Торт з готових бісквітних коржів — як готувати з фруктами, горіхами, шоколадом, згущеним молоком або зефіром

Високий, ефектно прикрашений і дуже смачний торт – це символ довгоочікуваного свята і затишного чаювання в колі сім’ї. Зробити такий десерт в домашніх умовах буває складно через коржів, які можуть підгоріти в духовці, вийти занадто плоскими або сухуватими. Готові коржі з пишного бісквітного тіста виручать господиню в ситуації, коли необхідно приготувати гарний торт буквально за 15-20 хвилин. Незаперечна перевага таких десертів – можливість сміливо експериментувати зі способами оформлення страви і кремом, в який можна додавати улюблені інгредієнти.

Як зробити торт з готових коржів

Процес приготування торта з покупних бісквітних коржів не вимагає особливих кулінарних навичок і займає мінімум вільного часу. Основу майбутнього десерту просочують сиропом, соком, алкоголем або будь-який інший просоченням (при роботі зі свіжою, м’якою випіканням цей етап можна пропустити). Окремо готують крем або желейное суфле. Коржі перемазують підготовленою сумішшю, прикрашають ганаша, помадкою або шоколадною глазур’ю. Готовий десерт обов’язково прибирають в холодильник на кілька годин або на всю ніч, щоб він просочився і був таким же ніжним і соковитим, як домашній.

Рецепт торта з готових бісквітних коржів

Смак, аромат, зовнішній вигляд і текстура десерту, приготованого з покупних бісквітів, залежать від крему, просочення і способу прикраси страви. Начинка для торта з готових коржів може бути будь-який, наприклад, фруктової, желейною, плодово-ягідною, шоколадною, зефірної, сирною, горіховою або цитрусової. Безпрограшної класикою вважається густий крем, зроблений на основі жирної сметани, італійської меренги (збитих білків з цукровим сиропом), вершків або згущеного молока. Все залежить від вибраного рецепту, доступних продуктів, настрої і кулінарної фантазії господині.

Зі згущеним молоком

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 307 ккал в 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Соковитий торт з готових бісквітних коржів і крему на основі вареного і класичного згущеного молока з цукром – це популярний десерт, смак яких знайомий багатьом з дитинства. Важливо віддати перевагу якісному вершкового масла, інакше начинка придбає неприємний масляниста післясмак, буде занадто жирної або просто розшарується. Ідеальний варіант – продукт з високим вмістом молочного жиру (не менше 82,5%). Такий крем виходить щільним, густим і однорідним, він чудово тримає форму навіть без додавання крохмалю, пшеничного борошна та інших загусників.

Інгредієнти:

• коржі готові бісквітні – 4 шт.;
• молоко згущене – 350 г;
• молоко згущене варене – 350 г;
• банани – 4 шт.;
• масло вершкове – 200 г;
• шоколад – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Очистити 3 банана. Нарізати кружечками.
2. М’яке масло збити з двома видами згущеного молока.
3. Перемазати бісквіти сумішшю, не забуваючи про бананової прошарку.
4. Плитку темного шоколаду розламати руками. Розтопити на водяній бані.
5. Очистити залишився банан. Нарізати товстими скибочками, тримаючи ніж під невеликим кутом.
6. Прикрасити бісквітний торт, умочуючи кожен шматочок банана в рідкий шоколад і викладаючи гіркою на верхній шар крему.

Торт з готових коржів зі сметанним кремом

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 169 ккал в 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Домашній торт буде не тільки смачним, але і високим, якщо розрізати готові бісквітні коржі навпіл і гарненько просочити кожну заготовку сметанним кремом. Якщо начинка вийде занадто рідкою, її можна згустити з допомогою картопляного крохмалю, свіжовичавленого лимонного соку або цукрової пудри. Десерт стане ще більш ароматним, якщо змішати крем з тертої цитрусової цедрою, ваніліном або невеликою кількістю кориці. За бажанням замість свіжих ягід можна додати інші інгредієнти, наприклад, шматочки маршмеллоу, родзинки, густий конфітюр, цукати або фрукти з варення.

Інгредієнти:

• коржі готові бісквітні – 3 шт.;
• сметана – 1,3 кг;
• полуниця – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Свіжу полуницю промити, очистити.
2. Нарізати плоди не дуже тонкими скибочками. Залишити кілька цілих ягід для прикраси.
3. Збити сметану будь-якої жирності з цукром до появи густої піни.
4. Перемазати бісквіти сумішшю, доповнюючи кожен шар подрібненої полуницею.
5. Прикрасити цілими ягодами.

З фруктами

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 115 ккал в 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Річний торт з покупних коржів з фруктами – це красиве, нескладне і освіжаюче блюдо, яке стане кращим доповненням вечірнього чаювання в колі сім’ї. В начинку можна додавати будь-які свіжі або консервовані фрукти, наприклад, абрикоси, банани, ківі, лічі, яблука, апельсини, нектарин, груші, айву, персики або мандарини. Бісквітний десерт вийде не тільки апетитним, але і корисним, якщо зробити крем на основі натурального домашнього йогурту, приготованого в йогуртниці або мультиварці. В магазинний кисломолочний продукт можна не додавати підсолоджувачі.

Інгредієнти:

• коржі готові бісквітні – 4 шт.;
• фрукти – 1 кг;
• йогурт – 450 г;
• пудра цукрова – 3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Фрукти промити, очистити. Нарізати тонкими часточками.
2. Частина плодів невеликого розміру можна нарізати великими шматочками і використовувати для прикраси.
3. Йогурт збити з цукровою пудрою.
4. Перемазати бісквіти сумішшю, викладаючи на кожен шар порцію йогурту подрібнених фруктів.

Шоколадний

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 364 ккал в 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Оригінальний торт з бісквітних коржів стане розкішним доповненням святкового меню і наповнить будинок надзвичайним ароматом шоколаду. Такий десерт можна прикрасити не тільки какао-порошком, але і круглими шоколадними цукерками, коктейльної зацукрованою вишнею, мигдалевими пелюстками, шматочками золотистої карамелі та арахісом, який потрібно злегка потовкти качалкою. Альтернативний варіант – покрити торт дзеркальної глазур’ю, помадкою або мастикою кавового кольору. Сухуватий бісквіт просочують міцною кавою, какао, шоколадним лікером або будь-яким десертним алкоголем.

Інгредієнти:

• коржі готові бісквітні – 4 шт.;
• шоколад – 450 г;
• какао – 3 ст. л.;
• молоко – 2 ст.;
• масло вершкове – 300 г;
• цукор – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Шоколад розтопити на водяній бані.
2. Розчинити цукор в розігрітому молоці, не доводячи суміш до кипіння.
3. Додати розтоплений шоколад і масло в молоко. Зняти з вогню.
4. Коли суміш охолоне і загусне, перемазати бісквіти.
5. Посипати какао-порошком.

Торт з віденських коржів

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 337 ккал в 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Завдяки повітряному вершкового крему, ароматною просоченні і щедрому шару какао-порошку, торт з готових віденських бісквітів нагадує за смаком тірамісу. Для більшої схожості зі знаменитим італійським десертом у просочення можна додати трохи лікеру амаретто, десертне вино марсалу і міцну каву еспресо. Такий торт вийде особливо ніжним і соковитим, якщо зібрати його в рознімної формі для випікання і прибрати в холодильник на всю ніч. У цьому випадку начинка на основі жирних вершків, цукрової пудри і італійського сиру маскарпоне швидше затвердіє, не витече та збереже форму.

Інгредієнти:

• коржі готові бісквітні – 5 шт.;
• маскарпоне – 600 г;
• вершки – 500 г;
• коньяк – 50 мл;
• пудра цукрова – 300 г;
• какао – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Жирні вершки збити.
2. Коли маса загусне, всипати цукрову пудру. Збити до стійких піків.
3. Ввести маскарпоне, збити до однорідності.
4. Просочити готові коржі для торта коньяком, перемазати вершковим кремом.
5. Посипати какао-порошком.

З сиром та ягодами

• Час: 7 годин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 213 ккал в 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Легка начинка для торта з бісквітних коржів – це пористу, в міру солодке сирно-ягідне суфле з приємною кислинкою свіжих плодів. Ягоди можна використовувати будь-які, наприклад, полуницю, чорницю, смородину, вишню, малину, аґрус, журавлину, обліпиху, морошку. Частина плодів бажано залишити для прикраси готового десерту – їх викладають на шар ганаша або сирного крему, посипають просіяного цукровою пудрою. Альтернативний варіант – покрити ягоди прозорою нейтральною глазур’ю, яка надає приголомшливий блиск і дозволяє приклеїти їстівний декор на основу.

Інгредієнти:

• коржі готові бісквітні – 2 шт.;
• ягоди – 350 г;
• сир – 350 г;
• желатин – 20 г;
• сметана – 200 г;
• шоколад – 100 г;
• цукор – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Желатин замочити в кип’яченій воді, згідно з рецептом.
2. Залишити на 40 хвилин, щоб маса набухла.
3. Сир перебити в блендері. Бажано віддати перевагу дієтичного, знежиреному кисломолочному продукті.
4. Додати в сирну масу цукор і сметану, збити міксером.
5. Невеликими порціями ввести желатин, перемішати.
6. Ягоди промити, кісточки видалити плодоніжки. Заморожені плоди потрібно попередньо розморозити.
7. Акуратно вмішати в сирно-сметанную суміш підготовлені ягоди.
8. Викласти бісквіт у високу роз’ємну форму для випікання, застелену харчовою плівкою.
9. Зверху розподілити крем.
10. Накрити другим бісквітом. Злегка придавити, щоб між тестом і кремом не утворилися порожнечі.
11. Прибрати в холодильник на 6 годин.
12. Полити готовий бісквітний торт розтопленим шоколадом.

З заварним кремом

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 196 ккал в 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Класичний торт з бісквітними коржами і заварним кремом – це ніжний, соковитий, що тане в роті десерт, який готують з простих і доступних інгредієнтів. За бажанням у начинку додають шматочки груші, виноград, свіжі або консервовані ананаси, часточки апельсина, грейпфрута або мандарина. Цитрусові слід попередньо філірувати, очистивши від плівок і шкірки. Десерт прикрашають після того, як крем повністю охолоне й затвердіє. Він буде гарним, як на фото, якщо посипати його повітряної кокосовою стружкою, тертим шоколадом або різнобарвною кондитерської посипкою.

Інгредієнти:

• коржі готові бісквітні – 4 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – 2 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• борошно – 2 ст. л.;
• ваніль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розтерти сирі курячі яйця з цукром і ваніллю у великій мисці.
2. Коли консистенція маси стане однорідною, всипати борошно. Перемішати, щоб не було грудочок.
3. Влити молоко в товстостінну каструлю. Закип’ятити, зменшити вогонь.
4. Додати половину гарячого молока в яєчну суміш, перемішати.
5. Перелити вміст миски в каструлю з молоком.
6. Варити, помішуючи дерев’яною лопаткою. Крем повинен загуснути.
7. Перемазати бісквіти готовим заварним кремом.

Прага

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 387 ккал в 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Знаменитий шоколадний торт з ніжним шоколадно-масляним кремом і глянсовою глазур’ю легко зробити в домашніх умовах буквально за 25 хвилин. Замість тертого шоколаду в крем можна додати пару столових ложок якісного алкализованного какао-порошку, який має насичений, трохи червонуватий колір. Розтоплений шоколад бажано наносити в 2 етапи, щоб на поверхні готового виробу не було грудочок, тріщин або глазурованих крихт. При необхідності глазур замінюють апетитною помадкою або ганаша – густий емульсією, приготовленої з жирних вершків і шоколаду.

Інгредієнти:

• коржі готові бісквітні – 4 шт.;
• шоколад – 250 г;
• яйця – 3 шт.;
• згущене молоко – 250 г;
• масло вершкове – 200 г;
• вода – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Відокремити жовтки від білків.
2. З’єднати сирі яєчні жовтки з водою, згущеним молоком. Збити.
3. Перелити суміш в сотейник, поставити на вогонь. Варити 10 хвилин.
4. Коли крем стане густим, схожим на заварний, всипати 50 г тертого шоколаду.
5. Перемішати, зняти з вогню.
6. М’яке масло збити міксером.
7. Змішати збите масло з теплою шоколадною масою.
8. Перемазати готові бісквіти шоколадно-масляним кремом.
9. Розтопити на водяній бані 200 г шоколаду.
10. Полити готовий бісквітний торт вийшла глазур’ю.

Горіховий торт

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 337 ккал в 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Апетитний торт з готових бісквітних коржів з густим горіхово-сметанним кремом бажано приготувати хоча б за добу до подачі, щоб десерт встиг гарненько просочитися в холодильнику. За бажанням в крем додають не тільки грецькі, але й інші горіхи – мигдаль, цілісний фундук, арахіс або кешью. Якщо страва призначений для дорослих, основу слід просочити алкоголем, наприклад, насиченим італійським лікером амаретто. Цей оригінальний алкогольний напій з мигдалю і абрикосових ядерець підкреслить натуральний аромат горіхів і додасть йому легкі марципанові нотки.

Інгредієнти:

• коржі готові бісквітні – 4 шт.;
• горіхи волоські – 1 ст.;
• цукор – 0,5 склянки;
• сметана – 450 г;
• ківі – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Очищені волоські горіхи дуже дрібно порізати або подрібнити в блендері. За бажанням подрібнені ядра можна обсмажити на сухій сковороді.
2. Збити жирну сметану з цукром. Важливо, щоб цукровий пісок повністю розчинився.
3. Змішати солодку сметану з горіхами.
4. Промазати бісквіти сумішшю.
5. Ківі очистити, нарізати кружечками.
6. Прикрасити готовий бісквітний торт шматочками плодів.

З зефіром

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 291 ккал в 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Для приготування красивого зефірного торта використовують класичний білий або білий зефір без шоколадної глазурі і начинки. Якісний зефір рівномірно покритий шаром цукрової пудри, має чіткі рельєфні борозенки. На поверхні повітряного ласощі не повинно бути подтаявших ділянок, тріщин, крапель вологи. За бажанням в крем додають не тільки банан, але і інші солодкі інгредієнти, наприклад, ківі, чорниці, манго або полуницю. Простір між зефирными «куполами» можна заповнити листочками свіжої м’яти, ягодами або подрібненими волоськими горіхами.

Інгредієнти:

• коржі готові бісквітні – 3 шт.;
• зефір – 200 г;
• сметана – 350 г;
• молоко згущене – 2 ст. л.;
• банан – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Збити згущене молоко зі сметаною.
2. Очищений банан нарізати дуже тонкими, майже прозорими слайсами.
3. Зрізати з зефіру верхівки. Залишилися денця порубати.
4. Акуратно змішати сметанний крем з шматочками зефіру і банана.
5. Зібрати торт, промазуючи кожен шар підготовленою сумішшю.
6. Прикрасити фігурними верхівками зефіру.

Корисні поради

Деякі господині вперто відмовляються від ідеї приготувати торт з покупних бісквітних коржів, вважаючи, що таке блюдо буде занадто нудним, неаппетитным, несмачним або дуже сухим. Це поширена помилка – десерти з готовими бісквітами виходять такими ж соковитими, ніжними і ароматними, як з домашніми. Потрібно лише вибрати якісну випічку, зробити хороший крем і відповідну просочення. Кілька секретів і корисних рекомендацій від досвідчених кондитерів допоможуть перетворити торт з магазинних коржів в справжній кулінарний шедевр і улюблений десерт всієї родини:

• Вибираючи бісквіти в магазині, важливо звернути увагу на їх відтінок. Блідий колір випічки може свідчити про те, що виробник заощадив на цукрі, з-за чого вироби виявляться прісними на смак.
• Смак і текстуру суховатых магазинних бісквітів поліпшить просочення, наприклад, компот, солодкий кава, ягідний або цукровий сироп, свіжовичавлений апельсиновий сік, лікер або десертне вино.
• Просочення наносять на основу за допомогою пензлика, пульверизатора або чайної ложки, щоб бісквіт добре просочився, але не водянистою.
• Якщо бісквіт став занадто вологим через просочення, його потрібно загорнути в чисту тканину, яка вбере надлишки вологи.

Відео