Торт з мастики своїми руками — рецепти приготування в домашніх умовах з фото і відео

Найсмачніші ласощі – приготовані самостійно. Створити солодкий кулінарний шедевр, який підкорить всіх, набагато цікавіше, ніж купити. Прикрасити ж коржі як у кондитерській можна, знаючи, як приготувати мастику для торта своїми руками.

Що таке мастика для торта

Даний продукт являє собою пластичну кондитерську масу на основі цукрової пудри, з’єднаної з різними інгредієнтами, що змінюють її колір, запах, смак і консистенцію. Після застигання вона стає дуже щільною. За рахунок цієї властивості її використовують не тільки для обтягування коржів, але і для створення об’ємних фігурок. Готувати торти з мастики своїми руками значно легше, ніж це може бути сприйнято зі сторони, а візуально підсумковий результат порівнянний з створеним на замовлення виробом.

Як зробити мастику в домашніх умовах

Найпростіше придбати готову порошкоподібну суміш і розвести її, однак куди цікавіше поекспериментувати зі складом самостійно. В ідеалі спочатку відвідати відкритий майстер-клас професіонала, який розповідає, як зробити торт з мастики своїми руками. Рецепт кондитерської маси вибирається в залежності від мети її застосування. При будь-якому з поєднань після тривалого вимішування ви повинні отримати пружний клубок, схожий на пластиліновий. Для зміни кольору можна додати трохи ягідного соку, розведений порошок какао.

З чого роблять мастику для тортів? Найвдаліші варіанти:

• Для ліплення фігурок або обтягування: розтопити 300 г маршмеллоу, змішати з половиною склянки цукрової пудри (попередньо просіяти).
• Покрити торт: розтопити плитку шоколаду і 100 г зефіру, змішати зі 120 г цукрової пудри.
• Для дрібних м’яких фігурок: ложку желатину залити 3-ма ложками холодної води. Через чверть години зігріти, додати цукрову пудру (130 г).

Як приготувати торт під мастику своїми руками

Професіонали запевняють – можна спекти коржі з будь-якого нравящегося вам тесту. Ніжні бісквітні або медові, тонкі пісочні або навіть повітряне суфле: торт з мастики своїми руками однаково смачний при будь-якій основі. Нижче запропоновано 4 найзручніших, на думку фахівців, рецепту. Їх легко освоїти самостійно, тому перший досвід роботи з мастикою не отримає негативних асоціацій у майбутньому.

Бісквіт

Даний рецепт професіонали називають базовим і використовують з будь-якими прошарками та декоруванням. Якщо ви освоїте його, зможете зайнятися виготовленням бісквітів на замовлення і навіть навчати цього інших. Єдиний нюанс – крем до торту потрібен обов’язково. Список інгредієнтів короткий:

• пудра цукрова – стакан;
• яйця 1 кат. – 8 шт.;
• борошно пшеничне – 240 г;
• масло вершкове – 75 р.

Простий бісквіт для торта покроково створюється так:

1. Яйця та масло вийняти заздалегідь, щоб відігрілися.
2. Міксером збити яйця з цукровою пудрою, не розділяючи білки з жовтками. Працювати на високій швидкості, інакше міцної піни не буде.
3. Коли маса стане білою і збільшиться в об’ємі, двічі просіяне борошно вводите порціями і ретельно перемішуйте тісто.
4. Додайте масло, одночасно з цим збиваючи його.
5. Розлийте тісто за круглим формам діаметром 15-16 див. Попередньо їх потрібно обробити маслом, присипати борошном.
6. Випікайте приблизно півгодини при 180 градусів на центральній решітці.
7. Перед розрізанням бісквіти обернути плівкою, прибрати в холодильник на пару годин.

Медовик

За структурою коржі дуже схожі на бісквітні, але не такі примхливі, тому спекти медові значно простіше. Склад тіста наступний:

• борошно вищого сорту – 3 склянки з верхом;
• цукор – 200 г;
• яйця великі – 2 шт.;
• мед рідкий – 2 ст. л.;
• масло вершкове – 100 г;
• сода – 1,5 ч. л.

Інструкція з приготування торта:

1. Яйця збити, підсипаючи цівкою цукор.
2. Мед розігріти, використовуючи водяну баню. У момент закипання додати соду. Активно перемішувати, поки колір маси не стане карамельним. Зняти з плити.
3. З’єднати яєчно-цукрову суміш з медом, додати м’яке масло.
4. Знову почати гріти на водяній бані. Збиваючи, всипати борошно.
5. Охолодити тісто, щоб дати йому загуснути.
6. Поділити на кілька рівних частин, розкачати коржі або вирізати формочкою.
7. Випікати на пергаменті 5 хвилин, виставивши температуру до 200 градусів. Тонким коржам – 3 хвилини.

Сметанник

Швидкий смачний торт без зайвих зусиль, який виходить навіть у господинь без кулінарного досвіду. Склад:

• яйця – 3 шт.;
• цукор – 250 г;
• сметана – 320 г;
• вершкове масло – 200 г;
• борошно – 450 г;
• ванілін;
• розпушувач – 15 р.

Принцип приготування сметанного торта своїми руками:

1. Збити яйця з дрібкою ваніліну і цукром.
2. Додати шматочки м’якого масла, старанно перемішати.
3. Ввести сметану, всипати борошно з розпушувачем.
4. Вимісити ніжне тісто, розділити навпіл: коржі діаметром 22-24 див. Не забудьте про вирівнювання!
5. Над формою розтягнути пергамент. Випікати при 170 градусах півгодини. Розрізати після охолодження.

Шоколадний

Для створення гарного торта з виразним смаком і ароматом шоколаду можна додати кілька ложок какао в будь-який рецепт. Однак не всі торти в розрізі так прекрасні, як цей. На його виготовлення йдуть наступні продукти:

• борошно – 250 г;
• какао – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор-пісок – 200 г;
• масло вершкове – 65 г;
• молоко – стакан;
• сода – 1,5 ч. л.;
• оливкова олія – 50 мл;
• ванілін.

Схема роботи:

1. З’єднати всі сухі інгредієнти, акуратно струсити ємність.
2. Додати збиті яйця, обидва види масла (розтопити вершкове), молоко.
3. Збивати до ідеальної однорідності тесту.
4. Розлити по 2-м форм діаметром 15-16 см, заповнивши їх тільки наполовину. Випікати близько години при 170 градусах.

Як прикрасити торт мастикою своїми руками

Коржі охолонуть, розрізані і починають промазываться начинкою. Рецепт крему обраний, загальна ідея оформлення продумана, але все ще залишається безліч питань по процесу. Спочатку уваги заслуговує масляна мастика своїми руками в домашніх умовах, яка йде на обтяжку тортів. Складається вона з їдальні ложки вершкового масла, цукрової пудри (200 г) і топленого зефіру (100 г). Коли інгредієнти будуть змішані, треба:

1. Торт зверху обробити цукровим сиропом.
2. Розсипати по столу просіяне цукрову пудру, викласти ком мастики.
3. Розкачати тонко, обернути цим пластом качалку і через такий крок перенести його на торт.
4. Укласти, розрівнюючи тильною стороною долоні і притискаючи до боків. Обов’язково у фіналі пройтися кондитерським шпателем. Маленька хитрість: верхнім укладіть корж, що був на дні форми – торт буде рівним.

Ліпити, вирізати фігурки з мастики ще легше, оскільки вона неймовірно пластична, як пельменний тісто. Особливо це стосується желатинової або молочної суміші: з неї можна намагатися сформувати складну саморобку нескінченно довго. Загальна технологія така:

1. Зігріти 100 г згущеного молока з 150 г сухого молока, вмішати 150 г цукрової пудри, додати при бажанні харчовий барвник.
2. Вимісити тісто схоже, остудити.
3. Розкачати мастику на присипаній цукровою пудрою поверхні, вирізати за трафаретом деталі, зібрати фігурки. З’єднувати їх можна звичайної ліпленням або маленькими тяганиною (актуально для букетів).

Відео: торт з мастикою своїми руками для початківців

Фото красивого оформлення тортів мастикою в домашніх умовах

Створювати такі кулінарні шедеври можна абсолютно до будь-якого урочистої нагоди народження дитини, весілля, річниці шлюбу, дня народження або просто при бажанні порадувати близьких красивим десертом. Нижче розглянуто кілька цікавих ідей тортів з мастики своїми руками, які так і просять втілити їх у життя. Для зручності збірки розбиті за віковими категоріями адресатів.

Прикраса тортів мастикою для дорослих

Особливу популярність такий спосіб оформлення кондитерських виробів отримав щодо весільних тортів. Букети, кільця, фігурки молодих – якщо їх зробити з щільної мастики, вони довше збережуть форму, ніж олійні. Однак не тільки нареченим буде приємно отримати зроблений своїми руками торт:

• Кондитерського виробу, призначеного для чоловіка, можна надати форму футбольного м’яча і залишити автограф харчовим барвником. Музикантові сподобається торт у вигляді гітари або іншого інструменту.
• Жінка оцінить торт, прикрашений трояндами, тюльпанами або білими ліліями, або оформлений у вигляді великої косметички.

Дитячі торти з мастики

Маленькі ласуни такому подарунку зрадіє особливо сильно, адже він може виглядати, як герой улюбленої казки або мультфільму:

• Дівчатам часто готують торти з мастики у вигляді ляльки, одягненої в пишну сукню, або прикрашені метеликами і квітами.
• Хлопчикам можна зліпити людини-павука, супермена, машину. Більш універсальні ідеї: зобразити на торті зиму зі сніговиком і ялинкою або літо з зеленою травою і сонечком.

Дізнайтеся більше способів, як зробити торт з мастикою.