Торт Рафаелло — як приготувати в домашніх умовах з сирним або кокосовим кремом за рецептами з фото

Верхом кулінарної майстерності стане пиріг Рафаелло, який відрізняється приємним смаком з нотками мигдалю і кокосової стружки. В основі ласощі лежить випічка коржів і обробляти їх ніжним кремом, що включає праліне. Ефектний десерт сподобається всім гостям і членам сім’ї.

Як приготувати торт Рафаелло

Щоб правильно приготувати торт Рафаелло, потрібно скористатися спеціальними рецептами з покроковими фото. Починається процес з швидкою підготовки продуктів – потрібно спекти коржі з бісквітного тіста, яке додадуть розпушувач. Коржі печуться в духовці або мультиварці, їм дають охолонути. Після цього торт з Рафаелло потрібно прошарувати ніжним кремом.

Щоб зробити торт Рафаелло своїми руками, потрібно відповідально підійти до вибору і приготування крему і начинки. Вони обов’язково повинні бути білими (за аналогією з цукерками) і мати виражений кокосово-мигдальної смак. Просочуються коржі кремом в міру, посипаються мигдалем і частиною кокосової стружки, залишаються на ніч для просочення і подаються розрізаними на порції.

Прикрашаються зверху пироги крошеными вафлями. Можна оформити блюдо у вигляді квадратів, а перед вживанням порізати на маленькі порції. З одного коржа повинно вийти 7-8 повноцінних тістечок, які не соромно подати гостям на фуршеті або вечірці.

Крем Рафаелло

Зробити смачний крем Рафаелло для торта в домашніх умовах буде легко. Можна вибрати один з декількох варіантів:

• заварний з мигдалем;
• вершковий з вафлями, з обвалуванням з кокосової стружки;
• з сметани з ягодами;
• масляний зі згущеним молоком – звичайною або вареної;
• сирний з вершковим сиром.

Рецепт торта Рафаелло

Навіть досвідченим господиням згодиться рецепт торта Рафаелло з фото, який допоможе зробити апетитне ласощі, гідне ресторанної кухні. Традиційний десерт печеться довго, але полегшити його приготування можна використанням мультиварки. Особливу увагу варто приділяти крему і начинці, щоб домогтися максимальної подібності з ніжними цукерками.

Торт Рафаелло з сиром

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 346 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: середня.

Однієї з різновидів приємного ласощі є торт Рафаелло з сиром, який виходить ніжним і смачним. Для виготовлення потрібно жирний сільський продукт, який буде добре збиватися і надавати десерту приємний вершковий смак. Рецепт торта Рафаелло з сиром передбачає приготування заварного молочного крему, який добре приправити невеликою кількістю кокосової стружки.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• цукор – 2 склянки;
• сир – 200 г;
• сода – 10 г;
• харчова сіль – 5 г;
• кокосова стружка – пакетик;
• борошно – 700 г;
• молоко – 450 мл;
• вершкове масло – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Збивайте віночком половину яєць зі склянкою цукру, додайте сир. Приправте содою, сіллю, введіть склянку борошна. Вимісіть, додайте другий стакан борошна, перемішайте ложкою.
2. Поставте на годину в холодильнику.
3. Другу половину яєць збийте з цукром, додайте борошно, молоко. Збийте, поставте на вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння. У гаряче вміст додайте масло, заважайте.
4. Кожен шматок тіста розкочуйте, випікайте коржі при 180 градусах 10 хвилин. Прослоите кремом, посипте кокосовою стружкою.

Кокосовий торт Рафаелло

• Час приготування: 12 годин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 348 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: складна.

Білосніжний кокосовий торт Рафаелло за смаком нагадує знамениті цукерки. Ніжний смак бісквіту з молочним кремом і білим шоколадом з ядрами мигдалю робить його улюбленим ласощами всіх жінок. Корисна порада до рецептом: прикрашати повітряний листковий торт краще кондитерськими вершками, а для крему брати натуральні тварини, які додадуть крему потрібну ніжність і особливий смак.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• цукор – 330 г;
• цукрова пудра – 50 г;
• борошно – півсклянки;
• лимонний сік – 2 краплі;
• кокосова стружка – 180 г;
• екстракт ванілі – 2 краплі;
• рослинна олія – 40 мл;
• кокосове молоко – 260 мл;
• крохмаль – 40 г;
• вершки високої жирності – 350 мл;
• білий шоколад – 100 г;
• кокосовий лікер – 40 мл;
• мигдаль – 70 р.

Спосіб приготування:

1. Половину стружки подрібніть блендером, підігрійте молоко. Залийте молоком крохмаль, засипте половину цукру, ваніль, варіть крем до загустіння. Приправте кокосовою стружкою, остудіть.
2. Жовтки збийте виделкою з половиною цукру, що залишився до густого крему, окремо збийте білки з цукровою пудрою до меренги, приправте лимонним соком.
3. Змішайте жовтки з білками, всипте борошно зі стружкою, ваніль, влийте масло. Виливайте в форму, утрамбовывайте, випікайте при 180 градусах 45 хвилин, перевірте готовність дерев’яною шпажкою. Дайте охолонути, відправте в морозилку на 50 хвилин.
4. Розтопіть шоколад на водяній бані, збийте вершки з рештою цукру, з’єднайте з кокосовим кремом.
5. Очистіть мигдаль – залийте окропом на 10 хвилин, промийте, повторіть процес.
6. Бісквіт ділите на три коржі, прослоите з кокосовим кремом лікером, посипте рубаними горіхами.
7. Відправте на ніч у холодильник для просочення.

Торт Рафаелло в мультиварці

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 342 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: середня.

Торт Рафаелло в мультиварці готується істотно легше, тому що прилад дозволяє мінімізувати стеження за процесом. Бісквіт з додаванням невеликої кількості коньяку (приберіть алкоголь, якщо готуєте для дітей), просочений кремом зі згущеного молока з горіхами і маслом полюбитися багатьом. Він відмінно підійде для святкування дня народження.

Інгредієнти:

• куряче яйце – 4 шт.;
• цукор – 200 г;
• сіль – щіпка;
• ванілін – 2 г;
• борошно – 250 г;
• рослинна олія – 60 мл;
• коньяк – 50 мл;
• мигдаль – 100 г;
• вафельні коржі – упаковка;
• згущене молоко – 400 мл;
• маскарпоне – півкіло;
• вершки – пів-літра;
• вершкове масло – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Чашу змастіть маслом, викладіть на дно пергаментний папір, боки посипте цукром.
2. Змішуйте яйця, цукор, сіль, ванілін, введіть борошно. При бажанні використовуйте розпушувач або соду, збийте. Вилийте тісто в чашу, печіть годину на режимі «Випічка».
3. Смажте мигдаль, порубаєте ножем. Коржі виріжте за розміром кола готового бісквіта, обрізки покришіть.
4. Збийте згущене молоко з маслом, промажте вафельні коржі.
5. Бісквіт розріжте у центрі навпіл, просочити цукровим сиропом, залиште при кімнатній температурі.
6. З’єднайте згущене молоко з вершками, сиром, збийте.
7. На перший бісквітний корж укладайте вершковий крем, вафельний корж, посипайте крихтами, крем, горіхи. Знову вафлі, уламки, вершковий крем, бісквіт. Прикрасити кокосовою стружкою.

Торт Рафаелло з маскарпоне

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 348 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: середня.

Торт Рафаелло з маскарпоне сподобається любителям ніжних десертів, тому що цей італійський сир додасть бісквіту особливу соковитість і м’якість. Кокосовий смак випічки, мигдальний прошарок і солодкий білосніжний крем забезпечують ефектний зовнішній вигляд, головне — не шкодуйте крему!

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• борошно – 150 г;
• цукор – стакан;
• ванільний цукор – пакетик;
• маскарпоне – півкіло;
• згущене молоко – 200 мл;
• вершки – 250 мл;
• кокосова стружка – 130 г;
• мигдаль – 50 г;
• цукерки Рафаелло – 8 шт.

Спосіб приготування:

1. Жовтки збийте з половиною цукру в глибокому посуді, через п’ять хвилин зупиніть інтенсивну роботу міксера. Окремо збийте білки до піни, всипте залишки цукрового піску, збивайте до отримання стійкої маси. Застеляли форму пергаментом.
2. З’єднайте білки з жовтками, поступово введіть борошно, вимісити. Вилийте у форму, тісто слід запекти 40 хвилин при 180 градусах.
3. Вершки збийте до загустіння, введіть згущене молоко, сир, стружку.
4. Бісквіт розрізати на три частини, нижній корж промажте кремом.
5. Посипте рубаними горішками, накрийте другим коржем. Повторіть процес, промажте боки. Після цього рекомендується ставити десерт в холодильник на три години. Прикрасьте цукерками.

Торт Рафаелло від бабусі Емми

• Час приготування: 12 годин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 366 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: складна.

Прекрасним у розрізі виходить торт Рафаелло від бабусі Емми. Він має пишну текстуру, яскраво виражений смак кокоса і мигдалю. Крем для ласощі готується на основі білого шоколаду і вершків, а поверхню можна прикрасити кокосовою стружкою і ягодами з м’ятою. Частина стружки спробуйте замінити мигдальною борошном для вираженого смаку.

Інгредієнти:

• кокосова стружка – 350 г;
• яйця – 6 шт.;
• цукор – 350 г;
• сіль – чайна ложка;
• білий шоколад – півкіло;
• вершки – 0,75 л.

Спосіб приготування:

1. Шоколад подрібніть, залийте гарячими вершками, розтопіть.
2. На водяній бані доведіть до однорідної основи яйця з цукром і сіллю, збийте.
3. З’єднайте рідку масу зі стружкою, вилийте на деко, печіть 15 хвилин при 180 градусах.
4. Постигла шоколадною сумішшю прослоите бісквіт.
5. Намажте кремом, посипте стружкою, настоюйте в холоді 10 годин.

Торт Рафаелло – особливості приготування

Для отримання вишуканих ласощів варто дізнатися особливості приготування торта Рафаелло від професіоналів:

• для прикраси торта підійдуть цукерки, сирні кульки з кокосовою стружкою або печиво;
• щоб підсилити аромат кокоса, внесіть в тісто трохи відповідного екстракту або лікеру;
• легкий відтінок може вийти, якщо додати в тісто кольорову кокосову стружку (їй же можна прикрасити поверхню);
• трохи желатину в кремі додасть йому більш стійку консистенцію.

Відео: Торт Рафаелло – рецепт від бабусі Емми