на листи, розморожують. Кожен лист відправляють в розігріту духовку на чверть години.
2. Молоко розігрівається в сотейнику, в нього тонкою цівкою всипають манну крупу, варять при помішуванні 4 хвилини.
3. Масло виймається з холодильника, залишають у теплому місці для розм’якшення. Потім його збивають з цукром за допомогою блендера. Отриману масу додають до манної суміші і ретельно перемішують.
4. Один корж подрібнюється, інші розрізають уздовж, обмащуються зверху отриманим кремом і укладаються один на інший. Готовий торт Наполеон обсипають отриманої крихтою, прикрашаючи зверху кільцем з консервованого ананаса.

Зі сметанним кремом

• Час: 1 година 30 хвилин
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 302 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Лінивий Наполеон з готового листкового тіста можна робити і зі сметанним кремом. Хоча серед інгредієнтів є цукор і згущене молоко, сметана додасть кислинку, і торт вийде не такий солодкий, як інші варіанти цього десерту.

Інгредієнти:

• тісто дріжджове листкове – 1000 г;
• сметана (20% жирності) – 200 г;
• згущене молоко – 325 мл;
• вершкове масло – 200 г;
• цукор – 150 г;
• кокосова стружка – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Готове тісто дістати з холодильника, дати йому розтанути 20 хвилин, розділити на пласти і зробити в них кілька проколів зубочисткою або виделкою.
2. Духовку розігріти до 200 градусів. Випікати в ній пласти по 15 хвилин, поклавши їх на піддон, застелений пергаментним папером. Для створення обсипання один корж розкришити.
3. У сметану покласти цукор. Ретельно збити міксером. Окремо перемішати масло зі згущеним молоком, об’єднати зі сметанною сумішшю і поставити в холодильник.
4. Розрізані вздовж по верствам коржі по черзі змащувати отриманим кремом і укладати один на одного. Обваляти торт Наполеон з магазинного листкового тіста в обсипці і прикрасити кокосовою стружкою.

Відео