Торт «Спартак» — як приготувати в домашніх умовах за рецептами покроково з фото

Ще одне відоме назва цієї страви – «Симфонія», але для більшості людей він відомий під назвою «Спартак». Це шоколадний медовик, який може бути зроблений з різними кремами. Виходить дуже смачне поєднання компонентів, які подобаються переважній більшості людей: мед і шоколад.

Як приготувати торт Спартак

Цей десерт приготувати не складно, якщо чітко дотримуватися рецептурні рекомендації. Чудово підходить це частування на свята, часто його готують на різдво. Рецепт торта Спартак включає в себе медово-шоколадні коржі і один з варіантів креми: заварний, сметанний і т. д. Немає точних даних звідки пішло назви цього ласощі, але існує кілька основних варіантів його приготування. Рецепт Спартака не можна назвати складним, але слід дотримуватися деякі правила:

1. Якщо трохи охолодити тісто, то під час розкочування коржі не будуть прилипати.
2. Не сипте багато борошна під час замісу тіста. Регулюйте консистенцію так, щоб маса не липла до качалку або рук.
3. Перед тим як розкачати коржики, присипте качалку, тісто борошном.
4. Для тортика крем повинен бути густим, він не повинен стікати з боків і зверху.
5. При використанні заварного крему заздалегідь додайте розм’якшене масло.

Торт «Спартак» – класичний рецепт

Час приготування: 90 хв.

Кількість порцій: 10.

Калорійність страви: близько 300 ккал/100 р.

Призначення: десерт.

Кухня: російська.

Складність приготування: середня.

Весь процес можна розділити на три етапи: підготовка коржів, крему і глазурі. Нижче представлений покроковий рецепт з фото зі створення ніжного, смачного десерту. Торт Спартак класичний готується в духовці при температурі 180 градусів. Список компонентів для зручності буде розбитий на кілька груп, щоб було легше готувати частини частування на кожному етапі.

Інгредієнти:

Для коржа

• мед – 4 ч. л.;
• борошно – 400 г;
• какао – 4 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• цукор – 200 г;
• вершкове масло – 100 г;

Для глазурі

• какао – 3 столових ложки;
• вода – 8 ст. л.;
• цукор – 5 ст. л.;
• масло вершкове – 50 г.

Для помадки

• ванілін – 1 пакетик;
• молоко – ? л;
• цукор – 150 грам;
• жовток яйця – 3 шт.;
• борошно – 3 ст. л.;
• вершкове масло – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Для створення коржів додайте в зручну ємність збиті яйця, мед, розм’якшене масло, цукор, какао. Перемішайте компоненти, поставте на повільний вогонь, постійно помішуйте. Після розчинення цукру досипте соду, щоб маса збільшилася в обсязі.
2. Тримати каструлю на вогні 8 хвилин, потім зніміть, покладіть борошно, перемішайте вміст.
3. Присипте борошном робочу область, викладіть тісто, замісіть його. По консистенції маса повинна бути схожа на пластилін: трохи липка, пружна, м’яка.
4. Скачайте з тіста джгут, розрізати на 10 частин, кожну розкачати, задавши прямокутну форму. Ставити в холодильник їх не слід надовго, тому що потім буде вкрай складно працювати. Щоб форма тортика виходила ідеальною, необхідно взяти аркуш паперу, прикласти до тесту і обрізати краю листка.
5. Викладіть коржики на деко застеліть попередньо пергаментом. Випікати потрібно до рум’яності (близько 8 хвилин), духовку розігріти до 180 градусів. Якщо залишилися обрізки від тесту, то можна також запекти для прикраси.
6. Наступний етап – помадка. Додайте в миску жовтки, частина цукру, розітріть до світлого відтінку. Насипте потім ванілін, борошно, перемішайте масу. Останнім влийте тепле молоко, знову змішайте всі.
7. Злийте вміст в каструлю, поставте на повільній вогонь, постійно помішуйте до тих пір, поки крем не загусне. Зніміть з плити, повністю остудіть. Потрібно, щоб крем був густим, рідкий не підходить.
8. Збийте міксером розм’якшене масло з залишками цукру. Не вимикаючи міксер, додавайте крем.
9. Для класичного рецепту знадобиться шоколадна глазур. Додайте в каструлю олію, цукор, какао, гарячу воду, поставте на вогонь (повільний) варитися до загустіння. Після початку кипіння маси, ще 3 хвилини помішуйте, потім зніміть з плити.
10. Останній етап – збирати торт Спартак. Кожен корж промажте кремом, на останній вилийте глазур.
11. Приберіть частування на ніч у холодильник для просочення.
12. Спартак готовий.

Торт Спартак зі сметанним кремом

Час приготування: 1.5 години.

Кількість порцій: 10.

Калорійність страви: близько 300 ккал/100 р.

Призначення: десерт.

Кухня: російська.

Складність приготування: середня.

Торт Спартак зі сметанним кремом виходить більш не таким солодким, але все одно дуже смачним. Чим промащувати коржі кожен може вибирати самостійно, основа залишається тією ж. Крем для Спартака в цьому покроковий рецепт з фото готується з сметани. Такий варіант швидше всмоктується в основу і просочує її, масла зі згущеним молоком на це піде більше часу.

Інгредієнти:

Для тіста

• цукор – 200 г;
• мед – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 100 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 4 склянки;
• негашене сода – 1,5 ч. л.;
• какао – 4 ст. л.;

Для помадки

• сметана (20%) – 700 г;
• цукрова пудра – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. З’єднайте спочатку мед, цукор, вершкове масло. Розтопіть суміш на водяній бані, потім додайте розтоплене яйце, ретельно перемішайте і далі грійте.
2. Всипте до маси соду, не доводити суміш до кипіння, помішуйте регулярно вміст.
3. Гріти потрібно близько 5 хвилин, повинна утворюватися піна. Коли вона з’явилася можна знімати з водяної бані.
4. Наступного додавайте борошно (обов’язково просіяне) і з ложкою розпушувача. Щоб коржі для Спартака вийшли правильно, не сипте відразу все борошно, додайте по 1 склянці, потім ретельно перемішуйте.
5. Наступним у тісто для торта йде какао. Перемішуйте масу до однорідності, поступово додаючи борошно.
6. Замести на столі тісто, воно повинно бути пластичним. Покладіть відразу його в холодильник (можна загорнути в харчову плівку). Довго остуджувати не варто, щоб легше було працювати з ним далі.
7. Дістаньте заготівлю, розділіть на 8 частин, розкачайте.
8. Підготовлений корж для торта викладіть на деко, поставте в духовку при 200 градусах. Печуться вони дуже швидко, на кожен йде близько 5 хвилин. Щоб не здувалася основа, можна проколювати шар виделкою.
9. Для крему збийте цукрову пудру зі сметаною. Якщо ви відчуваєте, що він виходить не солодкий, можна додати ще пудри.
10. Зберіть торт «Спартак», перемазуючи кожен корж сметанним кремушком.

Торт Спартак з заварним кремом

Час приготування: 90 хв.

Кількість порцій: 8-10.

Калорійність страви: 320 ккал/100 р.

Призначення: десерт.

Кухня: російська.

Складність приготування: середня.

Можна назвати цей торт народним, бо автора рецепта або його коріння нікому не відомі. Кожна господиня вносить свої корективи в приготування. Торт Спартак з заварним кремом – найпоширеніший варіант створення цієї страви. В тістечок використовується точно такий же наповнювач, він добре просочує коржі. Нижче представлений покрокова інструкція з фото приготування торта.

Інгредієнти:

Для коржів

• пшеничне борошно – 3 ст.;
• сода – 1 ч. л.;
• какао – 3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• масло вершкове – 100 г;
• молоко – 6 ст. л.;
• цукор – 1 ст.

Заварна просочення

• яйце – 2 шт.;
• цукор – 200 г;
• молоко – 500 мл;
• борошно – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 250 г;

Спосіб приготування:

1. Підготуйте водяну баню. У мисці ретельно збийте цукор з яйцем, потім до них покладіть мед, молоко, масло, гашену соду.
2. Прогрійте суміш на бані 15 хв, помішуйте.
3. Візьміть чисту миску, змішайте какао, просіяне борошно.
4. Зніміть з водяного прогріву маси, потроху додавайте змішані какао і борошно.
5. Замісіть тісто. Для Спартака воно повинно виходити пластичним, як пластилін.
6. Розділіть на 10 частин, замотайте в харчову плівку, остудіть близько 2 годин у холодильнику.
7. Прогрійте Духовку до 180 градусів.
8. Розстеліть пергамент, злегка посипте борошном, кожен шматочок маси тонко розкочуйте. За допомогою трафарету обрізайте куточки майбутнього коржа.
9. Надішліть деко в духовку, випікати потрібно 5 хвилин (до рум’яності) кожен шар окремо.
10. Щоб змастити торт, потрібно з’єднати ванільний цукор із звичайним, яйцями. Збивати до однорідності.
11. Потім додайте борошно і знову перемішуйте.
12. Влийте борошно, відправте суміш на вогонь (слабкий).
13. Помішуйте суміш, поки вона не завариться. Потім вилийте рідину в миску, дайте повністю охолонути.
14. Добре збийте розм’якшене масло. Додайте по столовій ложці суміш, не припиняючи збивати.
15. Зберіть торт, ретельно промазуючи кожен шар. Спартак готовий.

Відео: торт » Спартак – покроковий рецепт