Торт з замороженими ягодами або свіжими — як готувати коржі, крем і красиво декорувати

Літня пора ніби сама змушує людей вибирати більш легкі десерти, наприклад, торт з ягодами, де декор виконаний зі свіжих або заморожених інгредієнтів, а бісквітний смак доповнено тонкими нотками шоколаду. Шалено смачним виходить ласощі з додаванням вишні, черешні, полуниці, чорниці, чорної смородини або малини. Нерідкі випадки використання для начинки більш кислою червоної смородини, яка додає пікантності.

Як приготувати торт з ягодами

У кожної господині знайдеться в запасі кілька секретів, які роблять страви, приготовані нею, особливими і неповторними. Торт зі свіжими ягодами практично неможливо зіпсувати, адже в його рецептах немає нічого складного. Тісто, як правило, замішують пісочне або ж використовують бісквітні коржі з просоченням. Що стосується крему, то тут дається воля фантазії. Він може бути сирним, сметанним, йогуртовим, вершковим, заварним, шоколадним і навіть горіховим. Нерідко в якості прошарку використовується ягідне желе.

Прикраса

Візуальна складова страв теж дуже важлива. Завдяки дизайну десерт хочеться якомога швидше з’їсти, адже очі людини відразу ж передають мозку сигнал про те, що це смачно. На питання чи можна прикрасити торт замороженими ягодами відповідь тільки позитивну, але не забороняється використовувати і свіжі. Для прикраси вироби існує багато варіантів: з використанням збитих вершків, тертого шоколаду або шоколадної глазурі. Однак для гарного, як на фото, десерту потрібно лише покласти жменю цілих ягідок на поверхню.

Рецепти торта з ягодами

Фото апетитних ласощів, що з’являються в соціальних мережах, змушують кинути всі справи і приготувати їх в домашніх умовах. Рецепт торта з ягодами можна урізноманітнити, додавши якийсь новий інгредієнт, змінивши склад крему або вибравши інший тип тесту. Перед тим, як приготувати випічку визначитеся з варіантом, придатним для вас і чітко дотримуйтесь інструкції.

Із замороженими ягодами

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 411 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: середня.

В осінньо-зимовий період свіжих ягід і фруктів немає в такому достатку, як влітку. На допомогу приходять заготовки. Рецепти приготування десертів дозволяють використовувати консервовані або заморожені ягідки. Вони можуть бути подрібненими або залишатися цілими. Перед тим, як приготувати торт з замороженими ягодами, потрібно дати їм відтанути і позбавити від зайвої вологи.

Інгредієнти:

• борошно 160 г;
• цукор – 220 г;
• сметана – 320 мл;
• яйце – 2 шт.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сода – ? ч. л.;
• вершкове масло – 20 г;
• полуниця заморожена – 500 р.

Спосіб приготування:

1. Яйця збийте зі склянкою цукру, вмішайте сметану.
2. Склянка борошна, просіяного з содою і чайною ложкою розпушувача, додайте до яєчно-сметанною масою.
3. Однорідне тісто покладіть у форму, випікати при 160 градусах 35 хвилин, потім дайте охолонути в духовці.
4. Розморозьте полуницю, пропустіть її через блендер з 60 грамами цукру.
5. Далі необхідно остиглий корж розрізати навпіл.
6. Покладіть полуничне пюре на нижній корж, а зверху – 80 г сметани. Прикрийте другим коржем і повторіть процес.
7. Приберіть торт в холодильник.

Шоколадний

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 564 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Складність: низька.

Шоколад – улюблене ласощі всіх ласунів! Він відмінно поєднується з різними видами кремів і начинок. При виготовленні торта можна обмежитися шоколадним бісквітом або ж додати ще і глянсову глазур. Ягідні начинки з невеликою кислинкою чудово відтіняють зайву солодкість. Використовувати в рецепті можна класичний темний і білий шоколад.

Інгредієнти:

• будь-які ягоди – 300 г;
• борошно – 240 г;
• цукровий пісок – 310 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• какао – 60 г;
• сода – 1/5 ч. л.;
• молоко – 260 мл;
• ванільний цукор – 2 ч. л.
• масло вершкове – 50 г;
• олія оливкова – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Об’єднайте всі сухі інгредієнти.
2. Додайте яйця по одному.
3. Вмішайте молоко, розм’якшене вершкове і оливкове масло.
4. Масу потрібно добре збити міксером.
5. Покладіть в тісто ягідки.
6. Випікайте торт при 170 градусах близько години.

Бісквітний

• Час приготування: 3,5 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 498 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: висока.

Варто тільки уявити ягідний торт, як уява малює пухкий бісквіт, просочений солодким сиропом з прошарками з ніжного вершкового крему. Бісквітні коржі, з одного боку, готувати просто, але можна припуститися помилки, що впливають на кінцевий результат. Наприклад, яйця збити потрібно так, щоб не утворювалося піни як для безе. Інакше готові коржі потріскаються і будуть придатні тільки для бісквітної крихти.

Інгредієнти:

• полуниця – 15 шт.;
• борошно – 240 г;
• пісок цукровий – 240 г;
• масло вершкове – 350 г;
• яйце – 4 шт.;
• розпушувач – 8 г;
• сир сирний – 320 г;
• цукрова пудра – 80 г;
• сметанний крем.

Спосіб приготування:

1. Приблизно 250 грам розм’якшеного масла потрібно перемішати з цукром. Збийте до однорідності.
2. По одному введіть яйця, не перестаючи збивати.
3. Борошно об’єднується з розпушувачем і висипається порційно в тісто для торта.
4. Змастіть форму маслом і розподіліть ложку борошна. Вилийте половину тіста, випікайте 20 хвилин при 190 градусах. Аналогічно приготуйте другий корж.
5. Кожен корж розділіть навпіл. Промажте кремом, дайте просочитися.
6. Вимиті ягідки поріжте навпіл і додайте між коржами.
7. Намажте готовий торт кремом зі всіх сторін.

З ягодами і шоколадом

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 505 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Складність: середня.

Фото різноманітних солодощів в кулінарних глянцевих журналах ваблять своїм чудовим зовнішнім виглядом тих людей, які не здатні перед ними встояти. Прикраса торта ягодами і шоколадом – один з класичних варіантів, не втрачають актуальності з плином часу. Це безпрограшне смакове поєднання, яке припаде до душі більшості ласунів.

Інгредієнти:

• борошно – 200 г;
• цукор – 150 г;
• масло вершкове – 150 г;
• розпушувач – ? ч. л.;
• яйце – 4 шт.;
• жирні вершки – 210 мл;
• будь-які ягоди;
• плитка шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Приблизно 100 г цукрового піску розітріть з 50 г м’якого вершкового масла.
2. Додайте 1 яйце, добре збийте вінчиком.
3. Всипати борошно, змішане з розпушувачем, потрібно акуратно. Замістити тісто.
4. Покладіть тісто в змащену форму, випікайте в духовці чверть години при 180 градусах.
5. Відокремте 3 жовтки, з’єднайте з цукром і холодними вершками. Прогрійте на плиті, помішуючи до густоти. Остудіть.
6. Додайте в крем 100 р масла, перемішайте.
7. Змастіть остиглий корж кремом, посипте ягідками і тертим шоколадом.

З сирним кремом і ягодами

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 579 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Складність: висока.

Сир і ягідна складова – непоєднувані, на перший погляд, інгредієнти, коли мова йде про використання їх в торті. Однак у багатьох сучасних варіантах десерту такі комбінації зустрічаються нерідко. Якщо готувати про сирному сирі типу Маскарпоне, то його ніжність і дуже тонкий сирний присмак відмінно поєднуються з більшістю ягідок. Сам крем виходить повітряним.

Інгредієнти:

• борошно 160 г;
• яйце – 5 шт.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• цукор – 200 г;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• маскарпоне – 500 г;
• цукрова пудра – 160 г;
• вершки – 500 мл;
• полуниця;
• полуничний сироп;
• пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Необхідно жовтки збити віночком з цукром дочиста. Додайте рослинне масло.
2. Борошно з розпушувачем і ваніліном потрібно в просіяному вигляді додати в жовтково-масляну суміш.
3. Білки збити, додавши ложку цукру, як на безе викласти порційно в тісто.
4. Випікати при 180 градусах у змащеній маслом формі 50 хвилин.
5. Жирні вершки збийте, змішайте з маскарпоне і цукровою пудрою.
6. Готовий корж потрібно розділити на два, кожен просочити сиропом.
7. Формуйте торт шарами: корж, крем, порізана полуниця. Потім повторіть процес.

Политий шоколадом з ягодами

• Час приготування: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 517 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Складність: висока.

Застиглий шоколад хоч і дає відчуття глянцю на поверхні, але модних нині патьоків з ним не домогтися. Кондитери підхопили цю тенденцію і щосили використовують метод, коли рідка шоколадна маса красиво стікає з боків вироби. Щоб не забруднити свіжі або заморожені ягідки, їх краще помістити на поверхню торта вже після того, як полили його шоколадом.

Інгредієнти:

• борошно – 170 г;
• яйце – 5 шт.;
• цукор – 210 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• вершки жирні – 500 мл;
• вишня – 500 г;
• сіль – ? ч. л.;
• розпушувач – 10 р.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця з цукровим піском до розчинення кристалів.
2. Акуратно кладіть борошно, розпушувач і сіль, щоб не утворювалися грудки.
3. Для випічки цього торта краще використовувати мультиварку і випікати в ній корж 40 хвилин.
4. Збийте вершки з цукровою пудрою.
5. З вимитих ягід вишні видалити кісточки і поріжте навпіл.
6. Остиглий корж розділіть на два, промажте кремом, розкладіть ягідки і знову крем.
7. Прикрийте начинку другим коржем, намажте кремом.
8. Розтопіть шоколад і полийте торт зверху.

З глазур’ю і ягодами

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 468 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Складність: висока.

Хочете здивувати або навіть злегка обдурити? Приготуйте крем для торта, додавши в нього ягоди, а сам виріб сховайте під глазур. Візуально десерт буде виглядати як шоколадний, а всередині ласуна чекає сюрприз у вигляді смачної ягідної начинки. Після того, як ви залили остиглий торт глазур’ю, і вона затверділа, можна додатково прикрасити його цілими ягодами.

Інгредієнти:

• борошно – 110 г;
• цукровий пісок – 210 г;
• яйце – 5 шт.;
• вершки – 500 мл;
• пудра цукрова – 200 г;
• цукровий сироп – 100 мл;
• сіль – ? ч. л.;
• малина – 400 г;
• шоколад білий – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Окремо збийте білки і жовтки з цукром. Акуратно об’єднайте їх.
2. Просіяне борошно з сіллю порційно вмішайте в тісто.
3. В прогріту до 180 градусів духовку відправте бісквіт на півгодини.
4. Розімніть малину, залишивши трохи для прикраси.
5. Збийте 300 мл вершків з цукровою пудрою.
6. Остиглий корж поділіть на кілька частин, просочіть сиропом.
7. При складанні торта чергуйте, коржі, крем і ягоди. Приберіть виріб в холодильник.
8. Розтопіть шоколад, додайте в нього трохи підігрітих 100 мл вершків. Приберіть в холодильник на чверть години.
9. Після охолодження в глазур додайте 100 мл вершків і збийте.
10. Обмажте торт шоколадом, прикрасьте ягодами, приберіть в холодильник.

Сирний

• Час приготування: 8 годин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 397 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: середня.

Існує думка, що сир дієтичний продукт і його можна вживати навіть тим, хто пильно стежить за своєю вагою. Частково це правда, тому досвідчені кулінари додають його в свої вироби. Найбільшу калорійність будуть складати коржі, крем ж на сирній основі зробить десерт легким і повітряним. Краще прикрасити торт ягодами: вони дадуть потрібний смакове поєднання.

Інгредієнти:

• сир – 600 г;
• пісочне печиво – 250 г;
• масло вершкове – 110 г;
• жирні вершки – 250 мл;
• цукрова пудра – 120 г;
• полуниця – 400 г;
• желатин – 10 г;
• лимонна цедра.

Спосіб приготування:

1. Перетворіть печиво в дрібні крихти. Змішайте з м’яким вершковим маслом.
2. Викладіть суміш у форму, придавивши до дну і бортикам. Поставте в холодильник.
3. Протріть через сито сир, перемішайте з цукровою пудрою і лимонною цедрою.
4. Трохи підігрійте 100 мл вершків, розчиніть желатин. Влийте в сирний крем разом з рештою вершками.
5. Покладіть крем на корж, охолоджуйте протягом 7 годин.
6. З ягід і цукрової пудри зробіть пюре. Залийте їм готовий торт.

Желейний

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 386 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: висока.

Нерідко у продажу можна зустріти торт з ягід з желейною заливкою. На перший погляд приготувати такий виріб важко, але це не так. Можна скористатися сучасними загусниками, щоб отримати смачне ягідне желе. Цей варіант дозволить обійтися без коржів взагалі або ж обмежитися лише невеликим шаром тесту. Прикрасою стане свіжа полуниця або вишня.

Інгредієнти:

• желе – 3 пакетика;
• сметана – 800 мл;
• цукор – 240 г;
• яйце – 2 шт.;
• борошно 160 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• масло вершкове – 55 г;
• желатин – 30 г;
• будь-які ягоди.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте желе, дотримуючись інструкції на пакетику.
2. Збийте яйця з 80 р цукру, покладіть масло.
3. Всипте борошно з розпушувачем, попередньо просіяне.
4. Випікайте 25 хвилин при 180 градусах.
5. Залийте желатин холодною водою до набухання. Досягніть його розчинення, трохи підігрів.
6. Змішайте сметану з цукром, додайте желатин, збийте. Висипте жменя будь-яких ягід.
7. Желе і корж поріжте кубиками, змішайте зі сметанною масою.
8. Викладіть у форму, накрийте плівкою і дайте застигнути в холодильнику.

Йогуртовий

• Час приготування: 7 годин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 407 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: середня.

Поряд з заварним кремом набирає популярність йогуртовий. Його невагомість і ніжність роблять торт не такою ситною, дозволяючи насолодитися смаком ягід. Бажано використовувати натуральний йогурт без добавок. Можна вибирати для смачної начинки будь-які ягоди в залежності від особистих переваг і сезону. Чудовим доповненням стануть горіхи.

Інгредієнти:

• борошно – 180 г;
• цукор – 300 г;
• яйце – 6 шт.;
• вершки – 300 мл;
• полуниця – 500 г;
• йогурт – 400 г;
• желатин – 25 г;
• джем малиновий – 4 ст. л.;
• цукрова пудра – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Об’єднайте яйця з 160 г цукру і борошном. Випікайте корж при 170 градусах 25 хвилин.
2. Розчиніть желатин в 3 ст. л. Води, дайте набрякнути.
3. 250 г полуниці перетворити на пюре, змішайте з цукром і йогуртом.
4. Нагрійте ємність з желатином до повного розчинення, перекладіть до йогуртовій суміші. Приберіть в холодильник на 10 хвилин.
5. 200 мл збитих вершків додайте до застывающей начинці. Туди ж поріжте ягоди.
6. Викладіть на корж малиновий джем, потім йогуртову масу. Прикрийте торт плівкою і приберіть в холодильник на 6 годин.
7. Посипте торт цукровою пудрою.

Відео