Торт з желе і фруктами: смачні рецепти з ягодами, сиром і печивом

Приготувати торт з желе і фруктами можна з молока, кефіру або води, з прошарками пісочного або вафельних коржів. Фруктовий наповнювач кожен вибирає по своєму смаку – свіжі фрукти, швидкозаморожені, консервовані або сушені.

Серйозною кухарський підготовки такі желейні рецепти не вимагають, впорається і починаюча господиня. Тим більше, що коржі можна взяти не тільки випечені будинку, але готові магазинні. Щоб торт вийшов барвистим і апетитним потрібно строго слідувати запропонованій нижче рецептурою.

Торт з желе і фруктами – загальні принципи приготування

Для приготування желе можна взяти желатин порошковий або у вигляді пластин. У першому випадку желатин вимочується довше, приблизно півгодини. Але якщо взяти бистрозастивающій желатин, то його просто потрібно розчинити у гарячій воді або за допомогою нагрівання холодної води. У другому випадку желатин набухає за чверть години, його також потрібно буде трохи підігріти.

На додаток до фруктів в желейних тортах оригінальний смак додають мелені горіхи. Бажано купувати м’які види горіхів: кешью, волоські або пекан. У волоських горіхів перед перемелюванням і введенням в желе потрібно видалити темну шкірку. Для цього їх просто необхідно обсмажити на сухій сковороді.

Замість свіжих фруктів, для приготування таких тортів, можна взяти консервовані фрукти. Їх краще трохи подрібнивши викладати прямо на корж, а вже тільки потім заливати желейної масою. В желейну масу в свою чергу бажано додати сироп з обраних консервів, так торт вийде ще більш смачним.

Торт з желе і фруктами – класичний рецепт

Інгредієнти:

• 1 л молока;
• 100 мл холодної води;
• 1 г ваніліну або 1 ч. л. ванільного сиропу;
• 50 г желатину;
• один стакан цукру;
• півкіло свіжих фруктів.

Спосіб приготування:

1. Порошок желатину залити прохолодною кип’яченою водою. Перемішати і дати настоятися.

2. Фрукти сполоснути і почистити. Підійде манго, яблука, груші, сливи, виноград, персики або абрикоси. Потрібні тільки стиглі м’які плоди або ягоди. Почистити від шкірки або кісточок, в залежності від обраних видів фруктів. Нарізати на дрібні шматочки.

3. Молоко підігріти. Якщо взятий ультра пастеризований продукт, його не кип’ятити. А звичайне молоко довести до кипіння і трохи остудити.

4. Ввести в молоко, ваніль і цукор. Останній швидко розчиниться в гарячій середовищі.

5. Змішати гарячу (але не окропом) молоко з желатином. Перемішати. Процідити крізь сито.

6. У форму для желе викласти фрукти. Торт буде цікавіше, якщо викласти на дні силіконової форми різнобарвний малюнок з шматочків.

7. Акуратно залити малюнок желатиновим молоком і дати охолонути на столі. Потім відправити в холодильник для повного застигання.

8. Вже через 3-4 години торт можна витягнути з форми. Покласти на нього блюдо і перевернути. Потихеньку зняти форму. Якщо виходить погано, потримайте форму з тортом в теплій воді. Але слідкуйте, щоб у неї не залилася рідина.

Торт з желе і фруктами на вафельному коржі

Інгредієнти:

• один корж (віденська вафля);
• половина літра вершків;
• 2 ст. л. порошку желатину;
• 150 мл води;
• склянка цукру;
• щіпка кардамону;
• 1 г меленого бадьяна;
• два персика;
• два абрикоса.

Спосіб приготування:

1. Порошковий желатин змішати з водою і залишити на чверть години. Якщо взятий не порошок, а пластинки, вони набухають трохи довше.

2. У вершки засипати цукор, кардамон і бадьян. Поставити нагріватися. До кипіння не доводити.

3. Зняти вершки з вогню і додати желатин. Розмішати, щоб набряклі крупинки желе розійшлися. Дати суміші охолонути до кімнатної температури.

4. Персики та фрукти сполоснути і відокремити від кісточок. М’якоть нарізати на тонкі скибочки.

5. Взяти форму для торта – не фігурну, з плоским дном. Викласти на дно вафельний корж. Діаметр коржа і дна форми повинні збігатися.

6. Викласти на коржі шматочки фруктів і залити вершковою масою.

7. Помістити на полицю холодильника на 3-4 години.

8. Витягнути акуратненько з форми і подавати до столу.

Торт з желе і фруктами на домашньому коржі

Інгредієнти:

• 50 г маргарину;
• 20 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• одне яйце;
• 1,5 ст. пшеничного борошна (в/с);
• 5-6 г пекарського розпушувача;
• 1 г ваніліну або екстракту;
• 5-6 стиглих слив;
• щіпка сухої м’яти або меліси;
• 20 г желатину;
• стакан води.

Спосіб приготування:

1. М’який маргарин розтерти з цукром (100 г) і яйцем. Додати борошно і розпушувач. Замісити тісто.

2. Вершковим маслом гарненько змастити форму для запікання коржа. В ній пізніше і буде готуватися торт, так що вибирайте роз’ємну або силіконову форму. З таких буде легше витягнути готовий торт.

3. Поставити форму з тістом в гарячу духовку і випікати при температурі 180-200С близько 20 хвилин.

4. Потім дати коржу добре охолонути. Краще залишити його на 5-6 годин.

5. А поки сливи промити і витягти з них кісточки. Перемолоти На блендері м’якоть в пюре. Змішати з цукром, мелісою і ваніліном.

6. Желатин змішати з водою в емальованому мисці. Перемішати і дати набрякнути 15-20 хвилин. Поставити на вогонь і нагрівати до розчинення крупинок. Обов’язково помішувати і не дати закипіти. Трохи остудити суміш.

7. Прямо в сливове пюре через дрібне сито процідити желатин. Перемішати і залишити для природного охолодження. Потім можна трохи потримати в холодильнику.

8. На корж викласти ще рідкувате сливово-желатинові пюре і прибрати в холодильник на пару годин.

Торт з желе і фруктами без випічки

Інгредієнти:

• 400 г печеньев «Ювілейні»;
• 50 г вершкового масла;
• 100 мл сметани;
• 100 г сиру;
• 1-2 ківі;
• 1-2 груші;
• 50 г желатину;
• один стакан цукру-піску або пудри.

Спосіб приготування:

1. Печива розім’яти в крихту, можна в блендері або ложкою. Змішати з м’яким вершковим маслом.

2. Форму для торта застелити харчовою фольгою, і низ і бортики.

3. На дно викласти печиво і утрамбувати, щоб вийшло основу для торта.

4. Сметану і сир ретельно перемішати з цукром (взяти лише 100 г). Можна суміш протерти через сито. Перекласти на основу та розрівняти. Прибрати форму в холодильник на 20-30 хвилин.

5. А поки желе залити водою в обсязі 150 мл. Перемішати і залишити для набухання.

6. Ківі і груші почистити. М’якоть розкласти по двох мисках, в одну ківі, в іншу грушу. Так само окремо перемолоти фрукти в пюре.

7. Желатин ще раз перемішати і нагріти на плиті до однорідної рідкої структури. Не допускати кипіння. Трохи остудити і розділити на дві рівні частини. Одну частину змішати з пюре з ківі, іншу з пюре з груші.

8. Тепер дістати форму з основою торта. Вилити спочатку одне фруктове пюре з желе. Поставити в холодильник.

9. Коли перше желе застигне, наверх залити друге. Знову прибрати для застигання.

10. Потім покласти на форму тарілку і перевернути форму. Зняти її. А потім вже з торта акуратно прибрати шари харчової фольги.

Торт з желе і фруктами на сметані

Інгредієнти:

• півкіло сиру;
• 150 г сметани;
• 25 г желатину (швидкорозчинного);
• два яблука;
• 100 г чорниці;
• 150 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Сир змішати зі сметаною і половиною зазначеної кількості цукру. Збити блендером до однорідної ніжно структури маси.

2. Желатин змішати з водою (60 мл) і нагрівати, поки він повністю не розчиниться. Процідити.

3. Підготувати яблучну м’якоть і чорницю. Перемолоти в пюре. Змішати з цукром.

4. Перемішати сирну масу і фруктів-яблучне пюре. Додати остиглий желатин і збити пару секунд до однорідності.

5. Форму застелити харчовою плівкою або фольгою. Викласти приготовану масу. Зверху розрівняти.

6. Поставити в холодильник, а через 4-5 годин діставати готовий торт. Залишається тільки витягнути його з форми.

Торт з желе і фруктової мякостью

Інгредієнти:

• 500 г фруктової м’якоті;
• половина літра жирних вершків;
• 300 г пісочного печива;
• 25 г желатину;
• склянка цукру.

Спосіб приготування:

1. Желатин залити 90-100 мл води. Через чверть години перемішати і нагріти. Пролити через сито.

2. Печиво змолоти до дрібної крихти. Можна подрібнити з допомогою качалки, блендером або просто пропустити через м’ясорубку. Підійде і магазинне і домашнього приготування печиво.

3. Фруктову м’якоть перетворити в пюре подібну масу.

4. Вершки перемішати з цукром і збити міксером до пишного крему. Лопаткою перемішати крем з фруктовим пюре.

5. Охолоджене желе ввести в вершковий крем. Акуратно перемішати.

6. У форму вилити третину желейної маси. Прибрати на верхню полицю холодильника до затвердіння.

7. Посипати крихтами печива і залити другий шар желе. Знову дочекатися застигання. Потім ще один шар печенюшек і шар желе.

8. Коли торт буде повністю готовий, витягнути його з форми і подавати. Не довго зберігати в теплі, інакше десерт почне танути.

Торт з желе і фруктами – хитрості і корисні поради

Щоб було легше витягнути желейний торт з форми, треба попередньо застелити її шаром змащеній маслом харчової фольги або плівки.

Якщо рідке желе в рецепті виливається на корж, воно обов’язково повинно бути холодним в стані першій стадії застигання.

Хочете приготувати торт з кефіру або ряжанки? Збийте його з фруктовим або ягідним пюре і додайте розведений у воді і остиглий желатин. Після застигання ваш торт буде ніжно-солодкого смаку.

Для прикраси готового торта підійдуть продукти з його рецепту. Якщо в ньому ананасові шматочки, ними ж і можна оформити верх десерту.

Щоб остигле желе добре виходило з формочки, її потрібно потримати в гарячій воді.

Желатин в стравах можна замінити звичайним агар-агаром.