Торт з полуницею — рецепти приготування в домашніх умовах бісквітного, муссового і прикрасити ягодами
Зміст
Описані в статті рецепти допоможуть вам зробити бісквітний торт з полуницею – прошарок з полуничного крему не залишить байдужим жодного ласуна. Перевага ароматних ягід у тому, що їх можна купити цілий рік – влітку вони свіжі соковиті, взимку – штучно вирощені або заморожені. Тим, хто хоче насолодитися насиченим полуничним смаком, варто дізнатися, як приготувати десерт, в якому поєднуються аромат ягід і повітряного тіста.
Як приготувати торт з полуницею
Десерт, зображений на фото, готувати в домашніх умовах зовсім не складно. Навіть у недосвідченої господині вийде смачний торт з полуниці, якщо вона буде знати і дотримувати деякі правила:
- Ягоди краще брати стиглі, темно-червоного кольору, без вм’ятин і пошкоджень, середнього розміру.
- Перш ніж покласти полуницю в торт, її необхідно добре вимити і висушити. Після цього ягода розрізається на дві частини або більше – залежно від розміру.
- Зробити бісквітні коржі можна кількома способами, проте кожен з них передбачає наявність основних компонентів: цукру, борошна та яєць. У деяких випадках додається ванільна есенція, розпушувач або какао-порошок.
- Торт також смачний з вершковим кремом, сирним, сметанним. Для приготування використовувати можна ще йогурт, шоколад, желатин, варення або коньяк.
- Тісто необхідно виливати в формочку середнього розміру (діаметром до 25 см), встеливши її попередньо папером для запікання.
- Корж повинен випікатися в духовці не більше півгодини, при цьому температуру потрібно виставляти стандартну – 180 градусів.
З чим поєднується полуниця в торті
Має прекрасний романтичний аромат ягода ідеально підходить для приготування смачного торта, в основі якого лежить листкове тісто, пісочне або бісквітне. В десертах ягоди добре поєднуються з бананом, ваніллю, м’ятою, шоколадом та іншими компонентами, здатними підкреслити ніжний полуничний смак. Полуницю можна використовувати в будь-якому вигляді: перетертому, свіжому, цілому або замороженому, проте не менш смачними виходять десерти з полуничним джемом або варенням.
Рецепти торта з полуницею
В домашніх умовах можна без праці спорудити полуничний торт з будь основою. Можна навіть зробити млинцевий десерт. Головне завдання кухаря – знати, як приготувати начинку, яка додасть страві незабутній смак і аромат. Багато рецепти десертів не вимагають від виконавця професійних кулінарних навичок, наприклад, у найпростішому випадку потрібно просто збити яйця і красиво викласти ягоди.
Торт «Полуничний поцілунок»
- Час приготування: 3 години.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 232 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Складність приготування: легка.
Незабутній ніжний смак ласощів повністю виправдовує його настільки романтичну назву. Якщо ви любитель смачної випічки, обов’язково зробіть такий торт – повітряні макові коржі з кремом у вигляді суфле залишаться у вашій пам’яті надовго. Доречним доповненням є кисло-солодке полуничне варення – з ним десерт виходить не нудотним і приємним на смак.
Інгредієнти:
Основа:
- яйця – 6 шт.;
- цукор – 6 ст. л.;
- харчової мак – 80 г;
- борошно – 6 ст. л.
Крем:
- борошно – 1 ст. л.;
- жовтки – 2 шт.;
- молоко – 400 мл;
- масло сл. – 250 г;
- крохмаль – 1 ст. л.;
- пудра цукрова – 100 г;
- ванілін – за смаком.
Желе:
- цукор – 4 ст. л.;
- желатин – 15 г;
- полуниця – 0,5 кг.
Спосіб приготування:
- Підготувати основу для коржів: білки окремо від жовтків збити, зробити масу солодкою. Не включаючи міксер, ввести жовтки. Акуратно ложкою додати просіяне борошно. Вилити третину заготовки у форму, залишилася масу всипати мак. Спекти три бісквітних коржа – 1 білий, 2 з маком.
- Полуницю підсолодити, розтерти до стану пюре, залити в масу розведений желатин.
- Вилити майбутнє желе у дві форми, дати застигнути.
- Жовтки з’єднати з пудрою, всипати борошно, крохмаль. Кип’ячене молоко з ваніллю влити до жовткової маси, перемішуючи, чекати, поки все закипить, а після заготівлю остудити. Додати збите масло, поставити крем в холод до загустіння.
- Викласти спочатку маковий корж, змастити його кремом, далі розмістити желе. За аналогією вчинити з рештою заготовками. Зверху повинен виявитися корж з маком: його і боки потрібно теж промазати.
- Прикрасити торт цілої полуницею, притрусити пудрою.
Торт «Фрез’є»
- Час приготування: 15 годин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 221 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Складність приготування: легка.
Зображений на фото французький десерт «Фрез’є» – це вишуканий торт, який складається з ніжного бісквіту, смачної начинки і великої кількості свіжих соковитих ягід. Шикарний зовнішній вигляд ласощі виходить завдяки виконання нескладних рухів. У вас обов’язково вийде зробити такий же, головне – виконуйте все покроково, дотримуючись інструкції.
Інгредієнти:
Начинка:
- свіжа полуниця – 600 р.
Основа:
- розпушувач – 0,5 ч. л.;
- масло вершкове – 20 г;
- цукор – 90 г;
- крохмаль картопляний – 20 г;
- борошно – 60 г;
- яйця – 3 шт.;
- ванільний цукор – 1 ч. л.
Крем:
- яйця – 5 шт.;
- порошковий желатин – 2 ст. л.;
- цукор ванільний – 10 г;
- молоко – 900 мл;
- крохмаль – 60 г;
- масло (злив.) – 200 г;
- борошно – 35 г;
- цукор – 300 р.
Просочення:
- цукор – 50 г;
- вода – 50 мл
Оформлення:
- полуничне желе – 2 пакетика.
Спосіб приготування:
- Зробити бісквіт: яйця розділити на жовтки і білки. Білкову частину збити за допомогою міксера до пишноти. Поступово всипати половину зазначеної кількості цукру, продовжити процес збивання, поки маса не стане щільною.
- Окремо збити жовтки, всипати до них ваніль з цукром. Маса повинна посвітліти і значно збільшитися в об’ємі. До білкової заготівлі поступово ввести солодкі жовтки, ретельно все перемішуючи.
- З’єднати крохмаль, розпушувач і борошно. Просіваючи суміш через сито, ввести її до солодкої яєчної маси, продовжуючи помішувати.
- Розтопити масло, остудити, акуратно по краю посуду влити його до заготівлі, знову все перемішати.
- Вилити тісто у форму, встеливши її дно пергаментом. Поставити запікатися в прогріту духовку на 25-30 хв. Остиглий бісквіт розрізати на два пласти.
- Молоко підсолодити, додати ваніль. Закип’ятити рідина.
- Окремо змішати цукор, що залишився з борошном, крохмалем. Вбити в цю суміш яйця, ретельно перемішати віночком. Не припиняючи орудувати віночком, влити гаряче молоко. Суміш перелити в каструлю, витримати на малому вогні, весь час перемішуючи, поки на поверхні не з’являться бульбашки повітря. Додати в масу 50 г м’якого масла, повністю остудити її.
- Решта 150 р масла міксером перетворити в пишну масу, ввести заварний крем, не вимикаючи прилад.
- Желатин розвести водою, дати йому набрякнути. Після закінчення зазначеного у інструкції на пакетику часу розігріти желатинову масу на водяній бані, щоб всі грудочки розчинилися. Акуратно влити заготовку в крем, постійно збиваючи масу.
- Чисту суху форму, де выпекалась основа, вистилати папером, роблячи «борти» з запасом. На дно укласти один бісквітний корж, змочити його сиропом (цукор, розчинений у воді). Вимиті вже сухі ягоди розрізати навпіл уздовж, викласти половинки впритул один до одного по борту форми. Зробити кремовий шар (залишивши дві ложки для верхнього коржа). Вдавити в крем штук 7-8 цілих ягід. Зверху викласти другий корж, злегка придавити його, полити сиропом. На поверхню десерту нанести залишився крем, прибрати десерт «Фрез’є» мінімум на 5 годин в холодильник.
- Зробити по інструкції желе, вилити на охолоджений торт, повернути ласощі в холод.
- Коли полуничне желе застигне, можна вийняти торт з форми і прикрасити свіжими ягодами, листочками м’яти.
Бісквітний торт з полуницею
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 239 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Складність приготування: легка.
Смачний легкий сирний торт зі сметанним кремом і полуничною начинкою – ідеальний варіант частування до чаю або кави. Якщо не сезон для свіжих ягід, не засмучуйтесь, адже від додавання заморожених смак не постраждає. При випіканні враховуйте описані рекомендації, орієнтуйтеся на фото і тоді ваш тортик стане справжнім кулінарним твором.
Інгредієнти:
Тісто:
- яйця – 5 шт.;
- борошно 160 г;
- цукор – 100 р.
Начинка, прикраса:
- полуниця – 0,5 кг.
Крем:
- сік лимонний – 1 ст. л.;
- цедра лимона – за смаком;
- сметана – 0,2 л;
- цукор – 0,33 склянки;
- сир – 400 р.
Спосіб приготування:
- Білки окремо від жовтків збити, змішавши з цукром. Коли утворюється стійка піна, ввести по одному жовтку, продовжуючи процес. Після цього всипати борошно, акуратно перемішати масу.
- Тісто поставити запікатися на півгодини.
- Полуницю помити, перетворити в блендері в пюре.
- Збити сир, сметану, цукор, сік і цедру.
- Остиглий бісквіт розрізати кожен корж просочити ягідним пюре.
- Хвилин через 10 на нижній корж викласти крем, по краях розкласти пластинки полуниці. Накрити майбутній торт другим коржем, знову повторити кремовий шар. Прикрасити рештою пластинками або цілими ягодами.
Шоколадний
- Час приготування: 4 години.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 248 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Складність приготування: легка.
Ласощі, зроблене за поданим нижче рецептом – відмінний вибір для смачного повсякденного чаювання і красивого прикраси столу. Вибираючи, що приготувати самостійно з шоколадних тортів, обов’язково зробіть це – яскравий шоколадно-полуничний смак сподобається кожному, тому не затягуйте з випіканням цього чудового ласощі.
Інгредієнти:
Крем:
- сир – 0,4 кг;
- полуниця – 0,6 кг;
- густа сметана – 0,5 кг;
- цукор – 200 р.
Тісто:
- борошно – 300 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- какао – 3 ст. л.;
- яйця – 2 шт.;
- розпушувач – 3 ст. л.;
- молоко – 250 мл;
- вода – 150 мл;
- цукор – 300 г;
- масло (раст.) – 100 мл.
Спосіб приготування:
- Просіяти через сито какао, борошно. У цю посудину насипати цукор, розпушувач, соду.
- Окремо збити віночком яйця, влити до маси молоко, масло. Перешкодивши суміш, влити її до сухих інгредієнтів. Зробити заготовку однорідною, розвести окропом, трохи збити.
- Форму застелити пергаментом, відправити в неї тісто, поставити запікати при 200 градусах. Через 5 хвилин знизити температуру до оптимальної для випікання бісквіта і залишити тісто ще на 50 хвилин.
- Готову основу вийняти з форми, охолодити і розділити на 3 пласта.
- Збити сметану з сиром, підсолодити.
- У роз’ємну форму викласти бісквітний корж, зверху розподілити порізану на частини полуницю, далі зробити сирний шар. Повторити дію з рештою продуктами. Верхній корж за бажанням можна залити шоколадною глазур’ю.
- Десерт прибрати в холод, через 4 години вийняти його з форми, прикрасити.
Йогуртовий
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 71 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Складність приготування: легка.
Зображене на фото ласощі – не просто красивий торт, це ще й смачний низькокалорійний десерт для тих, хто боїться погладшати, але дуже любить солодке. Кожному, хто його споживає, надовго запам’ятається вдале поєднання фруктів з йогуртовим кремом. Секрет оригінального смаку чізкейку криється в додаванні додаткових інгредієнтів – банани та ананаси.
Інгредієнти:
- сир нежирний – 0,6 кг;
- желатин – 20 г;
- желфикс – 10 г;
- йогурт – 200 мл;
- банан – 1 шт.;
- полуниця – 300 г;
- какао – 40 г;
- ананас (з банки або свіжий) – 300 г;
- цукрозамінник – за смаком;
- вода – 200 мл
Спосіб приготування:
- До сиру додати какао, йогурт, цукрозамінник, потовчений банан. Суміш збити міксером.
- Желатин розчинити, залишити настоюватися (час дивіться на пакетику), після чого перемішати з сирно-йогуртовій сумішшю. Викласти заготівлю форму, сюди ж додати подрібнені ананаси і поставити в холод.
- Ягоди дрібно порізати або потерти, додати подрібнені таблетки цукрозамінника, желфикс. Прокип’ятити масу 5 хвилин, не перестаючи помішувати її віночком. Остудити.
- Вилити полуничний шар поверх вже встиг застигнути шоколадного, поставити в холод години на 3.
Заварний
- Час приготування: 2 години 15 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 245 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Складність приготування: легка.
Пісочний торт з яскраво вираженим ароматом суниці – чудовий спосіб здивувати гостей або домочадців відмінною випічкою. Для ласощі роблять пісочне тісто, перемазують його заварним кремом і прикрасити ягодами. Цей рецепт простий у виконанні, проте його можна ще більше спростити, замінивши заварний крем збитими вершками – з кожної начинкою десерт виходить смачним.
Інгредієнти:
- цукор – 230 г;
- жирна сметана – 200 г;
- молоко – 400 мл;
- ванілін – 0,1 ч. л.;
- борошно – 2 склянки;
- крохмаль – 2-3 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- вода – 150 мл;
- ягоди – 400 г;
- масло сл. – 125 р.
Спосіб приготування:
- Розм’якшити масло, додати до нього 2 ложки цукру, яйце, розтерти все разом. Ввести потроху борошно, замісити тісто, поставити на півгодини на холод.
- Розподілити підмерзлу основу по формі, сформувати бортики.
- Духовку включити на 200 градусів, спекти корж, щоб він став рум’яним.
- Закип’ятити молоко, всипати 100 г цукру, ванілін, влити розведений водою крохмаль. Остудити суміш.
- У майже готовий крем насипати цукор, що залишився, додати сметану і збити компоненти до густоти.
- У готову основу помістити крем, розрівняти ложкою, прикрасити полуницею.
Млинцевий
- Час приготування: 4 години.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 270 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Складність приготування: легка.
Ніжний вершковий сир маскарпоне додають в багато десерти. Не винятком став і торт з полуницею – незвичайний інгредієнт надає страві незабутній оригінальний смак. При бажанні ви можете трохи змінити рецепт, наприклад, чергувати полуничний і кремовий шари або зовсім використовувати ягоди для прикраси десерту, не викладаючи їх між млинцями.
Інгредієнти:
Млинці:
- молоко – 0,6 л;
- вода – 0,6 л;
- вершкове масло – 150 г;
- яйця – 10 шт.;
- борошно – 650 г;
- сіль – 1 ч. л.
Начинка:
- маскарпоне – 1 упаковка;
- яйце – 1 шт.;
- вершки жирністю 33% – 0,5 л;
- цукрова пудра – 100 г;
- полуниця – 300 р.
Спосіб приготування:
- Розбити яйця, підсолити їх. Збиваючи масу міксером, всипати в посуд борошно, влити воду, молоко, розтоплене масло.
- Спекти млинці на сухій сковороді – масло використовувати не можна.
- Ягоди промити, нарізати тонко, щоб вийшли платівки 1-2 мм завтовшки.
- Перелити вершки в чашу міксера, збити їх, з’єднавши з пудрою до отримання кремоподібній маси. Додати в крем маскарпоне, акуратно перемішати.
- Викласти млинець на плоску тарілку, на поверхні його розмазати ложку крему, викласти полуничні пластинки. Аналогічно вчинити з рештою млинцями, кремом і полуницею.
- Верхній шар прикрасити залишилися кремом, викласти цілі ягоди, притрусити усе пудрою і поставити просочуватися в холод на 1,5 години.
З полуничним желе
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 265 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Складність приготування: легка.
Цей рецепт торта з полуницею стане вашим улюбленим, адже готувати його дуже просто і легко, а результат вражає своїм бездоганним смаком. Дозвольте вашим близьким насолодитися смаком літа – для цього будуть потрібні найпростіші продукти і мінімум часу. Для прикраси торта можна використовувати морозиво або збиті вершки, так і з замороженою полуницею смак його не зіпсується.
Інгредієнти:
- ваніль – 1 г;
- полуничне желе – 1 упаковка;
- манка – 1 склянка;
- цукор – 0,75 склянки;
- полуниця – 0,5 кг;
- цедра лимона – за смаком;
- масло (сл.) – 100 г;
- печиво бісквітне – 100 г;
- молоко – 1 л.
Спосіб приготування:
- Печиво подрібнити, викласти по дну застеленому папером форми для запікання.
- Приготувати густу солодку манну кашу, додати цедру, олію, ваніль.
- Гарячу кашу вилити поверх печива, розрівняти. Викласти вимиті сухі ягоди, охолодити десерт.
- Приготувати желе, як зазначено в інструкції на упаковці, залити поверх заготовки.
- Поставити форму в холодильник на 4 години, щоб всі верстви добре застигли.
З полуничним варенням
- Час приготування: 1 годину 5 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 311 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Складність приготування: легка.
Представлений рецепт полуничного торта дозволить кожному члену вашої родини насолодитися поєднанням смаків полуничного варення, свіжих ягід і ніжного вершкового крему. Якщо у вас немає варення, не засмучуйтеся – її цілком можна замінити полуничним пюре: для цього потрібно змішати свіжі ягоди з цукром і подрібнити за допомогою блендера або комбайна.
Інгредієнти:
Крем:
- пудра цукрова – 3 ст. л.;
- вершки – 0,5 л;
- ванілін – за смаком.
Основа:
- ягоди – 0,5 кг;
- цукор – 1/3 склянки;
- яйця – 2 шт.;
- варення – 150 г;
- ванільний екстракт – 1 ч. л.;
- борошно – 1/3 склянки.
Спосіб приготування:
- Збити яйця до отримання світлої маси. Через пару хвилин після початку збивання підсолодити яєчну масу. Не вимикаючи міксер, додати в цю ж посуд борошно, екстракт ванілі. Тісто випікати 15 хвилин при оптимальній температурі духовки. Остудити корж.
- Збити до повітряного стану суміш з вершків, пудри, ваніліну.
- Корж просочити варенням, по краях розкласти половинки ягід. Змастити всю поверхню кремом, покриваючи і ягоди.
- Викласти зверху шматочки полуниці, повторити кремовий шар.
- Відправити торт на холод на 2 години. Прикрасити за бажанням.