Торт з вареним згущеним молоком — як смачно готувати крем і коржі в домашніх умовах

Варене згущене молоко часто використовується при приготуванні кондитерських виробів. Його можна їсти, просто намазати на хліб або печиво, вмочати в нього млинці або оладки. Додається воно і тістечка, морозиво, капкейки, випічку, рулети, інші десерти. Торти з вареним згущеним молоком виходять неймовірно смачними і ніжними. Його роблять не тільки в кондитерських цехах. Можна приготувати такі десерти своїми руками у себе вдома.

Рецепт торта з вареним згущеним молоком

Існує велика кількість рецептів приготування торта з кремом з вареного згущеного молока. Розрізняються вони насамперед тим, з якого тіста готується таке кондитерський виріб:

  • бісквітне;
  • пісочне;
  • листкове;
  • медове;
  • шоколадне;
  • вафельний.

Щоб приготувати смачний крем для торта, необхідно придбати якісну варену згущенку. При її виборі орієнтуйтеся на наступні слова, написані на упаковці: «молоко згущене з цукром варене», «ГОСТ». Зварити цей продукт можливо і самостійно. Для цього необхідно покласти бляшанку з молоком згущеним з цукром в киплячу воду. Варити продукт треба на повільному вогні від 1,5 до 3 годин. Вода повинна повністю покривати банку. Крім вареного згущеного молока з цукром, крем можуть додаватися наступні продукти:

  • сметана;
  • вершкове масло;
  • какао-порошок;
  • горіхи;
  • цукрова пудра;
  • лікер;
  • сухофрукти.

Коли тісто готове, приступають до випікання коржів. Їх можна спекти у вигляді кола, овалу, квадрата або прямокутника. Діаметр круглої форми для випічки залежить від кількості тесту. Готові коржі змастити кремом з вареного згущеного молока, потім зібрати торт. Зверху можна прикрасити ягодами, фруктами, горіхами або полити глазур’ю. Скористайтеся наведеною нижче підбіркою покрокових рецептів і приготуйте вподобаний вам десерт. Калорійність страв вказана в розрахунку на 100 грамів готового продукту.

Бісквітний торт з вареним згущеним молоком

  • Час: 80 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 403 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Складність: легка.

За цим рецептом можна швидко приготувати домашній торт з вареним згущеним молоком. Інгредієнтів багато не потрібно. Випікати бісквіт, змішавши борошно, яйця, цукор. Розріжте його вздовж на 4 частини. Потім приготуйте крем, змішавши необхідні компоненти. Змастіть кремовою масою бісквіт, зберіть десерт. Готову страву можна прикрасити бісквітної крихтою або товченими горіхами.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 1 ст.;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • яйця – 4 шт.;
  • масло вершкове – 200 г;
  • молоко згущене з цукром варене – 1 банка.

Спосіб приготування:

  1. Взяти курячі яйця, відокремити білки від жовтків. Останні збити з цукром.
  2. До жовтків обережно всипати борошно, все ретельно перемішати міксером.
  3. Збити білки. Потім обережно ввести їх до приготовленої суміші. Все акуратно перемішати лопаткою або столовою ложкою.
  4. Змастити форму для випічки вершковим маслом або жиром. Вилити туди приготовану масу.
  5. Випікати бісквіт 40 хвилин при температурі 180-190°С.
  6. Поки готується випічка, можна зробити крем для торта. Почніть збивати масло, поступово додаючи варену згущенку. Повністю змішайте обидва інгредієнта.
  7. Вийняти бісквіт з духовки, остудити прямо у формі. Потім розрізати його на 4 частини.
  8. Починаємо складання торта. Кожен корж зверху змастити кремовою масою, покласти їх один на інший.
  9. Кондитерський виріб можна прикрасити бісквітної крихтою. При бажанні обмажте боки десерту залишилися кремом.

Торт з вареним згущеним молоком і горіхами

  • Час: 100 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 440 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Складність: середня.

Цей торт з кремом з вареного згущеного молока містить велику кількість волоських горіхів. Рецепт цього десерту належить до грузинської кухні. Таке блюдо не тільки смачне, але і корисне ласощі. Волоські горіхи, що входять в його склад, містять велику кількість вітамінів, мінералів, а також антиоксиданти. Перед додаванням у страву ядра можна попередньо обсмажити на сковороді без масла або підсушити в духовці. Так у волоських горіхів буде більш насичений смак.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно пшеничне – 300 г;
  • згущене молоко з цукром -100 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • сметана – 200 мл;
  • цукровий пісок-150 г;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • очищені волоські горіхи – 300 г.

Для крему:

  • масло вершкове – 100 г;
  • очищені волоські горіхи – 400 г;
  • варена згущене молоко – 600 г.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйця і цукровий пісок за допомогою віночка або міксера.
  2. Додайте до них згущене молоко і сметану. Все ретельно перемішайте.
  3. Всипте до суміші борошно, додайте розпушувач. Збийте все міксером.
  4. Волоські горіхи подрібніть, змішайте їх з приготованою сумішшю.
  5. Готову масу розділіть на дві частини. Нагрійте духовку до 180 °С. Кожну частину випікайте окремо 30-35 хвилин. Готовність перевірте сірником або дерев’яною паличкою.
  6. Поки печуться коржі, приготуйте крем. Збийте розм’якшене вершкове масло і варену згущенку.
  7. Волоські горіхи подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки. Залиште трохи для прикраси торта, інші додайте в крем. Ретельно все перемішати.
  8. Змастіть кремовою масою остиглі коржі, зберіть кондитерський виріб. Прикрасьте верх і боки страви подрібненими волоськими горіхами.

Шоколадний з бананами

  • Час: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 365 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Складність: середня.

Шоколадний торт з вареним згущеним молоком в домашніх умовах приготувати просто. Спочатку треба замісити тісто і спекти корж, потім намазати його вареним згущеним молоком, викласти зверху нарізані банани і фундук очищений. Прикрасити все збитими вершками, посипати корицею. Ви можете замінити ці фрукти і горіхи на будь-які інші за вашим смаком. Збиті вершки в балончику можна не купувати. Приготуйте їх самостійно. Для цього просто збийте охолоджені вершки 30-33% жирності з цукровою пудрою.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 180 г;
  • какао – 15 г;
  • цукрова пудра – 60 г;
  • яйця – 1 шт.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • масло вершкове – 60 г;
  • банани – 3 шт.;
  • збиті вершки – 1 балончик;
  • молоко згущене з цукром варене – 1 банка;
  • кориця – 0,5 ч. л.;
  • фундук – 300 г.

Спосіб приготування:

  1. Просіяти в миску борошно, сіль, какао.
  2. Розтопити шоколад на водяній бані.
  3. Збити цукрову пудру з вершковим маслом. Додати до них розтоплений трохи остиглий шоколад. Все добре перемішати.
  4. У миску з борошном, сіллю і какао розбити яйце і додати шоколадну суміш. Замісити м’яке тісто і скачати з нього кулю. Загорнути його в плівку і відправити охолоджуватися на 30 хвилин.
  5. Перекласти масу у форму для випічки. Запікати 15-20 хвилин при 200 °С.
  6. Готовий корж вийняти з форми на тарілку, зверху намазати його вареним згущеним молоком з цукром. Трохи охолодити випічку.
  7. Очистити фундук від шкаралупи і банани від шкірки. Фрукти нарізати кружечками.
  8. Зверху на кондитерський виріб викласти банани і фундук. Покрити їх збитими вершками з балончика, посипати зверху корицею.

Медовий

  • Час: 70 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 345 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Складність: середня.

У даному рецепті пропонується зробити смачний медовий торт. Зверху його потрібно полити глазур’ю. Вона робиться з розтопленого шоколаду змішаного з вершками. Готову страву можна прикрасити горіхами, фруктами або ягодами. Таким десертом, приготованим власними руками, ви неодмінно порадуєте своїх домочадців. Це блюдо підійде і для святкового чаювання.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно пшеничне – 190 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • цукор – 160 г;
  • яйця – 6 шт.;

Для крему:

  • молоко згущене з цукром варене – 1 банка;
  • масло вершкове – 150 г.

Для глазурі:

  • шоколад – 50 г;
  • вершки – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Скласти в ємність цукровий пісок, мед, яйця. Збивати інгредієнти 10 хвилин до збільшення обсягу продуктів в 4 рази.
  2. До маси додати борошно, все обережно перемішати ложкою.
  3. Розігріти духову шафу до 170-180 °С. Перекласти масу в круглу форму для випічки. Запікати її 30 хвилин, готовність перевірити дерев’яною паличкою.
  4. Поки печеться корж, можна приготувати крем. Збийте міксером варене молоко згущене з цукром і вершкове масло.
  5. Остиглий корж розрізати на 3 частини. Перші дві змастити кремовою масою, покласти на них третю.
  6. Приготуйте глазур. Для цього розтопіть шоколад в мікрохвильовій печі. Потім змішайте його з вершками до однорідного стану. Готовою глазур’ю полийте кондитерський виріб зверху.

Ленінградський

  • Час: 100 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 413 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Складність: середня.

Ленінградський торт почали виробляти ще в радянські роки. В цей час він був дефіцитним продуктом. Остаточно рецептуру торта затвердили в 1960 р. В даний час існує кілька варіантів приготування такого десерту. У даному рецепті використовується крем з вареного згущеного молока, а кондитерський виріб прикрашається волоськими горіхами. Приготуйте це чудове ласощі і насолодитеся його приголомшливим смаком.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно пшеничне – 500 г;
  • цукровий пісок – 1 склянка;
  • яйця – 2 шт.;
  • масло вершкове – 280 мл;
  • сода харчова (гашене оцтом або лимонним соком) – 1 ч. л.

Для крему:

  • масло вершкове – 200 г;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • апельсиновий лікер – 2 ст. л.;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • молоко згущене з цукром варене – 1 банка.

Для прикраси:

  • джем – 350 г;
  • волоські горіхи – 4 шт.

Спосіб приготування:

  1. Збити цукровий пісок, вершкове масло, яйця.
  2. Додати до суміші борошно і соду. Масу вимішати до еластичного стану.
  3. Розділити тісто на 3 частини і прибрати в холодильник.
  4. Приготувати крем, збивши разом всі необхідні інгредієнти.
  5. Потім слід приступити до випікання коржів. Необхідно охолоджену масу розкачати качалкою. Зробити це потрібно так, щоб усі 3 пласту вийшли однакової форми (квадрат або прямокутник) і розміру.
  6. Випікати коржі потрібно окремо. Візьміть лист, устелите його пекарської папером, покладіть на неї 1 пласт тіста. Запікайте 20 хвилин при температурі 180 °С. Такі ж дії повторіть з рештою двома шарами тіста.
  7. У готових коржів потрібно обрізати нерівні краї, з обрізків зробити крихту для прикраси торта.
  8. Перший і другий коржі змастити джемом, а потім кремом. Покласти їх один на одного. На них помістити третій пласт. Обмазати торт з усіх боків кремом.
  9. Верх кондитерського виробу посипати заздалегідь подрібненими волоськими горіхами. Залишити страву на деякий час настоятися.

З пісочного тіста

  • Час: 3 години 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 9 персон.
  • Калорійність страви: 393 ккал.
  • Призначення: десерт.
  • Складність: середня.

По цьому рецепту ви зможете приготувати смачний, ніжний і легкий торт з вареним згущеним молоком. Він буде зроблений з пісочного тіста. Для останнього необхідні наступні інгредієнти: яєчні жовтки, борошно, вершкове масло, цукор, розпушувач. Всі компоненти потрібно ретельно змішати, щоб вийшло м’яке тісто. Потім спекти коржі, обмазати їх вареним згущеним молоком, зібрати десерт. Дати йому настоятися кілька годин, щоб він добре просочився.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 600 г;
  • цукор – 1 склянка;
  • яєчні жовтки – 3 шт.;
  • масло вершкове – 250 мл;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • молоко згущене з цукром варене – 2 банки.

Спосіб приготування:

  1. Взяти яєчні жовтки, збити їх з цукровим піском.
  2. Додати до суміші розм’якшене вершкове масло. Ретельно збити інгредієнти.
  3. До жовтків і маслу просіяти борошно. Потім всипати розпушувач, перемішати. Має вийти м’яке тісто. Якщо воно липке ― додайте ще трохи борошна.
  4. Розділити масу на 2 частини. Кожну тонко розкачати (товщина не більше 3-5 мм) і проткнути кілька разів виделкою.
  5. Коржі випікати в попередньо розігрітій до 180-190 °С духовці 20-30 хвилин.
  6. Готові вироби розрізати навпіл. Все у вас вийде 4 коржа.
  7. Приступаємо до збірки десерту. Кожен корж рясно змащуємо вареним згущеним молоком, кладемо один на одного. Бока страви теж потрібно обмазати. Відправити десерт в холодильник на 2 години.

Відео