Торт пташине молоко з манкою і лимоном: готування

Домашній торт Пташине молоко з манним кремом, цитрусовими і шоколадною глазур’ю – це новий погляд на популярні радянські ласощі, смак яких знайомий багатьом з дитинства. Десерт з соковитими коржами і ніжною, що тане у роті начинкою підкорить не тільки невиправних ласунів. Головне – вибрати хороший рецепт і точно дотримуватися зазначених пропорцій.

Рецепт торта «Пташине молоко» з манкою і лимоном

Оригінальний рецепт торта » Пташине молоко з манкою трохи відрізняється від класичного на основі суфле, придуманого в Москві понад 40 років тому. Тісто для коржів готують з додаванням какао-порошку, тому випічка має багатий шоколадний смак. Для приготування пишного, в міру солодкого крему використовують манку дрібного помелу, вершкове масло і лимони, подрібнені в чаші блендера до стану однорідної маси. Остиглі бісквіти перекладають в роз’ємну форму для випікання, перемазують підготовленою начинкою і покривають шаром шоколадної глазурі.

• Час приготування: 1 годину 15 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 306 ккал в 100 г.
• Призначення: до чаю, на десерт.
• Складність приготування: складна.

Тісто

Інгредієнти:

• борошно просеянная – 6 ст. л.;
• какао (бажано, алкализованное) – 50 г;
• маргарин – 130 г;
• цукор – 200 г;
• яйця – 3 шт.;
• розпушувач – 10 г;
• сіль – невелика щіпка.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця з цукром дочиста.
2. Влити розтоплений маргарин кімнатної температури тонкою цівкою, продовжуючи збивати.
3. Всипати суміш борошна, какао-порошку, розпушувача, солі. Ще раз збити.
4. Перекласти тісто в роз’ємну форму.
5. Випікати при температурі 180°С 40 хвилин.

Крем

Інгредієнти:

• молоко – 0,5 л;
• манка дрібного помелу – 3 ст. л.;
• цукор – 5 ст. л.;
• лимон середнього розміру – 1 шт.;
• масло вершкове – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Лимон обдати окропом, нарізати кружечками.
2. Засипати шматочки цитруса цукром, подрібнити за допомогою блендера до однорідності.
3. З’єднати манку з холодним молоком. Варити, помішуючи, поки манна каша не стане густою.
4. Змішати теплу кашу і подрібнений цитрус. Перебити суміш в чаші блендера, остудити до кімнатної температури.
5. Додати м’яке масло, збити крем міксером.

Глазур

Інгредієнти:

• какао (бажано, алкализованное) – 5 ст. л.;
• масло вершкове – 20 г;
• цукор – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змішати 5 столових ложок води, какао і цукор.
2. Прогріти суміш на повільному вогні, додати масло.
3. Варити глазур до розчинення цукрового піску.

Збірка торта

Смачний торт Пташине молоко з манкою і лимоном вийде гарним, як на фото, якщо приділити увагу складанню. Високий десерт рекомендується збирати прямо в рознімної формі для випікання пирога, щоб коржі не з’їхали на одну сторону. Бортики ємності слід застелити харчовою плівкою – в цьому випадку навіть рідка начинка не витече і встигне затвердіти в холодильнику. Весь процес складання складається з наступних етапів:

1. Остиглий бісквіт розрізають ниткою або гостро заточеним ножем на 3-4 частини. Цей пункт можна пропустити, якщо випікати кожен корж окремо.
2. Коржі перемазують лимонним кремом з манкою. Якщо бісквіти вийшли сухуватими або злегка пригоріли, їх необхідно попередньо просочити лікером, нежирної сметаною або міцним розчинною кавою.
3. Верхній бісквіт покривають густий шоколадною глазур’ю. Її бажано наносити в 2 етапи, щоб поверхня торта була однорідною, глянсовою, без домішки бісквітних крихт.
4. Готовий торт Пташине молоко з лимоном і манкою прибирають в холодильник на 10-12 годин, після чого акуратно витягують з форми.

Відео