Торт з полуницею — рецепти приготування в домашніх умовах бісквітного, муссового і прикрасити ягодами

Описані в статті рецепти допоможуть вам зробити бісквітний торт з полуницею – прошарок з полуничного крему не залишить байдужим жодного ласуна. Перевага ароматних ягід у тому, що їх можна купити цілий рік – влітку вони свіжі соковиті, взимку – штучно вирощені або заморожені. Тим, хто хоче насолодитися насиченим полуничним смаком, варто дізнатися, як приготувати десерт, в якому поєднуються аромат ягід і повітряного тіста.

Як приготувати торт з полуницею

Десерт, зображений на фото, готувати в домашніх умовах зовсім не складно. Навіть у недосвідченої господині вийде смачний торт з полуниці, якщо вона буде знати і дотримувати деякі правила:

  1. Ягоди краще брати стиглі, темно-червоного кольору, без вм’ятин і пошкоджень, середнього розміру.
  2. Перш ніж покласти полуницю в торт, її необхідно добре вимити і висушити. Після цього ягода розрізається на дві частини або більше – залежно від розміру.
  3. Зробити бісквітні коржі можна кількома способами, проте кожен з них передбачає наявність основних компонентів: цукру, борошна та яєць. У деяких випадках додається ванільна есенція, розпушувач або какао-порошок.
  4. Торт також смачний з вершковим кремом, сирним, сметанним. Для приготування використовувати можна ще йогурт, шоколад, желатин, варення або коньяк.
  5. Тісто необхідно виливати в формочку середнього розміру (діаметром до 25 см), встеливши її попередньо папером для запікання.
  6. Корж повинен випікатися в духовці не більше півгодини, при цьому температуру потрібно виставляти стандартну – 180 градусів.

З чим поєднується полуниця в торті

Має прекрасний романтичний аромат ягода ідеально підходить для приготування смачного торта, в основі якого лежить листкове тісто, пісочне або бісквітне. В десертах ягоди добре поєднуються з бананом, ваніллю, м’ятою, шоколадом та іншими компонентами, здатними підкреслити ніжний полуничний смак. Полуницю можна використовувати в будь-якому вигляді: перетертому, свіжому, цілому або замороженому, проте не менш смачними виходять десерти з полуничним джемом або варенням.

Рецепти торта з полуницею

В домашніх умовах можна без праці спорудити полуничний торт з будь основою. Можна навіть зробити млинцевий десерт. Головне завдання кухаря – знати, як приготувати начинку, яка додасть страві незабутній смак і аромат. Багато рецепти десертів не вимагають від виконавця професійних кулінарних навичок, наприклад, у найпростішому випадку потрібно просто збити яйця і красиво викласти ягоди.

Торт «Полуничний поцілунок»

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 232 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Незабутній ніжний смак ласощів повністю виправдовує його настільки романтичну назву. Якщо ви любитель смачної випічки, обов’язково зробіть такий торт – повітряні макові коржі з кремом у вигляді суфле залишаться у вашій пам’яті надовго. Доречним доповненням є кисло-солодке полуничне варення – з ним десерт виходить не нудотним і приємним на смак.

Інгредієнти:

Основа:

  • яйця – 6 шт.;
  • цукор – 6 ст. л.;
  • харчової мак – 80 г;
  • борошно – 6 ст. л.

Крем:

  • борошно – 1 ст. л.;
  • жовтки – 2 шт.;
  • молоко – 400 мл;
  • масло сл. – 250 г;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • пудра цукрова – 100 г;
  • ванілін – за смаком.

Желе:

  • цукор – 4 ст. л.;
  • желатин – 15 г;
  • полуниця – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Підготувати основу для коржів: білки окремо від жовтків збити, зробити масу солодкою. Не включаючи міксер, ввести жовтки. Акуратно ложкою додати просіяне борошно. Вилити третину заготовки у форму, залишилася масу всипати мак. Спекти три бісквітних коржа – 1 білий, 2 з маком.
  2. Полуницю підсолодити, розтерти до стану пюре, залити в масу розведений желатин.
  3. Вилити майбутнє желе у дві форми, дати застигнути.
  4. Жовтки з’єднати з пудрою, всипати борошно, крохмаль. Кип’ячене молоко з ваніллю влити до жовткової маси, перемішуючи, чекати, поки все закипить, а після заготівлю остудити. Додати збите масло, поставити крем в холод до загустіння.
  5. Викласти спочатку маковий корж, змастити його кремом, далі розмістити желе. За аналогією вчинити з рештою заготовками. Зверху повинен виявитися корж з маком: його і боки потрібно теж промазати.
  6. Прикрасити торт цілої полуницею, притрусити пудрою.

Торт «Фрез’є»

  • Час приготування: 15 годин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 221 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Зображений на фото французький десерт «Фрез’є» – це вишуканий торт, який складається з ніжного бісквіту, смачної начинки і великої кількості свіжих соковитих ягід. Шикарний зовнішній вигляд ласощі виходить завдяки виконання нескладних рухів. У вас обов’язково вийде зробити такий же, головне – виконуйте все покроково, дотримуючись інструкції.

Інгредієнти:

Начинка:

  • свіжа полуниця – 600 р.

Основа:

  • розпушувач – 0,5 ч. л.;
  • масло вершкове – 20 г;
  • цукор – 90 г;
  • крохмаль картопляний – 20 г;
  • борошно – 60 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • ванільний цукор – 1 ч. л.

Крем:

  • яйця – 5 шт.;
  • порошковий желатин – 2 ст. л.;
  • цукор ванільний – 10 г;
  • молоко – 900 мл;
  • крохмаль – 60 г;
  • масло (злив.) – 200 г;
  • борошно – 35 г;
  • цукор – 300 р.

Просочення:

  • цукор – 50 г;
  • вода – 50 мл

Оформлення:

  • полуничне желе – 2 пакетика.

Спосіб приготування:

  1. Зробити бісквіт: яйця розділити на жовтки і білки. Білкову частину збити за допомогою міксера до пишноти. Поступово всипати половину зазначеної кількості цукру, продовжити процес збивання, поки маса не стане щільною.
  2. Окремо збити жовтки, всипати до них ваніль з цукром. Маса повинна посвітліти і значно збільшитися в об’ємі. До білкової заготівлі поступово ввести солодкі жовтки, ретельно все перемішуючи.
  3. З’єднати крохмаль, розпушувач і борошно. Просіваючи суміш через сито, ввести її до солодкої яєчної маси, продовжуючи помішувати.
  4. Розтопити масло, остудити, акуратно по краю посуду влити його до заготівлі, знову все перемішати.
  5. Вилити тісто у форму, встеливши її дно пергаментом. Поставити запікатися в прогріту духовку на 25-30 хв. Остиглий бісквіт розрізати на два пласти.
  6. Молоко підсолодити, додати ваніль. Закип’ятити рідина.
  7. Окремо змішати цукор, що залишився з борошном, крохмалем. Вбити в цю суміш яйця, ретельно перемішати віночком. Не припиняючи орудувати віночком, влити гаряче молоко. Суміш перелити в каструлю, витримати на малому вогні, весь час перемішуючи, поки на поверхні не з’являться бульбашки повітря. Додати в масу 50 г м’якого масла, повністю остудити її.
  8. Решта 150 р масла міксером перетворити в пишну масу, ввести заварний крем, не вимикаючи прилад.
  9. Желатин розвести водою, дати йому набрякнути. Після закінчення зазначеного у інструкції на пакетику часу розігріти желатинову масу на водяній бані, щоб всі грудочки розчинилися. Акуратно влити заготовку в крем, постійно збиваючи масу.
  10. Чисту суху форму, де выпекалась основа, вистилати папером, роблячи «борти» з запасом. На дно укласти один бісквітний корж, змочити його сиропом (цукор, розчинений у воді). Вимиті вже сухі ягоди розрізати навпіл уздовж, викласти половинки впритул один до одного по борту форми. Зробити кремовий шар (залишивши дві ложки для верхнього коржа). Вдавити в крем штук 7-8 цілих ягід. Зверху викласти другий корж, злегка придавити його, полити сиропом. На поверхню десерту нанести залишився крем, прибрати десерт «Фрез’є» мінімум на 5 годин в холодильник.
  11. Зробити по інструкції желе, вилити на охолоджений торт, повернути ласощі в холод.
  12. Коли полуничне желе застигне, можна вийняти торт з форми і прикрасити свіжими ягодами, листочками м’яти.

Бісквітний торт з полуницею

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 239 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Смачний легкий сирний торт зі сметанним кремом і полуничною начинкою – ідеальний варіант частування до чаю або кави. Якщо не сезон для свіжих ягід, не засмучуйтесь, адже від додавання заморожених смак не постраждає. При випіканні враховуйте описані рекомендації, орієнтуйтеся на фото і тоді ваш тортик стане справжнім кулінарним твором.

Інгредієнти:

Тісто:

  • яйця – 5 шт.;
  • борошно 160 г;
  • цукор – 100 р.

Начинка, прикраса:

  • полуниця – 0,5 кг.

Крем:

  • сік лимонний – 1 ст. л.;
  • цедра лимона – за смаком;
  • сметана – 0,2 л;
  • цукор – 0,33 склянки;
  • сир – 400 р.

Спосіб приготування:

  1. Білки окремо від жовтків збити, змішавши з цукром. Коли утворюється стійка піна, ввести по одному жовтку, продовжуючи процес. Після цього всипати борошно, акуратно перемішати масу.
  2. Тісто поставити запікатися на півгодини.
  3. Полуницю помити, перетворити в блендері в пюре.
  4. Збити сир, сметану, цукор, сік і цедру.
  5. Остиглий бісквіт розрізати кожен корж просочити ягідним пюре.
  6. Хвилин через 10 на нижній корж викласти крем, по краях розкласти пластинки полуниці. Накрити майбутній торт другим коржем, знову повторити кремовий шар. Прикрасити рештою пластинками або цілими ягодами.

Шоколадний

  • Час приготування: 4 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 248 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Ласощі, зроблене за поданим нижче рецептом – відмінний вибір для смачного повсякденного чаювання і красивого прикраси столу. Вибираючи, що приготувати самостійно з шоколадних тортів, обов’язково зробіть це – яскравий шоколадно-полуничний смак сподобається кожному, тому не затягуйте з випіканням цього чудового ласощі.

Інгредієнти:

Крем:

  • сир – 0,4 кг;
  • полуниця – 0,6 кг;
  • густа сметана – 0,5 кг;
  • цукор – 200 р.

Тісто:

  • борошно – 300 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • какао – 3 ст. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • розпушувач – 3 ст. л.;
  • молоко – 250 мл;
  • вода – 150 мл;
  • цукор – 300 г;
  • масло (раст.) – 100 мл.

Спосіб приготування:

  1. Просіяти через сито какао, борошно. У цю посудину насипати цукор, розпушувач, соду.
  2. Окремо збити віночком яйця, влити до маси молоко, масло. Перешкодивши суміш, влити її до сухих інгредієнтів. Зробити заготовку однорідною, розвести окропом, трохи збити.
  3. Форму застелити пергаментом, відправити в неї тісто, поставити запікати при 200 градусах. Через 5 хвилин знизити температуру до оптимальної для випікання бісквіта і залишити тісто ще на 50 хвилин.
  4. Готову основу вийняти з форми, охолодити і розділити на 3 пласта.
  5. Збити сметану з сиром, підсолодити.
  6. У роз’ємну форму викласти бісквітний корж, зверху розподілити порізану на частини полуницю, далі зробити сирний шар. Повторити дію з рештою продуктами. Верхній корж за бажанням можна залити шоколадною глазур’ю.
  7. Десерт прибрати в холод, через 4 години вийняти його з форми, прикрасити.

Йогуртовий

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 71 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Зображене на фото ласощі – не просто красивий торт, це ще й смачний низькокалорійний десерт для тих, хто боїться погладшати, але дуже любить солодке. Кожному, хто його споживає, надовго запам’ятається вдале поєднання фруктів з йогуртовим кремом. Секрет оригінального смаку чізкейку криється в додаванні додаткових інгредієнтів – банани та ананаси.

Інгредієнти:

  • сир нежирний – 0,6 кг;
  • желатин – 20 г;
  • желфикс – 10 г;
  • йогурт – 200 мл;
  • банан – 1 шт.;
  • полуниця – 300 г;
  • какао – 40 г;
  • ананас (з банки або свіжий) – 300 г;
  • цукрозамінник – за смаком;
  • вода – 200 мл

Спосіб приготування:

  1. До сиру додати какао, йогурт, цукрозамінник, потовчений банан. Суміш збити міксером.
  2. Желатин розчинити, залишити настоюватися (час дивіться на пакетику), після чого перемішати з сирно-йогуртовій сумішшю. Викласти заготівлю форму, сюди ж додати подрібнені ананаси і поставити в холод.
  3. Ягоди дрібно порізати або потерти, додати подрібнені таблетки цукрозамінника, желфикс. Прокип’ятити масу 5 хвилин, не перестаючи помішувати її віночком. Остудити.
  4. Вилити полуничний шар поверх вже встиг застигнути шоколадного, поставити в холод години на 3.

Заварний

  • Час приготування: 2 години 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 245 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Пісочний торт з яскраво вираженим ароматом суниці – чудовий спосіб здивувати гостей або домочадців відмінною випічкою. Для ласощі роблять пісочне тісто, перемазують його заварним кремом і прикрасити ягодами. Цей рецепт простий у виконанні, проте його можна ще більше спростити, замінивши заварний крем збитими вершками – з кожної начинкою десерт виходить смачним.

Інгредієнти:

  • цукор – 230 г;
  • жирна сметана – 200 г;
  • молоко – 400 мл;
  • ванілін – 0,1 ч. л.;
  • борошно – 2 склянки;
  • крохмаль – 2-3 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • ягоди – 400 г;
  • масло сл. – 125 р.

Спосіб приготування:

  1. Розм’якшити масло, додати до нього 2 ложки цукру, яйце, розтерти все разом. Ввести потроху борошно, замісити тісто, поставити на півгодини на холод.
  2. Розподілити підмерзлу основу по формі, сформувати бортики.
  3. Духовку включити на 200 градусів, спекти корж, щоб він став рум’яним.
  4. Закип’ятити молоко, всипати 100 г цукру, ванілін, влити розведений водою крохмаль. Остудити суміш.
  5. У майже готовий крем насипати цукор, що залишився, додати сметану і збити компоненти до густоти.
  6. У готову основу помістити крем, розрівняти ложкою, прикрасити полуницею.

Млинцевий

  • Час приготування: 4 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 270 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Ніжний вершковий сир маскарпоне додають в багато десерти. Не винятком став і торт з полуницею – незвичайний інгредієнт надає страві незабутній оригінальний смак. При бажанні ви можете трохи змінити рецепт, наприклад, чергувати полуничний і кремовий шари або зовсім використовувати ягоди для прикраси десерту, не викладаючи їх між млинцями.

Інгредієнти:

Млинці:

  • молоко – 0,6 л;
  • вода – 0,6 л;
  • вершкове масло – 150 г;
  • яйця – 10 шт.;
  • борошно – 650 г;
  • сіль – 1 ч. л.

Начинка:

  • маскарпоне – 1 упаковка;
  • яйце – 1 шт.;
  • вершки жирністю 33% – 0,5 л;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • полуниця – 300 р.

Спосіб приготування:

  1. Розбити яйця, підсолити їх. Збиваючи масу міксером, всипати в посуд борошно, влити воду, молоко, розтоплене масло.
  2. Спекти млинці на сухій сковороді – масло використовувати не можна.
  3. Ягоди промити, нарізати тонко, щоб вийшли платівки 1-2 мм завтовшки.
  4. Перелити вершки в чашу міксера, збити їх, з’єднавши з пудрою до отримання кремоподібній маси. Додати в крем маскарпоне, акуратно перемішати.
  5. Викласти млинець на плоску тарілку, на поверхні його розмазати ложку крему, викласти полуничні пластинки. Аналогічно вчинити з рештою млинцями, кремом і полуницею.
  6. Верхній шар прикрасити залишилися кремом, викласти цілі ягоди, притрусити усе пудрою і поставити просочуватися в холод на 1,5 години.

З полуничним желе

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 265 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Цей рецепт торта з полуницею стане вашим улюбленим, адже готувати його дуже просто і легко, а результат вражає своїм бездоганним смаком. Дозвольте вашим близьким насолодитися смаком літа – для цього будуть потрібні найпростіші продукти і мінімум часу. Для прикраси торта можна використовувати морозиво або збиті вершки, так і з замороженою полуницею смак його не зіпсується.

Інгредієнти:

  • ваніль – 1 г;
  • полуничне желе – 1 упаковка;
  • манка – 1 склянка;
  • цукор – 0,75 склянки;
  • полуниця – 0,5 кг;
  • цедра лимона – за смаком;
  • масло (сл.) – 100 г;
  • печиво бісквітне – 100 г;
  • молоко – 1 л.

Спосіб приготування:

  1. Печиво подрібнити, викласти по дну застеленому папером форми для запікання.
  2. Приготувати густу солодку манну кашу, додати цедру, олію, ваніль.
  3. Гарячу кашу вилити поверх печива, розрівняти. Викласти вимиті сухі ягоди, охолодити десерт.
  4. Приготувати желе, як зазначено в інструкції на упаковці, залити поверх заготовки.
  5. Поставити форму в холодильник на 4 години, щоб всі верстви добре застигли.

З полуничним варенням

  • Час приготування: 1 годину 5 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 311 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність приготування: легка.

Представлений рецепт полуничного торта дозволить кожному члену вашої родини насолодитися поєднанням смаків полуничного варення, свіжих ягід і ніжного вершкового крему. Якщо у вас немає варення, не засмучуйтеся – її цілком можна замінити полуничним пюре: для цього потрібно змішати свіжі ягоди з цукром і подрібнити за допомогою блендера або комбайна.

Інгредієнти:

Крем:

  • пудра цукрова – 3 ст. л.;
  • вершки – 0,5 л;
  • ванілін – за смаком.

Основа:

  • ягоди – 0,5 кг;
  • цукор – 1/3 склянки;
  • яйця – 2 шт.;
  • варення – 150 г;
  • ванільний екстракт – 1 ч. л.;
  • борошно – 1/3 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Збити яйця до отримання світлої маси. Через пару хвилин після початку збивання підсолодити яєчну масу. Не вимикаючи міксер, додати в цю ж посуд борошно, екстракт ванілі. Тісто випікати 15 хвилин при оптимальній температурі духовки. Остудити корж.
  2. Збити до повітряного стану суміш з вершків, пудри, ваніліну.
  3. Корж просочити варенням, по краях розкласти половинки ягід. Змастити всю поверхню кремом, покриваючи і ягоди.
  4. Викласти зверху шматочки полуниці, повторити кремовий шар.
  5. Відправити торт на холод на 2 години. Прикрасити за бажанням.

Відео